ปีกเผ็ด: สูตรและวิธีการเตรียม

อร่อยและคมพวกเขาได้กลายเป็นอาหารลัทธิอย่างแท้จริงในอเมริกา ในประเทศของเรานักชิมพบกับพวกเขาเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาสามารถประเมินศักดิ์ศรีของพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนเรากำลังพูดถึงปีกไก่คม พวกเขาสามารถปรุงสุกทอดในเตาอบและบนตะแกรงพวกเขาจะอร่อยและด้วยตัวเองและเป็นอาหารว่างเบียร์และร่วมกับจานด้านหรือสลัดบางส่วนกลายเป็นอาหารเช้ามีคุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารเย็น

วิธีการปรุงอาหารปีกไก่ร้อน? มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้ พวกเขาสามารถใช้ทั้งในรูปแบบคลาสสิกและทำการปรับเปลี่ยนของตนเองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ปีกเผ็ดในเตาอบ

รูปแบบของจานนี้สามารถกลายเป็นอุดมคติที่ร้อนได้ก็เพียงพอที่จะเสริมด้วยจานข้างเคียงที่คุณชื่นชอบ

เพื่อเตรียมปีกร้อนในเตาอบสำหรับสี่เสิร์ฟรายการต่อไปนี้ของส่วนผสมจะต้อง:

• ปีกไก่ – 1 กิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• ทาบาสโก (ซอสชนิดนี้) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด – 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกแดง – เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 ° C
2. ในขณะที่เธออุ่นขึ้นคุณจะต้องเตรียมปีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างได้ดีและตัดที่ร่วมกัน
3. ผสมแป้งกับพริกหยวกพริกไทยและกระเทียมลงในถ้วยแยกต่างหาก
4. ใส่ปีกใส่ถุงเติมด้วยแป้งและเครื่องเทศให้เข้ากันเขย่าเพื่อให้เครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. ปิดแผ่นอบที่สามารถใช้ในเตาอบกับฟอยล์และน้ำมันด้วยน้ำมัน วางปีกไว้ด้านบน เพื่อรักษาในเตาอบยี่สิบนาที
6. ในขณะที่ปีกไก่คมในเตาอบมีการอบคุณต้องเตรียมเคลือบ การทำเช่นนี้เราใช้และผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับซอส Tabasco เพิ่มน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง
7. นำปีกออกจากเตาอบ (โดยไม่ต้องปิดเครื่อง) เจลเคลือบและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที
8. ถอดปีกออกอีกครั้งเปิดและเคลือบด้านหลัง รออีกห้านาทีในเตาอบ

หมักสำหรับปีก

วิธีที่ดีในการทำปีกไก่ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามรวมทั้งในเตาอบคือการใช้น้ำดอง รสชาติของจานที่เตรียมขึ้นอยู่กับขนาดใหญ่ในนั้น มีสูตรมากมายที่ขึ้นกับการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่นิยมใช้กันมากที่สุด (เช่นเตรียมง่าย) ถือว่าเป็นหมักดองสำหรับปีกไก่

ที่จะทำให้คุณต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หรือเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก (ดิน) – 1.5 ช้อนโต๊ะ (จำนวนเงินที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับเท่าใดหมักด่างที่คุณต้องการได้รับ);
• พริกไทยหอมดำ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน)

ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดและวางไว้ในปีกร้อนหมักสูตรนี้แนะนำให้รอ 60 นาทีก่อนปรุงอาหาร ระหว่างการหมักปีกควรมีการขยับเป็นระยะ ๆ คุณสามารถปรุงอาหารปีกดังกล่าวในเตาอบ แต่ถ้าจำเป็นสำหรับการเดินทางไปปิกนิกคุณสามารถเก็บไว้ในห่อด้วยหมักได้ เมื่อปีกดังกล่าวสั่นสะเทือนเป็นระยะ ๆ

ปีกเผ็ดบนตะแกรง

จานใดก็ได้ปรุงในที่โล่งช่วยให้ได้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยากและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถทำได้ในเตาอบ ปีกที่แหลมบนตะแกรงไม่มีข้อยกเว้น จานนี้เหมาะสำหรับการออกนอกบ้านและปิกนิกที่เป็นกันเอง

