วิธีการทอด capelin ในกระทะ: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แม้จะมีความอ่อนน้อมถ่อมตนและความเลวร้ายญาติพี่น้อง capelin มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม: เนื้อของมันอ่อนนุ่มและรสชาติของปลา อีกช่วงเวลาที่ดี – มันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการทอด capelin ในกระทะ

วิธีการอย่างถูกทอด capelin ในกระทะ

ที่นี่กฎหลักคือไม่หักโหมกับการประหยัดเวลาในการเตรียมการทอด ความจริงก็คือเกือบทุกที่ในรัสเซียปลานี้จะขายแช่แข็งในชั้น และนี่เป็นสิ่งแรกและที่สำคัญที่สุดคือกฎการทำอาหารมาถึงขั้นตอนก่อนหน้านี้: ไข่ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ทำมันขวา: สิ่งที่ดีที่สุดคือการใส่ชั้นปลาไว้ที่ตู้ด้านล่างของตู้เย็นสำหรับคืน

แต่ก็สามารถละลายที่อุณหภูมิห้อง แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ได้อยู่ในเตาไมโครเวฟและก๊อกน้ำร้อนน้ำ: ปลาสูญเสียรูปร่างและอยู่บนกระทะร้อนเริ่มต้นที่จะสลายตัวชิ้นน่าเกลียด

ในทั้งสองกรณีชั้นละลายของปลา – และบนหิ้งด้านล่างของตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง – มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะวางไว้บนตะแกรงเหนือชามลึกเพื่อให้น้ำแข็งละลายหยดลงและปลายังคงอยู่ “ในอากาศ.” นี้จะช่วยให้คุณได้รับถูกต้องซากที่สวยงามเมื่อทอดและไม่ชิ้นไม่มีรูปร่างที่มีกระดูกยื่นออกมาในทุกทิศทาง

กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการ stewing การอบและทอด ต้มมันลงในกระทะหรือในหม้อน้ำ อบบนแผ่นอบ, ไข่ผสมไข่เจียว

แต่อร่อยที่สุด – capelin ย่างในกระทะ! ขนาดของปลาเป็นเช่นที่พวกเขาจะอยู่ในกระทะอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องตัดซากซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีดมีดตัดคณะกรรมการมือ และถ้าคุณคิดว่าปลาชนิดนี้ในหลักการไม่สามารถทำความสะอาดได้หมดแล้วอาจจะมีแม่บ้านหลายคนนำสูตรมาปรุงแต่ง นอกจากนี้ “Capelin ทอดในกระทะ“- สูตรไม่ได้ที่ซับซ้อนทั้งหมด แต่ปลากำลังเตรียมความพร้อมสำหรับบางห้านาที!

คำตอบสำหรับคำถามว่าจะทอดปลาคาเนลินในกระทะเป็นอย่างไร: ง่ายมาก!

การทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องมีไข่ปลาและกระทะ ดีแน่นอนคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเกลือ และสิ่งนี้สามารถ จำกัด ได้!

ละลายปลาที่ไม่ได้แช่แข็งก่อนด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น โดยวิธีการที่ปลาตัวเองค่อนข้าง zhirnenkaya เพื่อให้น้ำมันที่มีการบริโภค “ในโหมดประหยัดพลังงาน” คุณสามารถเกลือ capelin ทั้งก่อนและหลังทอด – อยู่ในแผ่นเสียง

แม้จะมีความจริงที่ว่าน้ำมันสามารถนำมาใช้ไม่ได้ทอดมาก Capelin ในกระทะยังคงได้รับไขมันเพียงพอจึงจะฟุ่มเฟือยที่จะเปลี่ยนจากกระทะลงบนแผ่นแบนขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยหลายชั้นของผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้าขนหนูและเพียงแล้วทำหน้าที่ในแผ่นเสียง

กะหล่ำปลีในกระทะทอดจริงๆอย่างรวดเร็ว: ตัวอักษรสองหรือสามนาทีในแต่ละด้าน – และปลาพร้อม แต่คุณสามารถถือได้อีกต่อไป – สี่ถึงห้านาทีจากนั้นซากจะได้รับสีบรอนซ์ทองสีทองที่สวยงามและยัง – เปลือกร่วนน่าขยะแขยงปาก ดังนั้นเท่าที่จะทอด capelin ในกระทะทุกคนตัดสินใจสำหรับตัวเอง

Stewelin capelin ในกระทะ

หนึ่งในสูตรคลาสสิกคือสตูว์เนื้อวัวกับหัวหอมในกระทะ ความแตกต่างของการปรุงอาหารคือปลาไม่จำเป็นต้องหัน!

