วิธีการทำ praline: สูตรทีละขั้นตอน

คนรักของขนมทุกคนคุ้นเคยกับความอ่อนช้อยอ่อนช้อยและละเอียดอ่อน – praline ใช้เป็นไส้ขนมเค้กหรือเตรียมไอศกรีมด้วย เราแบ่งปันสูตร praline ที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

ประวัติ Praline

วันนี้ทุกคนรู้ว่า praline เป็นของหวานหรือเค้ก – เป็นขนมหวานคาราเมล – นัท และตอนแรกก็คือการปฏิบัติของกษัตริย์ – ขนมถั่ว ผู้เขียนของการสร้างนี้คือหัวหน้าพ่อครัวของ Duke Plessis – Pralina นายขุนนางต้องการให้หลุยส์ที่สิบสี่พอใจกับของหวานอันประณีตและสั่งให้ทำอาหารของเขา

ตามตำนานผู้ช่วยของเชฟกระจายอัลมอนด์ลงบนแผ่นอบด้วยความเกียจคร้าน และพ่อครัวในความโกรธเต็มไปด้วยเขาด้วยน้ำเชื่อมร้อน อันเป็นผลมาจากเหตุการณ์การทำอาหารอัลมอนด์ praline ได้รับ จานใหม่จึงยินดีกษัตริย์ที่เขาสั่งให้ทำอาหารที่ศาล ความแปลกใหม่ได้รับการตั้งชื่อตามชื่อของดยุคที่ทำให้หลุยส์พอใจ

เคยอยู่ในเบลเยียมและฝรั่งเศส praline เรียกว่าเฮเซลนัทที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม ลูกกวาดอย่างระมัดระวังจุ่มถั่วแต่ละอันลงไปในแป้งที่หวาน ลูกกวาดแต่ละคนได้ทำการแก้ไขสูตรของตัวเองเพื่อดึงดูดลูกค้า

ในอเมริกาสูตรถูกนำโดยผู้อพยพจากยุโรป แต่คนอเมริกันกับองค์กรลักษณะของพวกเขาแทนที่อัลมอนด์กับพีแคนเติบโตในขอบของพวกเขา ลูกกวาดขึ้นมาด้วยวิธีการบดถั่วและผสมกับครีม องค์ประกอบนี้สามารถใช้เป็นขนมสำหรับทำขนมและเค้กหลากหลายชนิด

วันนี้เกือบทั่วโลก praline เรียกว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะแยกต่างหาก แต่การบรรจุและตกแต่งสำหรับเค้กและขนมอบซึ่งจัดทำขึ้นจากอัลมอนด์บดเฮเซลนัทและถั่วอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยคาราเมล

Nut praline – สูตร

การเตรียมวอลนัท praline – เป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ต้องใช้ทักษะและความแม่นยำบางอย่าง นักช็อคโกแลตสมัยใหม่เสนอตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารรสเลิศที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้ถั่วต่างๆกัน เป็นเพิ่มเติมสามารถใช้ช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, halva

สูตร Praline แบบคลาสสิก

กฎหลัก – ถั่วและน้ำตาลจะถูกนำมาเสมอในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสม:

• ถั่ว – 200 gr,
• น้ำตาลทราย – 200 gr,
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

วิธีปรุง:

• เมล็ดถั่วต้องปอกเปลือกออกและมีสีน้ำตาลในเตาอบ พวกเขาสามารถทำลายหรือซ้ายทั้งหมด – ที่จะ
• ผสมกับน้ำตาลและความร้อนที่ความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีทองที่สวยงาม
• เทลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยด์และทาน้ำมัน
• ปล่อยให้แช่แข็ง

วอลนัท praline สำเร็จรูปสามารถเก็บได้ไม่เกินสามวัน

ผลิตภัณฑ์สามารถทำหน้าที่เป็นลูกกวาดของการผลิตของตัวเองหรือบดในเครื่องบดกาแฟสำหรับใช้ในสูตรอื่น ๆ พวกเขาตกแต่งเค้กเพิ่มไอศครีมและขนมหวานอื่น ๆ

ช็อกโกแลต praline

ส่วนผสม:

• บนกระเบื้องสีดำและช็อกโกแลตนม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม

ลำดับของการเตรียม:

1. ถั่วเมล็ดแห้งในเตาอบ, บด
2. ใส่กระทะทาน้ำมันก้นและก้นด้วยน้ำมัน เทน้ำตาลและถั่วให้ความร้อนที่ความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และเปลี่ยนสี ความสอดคล้องและความเงาของวอลนัตควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้ง
3. เมื่อปรุงอาหารคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้
4. จานเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ และเทลงบนแป้ง
5. ละลายแถบช็อคโกแลตสีเข้มและปกคลุมรูปขนมด้วยแปรงซิลิโคน นำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ 20 นาที หลังจากนั้นให้ใช้ช็อกโกแลตชั้นถัดไป ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
6. แช่เย็น praline แช่เย็น
7. รวมช็อกโกแลตนมละลายและบดขยี้ praline ใส่ช็อกโกแลตผสมกับช็อกโกแลตเทลงในช็อกโกแลตแล้วเทลงในตู้เย็น

อัลมอนด์ praline

การเตรียมการจะใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที

ส่วนผสม:

• ครีม – 150 มล.;
• นม – 150 มล.;
• อัลมอนด์ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• ผงน้ำตาล – 200 กรัม;
• กาแฟ -150 มล.

