วิธีการทำไวน์ข้าวที่บ้าน

ไวน์ญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครที่มีรสชาติดั้งเดิม การกล่าวถึงครั้งแรกของวันที่ผลิตกลับไป 1697 ไม่จำเป็นต้องพูดภาษาญี่ปุ่นมีทัศนคติพิเศษต่อผลิตภัณฑ์ไวน์นี้ เขามักจะได้รับการปิดผนึกคนด้วยความปรารถนาดีความสงบและชีวิตที่ยืนยาว ในบรรดาเครื่องดื่มเหล่านี้สถานที่หลักจะได้รับการคลาสสิกที่ทำจากธัญพืชของความหลากหลาย “nihonsyu”

ชื่อที่ได้รับความนิยมมากขึ้นคือเหล้า ครอบครัวญี่ปุ่นแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการทำอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นยาที่มีประโยชน์ที่บ้าน

ไวน์ข้าวหวานในอาหารญี่ปุ่น

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสูตรความแข็งแรงของเหล้าประมาณร้อยละ 18 สำหรับชนิดของยาตัวเองมีอยู่มากมาย ตามรายงานบางฉบับในญี่ปุ่นมี บริษัท ผู้ผลิตและจำหน่ายขนาดใหญ่ประมาณสองหมื่นรายตั้งอยู่ตามสูตรที่แตกต่างกัน

และถ้าคุณคิดว่ามันปรุงสุกที่บ้านแล้วขนาดของการผลิตกว้างขึ้นมาก ไวน์ข้าว – ความภาคภูมิใจของประเทศญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับแนวคิดเรื่อง “บ้านเกิดขนาดเล็ก“(“Furusato“)

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

การผลิตและกำเนิดของไวน์ญี่ปุ่นมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้มานานกว่า 2,000 ปีก่อน เขาเมาสุราระหว่างการบูชาของพระเจ้าและในชีวิตประจำวัน ในประเทศญี่ปุ่นโบราณซึ่งแยกออกจากโลกทั้งมวลข้าวหอมหวานของข้าวถูกจัดเตรียมไว้ในโรงกลั่นที่ศาลของจักรพรรดิหรือในอาราม สาเกมักเข้ามาในเมนูของเทศกาลชินโตหลายแห่ง

ในศตวรรษที่ 12 ชาวบ้านได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ซึ่งค่อยๆกลายเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในประเพณีและประเพณีของญี่ปุ่น ฟังก์ชั่นนี้ทำโดยข้าวไวน์วันนี้ อย่างไรก็ตามวันนี้เขาถูกกดขี่โดยชาวต่างชาติที่แข็งแกร่งและอ่อนแอเช่นเบียร์วิสกี้และอื่น ๆ โดยวิธีการที่เบียร์เป็นรากฐานที่มั่นคงในประเทศของ Rising Sun

ชื่อ “ประโยชน์“เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่ทำจากข้าว อย่างไรก็ตามเมื่อญี่ปุ่นเริ่มนำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากประเทศอื่นคำศัพท์นี้แพร่กระจายไปยังช่วงกว้างขึ้นและนำมาใช้กับแบรนด์ทั้งหมดที่มีป้อมปราการบางแห่ง คำว่า “ประโยชน์“ตอนนี้วิสกี้บางชนิดและวอดก้าและองุ่นบรั่นดียังเรียกอีกด้วย

โดยวิธีการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวชาวบ้านเรียกว่า “เซอิ-Shu“หรือ”Nihon-Shu“ซึ่งหมายความว่าไวน์ญี่ปุ่นและพวกเขาเรียกไวน์จากยุโรป”Yo-OO“

ประเพณีการผลิต

ไวน์ข้าวหวานมักเรียกว่าวอดก้าข้าวรสชาติเหมือนเหล้า ผลิตภัณฑ์ไวน์นี้มีการใช้งานในอาหารญี่ปุ่นอย่างแข็งขัน ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในนั้น – 14 ถึง 18% ขั้นตอนการทำไวน์เกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์ที่แข็งแรง ผลที่ได้คือรสชาติอ่อนโยนและกลมกล่อมบางครั้งชวนให้นึกถึงเชอร์รี่บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อยและกล้วยหอมหรือรสองุ่นแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มข้าวเหมาะกับเมล็ดหนาและกลมที่มีปริมาณแป้งสูง

ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับการทำสาเกคือ:

• Omata;
• Yamadanisiki

ไม่เพียง แต่ชนิดของข้าวที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตยานี้เท่านั้น แต่ยังมีน้ำที่มีคุณภาพซึ่งแมงกานีสและเหล็กจะต้องไม่เก็บไว้ในทุกกรณี

แทนองค์ประกอบต่อไปนี้จำเป็นต้องมีอยู่ในน้ำ:

• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม

วิธีการทำไวน์จากข้าวที่บ้าน

แม้ว่าขั้นตอนนี้เป็นเรื่องที่ลำบาก แต่แอลกอฮอล์จากข้าวสามารถปรุงสุกได้ที่บ้าน และเชื่อฉันถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดผลจะทำให้คุณประหลาดใจ

เคล็ดลับบางอย่างเพื่อช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ดีขึ้น:

1. สำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงคุณจำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม ธัญพืชควรจะไม่เป็นเงาและจำเป็นต้องกลม บนพื้นผิวของธัญพืชมียีสต์ธรรมชาติซึ่งเรียกว่า koji พวกเขาส่งเสริมการหมักที่ใช้งานมากขึ้นของสาโท ในเรื่องนี้ข้าวไม่สามารถล้างในกรณีใด ๆ ;
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเครื่องดื่มคุณต้องประเมินว่าคุณเลือกข้าวที่มีคุณภาพดีแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะให้เทน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมข้าวครบถ้วน น้ำไม่ควรเกิน 40 องศา ทิ้งไว้ในที่ร้อนเป็นเวลาหลายวัน ถ้าหลังจากสองสามวันข้าวแห้งหรือกระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นก็หมายความว่าข้าวที่มีคุณภาพต่ำและไม่สามารถใช้ในการทำไวน์ข้าว ถ้าคุณเห็นว่าขั้นตอนการหมักเริ่มขึ้นแล้วคุณจะเลือกวัตถุดิบสำหรับมื้ออาหารอย่างถูกต้องและเหมาะสำหรับการผลิตของที่ทำเอง
3. สำคัญ: ไม่สามารถทำไวน์ที่มีคุณภาพสูงได้โดยไม่ต้องสปอร์โคจิ พวกเขาให้ประโยชน์รสเผ็ดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Koji ทำหน้าที่ของตัวแปลงแป้งที่อยู่ในข้าวเป็นน้ำตาล เป็นผลให้ไวน์อร่อยมากและหวานแม้จะไม่มีการใช้น้ำตาล ตามที่เราได้กล่าวมาแล้วว่ามีข้าวที่มีเชื้อราเหล่านี้อยู่ หากคุณไม่ได้รับข้าวประเภทนี้คุณสามารถซื้อข้อพิพาทในร้านเหล้าองุ่นได้

สูตรไวน์ข้าว

เครื่องดื่มที่จัดทำขึ้นในสัดส่วนดังกล่าว: แก้วธัญพืชควรดื่มครึ่งถ้วยน้ำคุณภาพครึ่งซีกน้ำมะนาว 100 กรัมสปอร์โคจิครึ่งช้อนชายีสต์ธรรมดาสำหรับผิง ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารจำนวนมากของยาจากนั้นเพิ่มปริมาณของส่วนผสมตามสัดส่วนที่ระบุ

เราเลือกข้าวที่มีคุณภาพและได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้องใส่ในภาชนะและเทน้ำ มวลนี้ต้องค้างคืน ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้ไวน์มากขึ้น จากนั้นทำตามขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองหรือในกระทะธรรมดา การเตรียมเครื่องดื่มเป็นเวลานานโดยใช้ไฟช้า

ข้าวไม่ควรต้ม แต่ย่อย จากนั้นเราจะกำจัดมวลออกจากกองไฟและทำให้เย็นลง เมื่อน้ำซุปเย็นลงบีบน้ำมะนาวลงไปแล้วผสม หลังจากนั้นจำเป็นต้องเปลี่ยนข้าวลงในภาชนะซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

ใส่ยีสต์และน้ำลงไปปิดจานและเขย่าเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันต้องเป็นเรื่องที่เราต้องส่งไปในที่มืดและเย็น อย่าลืมเปิดฝาเล็กน้อย

มวลชนจะต้องเขย่าทุกวัน ตั้งแต่จุดเริ่มต้นที่จะเดินก็ควรยืนประมาณสามสัปดาห์จนฟองหายไป

เครื่องดื่มที่ได้จากการกรองจะถูกกรองผ่านผ้ากอซจะต้องบีบข้าว ตามสูตรนี้จะเปิดออกเห็นแก่ด้วยความแรงของ 14 ถึง 21 องศา

วิธีการลดระดับ

มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ไวน์มีความแข็งแรงเกินไปและคุณต้องการลบระดับ นี้ค่อนข้างง่าย: เพิ่มช้อนชาน้ำตาลกับเครื่องดื่มให้ปิดและเขย่าเพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์

สาเกปรุงสุกที่บ้านจัดเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน บางครั้งเพื่อที่จะยืดอายุการเก็บรักษายาจะผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลดเรือกับไวน์ในน้ำอุ่นถึง 60 องศา

ขวดไม่ควรอยู่ในน้ำ แต่เพียงเศษเสี้ยว หลังจากนั้นควรนำสาหร่ายอบและเก็บไว้ในที่เย็น

คุณไม่ต้องไปญี่ปุ่นเพื่อทดลองทำไวน์ คุณสามารถเห็นได้ว่าสามารถปรุงสุกที่บ้านได้ ทดลองและเพลิดเพลินกับความกระหายของคุณ!