พายแบบทิลเลอร์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเวลานานแล้วด้วยความพยายามของพ่อครัวห้องครัวของประเทศต่างๆจะทยอยปรากฏตัวไกลเกินกว่าบ้านเกิดเมืองนอน อาหารจากส่วนต่างๆของโลกสามารถพบได้ในประเทศเดียวและแม้ไม่มีการเดินทางไปทั่วโลกหากต้องการคุณสามารถลิ้มรสอาหารแปลกใหม่

แต่มาถึงรัสเซียจากประเทศออสเตรียซึ่งเป็นที่ยอมรับกันมานานแล้วว่าเป็นอาหารประจำชาติ

เรื่องราว

สูตรพายมีประวัติที่น่าอัศจรรย์ ตำนานมีว่าหลายศตวรรษที่ผ่านมากษัตริย์แห่งออสเตรีย Franz Joseph กำลังล่าสัตว์ในป่าเขตปกครองของ Tyrol พร้อมกับกลุ่มคนที่ติดตาม การล่าสัตว์ประสบความสำเร็จและจักรพรรดิร่วมกับข้าราชบริพารตัดสินใจที่จะเดินทางกลับ แต่ก็พบว่าพวกเขาหลงทาง

หลังจากที่เดินผ่านพุ่มไม้ล่าสัตว์เข้ามาในหมู่บ้าน ในกระท่อมหลังแรกนักท่องเที่ยวเบื่ออยากจะกินอะไร นางสาวสับสนนำเสนอสิ่งเดียวที่มีอยู่ในบ้าน – ของหวานกับผลเบอร์รี่

จานนี้ปรุงสุกตามสูตรอาหารในครอบครัวเก่าทำให้ดีใจกับเดือนสิงหาคมที่มีรสชาติอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ ฟรานซ์โจเซฟยอมจำนนอย่างไม่หยุดหย่อนและสั่งให้พวกเขาจัดหาขนมหวานที่น่าอัศจรรย์ใจเหล่านี้ให้แก่ศาล

ครอบครัวชาวนาไม่ต้องการเงินมากนักเพราะจัดหาจักรพรรดิไว้ให้พายซี่โครงจนกระทั่งสิ้นวัน เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสำหรับพาย Tyrolean ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วทุกมุมโลก

โครงสร้าง

เช่นอาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน เค้กประกอบด้วยเค้กบิสกิตหรือทรายระหว่างที่มีชั้นวางของคัสตาร์ซื้อและด้านบนของผลเบอร์รี่อบพายและผลไม้

ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกับบลูเบอร์รี่เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลและสับปะรด ในแป้งคุณยังสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูและถั่วและจากด้านบนแทนผลเบอร์รี่อบหรือผลไม้สามารถเติมวุ้นจากผลไม้และการแบ่งประเภทผลไม้เล็ก ๆ

สูตรสำหรับพาย Tyrolean กับผลเบอร์รี่ใด ๆ

วิธีการจัดเตรียมพายแบบ Tyrolean เช่นกับเชอร์รี่ที่บ้าน เพื่อเริ่มต้นเราเตรียมผลเบอร์รี่ซักผ้าและล้างกระดูก สำหรับพายเชอร์รี่สองแก้วและสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นเติมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่ไว้ หลังจากนั้นคุณควรเริ่มต้นเตรียมแป้งที่คุณตัด 200 กรัมของเนยเป็นชิ้นและผสมกับน้ำตาลแก้วจนเรียบ

เพิ่มไข่และแป้งสองก้อนที่นั่นคลุกละเอียดจนแป้งยืดหยุ่น เพื่อให้แป้งเย็นจัดใส่ไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงจากนั้นม้วนไว้ในเค้ก

เค้กกระจายอยู่บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

จากนั้นทุกสิ่งทุกอย่างจะถูกนำออกจากเตาอบเย็นและรูปร่างจะถูกจัดวางให้ลึกขึ้น

สิ่งที่ควรทำคือคัสตาร์ด หนึ่งถ้วยแป้งทอดสีน้ำตาลทองและสามไข่แดงวิปปิ้งครีม 100 กรัมน้ำตาลผงแล้วเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะของแป้งและทั้งหมดนี้คือผสมจนเรียบ