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. อบอัลมอนด์ลงในเตาอบและทำความสะอาด
2. จากถั่วและน้ำตาลปรุงอาหาร praline สูตรสามารถดูข้างต้น บดหลังจากเย็น
3. ในนมอุ่นละลายเจลาติน หลังจากบวมความร้อน แต่ไม่เดือด
4. ผสมครีมด้วยผง สำหรับกระบวนการที่จะไปได้เร็วขึ้นครีมควรจะระบายความร้อน
5. ในนมเจลาตินจะเพิ่มกาแฟ ด้วยหยดบาง ๆ ให้เพิ่มวิปปิ้งครีม ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง
6. เทสองช้อนเต็มของถั่ว praline สำหรับโรยและเทส่วนที่เหลือลงในมวลที่เสร็จสมบูรณ์
7. แพร่กระจายเข้าไปในไอศกรีมและใส่ในตู้เย็น หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถให้บริการบนโต๊ะโรย crumbs ของ praline วอลนัท

พาสต้าดังกล่าวสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็กและจัดเลี้ยงสำหรับผู้ใหญ่ แทนกาแฟคุณสามารถใช้โกโก้อัลมอนด์จะถูกแทนที่ด้วยถั่วอื่น ๆ เขาจะทำให้เกิดคราสแม้แต่เค้กวันเกิด 

Praline “Mix”

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ส่วนผสมของถั่วมากกว่าแต่ละพันธุ์ หากต้องการคุณสามารถใช้อัตราส่วนของถั่วหรือทำเพียง pistachio หรือ praline เฮเซลนัท เทคโนโลยีการปรุงอาหารจะยังคงเดิม

ส่วนผสม:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 กรัม;
• อัลมอนด์ – 20 กรัม;
• วอลนัท – 20 กรัม;
• เฮเซลนัท – 20 กรัม;
• อัลมอนด์ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีปรุง:

1. ก่อนอื่นถั่วจะมีการทอดทำความสะอาดและบด
2. ใส่กระทะทาน้ำมันจากด้านในใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลมีโทนสีทองให้เทถั่วและอุ่นสองนาทีโดยไม่ต้องหยุดการแทรกแซง
3. เทส่วนผสมลงในจานและเย็น ถ้าคุณเทมวลวอลนัทในรูปแบบของแถบเบ็ด, เพรทเซิลแล้วพวกเขาก็จะตกแต่งต่อเค้ก จากมวลน้ำตาลอ่อนนุชเพื่อปั้นลูกและม้วนในเศษอ่อนนุช การตกแต่งสำหรับเค้กนี้ดูทันสมัยมาก 

เค้ก Praline

ด้วยความช่วยเหลือของครีม praline คุณสามารถตกแต่งเค้กใด ๆ การเติมข้อมูลนี้จะเป็นการเพิ่มข้อความรสที่ได้รับการขัดเกลา

ส่วนผสม:

• เค้กสำหรับเค้ก – 2-3 ชิ้น;
• เฮเซลนัท – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีม – 200 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. ในนมเท 60 กรัมของน้ำตาลและกวน, ต้ม
2. ไข่ตีด้วยแป้งและสองช้อนเต็มนม เทนมผอมลงในนมข้นไม่เย็น ผัดในความร้อนต่ำจนหนา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
3. ตีครีมและผสมให้เข้ากันด้วยครีมที่ทาครีมให้ความนุ่มนวล
4. เตรียมข้าวเฮเซลนัท praline บดในเครื่องบดกาแฟที่มีจำนวนน้อยของเนยสำหรับพลาสติก
5. ผสม praline กับครีมสำหรับเค้ก
6. ปิดบังเค้กด้วยครีมตกแต่งที่จะเช่นมีตัวเลขของ praline วอลนัทและให้บริการในตารางเทศกาล

ไอศกรีม “Praline”

ส่วนผสม:

• ครีม – 500g
• ไข่แดง – 5 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการ:

1. ฉีกอัลมอนด์ลงในเครื่องปั่น
2. น้ำตาลและน้ำตาลเหลืองเพิ่มแป้งใส่ครีมร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
3. น้ำมันและผงในกระทะจนน้ำผึ้ง โรยอัลมอนด์และครีมที่ปรุงสุก สองสามนาทีเพื่อผสมโดยไม่ต้องถอดออกจากกองไฟ
4. เทส่วนผสมลงในชามหรือไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในตู้แช่
5. สำหรับไอศกรีม praline เป็นเนื้อเดียวกันทุกๆ 30 นาทีควรผสมด้วยช้อนไม้ ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ถั่วสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและนำพวกเขาไปสองสามครั้งด้วยขากลิ้ง
• หากต้องการบดขยี้ถั่วขอแนะนำให้ใส่ฟิล์มอาหารสองชั้นและม้วนด้วยหมุดเกลียว
• การเตรียมอาหารต้องเตรียมเฉพาะเมื่อเกิดไฟช้ามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขมและทำให้รสชาติของอาหารไม่ดีไม่ว่าจะเป็นขนมหรือเค้ก