วิธีการตัดกะหล่ำปลี: วิธีการทดสอบเวลา

อาหารจากกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย ใช้สำหรับดับไฟ, เปรี้ยว, คั่ว หากไม่เป็นเช่นนั้นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht หรือ Russian พาย มันเป็นหนึ่งในผักที่อร่อยที่สุดและมีสุขภาพดี มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียเป็นสีขาวล้าง นอกจากนี้ยังมีพันธุ์และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย ใช้กันอย่างแพร่หลายสีแดงผักชนิดหนึ่งหมูแดงปักกิ่ง

พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ไม่ซ้ำกันและใช้สำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลายของอาหาร แต่เพื่อที่จะทำอาหารจากผักอร่อยจริงๆสวยงามและมีประโยชน์กะหล่ำปลีควรจะตัดอย่างถูกต้อง อ่านวิธีการทำเช่นนี้โดยการอ่านบทความ

กะหล่ำปลี

หากไม่เป็นเช่นนั้นก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของชนชาติต่างๆในโลก มันมีการเติบโตในเกือบทุกประเทศที่มีภูมิอากาศปานกลาง ในรัสเซียซุปและสลัดกะหล่ำปลีสลัดและขนมขบเคี้ยวจัดทำขึ้นจากมันผัดและตุ๋นและยังเก็บเกี่ยวเพื่อการใช้งานในอนาคต สำหรับช่องว่างและจานต่างๆมีหลายวิธีด้วยกัน

กะหล่ำปลีเป็นอาหารประจำชาติของชาวสลาฟหลายคน มันเป็นสุกและกินด้วยความเพลิดเพลินในรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, โปแลนด์และประเทศอื่น ๆ โดยวิธีการหั่นกะหล่ำปลีดองสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท: หั่น, สับ, สับ พร้อมกับการโม่สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเกลือและดองยังใช้

วิธีการตัดฟอร์กสำหรับ souring และดอง:

1. ฉีก. สำหรับวิธีการนี้คุณจะต้องมีคณะกรรมการตัดสะดวกสบายและมีดคมยาวกับใบมีดกว้าง เลือกหัวแม่ขวา ต้องแน่นและหนาแน่น เมื่อเลือกหัว (ส้อม) ให้ใช้มือทั้งสองข้างพร้อมกับบีบ ต้องยึดมั่นในการสัมผัส มันเป็นสิ่งที่ดีมากถ้าที่บดมีลักษณะกระทืบ ดังนั้นคุณจึงเลือก “ขวา“หัวหน้า

ใบสีเขียวบนจะถูกลบออกทำความสะอาดจนใบขาวหนาแน่นและฉ่ำ ส้อมแบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน เพื่อตัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในแต่ละส่วนมีชิ้นส่วนของตอไม้ที่ใบเก็บไว้ มิฉะนั้นจะสลายตัวเมื่อคุณหั่นกะหล่ำปลี

ใช้ส้อมครึ่งหรือครึ่งหนึ่งสำหรับซังวางบนกระดานตัดที่มีการตัดลง เราดำเนินการตัดเย็บ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านิ้วมือไม่ได้อยู่บนสายของมีดตัดชิ้นส่วนชิ้นแรกของชิ้นส่วน ตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดคุณจะต้องระมัดระวังและไม่ใส่มือของคุณลงในบาดแผล

ส้อมสำหรับ souring และช่องว่างสำหรับฤดูหนาวควรจะตัดเป็นแถบบาง ความยาวของแถบประมาณ 3 เซนติเมตรและความกว้างประมาณ 5 มิลลิเมตร ในเวลาเดียวกันช่องว่างที่ฉ่ำและอร่อย

ตัดกระดาษให้ถูกต้องตามเส้นเลือด ช่วยให้คุณโดดเด่นและส่งผลต่อคุณภาพของน้ำผลไม้
อาหาร