ตอนนี้นมอุ่นในกระทะครีมเทออกมีและทุกอย่างผสม จากนั้นเพิ่มนมอื่น ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมจนเดือด

เมื่อครีมเริ่มข้นมันจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เขาวางเค้กไว้ในชุดเครื่องแบบและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง นำมันออกจะตกแต่งด้วยเชอร์รี่และเทบนกับ 100 กรัมของน้ำเจลาติน ผลิตภัณฑ์ตกอีกครั้งลงในตู้เย็นและหลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อวุ้นถูกแช่แข็งก็พร้อมสำหรับการใช้งาน

ตัวเลือกอื่น ๆ

พร้อมกับขนมหวานผลไม้เล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของอาหารสินะกับบะฉ่อซึ่งจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วพอ เช่นเดียวกับการเตรียมการใด ๆ ที่จะเริ่มต้นในการเตรียมอาหาร ได้แก่ ปอนด์แป้งกิโลไตรมาสของน้ำตาลและจำนวนเงินเดียวกันของเนย 2 ไข่เกลือและผงฟูหนึ่งช้อนชาและสองแก้วพรุนเพื่อลบหลุมช้อนชาวานิลลา น้ำตาล, 2 ช้อนชาน้ำตาลและปริมาณของแป้งที่เหมือนกัน

ลูกพรุนมักจะแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อที่จะกลายเป็นนุ่มนวล ต่อมาถูด้วยเนยเนยผสมนี้จะถูกเพิ่มด้วยไข่และยังกวนจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งร่อนผสมกับเกลือและผงฟูแล้วจึงใส่ส่วนผสมของเนยไข่ผสมและแบ่งออกเป็นสองส่วน

แล้วแพนควรเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และใส่แป้งไว้หนึ่งส่วนเพื่ออบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ในขณะเดียวกันให้เอาลูกพรุนออกจากน้ำและตัดเป็นสองส่วนครึ่งกัน

ผสมกับน้ำตาลวานิลลา, กานพลู, อบเชยและน้ำตาลเพียงและใส่เค้กครีมเล็กน้อยเอาออกจากเตาอบ ด้านบนด้วยแป้งที่เหลือและอบอีกครั้งทั้งเค้กประมาณสี่สิบนาที

นำเค้กออกเมื่อพร้อมแล้วโรยผงด้วยน้ำตาล โดยวิธีการที่ไส้สามารถมาจากพลัมสดเช่นเดียวกับผลไม้แอปริคอทหรืออื่น ๆ

พายเสริฟกับชีสกระท่อม

แต่นี้ขนมหวานแสนอร่อยไม่ได้เป็นเพียงเบอร์รี่, มีสูตรเค้กกับชีสซึ่งยังมาจาก Tyrol การปรุงอาหารนั้นคุณจะต้องครึ่งกิโลกรัมของชีส 300 กรัมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเนยหนึ่งถ้วยแป้งสี่ไข่ 150 กรัมสตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ลสองเปรี้ยวและผงอบ นอกจากนี้ 30 กรัมของคอนญักครึ่งมะนาวและน้ำ

เริ่มต้นด้วยการผสมเนยนุ่มกับสี่กิโลกรัมน้ำตาล ปัดเนยใส่น้ำมะนาวและคอนยัคแล้วค่อยๆใส่ไข่ ในมวลผลของชีสกระท่อมและแป้งผสมกับผงฟู ต่อไปตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้เครื่องแบบหนาหนา

เทแป้งลงในกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ณ จุดนี้คุณสามารถเตรียมยอดของพายจากผลไม้และผลเบอร์รี่

ทำน้ำเชื่อม 50 กรัมน้ำตาลและ 30 กรัมน้ำและปรุงอาหารจนกว่าจะเริ่มข้น สตรอเบอรี่และแอปเปิ้ลจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นนำพาออกจากแอปเปิ้ล พร้อมที่จะเย็นพายใส่แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่และเทน้ำเชื่อม

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าพ่อครัวแต่ละคนสามารถนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ของตนมาผัดได้ คุณสามารถทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งละลายน้ำแข็งได้ก่อนหน้านี้

หากจำเป็นให้วางเค้กและทิชชู่ขึ้น คำพูดทุกอย่างอยู่ในมือของผู้สร้างและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เตรียมไว้