ซุปกิมจิร้อนๆ

สูตรอาหารจานนี้มาจากตะวันออก – จากเกาหลีหรือจากประเทศญี่ปุ่น บรรดาผู้ที่เคยลิ้มรสซุปกิมจิไม่ค่อยชินกับการปรับตัวให้เข้ากับนิสัยการลิ้มรสของคนรัก

ซุปกิมจิ – เกาหลีหรือญี่ปุ่น?

ซุปกิมจิเกาหลีคืออะไร? นี่เป็นน้ำซุปที่เข้มข้นจากกะหล่ำปลีกิมจิซึ่งเป็นสมบัติประจำชาติของชาวเกาหลี ในสมัยโบราณเมื่อผักมีให้ชาวบ้านมีคนมาหาวิธีจัดเก็บโดยใช้การใส่กิมจิแบบพิเศษ การทำเช่นนี้กะหล่ำปลีถูกเค็มเบื้องต้นด้วยเกลือขนาดใหญ่จากนั้นจึงขยับด้วยส่วนผสมขิงน้ำปลาแมนดารินเยื่อกระเทียมหัวหอมและน้ำซุปข้น

การหมักและหมักไม่เพียง แต่ทำกะหล่ำปลีอร่อย แต่ยังอนุญาตให้จัดเก็บได้นานเท่าที่ต้องการ กะหล่ำปลีจึงกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักของชาวเกาหลี จริงคนที่คิดค้นครั้งแรกเพื่อเพิ่มลงในน้ำซุปไม่เป็นที่รู้จัก เกาหลี, จีนและญี่ปุ่นยังคงโต้แย้งเกี่ยวกับการเป็นผู้ประพันธ์

วันนี้กิมจิเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครซุปที่ง่ายอบอุ่นและมีสุขภาพดีและมีรสชาติที่สามารถรักษาอาการหวัดได้อย่างที่ Orient รับรอง ในองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอนรวมถึงกะหล่ำปลีดองเผ็ดหรือมากกว่ากะหล่ำปลีหมักแม้ว่าจะเป็นไปได้ด้วยการวาง มิฉะนั้นแล้วเที่ยวบินแห่งจินตนาการจะผสมผสานกันอย่างน่าทึ่งกับไข่เต้าหู้ชีสเห็ดหอมและสาหร่ายที่กินได้ รายชื่อสูตรอาหารสามารถทำต่อไปเรื่อย ๆ เนื่องจากชาวเกาหลีและญี่ปุ่นมีรูปแบบมากมายในหัวข้อนี้

สูตรของซุปกิมจิร้อน

ซุปที่ชาร์ปกับเวลาได้กลายเป็นที่นิยมมากในโลกที่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายแห่งบางครั้งจัดเตรียมชั้นเรียนมาสเตอร์เตรียมไว้เติมเต็มกองทัพแฟน ๆ ของอาหารเกาหลี เกือบทุกประเทศทั่วโลกคุณสามารถหาร้านค้าที่มีอาหารเอเชียและแม้แต่คุณยายจากรอบนอกบ้านเกิดของเรารู้ว่าน้ำปลาคืออะไร

กิมจิกับไข่

ในซุปกับไข่แทนกะหล่ำปลีเราใช้สาหร่ายและเห็ดดังนั้นจานนี้เป็นเรื่องยากที่จะเรียกคลาสสิก เห็นได้ชัดว่ามันถูกคิดค้นโดยชาวประมงที่กลับมาจากเมืองภายใต้การแสดงผลของความแปลกใหม่ทุน, น้ำซุปร้อนและแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี และตั้งแต่สาหร่ายที่กินได้พวกเขามีหลุมอย่างน้อยตัวเลือกนี้ได้ตลอดเวลากลายเป็นที่แพร่หลาย

สำหรับเขาจะต้องรวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (ส่วนประกอบจะระบุเป็นหน่วยกรัม):

• แช่สาหร่ายทะเลอุ่น (คุณสามารถใช้ wakame) – 110;
• 3 ไข่ (หรือ 5 วิปปิ้งโปรตีน);
• เต้าหู้ชีส – 90;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• กิมจิ (พาสต้า) – 120;
• ซอส (ถั่วเหลือง) – 50-60 มิลลิลิตร;

สำหรับการเตรียม:

