วาซาบิ

วาซาบิญี่ปุ่น (หรือ wasabia japanica) เป็นเครื่องปรุงรสที่มีราคาแพงสำหรับครอบครัวกะหล่ำปลีซึ่งทำมาจากรากของไม้ยืนต้นที่มีใบและก้านใบใหญ่ มันเติบโตขึ้นถึง 45 เซนติเมตรและรากในความหนาเพิ่มขึ้นถึง 15 เซนติเมตร ส่วนที่แหลมที่สุดคือส่วนบนของเหง้า

หญ้าดังกล่าวเตือนสามัญหัวผักกาดสลาฟของเรา เกรดที่สองคือวาซาบิที่ได้รับความร่ำรวยและมีคุณภาพที่ดีขึ้นจึงมีค่าใช้จ่ายเพิ่มมากขึ้น

และยังเป็นที่สาม – wasabi-daikon (มะรุมวาซาบิ) ราคาถูกกว่าคนอื่นมากเพราะผลิตได้ง่ายมาก

พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นถูกปลูกขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่สิบ วันนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างหนาแน่นในสวนครัวและธนาคารของแม่น้ำภูเขาในญี่ปุ่นบนพื้นที่ปลูกของจีนสหรัฐอเมริกานิวซีแลนด์และเกาหลี ในประเทศเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ยังไม่ถูกแม้จะมีการผลิต

ร้านอาหารหลายแห่งแทนการใช้ผงเทียมผงแป้งยาเม็ดที่มีเพียงเศษเสี้ยวของพืชและทุกสิ่งทุกอย่างเช่นย้อมติดสารเติมแต่งเครื่องเทศ (มัสตาร์ด) พวกเขาเลียนแบบสีธรรมชาติและรสชาติ ของสิ่งที่ทำวาซาบิเรารู้อยู่แล้วว่าตอนนี้เราจะพิจารณาสิ่งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อเรา

วาซาบิประโยชน์และเป็นอันตราย

รากประกอบด้วยโปรตีนและสารระเหย (ไอโซโทปรังสี), ไซยานิน, วิตามินบี, ซี, ไกลโคไซด์, โฟเลต, ไนอาซิน, เซลลูโลส, น้ำมันหอมระเหยและธาตุ

วาซาบิมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Streptococcus ในช่องปาก
• ทำลายฟันผุบนฟัน
• ฆ่าเชื้อโรคเชื้อรา;
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร
• neutralizes พิษในร่างกาย;
• ป้องกันเลือดอุดตันในเส้นเลือด
• ทำหน้าที่เป็นวิธีการรักษาหลอดเลือด, โรคหัวใจ, โรคหอบหืด;
• บล็อกการสืบพันธุ์และทำลายเซลล์มะเร็ง

อันตรายต่อรากญี่ปุ่นทำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร มันทำให้รุนแรงขึ้นกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ ถ้าคุณใช้มันในปริมาณมากสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไม่คุ้นเคยก็สามารถกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของความดันในคนที่มีสุขภาพดี

วาซาบิในการปรุงอาหาร

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหยจากหัวไชเท้าและปรุงรสด้วยกลิ่นหอมของผักกาดหอมและมัสตาร์ด ใช้เป็นน้ำสลัดสลัดเนื้อปลาปลาดิบซูชิหมักดองและผักดอง รวมกับซอสถั่วเหลืองงาถั่วหรือถั่ววางมะนาวและมะนาว

โดยวิธีการที่ต้องขอบคุณผลต้านเชื้อราและยาต้านจุลชีพของวาซาบิคุณสามารถกินปลาดิบได้อย่างปลอดภัยด้วยปลาดิบ

แต่ยกเว้นรากในการปรุงอาหารพวกเขาใช้แม้แต่ใบอ่อนของใบและลำต้น ของเหล่านี้ tempura ปรุงสุกในประเทศญี่ปุ่น พืชจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดจนแป้งกรอบ จานนี้อ่อนโยนมาก

เพื่อเตรียมปรุงรสเขียวเป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณเล็กน้อยเพราะมันสูญเสียกลิ่นและรสชาติของมันถ้ามันเป็นเพียงเล็กน้อยในตู้เย็น ถ้าคุณซื้อมันแล้วให้แน่ใจว่าได้ดูองค์ประกอบ นอกจาก wasabi-daikon แล้วคุณยังสามารถซื้อตัวแทนเทียมจากพืชชนิดหนึ่งข้าวแป้งข้าวโพดย้อมและมัสตาร์ดได้อีกด้วย

วิธีการปรุงวาซาบิ

มีสูตรสำหรับวาซาบิหลายสูตร:

1. วาซาบิธรรมชาติจากญี่ปุ่น สำหรับเขาคุณจำเป็นต้องมีรากของพืชในสถานที่ ตัดชิ้นส่วนที่เราต้องการซึ่งเราใช้ทันทีส่วนที่เหลือห่อด้วยฟิล์มอาหารและซ่อนในตู้เย็น รากจะทำความสะอาดจากผิวเปลือกเราถูมันบนเครื่องขูดอย่างประณีต จากนั้นปล่อยให้สิบนาที – เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับการใช้งาน!
2. วาซาบิจากผงแห้ง องค์ประกอบที่เหมาะคือส่วนผสมของรากบดมัสตาร์ดแห้งและแป้งข้าวโพด วิธีการปรุงวาซาบิจากมัน:

• เราใช้ชามขนาดเล็กซึ่งจะสะดวกในการสังเกตความสม่ำเสมอ
• เทปริมาณที่จำเป็นของผงคุณไม่สามารถใช้ทุกอย่างที่เราปิดส่วนที่เหลือให้แน่นและใส่ไว้ในที่มืดแห้ง;
• ในภาชนะที่แยกต่างหากเทน้ำเย็นต้มน้ำอื่น ๆ (ดิบน้ำแร่) ไม่เหมาะเพราะสามารถทำให้เสียรสชาติ;
• ค่อยๆโดยไม่กี่หยดน้ำเทลงในผงแทรกแซงอย่างต่อเนื่องประมาณจำนวนเงินควรจะ 2: 3 นั่นคือหนึ่งช้อนเต็มของผง 1,5 ช้อนของน้ำ;
• อย่างรอบคอบดูมวลที่ตอนแรกมันคล้ายกับครีมเปรี้ยวแล้ว – ดินอ่อนไม่หักโหมมันหรือมวลจะของเหลว;
• เตรียมซอสที่เราใส่ลงในจานเราทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แห้งและพิมพ์กลิ่น

3. วาซาบิสูตรสำหรับทำอาหารเอง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมในสัดส่วนที่เท่ากันมัสตาร์ดแห้งและมะรุมขูดเพิ่มสีเขียวเล็กน้อยอาหารสี ถ้าส่วนผสมมีความหนา – เจือจางด้วยน้ำ

เพื่อบันทึก เมื่อทำพาสต้าจากผงคุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำได้ เพียง แต่คุณก็จะได้ซอสที่คมชัดและมีรสมะนาว เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรอาหารที่มีวาซาบิญี่ปุ่น

สลัดกับซอสวาซาบิ:

• แตงกวาสด 2;
• 2 พริกบัลแกเรีย;
• 2 ช้อนโต๊ะครีม;
• ซอสจากพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หอมใหญ่

ผักและเขียวบดขยี้ตามขนาดที่เราต้องการ เราเชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้ เราเติมครีมเปรี้ยวใส่แครอทลงไปผัด

สลัดนี้ส่งเสริมการเผาผลาญอาหารและย่อยได้ง่าย

ถั่วในซอสวาซาบิ:

• ช้อนของวางมะรุมญี่ปุ่น;
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งช้อนเต็มของน้ำผึ้ง;
• ถั่ว (เช่นถั่วลิสง)

ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำจิ้มใส่น้ำผึ้งเพื่อความหวาน คนให้เข้ากันดีกับถั่ว จากนั้นวางบนแผ่นอบที่วางไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วใส่ลงในเตาอบ 10 นาที ostrenkie nuts

ปลาแดงอบกับซอสวาซาบิ:

• เนื้อปลาแซลมอน
• น้ำมันงา
• รสเขียว;
• ขนมปังหรือ crumbs จากแคร็กเกอร์

เราตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมน้ำมันงากับพาสต้าและเศษขนมปังบิสกิต เรากระจายทุกชิ้นส่วนของส่วนผสมที่เตรียมไว้ อบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาประมาณ 20 นาที

ปลาแซลมอนอิ่มตัวกับรสชาติและกลิ่นจะกระตุ้นความกระหายของญาติของคุณ

การเติมน้ำมันด้วยวาซาบิสำหรับสลัด:

• น้ำมะนาว;
• น้ำมันงา
• น้ำมันถั่ว
• วางรากสีเขียว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปริมาณของแต่ละส่วนผสมจะถูกกำหนดตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญ – เพื่อผสมพวกเขาในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันถ้าคุณต้องการเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การบรรจุส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมสลัดเนื้อหรือผักผัด ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา

แคร็กเกอร์จากชีสและวาซาบิ:

• แก้วแป้ง
• หยิกเกลือ;
• 2 ช้อนรสเขียว;
• 4 ช้อนโต๊ะเนย;
• 225 กรัมของเนยแข็งแข็ง;
• 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำ

ด้วยตัวประมวลผลอาหารให้ตีแป้งเกลือเนยไปชุบแป้ง เพิ่มชีสขูด ผสมเครื่องปรุงรสเขียวกับน้ำหนึ่งช้อนเต็มผสมนี้จะถูกส่งไปยังแป้ง เราผสมกัน จากนั้นเราใส่ลงในถุงอาหารแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันเราให้ความร้อนเตาอบของเราถึง 180 องศา

แป้งที่เตรียมไว้รีดหนาสามมิลลิเมตรตัดแครกเกอร์ที่มีรูปร่างต่างกัน เราปิดบังถาดอบด้วยกระดาษรองอบวางร่างอบประมาณ 15 นาทีเป็นสีเหลือง เรากำลังเรียนอยู่ หากมีความคมชัดไม่เพียงพอกับคุณแล้ว dunk แครกเกอร์นอกเหนือจากซอส

เพื่อแฟน ๆ ของความตื่นเต้นผมขอแนะนำให้ลองวาซาบิการเผาไหม้และมีกลิ่นหอม กินเพื่อสุขภาพ!