ผงฟู: คุณสมบัติการทำอาหารที่บ้าน

ผงฟูในการขายสามารถพบได้ภายใต้ชื่อ “ผงฟู” ให้ความรู้สึกเสียดสีและความงดงาม องค์ประกอบสลายตัวเทียมเรียกว่า buckpulcher ประกอบด้วยสารเคมีต่างๆที่ช่วยให้การทดสอบสามารถเพิ่มขึ้นปรับปรุงสมบัติและคุณภาพ ผงฟูถูกคิดค้นในศตวรรษที่ 20 และใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ผู้ผลิตสมัยใหม่เก็บองค์ประกอบของความลับผลิตภัณฑ์ไว้

องค์ประกอบของผงฟู

หนังสืออ้างอิงสามารถค้นหาข้อมูลดังกล่าวเกี่ยวกับองค์ประกอบของสินค้า: มันมี 125 กรัมของโซเดียมไบคาร์บอเนต 250 กรัม kremor-ทาร์ทาร์ 20 กรัมของคาร์บอนอมรและ 25 กรัมแป้งข้าวหรืออื่น ๆ ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาองค์ประกอบทางเคมีพื้นฐานระหว่างการเก็บรักษา .

เมื่อมีการใช้ bangul? เมื่อคุณต้องอบเค้กเค้กคุกกี้เค้ก ฯลฯ

ถ้าการหมักทำหน้าที่เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งก็จะไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูเนื่องจากตัวทำละลายจะทำหน้าที่ในบทบาทนี้ หากคุณไม่สามารถซื้อผงฟูแม่บ้านใช้โซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

คุณสมบัติของการใช้โซดาไฮเดรท

โซดาตัวเองไม่ได้เป็นผงฟูดังนั้นจึงต้อง “ยวนยี“น้ำส้มสายชูเพื่อให้ปฏิกิริยาออกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และให้ความพรุนอบและ airiness ถ้า “หักโหมมัน“ด้วยโซดาแล้วจานสามารถนิสัยเสียเนื่องจากรสชาติและกลิ่นจะรู้สึกได้ชัดเจนและเสียความสนุกในการกินทั้งหมด

และที่สำคัญที่สุด – โซดาจะดับในที่โล่งไม่ได้ทำให้รู้สึกเพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยก็ไม่ endowed คุณสมบัติแป้งต้อง

พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์โซดาผสมกับแป้งและกรดอะซิติกหรือสาระสำคัญจะมีการเพิ่มส่วนผสมของเหลวใด ๆ ตัวอย่างเช่น, ไข่, โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

ในขณะเดียวกันควรวางแป้งไว้ในเตาอบทันทีเนื่องจากเวลาในการทำปฏิกิริยาสั้นและเสียเวลาคุณสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดได้

ประโยชน์เฉพาะของใช้โซดาคือว่าในการสูญพันธุ์ของมันมักจะเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูเพราะผลิตภัณฑ์นมและบางเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวสามารถใช้ในบทบาทของตัวเองและมั่นใจในความสว่างและปุยมัฟฟิน

สิ่งที่ต้องเปลี่ยนผงฟู

Bakpluver มักรวมอยู่ในรายการของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบ ผงฟู – นี่เป็นผงฟูซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบที่สามารถพบได้ในห้องครัวของคุณผู้หญิงทุกคน

หากคุณมีกรดซิตริกโซดาแป้งหรือแป้งคุณสามารถเตรียมผงฟูด้วยตัวคุณเอง ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องละลายในของเหลว: ผสมกับแป้งและฉีดเข้าไปในแป้งในแบบฟอร์มนี้

ปฏิกิริยาที่คาดว่าจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่ออบซึ่งหมายความว่าคุณมีเวลาที่จะดำเนินธุรกิจให้เสร็จสิ้นในขณะที่แป้งอยู่ด้านข้าง

สูตรสำหรับการผสมผงฟู:

• ใช้ 12 ส่วนของแป้ง คุณสามารถใช้เป็นหยาบหยาบและข้าวสาลีข้าวไร ฯลฯ ผสมกับโซดา 5 ส่วน
• กรดซิตริก – 3 ส่วนเพื่อเพิ่มสูตร แม้ว่าองค์ประกอบดังกล่าวนี้ได้กล่าวถึงแล้วสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดตัวอย่างเช่นดำแครอทหรือแครนเบอร์รี่ เฉพาะพวกเขาจำเป็นต้องแห้งและยัง: ปริมาณในกรณีนี้จะต้องเพิ่มขึ้นถึง 5 ส่วนและแม้แต่ขนาดใหญ่เล็กน้อย;
• ในขวดแห้งอย่างสมบูรณ์โดยมีฝาปิดหนาแน่นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้นหลังจากที่ภาชนะควรจะปิดและเขย่าขวดได้ดี

ผงฟูดังกล่าวปรุงสุกที่บ้านมีเพียงข้อเสียเปรียบเท่านั้น – เสื่อมลงอย่างรวดเร็วเมื่อกฎการเก็บรักษาไม่ได้รับการยอมรับ มีความจำเป็นที่จะต้องป้องกันความชื้น

ปริมาณของสารทำให้สลายตัวเพิ่มลงในแป้ง

1 กิโลกรัมของแป้งที่จำเป็น 4-6 ช้อนชาผงฟูและถ้าเราพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็น 2 ช้อนชาโซดาและจำนวนเงินเดียวกันของกรดซิตริก โดยทั่วไปถือว่า 1 ช้อนชา โซดาเทียบเท่ากับ 2-3 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์ผงฟู

ถ้าคุณมีในสูตรปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดจะแสดงเป็นหน่วยกรัมคุณควรรู้ว่า ด้วยภาพนิ่งขนาดเล็ก – เป็นผงฟู 10 กรัมในรูปของผง ในแป้งที่มีไขมันคุณจำเป็นต้องเพิ่มผงฟูขึ้นและในขนมปังสดจะน้อยกว่าอัตราปกติ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติของผงฟูและผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกที่บ้านแล้วจึงเข้าใจปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดายสำหรับการอบ การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!