2. สับ. วิธีการโบราณนี้ยังคงใช้โดย landladies ทั่วประเทศของเรา กะหล่ำปลีสับละเอียดมีรสเยี่ยมและจำเป็นอย่างยิ่งในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสลัด vinaigrette ในการตัดผ่านส้อมต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้: รางไม้ส่วนโลหะซึ่งยึดติดกับใบมีดคมและกว้าง กริดควรจะหนักและง่ายตัดส้อมเนื้อ

เตรียมเรียบร้อยแล้ว (ล้างและปอกเปลือก) ตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ในกรณีนี้ให้ถอดซังออก ครึ่งเตรียมจะอยู่ในรางและเริ่มสับ ทำเช่นนี้: สลับกันด้วยความพยายามบางอย่างลด chaffs ในส่วนส้อม Sekut เพื่อให้ชิ้นงานมีขนาด 2 x 2 เซนติเมตร ด้วยขนาดนี้น้ำได้รับการจัดสรรอย่างดีและกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น

ในเวลาเดียวกันพยายามที่จะตัดเพื่อให้ตัดไม่ตัดชิปจากด้านล่างของรางน้ำ มิฉะนั้นช่องว่างที่มีการเพิ่มขี้เลื่อยจะได้รับ คุณสามารถตัดหัวในปริมาณมาก วิธีนี้ดีสำหรับบิลเล็ตเพื่อใช้ในอนาคต.

3 ตัด. ด้วยความช่วยเหลือของวิธีนี้สลัดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและไส้กรอกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีม้วนถูกต้มเพื่ออนาคต สำหรับการตัดให้เลือกส้อมขนาดกลาง ปอกเปลือกและล้างพวกเขาจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนออกจากซัง นี้จะทำเพื่อให้ใบไม่แตกสลาย จากนั้นส่วนหนึ่งของงาจะถูกดูดหรือเค็มตามที่ได้เลือกไว้

สำหรับการหมักผักจะตัดเป็นชิ้นขนาดแตกต่างกันด้วยมีดคม (ขึ้นอยู่กับสูตร) ทำเช่นนี้ด้วยมีดคมบนกระดานกว้าง เพื่อให้ถูกต้องและรวดเร็วศีรษะจะถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนออกจากตอ จากนั้นให้วางบนกระดานสี่ส่วนจากด้านข้างของตอไม้จากนั้นตัดเป็นชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตร มันถูกตัดเป็นชิ้นพยายามที่จะให้มันตรงในขณะที่ทำงานและไม่ได้ย้ายบนกระดาน

Borsch เป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา มีหลายชนิดของ Borscht พวกเขาลิ้มรสและเป็นเอกลักษณ์ไม่เพียง แต่ส่วนผสมแบบดั้งเดิม: beets, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, มะเขือเทศ แต่ยังหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

ทำได้อย่างไร ตัดกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับ borsch:

• 1 วิธี – หลอดบาง ๆ. วิธีการหั่นนี้เหมาะสำหรับหลายชนิดของ borsch สับส้อมด้วยฟางบาง ๆ ดังที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น แถบควรมีขนาดเท่ากัน: ทินเนอร์, ขนมปังที่อร่อยกว่า;
• 2 วิธี – ลูกบาศก์ (หมากฮอส). ครึ่งทางของส้อมถูกตัดผ่านเส้นเลือดเป็นเส้นกว้าง 2-2.5 เซนติเมตร จากนั้นแถบเหล่านี้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม การตัดดังกล่าวใช้สำหรับการเตรียม Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปผัก, สตูว์

รสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นยังขึ้นอยู่กับว่ามันถูกตัดอย่างถูกต้อง

วิธีการตัดกะหล่ำปลีสำหรับ stewing:

• 1 วิธี – ฟางสับ ในกรณีนี้ทินเนอร์และสม่ำเสมอมากขึ้น slicing, จานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น;
• 2 วิธี – ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ (วัด 1 1 เซนติเมตรหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย)