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีก – 10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า – 150 กรัม;
• ไวน์น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้ไวน์แดงกึ่งแห้งหรือแห้งได้)
• 6 กลีบกระเทียม;
• เครื่องเทศพื้นพริกไทยและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหมักดอง: วางมะเขือเทศลงในน้ำส้มสายชูไวน์ (หรือไวน์) เครื่องเทศผสม (ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มพริกหวานและพริกไทยดำเช่นเดียวกับผักชีและรสที่คุณชื่นชอบ) และเพิ่มกระเทียมสับละเอียดกับพวกเขา เทลงในส่วนผสมของพาสต้าเจือจางและน้ำส้มสายชูใส่น้ำผึ้งและบดอย่างละเอียด
2. วางปีกในหมักสำหรับสองสามชั่วโมง ถ้าคุณวางแผนที่จะปิกนิกซึ่งจะปรุงปีกไก่คมสำหรับสูตรนี้คุณสามารถหมักพวกเขาที่บ้านในตอนเย็นเพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
3. เจือจางไฟในบาร์บีคิวใส่ปีกบนตะแกรงและบีบแท่ง
4. หากในระหว่างการทอดไฟลุกไหม้มากเกินไปคุณจำเป็นต้องเทลงในน้ำ (ทีละนิด) จากขวด
5. อย่าลืมพลิกปีกเพื่อให้พวกเขามีการทอดอย่างสม่ำเสมอ

โดยวิธีการที่ถ้าปีกดังกล่าวมีการจัดเตรียมในช่วงเย็นและปิกนิกถูกยกเลิกพวกเขาสามารถปรุงสุกในเตาอบ รสชาติจะไม่เลวร้ายยิ่ง

ปีกเผ็ดเบียร์

ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลักสำหรับเครื่องดื่มโฟมที่สมบูรณ์แบบปีกเผ็ดจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่เรียกว่า “ควาย“

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับปีกและดองเอง:

• ปีกไก่ – 1 กิโลกรัม;
• มัสตาร์ด (ควรใช้หวาน แต่ตามปกติมากเกินไปจะเหมาะกับ) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสทาบาสโกไม่กี่หยด
• หนึ่งและครึ่งถ้วยของ kefir (ที่ดีที่สุดคือมีปริมาณไขมัน 3.2%);
• 6 กลีบกระเทียม;
• สองช้อนชาพริกหยวก (พื้น);
• เกลือ (ยิ่งใหญ่) และพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว;
• น้ำมัน – มะกอกเหมาะ แต่ยังดอกทานตะวันที่เหมาะสม (กลั่น) – ระหว่างทอดควรให้ปีกครึ่งหนึ่ง

สำหรับซอส “บัฟฟาโล”:

• เนย – 60 กรัม;
• ซอสทาบาสโก – สองสามหยด;
• สองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือซอส;
• กานพลูกระเทียม;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง (ก่อนสับกระเทียมด้วยมีดหรือใช้เครื่องคั้น)
2. วางปีกในน้ำดองผสมและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. หลังจากที่ปีกไก่ดองดองคุณสามารถเริ่มเตรียมทอด – คุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะและใส่ในกองไฟ
4. ในขณะที่น้ำมันอุ่นขึ้นคุณควรเริ่มเตรียมซอส: ผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กและวางบนไฟอ่อน ผัดจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหลีกเลี่ยงการเดือด
5. ต้องการกระทะประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องหันมาตลอด ผู้ที่ไม่ชอบอาหารไขมันมากเกินไปสามารถเตรียมปีกในเตาอบได้
6. ปีกเสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
7. วางปีกไว้ในกระทะด้วยซอสและคนให้เข้ากัน

ความลับที่พบบ่อยและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบสีปากและสีสันที่น่าหลงใหลของปีกไก่ที่คมชัดคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการจัดเตรียม

ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารปีกคม ๆ ในเตาอบตามสูตรที่เรานำเสนอหรือไม่ก็ตามในเตาย่างหรือวิธีอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ปีกไม่ควรใหญ่เกินไป คุณสามารถยืดปีกในฝ่ามือของคุณได้ – ความยาวที่เหมาะกับตัวเองสอดคล้องกับระยะห่างระหว่างแปรงและฐานของนิ้วมือ บนปีกไม่ควรมีจุดไม่มีรอยช้ำสีชมพูอ่อนพื้นผิวเหนียวและกลิ่นไม่พึงประสงค์ยังระบุผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ

หลังจากซักผ้าก่อนปรุงอาหารในเตาอบหรือในลักษณะอื่น ๆ ให้ใช้ปีกนกแต่ละใบแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เครื่องเทศและน้ำดองแช่ตัวดีขึ้น ก่อนที่จะวางในน้ำดองเผ็ดสำหรับปีกพวกเขาจะต้องมีการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่มุมเฉียบพลันในหลาย ๆ – ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นแช่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ไม่มีเนื้อสัตว์ในปีกของปีกและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาเพียงแค่การเผาไหม้ดังนั้นพวกเขาจึงต้องถูกลบออกก่อนที่จะปรุงอาหารหรือตัดทันที

ถ้าต้องการให้แม่บ้านทำอาหารปีกไก่ได้ตามสูตรที่นำเสนอ ปรุงสุกในเตาอบหรือบนเตาย่างพวกเขาจะกลายเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารค่ำสำหรับปิกนิกหรืองานปาร์ตี้ พอดีปีกคมกับเบียร์หรือเหล้าที่แข็งแรง