นมเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน

นมโฮมเมดมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการย่อยอาหาร มันดีกว่าและเป็นประโยชน์มากกว่าร้านค้า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปรุงอาหารเองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะทำมันไม่ได้เป็นเรื่องยากมากเท่าที่ดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน

ฉันสามารถเริ่มต้นที่บ้านได้อย่างไร

แน่นอนว่านมจะยังคงต้องซื้อในร้านหรือจากยายของฉันจากหมู่บ้าน จะดีกว่าที่จะซื้อจากเพื่อนคนพิสูจน์แล้ว ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและคุณจำเป็นต้องติดตามสิ่งที่คุณกินอย่างใกล้ชิด ถ้าเราพูดถึงวิธีการเตรียมของมันเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะหมักนมด้วยครีมเปรี้ยว แต่ตัวอย่างเช่น kefir หรือ bifidumbacterin

นอกจากนมคุณจะต้องซื้อ sourdoughs ซึ่งคุณจะได้รับ:

• นมละลาย
• โยเกิร์ต;
• ผู้หญิงหมัก;
• โยเกิร์ต;
• โยเกิร์ต;
• ชีสกระท่อม;
• ชีสโฮมเมดที่แตกต่างกัน

ก่อนที่จะหมักนมที่บ้านโปรดจำไว้ว่าเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับเชื้อคือว่ามันต้องเป็น “มีชีวิตอยู่” นั่นคือฆ่าเชื้อโดยไม่ฆ่าเชื้อ มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวันและในองค์ประกอบของมันนอกเหนือไปจากนมตัวเองไม่มีอะไรอื่นควรจะเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน 2 สัปดาห์หรือมากกว่าหนึ่งเดือนจะไม่สามารถใช้งานได้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหลากหลายชนิดสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา และถ้าคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับความเป็นธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถพยายามทำให้เป็นกรดได้ที่บ้าน

การทำเช่นนี้ซื้อในโยเกิร์ตเก็บธรรมชาติโดยไม่มีสารใด ๆ ไม่ควรมีน้ำตาลสารปรุงแต่งรสไขมันในพืชแป้งแป้งผลไม้และอื่น ๆ หากคุณได้รับอนุญาตทางการเงินคุณสามารถซื้อสาวโยเกิร์ต มิฉะนั้นก็จะเพียงพอที่จะมีความร้อนแบบดั้งเดิม

สิ่งที่สามารถทำได้จากนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักนมคือการเทลงในขวดแก้วและนำไปวางในที่อุ่น ๆ

นมเปรี้ยว

คุณไม่ควรให้นมเปรี้ยวสำหรับการหมักที่คุณต้องการเพียง แต่ทำให้หมักหมัก อุณหภูมิในการหมักควรอยู่ที่ประมาณ 40 ° นั่นคือนมควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน

Prostokvasha หมักครีมเปรี้ยว

อุ่นนมใส่ในที่อุ่นและเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย อัตราส่วนของ 1 ช้อนโต๊ะครีมต่อนม 1 ลิตร ถ้าไม่มีครีมแล้วคุณสามารถเพิ่มขนมปังดำได้ คุณจะได้รับนมเปรี้ยวใน 2-3 ชั่วโมง

kefir

เพื่อให้โยเกิร์ตจากนมให้ความร้อนและเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อย อัตราส่วนของ 100 k kefir ต่อ 1 ลิตรของนม ส่วนผสมที่ได้จะเทลงในขวดเทอร์โมและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงในที่ที่อุ่น

ยัดไส้

วางนมสดไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศาโดยไม่ให้นำเข้าที่จุดเดือด จะดีกว่าถ้ามันอยู่ในหม้อดิน ดังนั้นนอกเหนือไปจากนมหวานอร่อยเป็นโบนัสคุณยังจะได้รับการละลาย “เปลือก” อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของทุกคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาต้องลอง

Ryazhenka และโยเกิร์ต

ทั้งสองผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเกือบเหมือนกันเพียงเพื่อทำให้นมกลายเป็นหมักคุณจะต้องใช้เนยใสสำหรับโยเกิร์ต – ปกติ นอกจากนี้คุณยังต้องเพิ่ม 100 กรัมของ “โยเกิร์ตสด“ถึง 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ให้สุก

หลายคนคิดว่ามันยากที่จะทำให้ผู้หญิงหมัก ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการหมักนมกับเบอร์เกอร์หมัก การทำเช่นนี้คุณต้องทำให้นมละลายซึ่งเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้

ถ้าคุณต้องการได้รับโยเกิร์ตดื่มแล้วมันจะพร้อมอยู่แล้วใน 6-8 ชั่วโมงหลังจากยืนในอุณหภูมิในที่อบอุ่น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นจะใช้เวลามากขึ้น ประมาณ 12 ชั่วโมง

เมื่อโยเกิร์ตของคุณพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่หรือรำไปตามรสนิยมของคุณและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้ได้รับการเติมน้ำมัน เก็บผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลได้ไม่เกิน 5 วัน

เพื่อที่จะปรับการผลิตโยเกิร์ตที่บ้านทิ้งส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นสตาร์ท ดังนั้นในอนาคตคุณจะต้องใช้นมเท่านั้น เครื่องเริ่มต้นแบบโฮมเมดนี้สามารถใช้งานได้ 3-4 รอบหลังจากนั้นจะต้องมีการอัปเดต

ชีสกระท่อม

ถ้าคุณทำ kefir โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตที่บ้านแล้วคุณจะไม่ยากที่จะเตรียมความพร้อมจากพวกเขากระท่อมชีส:

• วิธีแรก ในการทำเช่นนี้จำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในที่มีความร้อนต่ำโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนกว่าซีรั่มจะได้รับการปล่อยออกมา หลังจากนั้นก็จะต้องมีการระบายน้ำและมวลผลที่ควรจะแขวนในผ้ากอซหรือโยนบนตะแกรงปรับ;
• วิธีที่สอง ผลิตภัณฑ์นมหมักต้องแช่แข็งแล้วละลาย หลังจากนั้นโปรตีนก็จะจับตัวเป็นก้อนและคุณจะต้องระบายน้ำเหลืองเท่านั้นและด้วยมวลผลลัพธ์ที่จะทำหน้าที่เหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า

จากเวย์ที่เกิดขึ้นคุณสามารถอบแพนเค้ก, ทำแป้งยีสต์บนพื้นฐานของมันและในช่วงฤดูร้อนใช้เป็นฐานสำหรับ okroshki

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบนพื้นฐานของ bifidumbacterin

หลายคนกลัวที่จะทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการหมักนมกับ bifidumbacterin เพื่อที่จะทำโยเกิร์ตโยเกิร์ตชีสกระท่อมคุณยังสามารถใช้ของเหลว bifidumbacterin ผลิตภัณฑ์นมจากมันมีรสอ่อนและกระบวนการของการแช่แข็งได้เร็วขึ้น

ถ้าคุณทำ kefir กับ bifidumbacterin แล้วมันจะมีรสเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้โปรดตรวจสอบดูว่าผลิตภัณฑ์ของคุณพร้อมหรือไม่

Kefir จาก bifidumbacterin

นมที่มีไขมันส่วนเกินความร้อนที่อุณหภูมิ 37-38 องศาเซลเซียสควรอุ่น แต่ไม่ร้อน ถ้าแบคทีเรียเข้าสู่ความร้อนพวกเขาสามารถตายได้ จากนั้นเพิ่ม bifidumbacterin ในอัตราส่วนของแบคทีเรีย 20 มิลลิลิตรต่อ 1 ลิตรของนมและผสม

ภาชนะที่คุณหมักส่วนผสมครอบคลุมและปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิ 37 ° ที่ดีที่สุดคือการใช้สาวโยเกิร์ตสำหรับการนี้ ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตู้เย็นแล้วเทลงในอุณหภูมิที่ต้องการ

Beefidokefir กับเชื้อรา

นมที่มีไขมันส่วนเกินความร้อนที่อุณหภูมิ 37-38 องศาเซลเซียส ในนั้นให้เพิ่ม bifidumbacterin ในอัตราส่วนของแบคทีเรีย 20 มิลลิลิตรต่อ 1 ลิตรของนมและผสม เมื่อนมเย็นลงถึง 20 °ให้เพิ่มบิเฟดดัสไตมีนมากขึ้นในอัตราส่วนเดียวกันและผัดอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง เตรียม kefir ไว้ในตู้เย็นให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไรคือวิธีการทำน้ำนมที่บ้าน พวกเขาจะเป็นประโยชน์มากขึ้นและเก็บที่มีคุณภาพและจะคงที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเท่านั้น!