วิธีการหมักไก่สำหรับเคบับ: สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

Shish kebab จากพ่อครัวไก่เร็วกว่าเนื้ออื่น ๆ มันจะออกมาอร่อยมากและละเอียดอ่อน แต่ถ้าเนื้อหมักได้อย่างถูกต้อง

ควรสังเกตว่าปีกของเนื้อปลาและหมูสามารถหมักได้หลายวิธี เป็นผลจากเนื้อไก่ที่แตกต่างกันหลายจานดั้งเดิมจะเปิดออก

วิธีการดองไก่สำหรับ shish kebab ในมายองเนส

มายองเนสเป็นส่วนประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหารเคบับจากไก่ เนื้อในนั้นหมักได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีอยู่ในซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู กับมันคุณสามารถดอง fillets, แฮม, หน้าแข้งและปีก สิ่งสำคัญคือการเพิ่มมายองเนสด้วยส่วนผสมที่จำเป็น เนื้อหมักจากหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ (คุณสามารถนำชิ้นส่วนทั้งหมด) – 1 กิโลกรัม;
• มายองเนสไขมัน – 150 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – ช้อนชา;
• ขมิ้น – ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ – ครึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดเผ็ด – ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เนื้อผสมกับส่วนผสมทั้งหมด
2. ทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท
3. มีซอสกระท่อมไก่ที่ทำจากกะหล่ำปลีหรือบาร์ปิ้ง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ควรจำไว้ว่าต้องใช้เวลานานในการเตรียม shins และ hams ก่อน ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากกองไฟน้อยกว่าเนื้อและปีก

วิธีการหมักปีกไก่สำหรับ shish kebab

ปีกเป็นชิ้นอร่อยมากของไก่ หลายคนประมาทพวกเขาเพราะเนื้อสัตว์จำนวนน้อย แต่ถ้าคุณหมักไว้อย่างถูกต้องปีกสะเต๊ะ Shish ของพวกเขาจะกลายเป็นที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ยังมีการจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับเนื้อไก่อื่น ๆ

พวกเขาสามารถปรุงอาหารได้ทั้งหมดและคุณสามารถตัดพวกเขาในช่วงครึ่งปีแล้วพวกเขาจะได้รับการทอดได้เร็วขึ้น หลายคนชอบวิธีที่สองของการปรุงอาหารเนื่องจากชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของซากหลังจากการคั่วจะอร่อยมากขึ้นและอ่อนโยน

ส่วนผสม:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ – กิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 100 มล.
• น้ำผึ้ง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเหลว – 15-20 มล.;
• ส่วนผสมของพริก – พื้นช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู balsamic – 30 มล.
• กระเทียม – ฟันหลาย;
• มัสตาร์ดคม – 20 กรัม;
• ปรุงรสไก่ – ช้อนชาโดยไม่มีภาพนิ่ง;
• น้ำมันกลั่น – 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. น้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดกระเทียมสับละเอียดน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำมันพืชผสมกันอย่างทั่วถึง
2. ควรเพิ่มเนื้อสัตว์และเพิ่มพริกไทยดำ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่เย็น ดังนั้นเนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำผลไม้และดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของพริกไทยดำ
3. จากนั้นปีกจะถูกผสมกับน้ำดองและปล่อยให้อีกหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. ใช้เวลาในการอบประมาณ 20-10 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านหินและขนาดของปีก ในขั้นตอนการเตรียมตัวพวกเขาจะได้รับเฉดสีที่น่ารื่นรมย์

วิธีการหมักก้านไก่สำหรับ shish kebab

ชินเป็นส่วนที่แข็งที่สุดชิ้นหนึ่งของซากไก่ดังนั้นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่อ่อนสำหรับเตรียม นอกจากนี้ยังต้องหมักอย่างเหมาะสมในลักษณะพิเศษ Marinade ควรแช่เนื้อไก่ให้ดีเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารมันจะกลายเป็นอ่อนโยนฉ่ำและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เบียร์หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและหัวหอมจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

วิธีการหมักก้านไก่สำหรับ shish kebab

ส่วนผสม:

• กลองไก่ – 1,5 กก.;
• หัวหอมใหญ่ 1 อัน
• เบียร์เข้ม – 300 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 มล.
• พริกไทยดำ
• เครื่องเทศสำหรับไก่;
• เกลือ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศสำหรับ Shish Kebab – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กานพลู;
• โหระพาสด – คู่ของ sprigs

เตรียม:

1. เนื้อควรลูบด้วยเกลือพริกไทยดำกระเทียมบดและใบโหระพาหั่นละเอียดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถูกแช่ด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและโหระพาและเค็มเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกหอมแล้วปล่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ต้นหอมผสมกับส่วนผสมที่เหลือและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ห่อด้วยดองควรผสมให้เข้ากันดีและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงในที่เย็น
4. ลูกกลิ้งทอดอยู่เหนือถ่านประมาณครึ่งชั่วโมง ข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์พร้อมแล้วจะเป็นพยานต่อผิวที่ได้จากส่วนล่างของกระดูก

