วิธีการเปลี่ยนซอสถั่วเหลือง: ตัวเลือกแบบดั้งเดิมและแบบไม่ได้มาตรฐาน

ซอสถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดเตรียมอาหารตะวันออกและเราได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของมันเมื่อในประเทศของเรามี “แฟชั่น” เป็นครั้งแรกสำหรับม้วนและซูชิ ซอสสำเร็จรูปขายในร้านค้าใด ๆ และบางครั้งก็มีช่วงของมัน – มีโซลูชั่นที่มีวาซาบิขิงและเครื่องเทศที่น่าสนใจอื่น ๆ และเครื่องเทศ

แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งยิ่งขายในร้านค้าในราคาที่ต่อรองมีสารเจือปนที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเหล่านี้มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายและโซเดียมกลูตาเมตซึ่งมีผลต่อร่างกายมนุษย์โดยไม่มีวิธีใดที่ดีที่สุด ดังนั้นก่อนที่แม่บ้านที่มีพรสวรรค์และห่วงใยหลายคนจะมีคำถามธรรมชาติเกิดขึ้น – วิธีเปลี่ยนซอสถั่วเหลือง

วิธีการแก้ปัญหาในกรณีที่ไม่มีซีอิ๊ว

แน่นอนถ้าคุณจะม้วนม้วนและต้องการที่จะเอาซอสถั่วเหลืองจากจานไม่มีอะไรที่ดีจะมาจากมัน จานนี้ได้รับการรับรองว่าสูญเสียสีสดและรสจืด ดังนั้นความพยายามทั้งหมดที่มีลักษณะสำหรับการเตรียมซูชิจะผิดพลาด

ในกรณีนี้ทางออกที่ดีที่สุดคือการผลิตด้วยตนเอง “เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” ซอสถั่วเหลือง แต่คุณต้องเตรียมพร้อมล่วงหน้าว่าจะใช้เวลาและพลังงานจากคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหาซอสถั่วเหลืองจากธรรมชาติที่จุดจำหน่ายเฉพาะ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับการยอมรับว่ามีส่วนผสมที่แปลกใหม่เครื่องเทศแผ่น nori และแม้แต่ข้าวพิเศษ

เตรียมซอสที่บ้านซื้อหรือเปลี่ยนใหม่ – ขึ้นอยู่กับคุณ เราจะแสดงวิธีการทำงานบางอย่างให้พ้นจากสถานการณ์เท่านั้น ดังนั้นสิ่งที่สามารถถูกแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง?

การทำซอสด้วยตัวคุณเอง

อะไรที่ฉันสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลืองสำหรับซูชิถ้าฉันไม่ปรุงอาหารด้วยมือของฉันเอง? ตัวเลือกนี้จะไม่เพียง แต่จะอร่อยมากขึ้น แต่ยังรับประกันว่าจะเป็นประโยชน์ อย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเคมีหลายชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานไม่เสถียร

แม้ว่าจะเป็นไปได้ในทางทฤษฎีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเราจะทำการสำรองข้อมูลในครั้งเดียวซึ่งเป็นขั้นตอนค่อนข้างลำบากและยาวและซับซ้อน ก่อนอื่นควรพิจารณาว่าส่วนผสมหลักของซอสถั่วเหลืองนี้คือเห็ดโกจิซึ่งแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับในประเทศของเรา และแม้ว่าคุณจะโชคดีพอที่จะทำเช่นนี้คุณไม่ควรลืมว่าขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการหมักซึ่งหมายความว่าในหนึ่งวันคุณไม่สามารถจัดการสูตรนี้ได้

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทุ่มเทเวลาและความสุขให้กับการเดินทางเช่นนี้ก็ควรจะสื่อสารกับผู้เชี่ยวชาญของคดีนี้และหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเติมน้ำมัน หากคุณยังไม่พร้อมที่จะแสวงหา “หายาก” สำหรับเราและชิ้นส่วนของคุณและใช้เวลามากในการเตรียมของเหลวเติมน้ำมันคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นสูตรที่ง่ายกว่า

และปล่อยให้ซอสปรุงสุกไม่เหมาะอุดมสมบูรณ์และสอดคล้องกับมาตรฐานการทำอาหารญี่ปุ่น แต่ก็จะกลายเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกับสิ่งที่ขายในร้านขายของชำของเรา

ดังนั้นถ้าคุณยังคงงงงวยเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลืองในสูตรเราจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมอะนาล็อกที่มีประโยชน์มากขึ้นด้วยตัวคุณเอง

คุณจะต้อง:

1. ถั่วเหลือง – 120 กรัม;
2. แป้งข้าวโอ๊ตชั้นพิเศษ – ช้อนโต๊ะ
3. เกลือทะเลไอโอดีน – เพื่อลิ้มรส;
4. น้ำซุปผัก (คุณสามารถใช้เห็ด – เพื่อรสชาติจะรวยและ multifaceted) – 50 มิลลิลิตร;
5. เนย – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำสำหรับการทำอาหาร:

• ขั้นแรกคุณควรต้มถั่วเหลืองจนสุก พวกเขาจะพร้อมทันทีที่พวกเขากลายเป็นอ่อนและต้มเล็กน้อยย่น ปรุงอาหารด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยควรกรองน้ำดื่ม
• หลังจากที่ถั่วพร้อมแล้วพวกเขาก็จำเป็นต้องระบายน้ำและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
• ทันทีที่มวลถั่วเหลืองเริ่มหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันให้เริ่มค่อยๆนำเข้าส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ได้แก่ น้ำมันน้ำซุปเกลือและแป้ง อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส แต่กับพวกเขาไม่สำคัญ หักโหมมัน. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกชิ้นส่วนดังกล่าวอย่างถูกต้องเพื่อให้สอดคล้องกับรสชาติของถั่วเหลือง
• วางมวลที่เกิดขึ้นไว้บนกองไฟช้าและเริ่มที่จะดับไฟ ให้แน่ใจด้วยการช้อนด้วยช้อน (โดยเฉพาะไม้) เพื่อที่จะไม่ติดกับด้านข้างของจานและไม่เผาไหม้ ทาซอสลงบนเตาจนเดือด อย่าเดือด – คุณควรถอดออกจากความร้อนและปล่อยทิ้งไว้
• ซอสจะพร้อมสำหรับการใช้งานทันทีที่เย็นลง คุณจะต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใสและต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

การเติมเชื้อเพลิงนี้จะกลายเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องไม่เพียง แต่สำหรับอุปทานแบบดั้งเดิมของซูชิเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของคุณคุณสามารถหมักเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่เมื่อทำโยเกิร์ต – เคบับคลาสสิกของญี่ปุ่น) ปลาและอาหารทะเลก่อนที่จะอบย่างหรือทอด เขาจะพอดีกับสตูว์ผักอย่างลงตัว

ไม่น้อยอร่อย “เสียง” ซอสธรรมชาตินี้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดจากผลิตภัณฑ์สดและต้ม และในที่สุดการประยุกต์ใช้จะมีความเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงต่างๆเช่นพาสต้าและข้าว

หมักสำหรับเนื้อ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งนกเป็นมูลค่าเน้นว่าซีอิ๊วใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นหมักไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออก แต่ยังอยู่ในอาหารยุโรป แต่ที่นี่สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกแม้ว่าคุณจะไม่มีถั่วเหลืองที่บ้านและคุณไม่สามารถใช้สูตรก่อนหน้าได้

ฉันจะเปลี่ยนซอสถั่วเหลืองสำหรับไก่ทอดหรืออบได้อย่างไร?

ในกรณีนี้คอมโพเนนต์ต่อไปนี้จะช่วยคุณ:

1. น้ำมันมะกอกของการกดครั้งแรก (มันเป็นไปได้และการกลั่น แต่ไม่พึงประสงค์);
2. น้ำส้มสายชู Balsamic;
3. มัสตาร์ดผง

คุณจำเป็นต้องผสมส่วนประกอบที่ระบุเพื่อให้ได้มวลที่มีน้ำหนักปานกลางและใช้เป็นหมัก

อะไรที่จะมาแทนที่ซอสถั่วเหลืองในน้ำดอง?

ที่นี่คุณสามารถช่วยสูตรต่อไปนี้:

1. 50 กรัมมายองเนสชนิดธรรมดา “โปรวองซ์” (คุณยังสามารถใช้บ้านของคุณ) ผสมกับปริมาณน้ำที่คล้ายคลึงกัน
2. เพิ่มพริกไทยดำและพริกแดงเล็กน้อย
3. ใส่ช้อนชาน้ำมะนาวคั้นสด

มวลควรถูอย่างทั่วถึงเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใช้เป็นหมัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่กระทะชีค

หากคุณกำลังคิดถึงสิ่งที่คุณสามารถใส่แทนซอสถั่วเหลืองในสลัดได้ลองทำดังนี้ นำน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปต้ม ในขณะเดียวกันสับกระเทียม โยนกระเทียมในน้ำมันเดือดและรอสักครู่เมื่อครั้งแรกจะเปลี่ยนสีของมัน จากนั้นปิดความร้อนเอาส่วนผสมออกจากจานและเริ่มนำมันเข้าเครื่อง เมื่อคุณทำกับงานนี้แล้วให้เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยแล้วรอจนเย็นลง

เป็นที่ยอดเยี่ยมเติมให้ร้อนคุณสามารถใช้ผสมกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน adzhika นอกจากนี้น้ำซุปเห็ดอาจมีความเกี่ยวข้องที่นี่ มันต้องจำเป็นต้องเข้มข้นและหนาโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นเด่นชัด หากเป็นไปตามเงื่อนไขดังกล่าวการเติมจะเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์หรือผัก

ตัวแปรที่ไม่ได้มาตรฐาน

ถ้าคุณมีมะกอกที่บ้านไม่ได้เทน้ำดองจากใต้พวกเขา เขาจะสามารถแทนที่คุณด้วยซอสถั่วเหลืองในน้ำสลัดไปที่เค้กชบาหรืออาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ การกรอกแบบเผ็ดกลิ่นหอมและสับหัวหอมสดแล้วจุ่มลงในถังจากใต้มะกอกต้นไม้หรือมะกอก (ที่เป็นดองกับพวกเขา) ทิ้งหอมไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งวัน

มันจะได้รับการชุบด้วยกลิ่นมะกอกจะกลายเป็นนุ่มและจะให้อาหารจานแบบดั้งเดิมที่น่าตื่นตาตื่นใจสำเนียง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนซอสถั่วเหลืองด้วยน้ำดองที่เรียบง่ายจากมะกอกโดยไม่ต้องเพิ่มหัวหอม เพียงแค่ใส่ของเหลวที่มีการเติมน้ำมันถั่วเหลือง เป็นไปได้ว่าในกรณีนี้รสชาติสุดท้ายของจานจะพอใจคุณมากยิ่งขึ้น

อย่างที่คุณเห็นมีค่อนข้างน้อยในสถานการณ์ที่ไม่มีซอสถั่วเหลืองที่บ้าน

ใช้แต่ละรายการตามรสนิยมของคุณเอง

บูด appetit!