วิธีการตัดประเภทและพันธุ์อื่น ๆ

1. ของสีแดง. โครงสร้างของส้อมของกะหล่ำปลีแดงเป็นเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาวดังนั้นจึงตัดในลักษณะเดียวกัน พันธุ์สีแดงมักมีใบแห้งและแข็งกว่า
   เพื่อให้สลัดหรือ billets ของพวกเขาจะอ่อนโยนตัดพวกเขาที่คุณต้องการเป็นบางที่สุด

2 ปักกิ่ง. หัวของกะหล่ำปลีของกรุงปักกิ่งจะหลวมใบจะละเอียดอ่อนมาก สายพันธุ์นี้ได้กลายเป็นที่นิยมเนื่องจากการมีวิตามินที่หลากหลายรวมถึงวิตามินซีจำนวนมากขณะนี้ชาวบ้านในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากและคนในชนบทเติบโตขึ้นในแปลงของพวกเขา. ในการปรุงอาหารผักนี้มักใช้สำหรับปรุงอาหารสลัดหลากหลายชนิด

วิธีการตัดกะหล่ำปลี Pekinese สำหรับสลัด:

• เราปล่อยส้อมออกจากใบด้านนอก
• เราล้างมันภายใต้น้ำไหล;
• เราจะเปียกด้วยผ้าเช็ดตัว
• ส้อมวางบนกระดานที่สะดวกสบายกว้างและด้วยมีดคมตัดด้านล่างประมาณ 5 เซนติเมตร ส่วนนี้จะถูกเอาออก – ไม่จำเป็นต้องใช้
• ตัดกะหล่ำปลีที่เหลือด้วยมีดตามยาวเป็นสองส่วน
• เรามีส่วนใดส่วนหนึ่งอยู่บนกระดาน จับมือด้วยมือและตัดเป็นแถบ 2-3 เซนติเมตร
  ความกว้าง
• จากนั้นไม่ได้ย้ายกะหล่ำปลีตัดบนกระดานตัดผ่านเส้นเลือด เราตัดเป็นหลอดประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรกว้าง

3. สีและผักชนิดหนึ่ง. ข้างนอกทั้งสองสายพันธุ์มีลักษณะคล้ายกันมาก เฉพาะช่อดอกสีขาวและผักชนิดหนึ่งมีสีเขียวหรือมีม่วงบางชนิด ทั้งสองชนิดมีประโยชน์มากพวกเขามีจำนวนมากของ microelements และวิตามิน พวกเขาจะกินดิบใช้ในการทำซุปเคี่ยวหรือทอดในแป้งหรือ breadcrumbs

วิธีตัดกะหล่ำดอก และผักชนิดหนึ่ง: 

• Kochany ต้องเป็นอิสระจากใบที่ไม่จำเป็น;
• ล้างและแห้ง
• จากนั้นค่อยๆตัดความช่อดอกออกด้วยมีดคม หากมีขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องตัดออกเป็นสองส่วนหรือเล็กกว่า
• แต่ไม่ได้ตัดเล็กเกินไปมิฉะนั้นการช่อดอกจะสลายตัว

ผู้ช่วยครัว

1. คณะกรรมการ – เครื่องตัดผัก. ตัดเศษกะหล่ำปลีในขนาดใหญ่สามารถทำได้ด้วยคณะกรรมการพิเศษ แผงดังกล่าวมีขนาดแตกต่างกันโดยมีใบมีดหนึ่งใบหรือหลายใบ อุปกรณ์ใช้งานได้ง่ายมาก คุณต้องติดตั้งบนจาน: อ่างล้างหน้าแบบกว้างหรือรางน้ำ จากนั้นก็เพียง แต่ลูบเหล้าครึ่งทางของส้อม ส่งผลให้ฟางดี
2. โปรเซสเซอร์อาหาร. การใช้ตัวประมวลผลอาหารโดยใช้หัวฉีดและมีดหลายแบบคุณสามารถตัดหลายประเภท ได้แก่ ฟางสี่เหลี่ยมตัดด้วยมีดหรือตะแกรง

เพื่อทำความเข้าใจวิธีการตัดกะหล่ำปลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างระมัดระวังและอดทน โชคดีที่สุด!