• คุณเพียงแค่ใส่ซากไว้ในกระทะที่อุ่นไว้ในลักษณะที่พวกเขาครอบคลุมทั้งด้านล่างให้น้อยทอด (ตัวอักษรสองหรือสามนาที)
• จากนั้นวางชั้นของหัวหอมตัดบนวงแหวนครึ่ง
• โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสให้สนิทกับฝา
• ลดไฟลงสู่ระดับปานกลาง หัวหอมจะให้น้ำที่ไม่อนุญาตให้ปลาเผาผลาญและไอน้ำจากน้ำหัวหอมจะสับลูกแพร์ครึ่งหัวหอม
• ถ้าต้องการคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวผสมครีมและไข่หรือไข่เจียวผสม (ไข่กับนม)

คนที่ไม่ได้รับอนุญาตจากอาหารที่มีไขมันหรืออาหารทอดอย่างเช่นปลาคาเนลินที่ได้รับการตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถโรยด้วยหัวหอมซึ่งตุ๋นกับปลา: หัวหอมสับซากปลาปกเพิ่มครึ่งถ้วยน้ำครอบคลุมกระทะ

วิธีการทอด capelin ในกระทะในแป้ง

ปลาทอดในแป้งเป็นรูปแบบคลาสสิกของการทำอาหารแทบปลาใด ๆ และ capelin ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในลักษณะเดียวกับในสูตรอื่นที่คล้ายคลึงกับปลาคาเนลินจะรีดด้วยแป้งเกลือและเครื่องเทศ (ถ้าต้องการ) จากนั้นใส่กระทะลงในน้ำมันพืชร้อนแดง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองนั่นคืออักษรสามนาทีในแต่ละด้าน ด้วยวิธีการในการจัดทำนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรับกระทะขนาดเพื่อให้พอดีกับมันในครั้งเดียวปลาทั้งหมดเพราะน้ำมันทอดในชุดที่สองเดียวกันของปลาจะเต็มไปด้วยการเข้าซื้อกิจการของความขมขื่นเพราะแป้งเกินไปที่เหลือของงวดแรก

ดูน่าสนใจ แต่เนื้อมะม่วงหรือขนมปัง และไม่เพียง แต่ดู! จะได้รับรสชาติอ่อนโยนและนุ่มนวล แต่ที่นี่คุณต้องเฝ้าติดตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างใกล้ชิด: ง่ายเกินไปที่จะต้มปลามากเกินไป แต่ก็ยังไม่เป็นที่พอใจหลังจากนั้น – มันอาจเริ่มขุ่นเคือง

อร่อยแค่ไหนในการปรุงอาหารโกลีนในกระทะ

วิธีการปรุงอาหารโกลีนในกระทะ – ไม่ใช่คำถาม แต่วิธีที่จะทำให้อร่อย – งานมีความซับซ้อนมากขึ้นแม้ว่าจะตรงไปตรงมาก็เกือบเป็นไปไม่ได้ที่จะเสียรสชาติของมัน มันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างชัดเจนสูตรและคำแนะนำ แต่ “เข้าสู่แกลลอส“ด้วยชนิดของมัน – เป็นเรื่องง่าย

จานกับ capelin ทอดบนโต๊ะจะดูน่ารับประทานถ้าคุณทำตามกฎต่างๆ:

• ละลายน้ำแข็งปลาค่อยๆไม่ให้ “ลอยอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง“;
• ก่อนวางลงในกระทะให้เช็ดซากด้วยกระดาษเช็ด
• ทอดปลาขนาดเล็กในเนยเพราะปลามีไขมันอยู่แล้ว
• ตามกระบวนการทอดโดยไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอกเนื่องจาก capelin ทอดเกือบจะทันทีและสีของซากสำเร็จรูปจะเพิ่มความสวยงามของจานที่เตรียมไว้

วิธีการทอด capelin ในกระทะโดยไม่มีกลิ่น

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการของการทอดปลาได้ง่ายพอและในกรณีของ capelin ยังเป็นไปอย่างรวดเร็วหนึ่งไม่สามารถลดช่วงเวลาเช่นกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มักจะมาพร้อมกับใด ๆ “ปลา“สูตร มีคนบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารทะเลนี้โดยไม่ได้กลิ่น – และจะถูกต้อง แต่เพื่อลด – และอีกมากมาย! – ยังคงเป็นไปได้

และผลผลิตที่นี่เป็นแบบดั้งเดิมที่น่าแปลกใจ: คุณจำเป็นต้องใช้น้ำมะนาว!

• ก่อนที่จะทอดให้วางซากไว้ในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวสดไว้ด้านบน
• ระมัดระวังอย่างมาก (ไม่ให้หักสันเขา) ให้เข้ากัน
• ให้หมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
• จากนั้นถ้าต้องการคุณสามารถจุ่มปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อเอาน้ำส่วนเกินและคุณสามารถทอดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณม้วนไว้ในแป้งหรือมังงะ มันจะอร่อยมาก!

