ปรุงปลาดาวไว้ในเตาอบ

เกม Feathered บนโต๊ะตัวเองสร้างความรู้สึกของการเลี้ยงอาหาร มันไม่สำคัญว่านกที่มีค่ามาหาคุณจากมือของนักล่าหรือจากเคาน์เตอร์เนื้องานของคุณคือการทำจานจากมันอย่างชาญฉลาดและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับปลาดาวสด (ในกรณีที่รุนแรงละลายออกจากร้าน) แม่บ้านที่มองอย่างรวดเร็วด้วยการปฏิเสธศรัทธา – ซากขนาดเล็กที่มีลักษณะของเกม …

แต่เมื่อคุณลิ้มรสมัน spiced ดีกับเครื่องเทศเนื้อฉ่ำและล้ำพิเศษคุณจะต้องการ regale มันมากกว่าหนึ่งครั้ง เรียนรู้วิธีการพิสูจน์แล้วว่าสามารถอบกาดนกในเตาอบและลงธุรกิจได้!

เทคโนโลยีของเกมอบ (partridges)

การปรุงอาหารประเภทนี้ไม่ยากนัก: มักจะทอดในกระทะหรือในกระทะต่ำ แต่ดีที่สุดคือพยายามทอดปลาบนแผ่นอบในเตาอบ ความร้อนที่เติมเนื้อจากทุกด้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากด้านบนแทรกเข้าไปได้อย่างรวดเร็วและไม่ทำให้แห้งเกินไปนอกจากบนแผ่นอบคุณสามารถอบจานพิเศษที่จะเผาไหม้ในกระทะ

กฎของการปรุงอาหารนกกระทาในเตาอบทำได้ง่าย:

1. เริ่มต้นการอบด้านหลังเพื่อให้น้ำขมจากด้านหลังออกมาสู่ถาดอบโดยไม่ต้องเทเนื้อส่วนที่เหลือ
2. ครึ่งกิโลกรัมในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ภายใน 1 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาต้องดึงออกหรือปิดความร้อน
3. ไม่เคยใช้กระดาษฟอยล์เพื่อเหยื่อเกม – มันเป็นเพียงการต้มในน้ำของตัวเองและจากนั้นจะได้ลิ้มรสขม;
4. ทุก 10-15 นาทีนกควรรดน้ำซอสไขมันน้ำเนยหรือเนื้อเนยเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

เกม Feathered ในครัวของเราจะไม่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนการอบความร้อน ดังนั้นการอบซากทั้งตัวเป็นเพียงแนวทางเดียวเท่านั้นจากมุมมองของเทคโนโลยี

คุณจะต้องถาดอบที่มีด้านสูงหรือแขนอบบนแผ่นและเทอร์โมสำหรับเตาอบ

ห้าจานข้าวต้มที่ดีที่สุด

โปรดสังเกตว่าในสูตรแต่ละชิ้นส่วนในเตาอบมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความเปรี้ยวที่จำเป็นสำหรับเกมใด ๆ ที่เป็นทั้งส้มผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้หรือไวน์หรือครีมซึ่งเป็นที่รักในห้องครัวของเรา

รสเผ็ดและเผ็ดทำให้สดพริกไทยดำพื้นใบอ่าวเมดิเตอร์เรเนียนและหญ้าสวนของเราเกลือทะเลเผ็ดบังคับสำหรับเกม ในบทบาทของน้ำดอง, การเร่งปรุงอาหารลองสูตรมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

อย่าลืมว่าเกมนี้แห้งสนิทในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนไม่แข็งแรงเกินไปและพื้นผิวของนกจะมีไขมันสะสมอยู่ตลอดเวลา

นกกระทาในภาษากรีก

ส่วนผสม:

• ½มะนาว;
• 2 partridges;
• 200 กรัมของไขมันที่มีเส้นเลือด;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสด (ในกำขนาดเล็ก):
• ออริกาโน:
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบแห้งลอเรล 4 ชิ้น;
• 2 กลีบกระเทียม;
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส นกล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนู, ตะแกรงครึ่งมะนาว, ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ในช่องท้องวางส่วนที่เหลือของเครื่องเทศ ห่อด้วยไขมันบางและโรยด้วยน้ำมันมะกอก

เช็ดกระทะด้วยน้ำมันและวางกระทันหันลง ส่งเตาอบบนชั้นวางสินค้าเฉลี่ยประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ดึงถาดอบออกสามครั้งเป็นครั้งแรกเพื่อเปิดนกในทรวงอกอีกสองครั้งเพื่อเทน้ำมันมะกอกและน้ำที่ขับออกจากถาดอบ

ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดบาง ๆ ในที่หนาที่สุด – ภายใต้แรงกดของมีดควรจะจัดสรรน้ำใส หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟในที่ร้อนหรือเย็นด้วยผักชีฝรั่งและชิ้นมะนาว

นกกระทาในแบบสมัยเก่า

ส่วนผสม:

• 2 partridges;
• 4 ส้ม;
• 200 กรัมของเชอร์รี่;
• 100 กรัมลูกเกดแสงนึ่ง;
• 1 แก้วไวน์ขาว;
• 4 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ช้อนโต๊ะของวอดก้า;
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชาแป้ง;
• เกลือพริกไทยดำ

คู่ของส้มบีบลงบนน้ำผลไม้จากเปลือกอย่างละเอียดขจัดความขุ่นขูด หมักกับไก่ที่สะอาดและแห้งในส่วนผสมของน้ำผลไม้เปรี้ยวและพริกไทยดำเป็นเวลา 30 นาที ยึดขาและปีกให้ชิดแน่นเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ

บนเตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีทอดซากจากทุกด้านโดยหันมาเนยทุกๆ 4-5 นาที เตรียมความพร้อมเพื่อลดความร้อนและรดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้บางชนิดเป็นระยะ ๆ อีก 30 นาที

เตรียมซอส ใส่กระทะลงในกระทะใส่วอดก้าเมื่อมันไหม้ – เติมน้ำหมักที่เหลือจากส้มไวน์และน้ำผึ้งต้มประมาณ 3 นาที ละลายแป้งใน½ถ้วยน้ำเย็นและเทลงในกระทะ ต้มซอสด้วยแป้งและต้มต่ออีก 2 นาทีจนโปร่งใส

นำถาดอบใส่กะหล่ำปลีเพิ่มรสชาติราดซอสโรยด้วยเชอร์รี่กับลูกเกดและส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด

เสิร์ฟร้อนกับเวดจ์ของที่เหลืออีกสองส้ม

นกกระทา “Turgenev” ในเปรี้ยวครีม

ส่วนผสม:

• 2 partridges;
• 150 กรัมของเนย;
• 400 กรัมไขมันครีมเปรี้ยว;
• 1 แครอท;
• แอนโทน Antonovskoe;
• ใบผักชี
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว

สะอาดและแห้งนกถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยและน้ำมะนาวเทน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ในช่องท้องเพื่อวางแครอทขูดเดียวกันหยาบและแอปเปิ้ล นำขากลับและยึดเข้าด้วยกันด้วยด้ายที่มีปีก

ใส่น้ำมันหั่นสี่เหลี่ยมใส่ลงในถาดอบ วางซากไว้ด้านหลังและส่งถาดอบลงในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบหลาย ๆ ครั้งเพื่อเปิดนกกระทาและหล่อลื่นสถานที่อบแห้งด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้ที่จมน้ำด้วยเนย 10 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อมกรอกเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรที่สับแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เหลือเหลือเกิน เสิร์ฟร้อนและเย็น

Ptarmigans ในซอสน้ำผึ้งในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• 2 partridges;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดในถั่ว;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ซากที่เตรียมไว้ชุบน้ำผึ้งมัสตาร์ดเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว วางนกไว้ในถุงปิ้งขนมปังและวางบนแผ่นอบแห้งหรือแผ่นที่มีพนักพิงไว้ ผูกปลายแขนกับด้ายเพื่อให้รอยแตกออกจากไอน้ำ

ส่งแผ่นอบให้เตาอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C เป็นเวลา 20 นาที เปิดซากไว้ที่ทรวงอกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แขนหักและไม่ให้ราดซอส หลังจาก 30 นาทีอีกครั้งให้ปิดเตา แต่ปล่อยให้เนื้อเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง

จานนี้ดีที่เลี้ยงเย็นสนิทลงเครื่องปรุงผักตุ๋นรสเผ็ด (แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด) พาสต้าที่สูงชันข้าวสาลีธัญพืช

นกกระทากับกระเทียมและงา

ส่วนผสม:

• 2 partridges;
• 20 กรัมน้ำมันพืช
• 100 กรัมของงาวาง;
• 3 กลีบกระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะของเมล็ดแฟลกซ์และงา;
• เกลือทะเลของหยาบหยาบ;
• น้ำมะนาว

ถ้าคุณไม่สามารถจัดการซื้องาได้ให้เตรียมแบบโฮมเมดของตัวเอง: ครึ่งถ้วยงาในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและยีสต์ด้วยน้ำมันงาจนกว่าจะมีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยวเก็บวันไว้ในที่เย็น ๆ

รักษาส่วนที่เป็นกาวก่อนการอบพยายามที่จะไม่ทำลายผิว บดกระเทียมผสมกับน้ำมะนาวและสับซากนี้วางเล็กน้อยในช่องท้อง โรยนกด้วยเกลือทะเล แต่อย่าหักโหมเลย

งาวางวางเต้านมและต้นขาใส่แผ่นหลังลงบนแผ่นอบกับเนยและส่งไปยังเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 10 นาที หลังจากนั้นสักพักหันซากไปอีกด้านหนึ่งหลังจากนั้นอีกครั้ง ถ้าวางจากเต้านมเริ่มสไลด์เก็บมันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายและนำมันกลับมาที่ส่วนหนาของนก

อย่าผึ่งให้แห้งเนื้อ: ถ้าเจาะด้วยมีดบนความตั้งใจที่แสดงให้เห็นน้ำใสปิดความร้อนและแช่เนื้อในเตาอบอีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นของมะนาวหรือมะนาว, ข้าวต้ม, โจ๊กข้าวสาลี