1. เต้าหู้และชีสสาหร่ายตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสชิ้นส่วนและใส่ลงในจานเสิร์ฟ
2. เตรียมฐานของน้ำซุป: Kimchi ความร้อนบนน้ำมัน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อความโปร่งใสนั่นคือหลายนาที;
3. เทลงในซอส 500 มล. จากน้ำเดือดเพิ่มซอสถั่วเหลืองพริกกระเทียม;
4. ในน้ำร้อนให้ฉีด whipped whites หรือไข่อย่างระมัดระวังและขลุกอยู่ตลอดเวลาให้น้ำพริกเป็นส่วนประกอบที่เราต้องการ
5. น้ำซุปจะถูกเก็บไว้ในไฟสักสองสามนาทีและเทลงในพวกเขาปรุงสุกส่วนของชีสและสาหร่ายทะเล

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อได้ว่าชาวนาที่ยากจนในเกาหลีโบราณกำลังขว้างไข่แดงและเติมน้ำซุปที่ว่างอยู่แล้วเฉพาะกับโปรตีนถึงแม้ว่านี่เป็นสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตามบางทีอาจเป็นเพราะความเชื่อทางศาสนาบางอย่างหรือไม่ก็ใช้ไข่แดงที่มีคุณค่าในจานอื่นทันที

คุณในขณะที่ปรุงอาหารในห้องครัวของคุณเองสามารถค่อนข้างแตกต่างกันจานโดยการเพิ่มอาหารทะเลหรือเนื้อสิ่งที่สำคัญคือที่คุณชอบและมันก็อร่อย

กิมจิแบบญี่ปุ่น

น้ำซุปข้นแบบญี่ปุ่นมีเหล้าองุ่นซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าว เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• เนื้อสันนอกหมู – 500;
• กะหล่ำปลีเผ็ด – 250-300;
• เต้าหู้ – 120;
• หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• ไวน์ข้าว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าว) – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดหอม (เห็ด) หรือเห็ด – 90;
• กิมจิ (พาสต้า) – 120;
• ซอส (ถั่วเหลือง) – 60 มล.;
• หัวกระเทียมปอกเปลือก

สำหรับการเตรียม:

1. หมูและเห็ดต้องตัดเป็นชิ้นบางหัวหอม – ครึ่งวงกลมกะหล่ำปลีกิมจิ – สี่เหลี่ยม;
2. เตรียมเนื้อของน้ำซุป: ใส่ซอสกิมจิลงในน้ำมันสักครู่
3. เทลงในภาชนะที่มีกิมจิทอด 800 มิลลิลิตรของน้ำเดือดใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรสวางกระเทียม;
4. น้ำซุปร้อนจะเต็มไปด้วยผักและเนื้อหั่นบาง ๆ และต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
5. ในจานจานถูกตกแต่งด้วยชิ้นเต้าหู้

ตัวเลือกนี้เป็นที่น่าพอใจมาก แต่การบริโภคอาหาร ในกรณีที่ไม่มีเห็ดหอมพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดนางรม

กิมจิกับอาหารทะเล

พันธุ์ญี่ปุ่นกับอาหารทะเลมีมากกว่าเกาหลี เราไม่ได้พยายามที่จะสรุป แต่ดูเหมือนว่านี่เป็นหลังจากสิ่งประดิษฐ์ทั้งหมดของญี่ปุ่น …

ดังนั้นสำหรับซุปญี่ปุ่นคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้วกุ้งปอกเปลือกหรือกุ้งสี่ตัว;
• เนื้อปลาทะเลเช่น halibut – 50;
• ปลาแซลมอนจำนวนเท่ากัน
• ปลากะตักหรือหอยเชลล์ – 120;
• เต้าหู้ชิ้น – 100-150;
• ซอสถั่วเหลือง – 50-60 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 25 มล.
• กะหล่ำปลีเผ็ด – 100;
• หัวหอมสีเขียว – 50;
• กิมจิ (พาสต้า) – 100-110;
• ครึ่งหัวกระเทียมปอกเปลือก
• พริกป่น

เพื่อเตรียมจานที่เราจะต้อง:

1. เตรียมเนื้อน้ำซุป: ทอดวางเผ็ดในสองช้อนโต๊ะน้ำมันงาจนโปร่งแสง;
2. เติมน้ำเดือดและน้ำสลัดจากกระเทียมน้ำส้มสายชูซีอิ้วและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ตัดชิ้นส่วนของปลาหอยเชลล์กะหล่ำปลี;
4. เพิ่มลงด้านล่างของหม้อที่จะมีการต้มน้ำซุปส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ที่ด้านล่างของกะหล่ำปลีด้านบนของอาหารทะเลและปลา;
5. เติมชุดด้วยน้ำซุปที่ต้มและใส่ไว้ในกองไฟประมาณ 10-15 นาทีเอาโฟม;
6. ในจานของส่วนที่จะตกแต่งด้วยเต้าหู้และขนหัวหอมสีเขียว

มีความหลากหลายของซุปที่ญี่ปุ่นเพิ่ม Daikon และฟักทองชิ้นสับเช่นเดียวกับเห็ด Shiitake ควรสังเกตว่าจานจะไม่ค่อยใส่ส่วนผสมคั่วดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของจานค่อนข้างต่ำ

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการปรุงอาหารกิมจิ

แม้แต่รุ่นที่เหมาะกับรสนิยมของเรามีความเฉพาะเจาะจงมากดังนั้นคำแนะนำบางประการสำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจทำน้ำซุปมหัศจรรย์แบบโอเรียนเต็ล:

• เมื่อเตรียมน้ำซุปสำหรับเขาเน้นเฉพาะในรสชาติของคุณเองเพิ่มวางคมซอสถั่วเหลืองและพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ พยายามอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจะพบความสมดุลของส่วนผสมที่คุณจะใช้อย่างต่อเนื่อง;
• สูตรสำหรับกิมจิค่อนข้างเป็นรายการของส่วนผสมที่คุณสามารถปรับตัวเองได้หากแฟนตาซีปฏิเสธ โดยส่วนใหญ่ซุปคือชุดที่กินได้ซึ่งสามารถเติมน้ำซุปและปรุงอาหารได้ในระยะเวลาอันสั้น
• กะหล่ำปลีชาร์ปเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านด้วยสูตรของพ่อครัวอังกฤษเจมี่โอลิเวอร์ แต่ถ้าคุณชอบการทดลองที่เรียบง่าย – พอจะซื้อกิมจิสำหรับซุปในร้านเอเชียใด ๆ และใส่กะหล่ำปลี Peking สดลงในจาน
• ในรูปแบบคลาสสิกส่วนผสมจะถูกตัดเพื่อให้จานสุกได้อย่างรวดเร็ว (10-30 นาที) และมันเป็นความสะดวกมากขึ้นที่จะใช้ชิ้นส่วนที่มีไม้แบบดั้งเดิมและใส่ไว้ในปากของคุณในครั้งเดียว ที่บ้านผลิตภัณฑ์สามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเล็กเกินไป หัวหอมสีเขียวเพื่อความงามมักจะถูกตัดออกเป็นขนยาวพอสมควร
• ในสูตรเก่าคลาสสิกเนื้อสัตว์ไม่ค่อยนิยมใช้ (หมูส่วนใหญ่) ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้เนื่องจากจานเป็นอาหารจานด่วนสำหรับชาวเกาหลีและญี่ปุ่นที่น่าสงสาร
• กะหล่ำปลีเผ็ดสามารถแทนที่ด้วยสาหร่ายที่กินได้แนะนำบางอย่างสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ nori ซึ่งสามารถตัดส่วนและใส่ในน้ำซุป;
• เห็ดหอมมักจะพบในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดนางรมพวกเขาไม่ได้มีกลิ่นเห็ดเด่นชัดและเป็นกลางเพื่อลิ้มรส;
• เมื่อเตรียมจานไม่ย่อยมันผักทั้งหมดควรรักษาความสอดคล้องธรรมชาติสีและรสชาติ ดังนั้นหากมีแครอทดิบและบวบอยู่ในชุดของคุณให้ม้วนแครอทลงในกระทะ
• น้ำสำหรับน้ำซุปจะถูกนำมานำทางโดยสิ่งที่คุณต้องการให้มีการแสดงผล – ซุปที่หนาหรือบาง

สามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ในกิมจิคลาสสิกได้ นอกจากนี้คุณยังเตรียมอาหารให้กับตัวคุณเองและญาติพี่น้องของคุณด้วย ปรับปรุงสูตรอาหารเป็นไปได้ว่าซุปกิมจิของคุณจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดและราคาไม่แพงสำหรับการปรุงอาหาร