อีกวิธีหนึ่งในการลดกลิ่นเมื่อทอดคือการปรุงอาหารใน capelin ใน capelin มันถูกนวดจากนม (ครีม), แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด), ไข่และเกลือ ถ้าต้องการให้ใส่เหล้าองุ่นโดยตรงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องเทศที่พร้อมสำหรับจานปลา (ตอนนี้พวกเขาขายได้ในร้านค้ามาก ๆ ) ซากแต่ละตัวจุ่มลงในสตูว์และทอดในกระทะในน้ำมันจำนวนมากหรือในหม้อทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• นมหรือครีม – 0.5 ถ้วย (อ้วนขึ้นดีกว่า);
• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คลาร์กได้เตรียมไว้ดังต่อไปนี้:

• ไข่ตีเป็นโฟมฟอง;
• ค่อยๆโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งเทครีมหรือนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่แล้วคุณควรจะเพิ่มจำนวนของไข่หรือลดปริมาณของแป้งในขณะที่แป้งจะได้รับมากน้อยกว่าที่จำเป็น!);
• ค่อยๆใส่แป้งเพิ่มทีละน้อย
• ทำให้ดินแข็งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากมีความเชื่อมั่นว่าไม่มีก้อนแป้ง)

ต่อไปคุณเพียงแค่ต้องจุ่มซากลงในแป้งนี้และวางไว้ในกระทะร้อนที่มีจำนวนมากของน้ำมันหรือในหม้อทอด ทอดจนเป็นเปลือกทองหรือทอง – บรอนซ์

เทคนิคบิ๊กของปลาตัวเล็ก ๆ

• เมื่อซื้อแม็กเนลลิ่งควรให้ความสนใจกับสีของมันซากควรเป็นสีเงินโดยไม่มีสีเหลือง “เครื่องหมายสีน้ำตาล“
• สิ่งสำคัญคือการละลาย capelin อย่างถูกต้อง: ทำล่วงหน้าในตู้ด้านล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องไม่ให้ปล่อยให้เปียกน้ำน้ำแข็งละลาย
• ซากไม่ได้แช่แข็งไม่ควรแช่แข็งอีกต่อไปเป็นเวลาสองวินาที แม้ว่าจะมีเหตุสุดวิสัยและปัญหาในเวลาอันเลวร้ายก็ตามการปรุงอาหารปลาที่ละลายน้ำแข็งได้ดีขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันทำมาได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 5-6 นาที คุณเพียงแค่รอจนด้านใดข้างหนึ่งทอดผัดซากและ … ปิดไฟภายใต้กระทะ ความร้อนที่เหลืออยู่ (ถ้ากระทะอุ่น) ก็เพียงพอกับด้านที่สองของปลา “ถึงแล้ว” น้าน: น้ำมันควรมีอย่างน้อย!
• มี capelin สามารถเป็นได้ทั้งร้อนและเย็น เหมาะกับหัวหอมดองเขียวผักสดและผักตุ๋น ในรูปที่ร้อน – ด้วยหัวหอมทอดและมันฝรั่งบด
• หาก boning แป้งเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการที่คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดา: เทลงในมันสองสามช้อนโต๊ะแป้งใส่หลังปลาทั้งหยิกด้านบนของถุงในมือของเขาและค่อยๆเขย่าถุงเปลี่ยนมันทุกด้าน ซากได้อย่างรวดเร็วม้วนแป้งพวกเขาสามารถวางโดยตรงจากถุงบนกระทะร้อน
• เมื่อผสมกับแป้งมังงะหรือขนมปังคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาได้
• ดินสามารถปรุงไม่เพียง แต่ในนมหรือครีม แต่ยังเกี่ยวกับเบียร์: capelin ในแป้งดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีที่จะทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวที่จะดื่มฟอง!
• คุณสามารถทำปลาโลมาสีโดยการเพิ่มสีเหลืองหรือขมิ้น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งน้ำผลไม้บีทรูทหรือแครอท
• นอกจากน้ำมะนาวที่ใช้ในการลดกลิ่นคาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มออริกาโนและใบโหระพาลงใน capelin เปียก
• การเพิ่มน้ำมะนาวลงไปในแป้งจะทำให้รสชาติอร่อยและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• เพื่อกำจัดกลิ่นเมื่อปรุงอาหารปลาคุณยังสามารถ: ตัดหัวหอมและกรีนใด ๆ ที่จะกระจายบนถาดหรือจานขนาดใหญ่วางบนมันใน capelin ชั้นหนึ่งในสิบนาทีเปิดซากด้านอื่น ๆ แล้วทอดปลาให้เลือกสูตร

หัวหอมเดียวกันที่มีสีเขียวสามารถใช้ในการดับเพลิงหรือคุณสามารถทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุง