ซอสปรุงอาหารสำหรับซูชิที่บ้าน

ซูชิปรุงสุกที่บ้านตามรสนิยมของตนจะไม่ต่ำกว่าร้านอาหารถ้าคุณรู้วิธีการอย่างถูกต้องเตรียมซอสข้าว รสชาติของจานในอนาคตส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยส่วนผสมเฉพาะนี้ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการเตรียมการบรรจุ

ในบทความนี้เราจะดูสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งคุณจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำส้มสายชูน้ำสลัด

สิ่งที่ควรจะเป็นซอส?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการเติมน้ำมันที่คุณเตรียมไว้ควรมีความเหนียวพอเพียงแล้วข้าวจะเก็บรูปร่างไว้และม้วนจะไม่แตกสลาย เริ่มต้นเรื่องการทำอาหารของเราด้วยสูตรดั้งเดิมสำหรับการเติมน้ำมัน

นี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ l;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใช้กระทะขนาดเล็กและผสมส่วนผสมทั้งหมดในนั้น
• ใส่คอนเทนเนอร์ลงในกองไฟเล็ก ๆ
• เมื่อน้ำตาลละลายได้หมดให้แช่ของเหลว
• พร้อมที่จะใช้น้ำสลัดสามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นในขณะที่

อย่างที่คุณเห็นทำให้เป็นแบบคลาสสิก “การทำให้” สำหรับข้าวที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก แต่วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกถูกต้องหรือไม่? ประการแรกส่วนผสมที่ระบุจะเพียงพอต่อการหุงข้าว 2 ถ้วยและประการที่สองส่วนผสมที่ได้จะต้องไม่เป็นของเหลวเกินไปมิฉะนั้นข้าวจะไม่ติดกันและคุณจะสามารถทำเป็นม้วนที่สวยงามได้

เพิ่มวอลนัทบาง ๆ

เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการใช้ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สุก “การทำให้” มีเนื้อละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นบ๊องที่เด่นชัด

เพื่อเตรียมตัวเองเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วางอ่อนนุช – 3 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 1 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำมันงา – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำต้ม – แก้ว 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใส่กระทะลงในปริมาณที่เหมาะสมและรวมกับน้ำต้มสุก 100 มล.
• ใส่กระทะลงบนไฟเล็ก ๆ
• จากนั้นเพิ่ม 100 มิลลิลิตรน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ
• เมื่อส่วนผสมหนาขึ้นให้นำออกจากเตาความร้อน

วิธีทำซูชิ

Sushitsu หมายถึงหนึ่งในที่อร่อยที่สุดและละเอียดอ่อน “การแก้ปัญหาที่เหนียว” สำหรับซูชิ ถ้าคุณคิดว่าตัวเองเป็นนักเลงที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่นสูตรนี้คุณเพียงแค่ต้องชอบ วิธีการทำซอสข้าวปั้นข้าวต้มต้มที่บ้าน

สำหรับนี้คุณจะต้องตุนกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• สาหร่ายทะเล kombu – 1 แผ่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำส้มสายชู – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียม # 1:

• ผสมในเรือที่แยกต่างหากส่วนผสมทั้งหมด;
• ใส่กระทะลงบนเตาที่ช้ามาก
• ดูแลให้ส่วนผสมไม่ต้ม
• หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาทีให้นำของเหลวออกจากกองไฟและความเครียดเอาสาหร่ายออก

คุณสามารถทำซูชิและแตกต่างกันเล็กน้อย ขอบคุณตัวเลือกที่สองคุณสามารถปรุงอาหารผสมในเวลาเพียงห้านาที

ขั้นตอนการเตรียม # 2:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยเซรามิค
• เมื่อน้ำตาลละลายลงให้ใส่ถ้วยในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที
• จากนั้นกรองของเหลว

ส่วนผสมสำหรับข้าวควรจะเย็นสบายดีแล้ว “แทค” เพิ่มขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารซูชิในปริมาณมาก ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ฉันจะทำซอสแสนอร่อยสำหรับข้าวปั้นข้าวปั้น? หากสูตรข้างต้นไม่ดึงดูดคุณหรือเป็นที่รู้จักกันดีให้ลองทำ “การทำให้” ขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนสูตรดั้งเดิมรวมถึงน้ำส้มสายชูข้าว แต่หลังจากพยายามผสมนี้คุณจะไม่ยอมแพ้

ดังนั้นเพื่อให้การเติมเชื้อเพลิงผิดปกติเราจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 4 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำส้มสายชูปกติ – 1 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ทรายทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้าวที่บรรจุในปริมาณที่กำหนดจะถูกคำนวณประมาณ½กิโลกรัมข้าวต้ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• วางบนเตากระทะขนาดเล็กซึ่งรวมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมด
• ผัดของเหลวตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย
• ส่วนผสมไม่ควรต้มให้เร็วที่สุดเท่าที่คุณสังเกตเห็นว่ามันได้ถึงสภาพที่เอาของเหลวออกจากกองไฟ

ใส่ซอสลงไปในข้าวต้องแบ่งส่วนเพื่อไม่ให้หักโหมเกินไปมิฉะนั้นม้วนจะไม่เก็บรูปร่าง และเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าผสมต้องระบายความร้อนก่อนใช้

สูตรสำหรับยีสต์

เทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมของยีสต์ค่อนข้างซับซ้อนกว่าในสูตรก่อน ๆ แต่น้ำสลัดหอมจะไม่ทำให้คุณไม่แยแส

ในการจัดเตรียม “impregnation” อ่อนโยนเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไข่ขาว
• ทรายทราย;
• ยีสต์บรรจุ;
• มะเดื่อ

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมส่วนผสมในประมาณ 4-5 ชั่วโมงจำเป็นต้องแช่ข้าวในน้ำต้ม หลังจากนั้นน้ำจะเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพราะเป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารซอส

ดังนั้นขั้นตอนการทำซอสสำหรับข้าวสวยที่อร่อยจะรวมอยู่ในขั้นตอนดังกล่าว:

• น้ำข้าวที่ผสมควรผสมกับน้ำตาลทราย 100 กรัม
• จากนั้นส่วนผสมที่ได้ควรจะถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึงในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำตาลอยู่ในนั้นละลายได้อย่างสมบูรณ์
• หลังจากนั้นผสมควรจะเย็นและใส่ลงไปประมาณ 3-4 ยีสต์แห้ง;
• เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่มีความสอดคล้องและรสชาติถูกต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วัน
• เมื่อกระบวนการหมักและการแยกฟองสบู่เสร็จสมบูรณ์ให้เทสารละลายลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยมีฝาครอบปิดสนิทและยืนอีกสองสามสัปดาห์
• จากนั้นสารละลายเทลงในภาชนะโลหะและเชื่อมต่อกับไข่ขาว
• องค์ประกอบที่ได้คือต้มและเย็น

แน่นอนสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้อย่างรวดเร็ว แต่ในที่สุดซอสออกจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและหนา

อีกไม่กี่สูตรที่น่าสนใจ

ผู้คลางแค้นบางคนเชื่อว่าการแต่งกายแบบดั้งเดิมของข้าวอาจทำให้รสชาติของทั้งจานเสียได้

แต่ถ้าคุณไม่ได้อยู่ในกลุ่มอนุรักษ์นิยมเหล่านี้ให้ลองทำสูตรที่น่าสนใจบางอย่างเพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับม้วนและซูชิ:

• องุ่นแต่งตัว ผสมน้ำส้มสายชู 5 ช้อนตักกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือแร่ หลนการแก้ปัญหาด้วยความร้อนต่ำจนชิ้นส่วนหลวมละลาย
• ถั่วเหลืองเติมน้ำมัน สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะน้ำเดือดใช้เวลาหนึ่งช้อนเต็มของซอสถั่วเหลืองและเกลือ½ช้อนชา ผสมให้ละเอียดและเย็น
• บรรจุไวน์ รวมน้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะกับช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เทร้อนลงในอ่างน้ำแล้วเย็น

ตามรสชาติของพวกเขาผสมรุ่นไม่เป็นทางการไม่ด้อยกว่าคลาสสิก

นอกจากนี้ชนิดของสถานีก๊าซที่น่าสนใจเช่นช่วยให้เราสามารถค้นพบรสชาติของม้วนในทางที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ซึ่งแน่นอนจะโปรดนักชิม

หากคุณเป็นนักเลงที่แท้จริงของม้วนและซูชินี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละทิ้งการทดลองทำอาหาร

การเตรียมซอสที่ไม่เป็นทางการสำหรับข้าวต้มข้าวต้มคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยได้อย่างมาก นอกจากนี้มีแนวโน้มว่าคุณจะชอบรูปแบบใหม่ของซอสมากขึ้นกว่ารูปแบบคลาสสิก