วิธีการปรุงอาหารซุปกับ foie gras?

ซุปฟิลด์เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่จัดทำขึ้นในโรงอาหารโรงพยาบาลค่ายค่ายทหารหน่วยงานราชการและสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะอื่น ๆ ซุปข้าวต้มมักทำหน้าที่ในโรงเรียนอนุบาล – เด็ก ๆ รับประทานอาหารด้วยความยินดี ก่อนหน้านี้เขาได้พบกันทุกแห่ง แต่พ่อครัวก็ปรับแต่งให้เขานิดหน่อยและเพิ่มส่วนประกอบใหม่

แม้ว่าจะได้รับการเปลี่ยนแปลงแล้ว แต่ก็ยังไม่สูญหายไป การเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากและไม่ใช้เวลามากนัก วิธีการปรุงซุป?

ประวัติความเป็นมา

ในประวัติศาสตร์ทั้งจานนี้กับลูกเดือยไม่มีสูตรแน่นอน มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่อยู่ในมือและเรียกว่า “โจ๊กจากขวาน” แต่ส่วนประกอบที่ไม่ต่อเนื่องคือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านเพิ่มมันฝรั่ง

จานนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงโดย Cossacks จากลูกเดือยสควอชและหัวหอม การตีความสมัยใหม่จึงประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบการชิมก็ชื่นชมกับรสชาติของมัน เนื้อหาแคลอรี่ของฟิลด์นี้คือซุปขนาดเล็ก แต่คุณสามารถทำให้มันบำรุงมากขึ้นโดยการเพิ่มทุกสิ่งที่จะทำให้ดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น: เบคอนเนื้อกระป๋อง, หัวหอม, แครอท, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในการจัดเลี้ยงสาธารณะพ่อครัวแต่ละคนรู้ด้วยใจแผนที่เทคโนโลยีของซุปของเขตข้อมูล:

• หอมและแครอทสับละเอียดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• น้ำซุปควรจะนำไปต้มกรอกด้วยมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ธัญพืชและผัก;
• เมื่อเกือบจะพร้อมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• Semolina จะเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่ความพร้อม

แผนที่เทคโนโลยีแสดงให้เห็นว่าจานสามารถปรุงสุกปลาได้ ปรุงสุกแยกจากกันแล้วใส่ลงในน้ำซุป

สูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

ตัวเลือกนี้เหมาะกับความทันสมัยของการทำอาหารที่ทันสมัย แต่สูตรจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่อายุเก่า

ล้างไก่และแยกครึ่ง เทน้ำประมาณ 2.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม โรยเล็กน้อยและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ ถอดโฟมออกจนหมดสภาพ ปรุงอาหารไก่จนกว่าจะพร้อมที่จะครอบคลุมฝาครอบที่มีฝาปิด แล้วคุณจะต้องได้รับมันและน้ำซุปที่มีประโยชน์สำหรับการทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัด – น้ำซุปในลูกบาศก์ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารบนน้ำซุปเนื้อ

400 กรัมของเบคอนรมควันหรือน้ำมันหมูตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากลบผิวและทำความสะอาดของเกลือส่วนเกิน อุ่นน้ำมันทานตะวันและทอดหลังจากนั้นสามารถใส่กระทะลงในกระทะด้วยน้ำซุป

ตามสูตรการปรุงอาหารซุปนี้จากสนามกับลูกคุณจะต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างพวกเขาลอกออกและตัดเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีเหนือความร้อนต่ำ ลบผักและโอนไปยังไขมันซึ่งยังคงอยู่จากเนื้อหน้าอกและไขมัน ผ่านไป 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง

ล้างแป้งข้าวฟ่างให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทด้วยน้ำเดือดและเทลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดปรุงประมาณ 25 นาทีกวน เมื่อจานเกือบพร้อมพริกไทยเกลือใส่เครื่องเทศใบกระวาน ก่อนเสริฟตกแต่งด้วยสีเขียว

เพื่อรสชาติที่อุดมไปด้วยและปากรดน้ำจานควรจะ infused อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมกับฝา กินข้าวไรย์ได้ดียิ่งขึ้น – นี่คือส่วนผสมที่ลงตัว

ต้นฉบับจะได้รับจานนี้ถ้ามันฝรั่งจะปรุงสุกแยกจากนั้นปรุงอาหารมันฝรั่งบดและเพิ่มลงในน้ำซุป ซุปจะได้รับรสชาติพิเศษและความนุ่มลื่น

ซุปฟิลด์กับไข่

ปรุงน้ำซุปที่ไก่หรือบนก้อนสำเร็จรูป ลอกมันฝรั่งลงไปในกระทะ เทนมที่ผัดลงทันที ฟิลด์ซุปกับไข่และลูกเดือยควรเปิดออกหนาแน่น แต่ไม่มากเกินไป – ไม่ทำให้โจ๊ก

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วนำออกมาเปิดและใส่มันลงในน้ำซุป ไข่ตีในชามที่แยกต่างหากและในหยดบาง ๆ เทลงในกระทะ ให้ย่างหอมใหญ่และแครอทลงไปในน้ำซุป เมื่อซุปกับไข่สุกปรุงด้วยสมุนไพรและปล่อยให้มันชง

วิธีการปรุงอาหารผิดปกติ

เพื่อให้ซุปอร่อยของเขตข้อมูลคุณจะต้องสร้าง “ช่อดอกไม้»: เชื่อมต่อสตรอเบอร์รี่หอมพิเศษผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่ง ครึ่งเป็ดเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ถอดโฟมออกแล้วใส่ “ช่อดอกไม้»และปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

หอมกระเทียมสับตัดเป็นพริกแครอทหัวผักกาดและมันฝรั่ง เมื่อเป็ดสุกแล้วให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกและนำเนื้อกลับมาใส่น้ำซุป เพิ่มผักและปรุงอาหารจนครึ่งปรุงสุกเกลือ

หลังจากนั้นคุณสามารถนอนหลับได้ เมื่อจานสุกให้ใส่กระเทียมมะรุมใบกระวาน เมื่อเลี้ยงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ความไม่ชอบมาพากลของจานแรกนี้คือการที่คุณสามารถกลอนสดกับองค์ประกอบโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรสชาติ หากนอกเหนือจากข้าวฟ่างและหัวหอมแล้วอาหารที่คุณชื่นชอบจะรวมอยู่ด้วยคุณสามารถสร้างจานชั้นเลิศและอร่อยที่จะกลายเป็นผู้มาเยือนบ่อยๆบนโต๊ะของคุณ เขาสามารถกินอาหารที่สูญเสียน้ำหนัก – แคลอรี่เพียง 93.5 กิโลแคลอรีเท่านั้น

หลักสูตรแรกอร่อยและความกระหายที่น่ารื่นรมย์!