ทำไมต้องแพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับและหลีกเลี่ยงมันได้อย่างไร?

แพนเค้กเป็นจานที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาสามารถได้อย่างรวดเร็วและดีเลี้ยงครอบครัวใหญ่หรือแขก สำหรับปฏิคมแต่ละมื้อการปรุงอาหารแพนเค้กเป็นกระบวนการที่ไม่เหมือนใคร มีคนขลุงอย่างรวดเร็วและแม่บ้านคนอื่น ๆ กลัวที่จะเริ่มปรุงอาหารหรือสงสัยว่าทำไมแพนเค้กฉีกขาด

เหตุผลที่ทำให้ตื่นเต้นคือการเกาะจานลงในกระทะและทำลายความสมบูรณ์เมื่อพลิกกลับ นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ถ้ารู้สาเหตุและวิธีการกำจัดพวกเขา

ประวัติความเป็นมาของจาน

แพนเค้กเป็นจานแบบรัสเซียอย่างแท้จริง ขอบคุณสูตรง่ายๆของมันก็ถือว่าถือว่ายอดเยี่ยมในทุกครอบครัว การกล่าวถึงจานแรกในรัสเซียเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ในตอนต้นของวันที่ 11 สูตรเริ่มแพร่หลายและปรากฏในเมนูของแม่บ้านทุกคน

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าแพนเค้กก้อนแรกมาจากเยลลี่ข้าวโอ๊ต ปฏิคมตั้งให้เขานั่งบนเตา แต่ลืมไป เป็นผลให้จูบกลายเป็นเค้กอร่อยและอร่อย ฝึกทำอาหารชิ้นเอกของเหล็กบนหินร้อนและบนแท่นดินเหนียว

แพนเค้กได้รับการปรับปรุงทุกทศวรรษ นี้กลายเป็นอาหารอันโอชะหลักในวันหยุด Maslenitsa จานถูกอบในปริมาณมากได้รับการปฏิบัติต่อแขกทุกคนและผู้ที่เดินผ่าน ดังนั้นพวกเขาจึงระลึกถึงสมาชิกในครอบครัวที่เสียชีวิตและเห็นฤดูหนาว แพนเค้กคล้ายกับสีของพวกเขาและรูปร่างดวงอาทิตย์ดังนั้นในสมัยโบราณพวกเขามีความสัมพันธ์กับพระเจ้าของพระเจ้าของแสง Jarilo

ในวันที่แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร มันอบหรือทอดในกระทะ แป้งเหลวเป็นสีน้ำตาลเปลี่ยนเป็นและกลายเป็นเค้กบาง ๆ กลม จานใช้กับความหลากหลายของการอุดฟัน

แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ: สาเหตุที่เป็นไปได้

กลิ่นของเครปอบใหม่ ๆ ทำให้คุณกระตือรือร้นที่จะวิ่งไปที่ห้องครัว พวกเขาสามารถปฏิบัติกับเพื่อนกลุ่มใหญ่ได้การสนทนากับชาที่สวยงาม แต่จานที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างไม่สามารถคาดเดาได้ แพนเค้กสามารถฉีกขาดได้ในกระบวนการพลิกผืน

มีเหตุผลค่อนข้างน้อยสำหรับเรื่องนี้:

1. ทางเลือกที่ผิดของกระทะ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเป็นสถานที่สำคัญในการทำอาหาร หากกระทะมีรอยขีดข่วนและข้อบกพร่องอื่น ๆ ไม่ควรเปิดแพนเค้กและไม่ฉีกขาด เพื่อให้จานสมบูรณ์แบบคุณควรใช้เหล็กหล่อ “ยาย»กระทะที่มีก้นหนา เป็นที่น่าพอใจที่จะซื้อแพนเค้ก นี้เป็นจานพิเศษที่มีด้านต่ำ กระทะนี้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงทันที เมื่อเปลี่ยนแป้งที่ร้อนขึ้นผลิตภัณฑ์จะคงความสมบูรณ์ไว้
2. ปริมาณและเกรดของแป้ง มีสูตรเค้กนับร้อยชิ้น พวกเขาจะทำใน kefir, นม, น้ำ, น้ำแร่และแม้แต่เบียร์ แต่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือแป้ง จากคุณภาพและปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมและความแข็งแรงของแพนเค้ก ถ้าแป้งใส่แป้งเล็กน้อยแป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่สามารถเปิด – มันจะแตก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรแน่นปานกลางและหนาแน่น เมื่อระบายออกจากช้อนควรค่อยๆเทลงในหยดบาง ๆ เพื่อให้บรรลุผลนี้การทดสอบควรจะต้มนาน 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร
3. ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาล ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมนี้ในปริมาณมากด้านหนึ่งจะทอดได้อย่างรวดเร็วและส่วนบนจะยังคงชุ่มชื้น นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรใส่น้ำตาลอย่างเคร่งครัดตามใบสั่งยา
4. แพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับหากมีโซดามากในระหว่างการทดสอบ มันทำให้ภูมิคุ้มกันแก่ผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ยากที่จะบันทึกทั้งวงกลม
5. ถ้าแพนเค้กติดกระทะและแตกแล้วบางทีอาจเป็นเพราะขาดน้ำมัน ควรเพิ่มความจำเป็นในแป้ง สำหรับแป้งที่จะมีทั้งเมื่อเปิดกระทุ้งต้องมีการหล่อลื่นทุกครั้ง นี้จะทำด้วยแปรงพิเศษหรือผ้าเช็ดปาก
6. แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเพราะไข่ การขาดของพวกเขาจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพที่สำคัญ แพนเค้กฉีก – คุณต้องเพิ่มไข่ 1-2

เมื่อถามว่าทำไมแพนเค้กฉีกขาดคำตอบคือง่าย – สัดส่วนที่ไม่ถูกต้องของส่วนผสมหรือการเลือกกระทะที่ไม่ประสบความสำเร็จ แต่เหตุผลที่สามารถอยู่ในผลิตภัณฑ์

เค้กแสงอาทิตย์แบบกลมทำจากส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น แล้วความสมบูรณ์จะยังคงเหมือนเดิม

• แป้งชั้นพิเศษ (ไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลี.) ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมจะมาจากบัควีทข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต);
• ไข่มีอายุไม่เกิน 10-15 วัน
• น้ำมันที่มีคุณภาพ
• น้ำบริสุทธิ์
• Kefir ซึ่งยาวนานกว่า 4 วัน (tortillas openwork ไม่ได้มาจากโยเกิร์ตสด)

ทำไมแพนเค้กติดกับกระทะ

หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารคือการผสานกับกระทะ จานสูญเสียเสน่ห์และเสน่ห์ของมัน ปฏิคมใด ๆ ที่ต้องการจะอบพวกเขาอย่างชำนาญ

ทำไมต้องติดเค้กไว้ในความร้อน:

• กระทะร้อนไม่เพียงพอ;
• น้ำมันลิตเติ้ลในกระทะ;
• แป้งเกินไป;
• เครื่องเทศ (น้ำตาลวานิลลาอบเชย);
• การขาดน้ำมันในการทดสอบ
• สัดส่วนของส่วนผสมที่เลือกไม่ถูกต้อง
• ไม่เหมาะกับวัสดุกระทะ

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกหัก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามลองเค้กหลายสิบสูตร เฉพาะกับประสบการณ์ที่คุณสามารถบรรลุผลที่ต้องการได้อย่างง่ายดายและอบเค้กทั้งสีแดงเข้มและบาง เริ่มต้นหมีถามด้วยคำถาม “แพนเค้กจะฉีกขาดสิ่งที่ขาดหายไป?“หรือ”ทำไมพวกเขาติดอยู่กับกระทะอย่างต่อเนื่อง“

ในการอบจานที่เหมาะคุณต้องทำตามกฎเกณฑ์ต่างๆ:

1. เพื่อเตรียมจานคุณต้องเลือกกระทะพิเศษ ยกเว้นขนมแพนเค้กไม่ปรุงอะไร
2. แป้งให้แห้งโดยไม่ใช้ก้อน เพื่อความสอดคล้องกันสม่ำเสมอควรผสมแป้งกับส่วนของ kefir (นมเปรี้ยวหรือเบียร์) ในระหว่างการกวนให้เติมส่วนที่เหลือลงในของเหลว ซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดการระเบิดเมื่อทอด
3. กระทะต้องร้อนขึ้น จากนั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วเทแป้ง
4. ก่อนที่จะแพนเค้กแต่ละครั้งมีความจำเป็นที่จะต้องทาด้วยน้ำมัน แต่สำหรับผลดีกว่าก็คุ้มค่าทำให้ชิ้นของไขมันโฮมเมด
5. หากกระทะมีพื้นผิวเทฟล่อนแพนเค้กจะถูกฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จำเป็นต้องเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยในแป้งก่อน
6. แพนเค้กยึดติดกับพื้นผิวถ้าโดนอบด้วยความร้อนสูง หลังจากที่กระทะถูกไล่ออกการป้อนความร้อนจะต้องปานกลาง
7. แพนเค้กสามารถหักจากการใช้อาหารที่ไม่เหมาะสม เปิดวงกลมที่แดดออกน่าเบื่อเพียงด้วยไม้พายไม้
8. แป้งต้องมีอยู่เป็นระยะเวลาหนึ่ง เพียง แต่มันจะกลายเป็นอ่อนและยืดหยุ่น
9. แพนเค้กกำลังระเบิด? สิ่งที่ต้องเพิ่ม? ส่วนใหญ่มีปัญหาการขาดแคลนไข่ เพิ่มอีกหนึ่งข้อและลองอีกครั้ง ไข่หลายชิ้นไม่จำเป็นต้องทุบในครั้งเดียวเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นความรุนแรง
10. ถ้าวงกลมจากการทดสอบไม่ได้เปิดออกแล้วกระทะต้องล้างและอุ่นอีกครั้ง
11. ไปที่แพนเค้กไม่ฉีกขาดตามคราบอย่างรอบคอบทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ เฉพาะหลังจากที่เปิดเค้กนี้

เพื่อให้รูปร่างและรสชาติของแพนเค้กสมบูรณ์แบบคุณต้องเริ่มปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี ต้นแบบแรกเชื่อว่าแป้งรู้สึกร่าเริง แม้ว่าเค้กชิ้นแรกจะไม่ประสบความสำเร็จอย่าสิ้นหวัง

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าทำไมแพนเค้กฉีกขาด หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคุณสามารถเตรียมเค้กบาง ๆ สีทอง พวกเขาจะรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดใด ๆ !