วิธีการหมักไก่สำหรับ shish kebab ใน kefir

นอกจากนี้ Kefir ยังเหมาะเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับหมักดองนมไก่ แต่ใน kefir จะดีกว่าในการปรุงอาหารเนื้อ ในสูตรนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: คุณควรจะปรุงอาหารเนื้อในกระดูกในขณะที่ผิวดีกว่าที่จะลบ เต้านมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ Kefir ดีกว่าที่จะใช้ไขมัน

นอกเหนือไปจากส่วนผสมที่เป็นประโยชน์เช่น:

• อกไก่สองข้างบนกระดูก
• kefir – 0.5 ลิตร;
• หอมใหญ่
• – 0.5 ช้อนชาขมิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• โหระพาสด

เตรียม:

1. เต้านมควรตัดและลูบด้วยเกลือขมิ้นและพริกไทยดำ
2. หลอดไฟ – ลอกและหั่นเป็นวงแหวนครึ่งวงกลม แล้ว – มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะยืดมือของคุณเพื่อให้หัวหอมจะปล่อยให้น้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้จะเปลี่ยนเป็นเนื้อและผสมอีกครั้ง ใบเป็นเวลา 10-20 นาที
3. โหระพาสับละเอียดและผสมกับโยเกิร์ตส่วนผสมนี้เต็มไปด้วยเนื้อไก่ จากนั้นทุกอย่างจะเหลือไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
4. ในขั้นตอนการย่างเนื้อต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ใกล้กระดูกไม่ชื้น เพื่อการนี้บางส่วนของชิ้นส่วนแยกออกจากกันอย่างเรียบร้อย บริเวณนี้ไม่ควรเป็นสีแดงหรือสีชมพู เนื้อปลาจะมีสีเหลืองสวยงามพร้อมกับโทนสีทองเมื่อมีเคบับพร้อมอยู่

Mineralka และน้ำส้มสายชูสำหรับทำอาหาร shish kebab จากไก่

หลายคนหมักไก่ในน้ำแร่ที่มีน้ำส้มสายชู แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เสียเนื้อเป็น shish kebab โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อ หมักไก่ด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารเค้กชีส

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ (ใด ๆ ) 1,5 กก.;
• แร่ธาตุคาร์บอนไดออกไซด์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู Balsamic – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับไก่เกลือและส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ไก่สับเป็นชิ้นส่วนสำหรับเคบับ
2. หลังจากนั้นเนื้อผสมกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับละเอียด
3. ในน้ำแร่มีการเพิ่มแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู balsamic ทุกอย่างผสม
4. Shish kebab ควรหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและแข็งหลังจากปรุงอาหารบนถ่าน
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำส้มสายชู balsamic และแอปเปิ้ลไซเดอร์และไม่ใช่ตารางปกติ

ช่วงเวลาสำคัญของการทำอาหารเคบับจากไก่

หากต้องการเตรียมบาร์บีคิวหรือชีสเค้กจากเนื้อไก่อย่างถูกต้องคุณควรทำตามคำแนะนำง่ายๆดังนี้

1. เนื้อสัตว์ในด้านหน้าของ marinovka ควรจะล้างให้สะอาดและแห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เราใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นเนื่องจากเนื้อจะสุกมากกว่าถ่านหินซึ่งหมายความว่าจะไม่ผ่านการให้ความร้อนเช่นการทอดการต้มหรือการเดือด
3. เกลือในชีสเค้กควรมีมากกว่าการปรุงอาหารตามปกติเนื้อควรจะเค็มดีก่อนที่จะสุก
4. ในน้ำดองคุณสามารถเพิ่ม rastolchennye ใด ๆ และถั่วคั่ว
5. ถ้าไก่ปรุงสุกด้วยกระเทียมก็ควรจะบดละเอียดเนื่องจากชิ้นใหญ่จะเผาไหม้ซึ่งไม่ได้ดูสวยงามมาก
6. ในดองใด ๆ ที่เราเพิ่มน้ำมันพืช คุณสามารถ – มะกอก ในกรณีนี้เนื้อสำเร็จรูปจะมีเปลือกสีทองที่สวยงามและจะไม่เผาผลาญ
7. เนื้อไก่นุ่มกว่าหมูหรือเนื้อวัว ถ่านจะไหม้ได้เร็วกว่าถ้าทิ้งไว้อย่างถาวรในที่เดียว ดังนั้นในระหว่างการจัดทำไก่ควรเปิดมักจะเสียบหรือย่างสำหรับย่าง เนื้อในกรณีนี้จะถูกทอดอย่างเท่าเทียมกันจะฉ่ำและนุ่ม
8. ไก่จะหมักอีกต่อไปอร่อยกว่าก็คือ อย่างไรก็ตามหากมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในน้ำดองก็ไม่คุ้มค่าที่จะเก็บเนื้อในน้ำดองนานเกินไป มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูก็จะกินเส้นใยและเค้กกระทะจะแห้งออก

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าไก่ย่างเคบับจะรวมกันอย่างลงตัวกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่นซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสครีม