วิธีการปรุงอาหารวาฟเฟิลชาวดัตช์

วาฟเฟิลชาวดัตช์เป็นขนมประจำชาติซึ่งได้รับความนิยมนอกประเทศเนเธอร์แลนด์ เตรียมอาหารอันโอชะเป็นกำลังแม้แต่กับพนักงานต้อนรับที่เป็นมือใหม่ และสิ่งที่คุณต้องการคือเหล็กวาฟเฟิลธรรมดาหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าและชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตร

สูตรคลาสสิก

เบเกอรี่เป็นพลาสติกกลม 2 สีที่มีสีเข้มติดกาวและคาราเมลเหนียว ในฮอลแลนด์ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่า stropwaffles

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายอ้อย – 150 กรัม;
• ยีสต์อบ – 4 ช้อนชา;
• นม – 60 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

เตรียม:

• ยีสต์อบจะเทลงในภาชนะและนมจะถูกเพิ่ม นมอุ่นด้วยอุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิสูงกว่านี้เชื้อรายีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น
• ยีสต์อย่างทั่วถึงและเพิ่มช้อนโต๊ะของอ้อยเพื่อองค์ประกอบ;
• ละลายเนยลงบนอ่างอบไอน้ำและรอให้มันอุ่นขึ้น หลังจากนี้เขาถูกเพิ่มลงใน “ส่าเหล้า“ร่วมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลืออยู่ หรือคุณสามารถรับน้ำมันจากตู้เย็นก่อนและรอจนกว่าจะนุ่ม;
• กวนอย่างช้าๆฉีดแป้งร่อน, ทุบเศษ;
• มวลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบไม่ควรสูงชันโดยไม่จำเป็นเพราะในกรณีนี้เส้นจะไม่อร่อยมาก
• ทิ้งแป้งไว้ 45 นาทีในที่ที่อุ่นโดยไม่ต้องรัดเข็มขัด ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณขึ้น 1,5-2 ครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการ “การสุก“ขอแนะนำให้สลาย 2-3 ครั้ง

วิธีการอบ:

• แป้งที่เพิ่มขึ้นจะนวดและแบ่งเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน มันเยี่ยมยอดถ้ามีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถอบแม้แต่ถ้วยเวเฟอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกัน แต่ถ้าไม่มีวาฟเฟิลเหล็กจะทำตามปกติหรือเวเฟอร์;
• แป้งจะขึ้นรูปลูกบอลมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-5 ซม.
• อบแก้วจนสีแร๊ดดี้ปรากฏขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของดัตช์มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรทันทีหลังจากที่ผิงลงในเหล็กวาฟเฟิลธรรมดาพวกเขาจะถูกตัดออกและปรับให้เข้ากับขนาดที่ต้องการ สะดวกในการตัดช่องว่างเดียวกันโดยใช้กระป๋องสะอาด
• เวเฟอร์พร้อมจะถูกป้ายด้วยคาราเมลอุ่น ๆ และติดกาวไว้ด้วยกัน

สูตรคาราเมลสำหรับ stropwefel ชาวดัตช์

คาร์เมลจัดทำในลักษณะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำ

ส่วนผสม:

• น้ำเชื่อม – 250 กรัม;
• น้ำตาลน้ำตาล – 200 กรัม;
• อบเชยดิน – 1 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีการปรุงคาราเมล:

• โปรดทราบว่าน้ำตาลเมื่อละลายจะเพิ่มปริมาณดังนั้นให้ใช้กระทะsautéหนาหนาหรือกระทะขนาดใหญ่
• เครื่องทำความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง ถ้าใส่ไว้ในกองไฟที่แรงน้ำตาลละลายจะเผาผลาญได้อ่อนแอจะเตรียมไว้นานเกินไป
• ในฐานะที่เป็นผลึกน้ำตาลยุบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปลี่ยนมวลไปที่ศูนย์มิฉะนั้นจะเริ่มไหม้จากขอบ;
• ค่อยๆแนะนำกากน้ำตาล, อบเชยและเนยพื้นดิน, กวนอย่างสม่ำเสมอส่วนผสม ข้อควรระวัง! ในขณะนั้นมวลเริ่มฟุ้งซ่านอย่างรุนแรงดูแลมือของคุณ
• ถ้ามีก้อนเกิดขึ้นคุณต้องลดความร้อน – ก้อนละลาย
• คาราเมลแบบสำเร็จรูปจะถูกกำหนดโดยวิธีง่ายๆ – คุณต้องใส่ช้อนใส่ลงในแก้วแล้วเทลงในแก้วด้วยน้ำเย็น หากน้ำหยดกระจายน้ำเชื่อมยังไม่หนาพอและจำเป็นต่อการให้ความร้อน ถ้าหยดเก็บแบบฟอร์มการป้อนข้อมูลควรตรวจสอบความนุ่มนวล วางมีดด้วยมือของคุณ – ควรมีหนืด การหล่นของของแข็งเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างไม่ถูกต้องซึ่งจะตกผลึกอย่างรวดเร็ว

แข็งเกินไปแข็งค่อยๆแข็งทำให้แผ่นเวเฟอร์ติดกาวเป็นเรื่องยากที่จะกัดและเคี้ยว บ่อยครั้งที่จะทำให้ขนมที่ย่อยง่ายเช่นนี้ปฏิคมก่อนที่จะให้บริการพยายามทำให้เธออุ่นขึ้นในเตาอบไมโครเวฟ นี่เป็นข้อผิดพลาดเนื่องจากในกรณีนี้คาราเมลจะยิ่งแข็งขึ้นหลังจากระบายความร้อน

ในฮอลแลนด์เวเฟอร์ดังกล่าวมีบริการสำหรับชาหรือกาแฟ ถ้าคุณใส่ขนมบนถ้วยกับเครื่องดื่มร้อนส่วนล่างจะนุ่มและรสชาติจะสว่างขึ้นมาก

มักใช้เป็นทางเลือกในการเติมคาราเมลให้ใช้ชั้นอ่อนนุ่ม “ตัวเลือก” ในหมู่พวกเขา: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ผลไม้และแยมผลไม้แยม, แยมโฮมเมด, นมข้นต้ม

ประวัติของหวาน

ต้นแบบของสลิงถูกอบครั้งแรกที่ปรุงสุกในเมือง Gouda ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 พ่อครัวท้องถิ่นมีขนมปังกรอบจำนวนมากตามตำนานอีกชิ้นหนึ่งนั่นคือ breadcrumbs และเขาคิดว่ามันไม่เหมาะที่จะโยนออกผลิตภัณฑ์ ฉันผสมลูกอมกับน้ำเชื่อม

ตัวเลือกแรกที่ไม่สามารถปรากฏตัวได้ – วาฟเฟิลไม่มีคำอุทธรณ์จากภายนอก ค่อยๆสูตรได้รับการปรับปรุงและแล้วในศตวรรษที่ 19 ได้กลายเป็นที่นิยมนอก Gauda และเร็ว ๆ นี้เนเธอร์แลนด์

วันนี้คุณสามารถซื้อวาฟเฟิลชาวดัตช์สำเร็จรูปในร้านค้ารัสเซีย อย่างไรก็ตามควรเตรียมตัวด้วยตัวคุณเอง – ขนมอบโฮมเมดอร่อยกว่ามาก