วิธีต้มน้ำเย็น

แช่เย็นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับงานเลี้ยงฉลองต่างๆ มันไม่ได้เป็นเพียงความพึงพอใจมากและอร่อย แต่ก็ยังมีผลประโยชน์ต่อข้อต่อของบุคคล

วุ้นซึ่งสามารถเพิ่มได้อย่างง่ายดายด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดจะถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในด้านหน้าของจานหลัก

Jellied มีความหลากหลายมันแตกต่างกันเล็กน้อยในรสชาติและเตรียมส่วนใหญ่มาจากปลา

ก่อนหน้านี้ส่วนผสมหลักของประเทศฮอลแลนด์คือเนื้อวัวเท่านั้นวันนี้จัดทำขึ้นจากหลากหลายผลิตภัณฑ์ สูตรทั้งหมดไม่สามารถนับได้ ส่วนเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อสัตว์ปีก

เป็นสารปรุงแต่งรสที่ใช้ในหลักสูตรของสมุนไพร, เครื่องเทศต่างๆ, เครื่องเทศ, ผัก (หอม, แครอท, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง)

อย่างไรก็ตามส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของเนื้อเย็นคือเนื้อหรือเนื้อหมูขาหูหัว มันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ช่วยในการจัดทำวุ้นแน่นจริงโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

วิธีต้มเนื้อวุ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว (บนกระดูก) – สองกิโลกรัม;
• หัวหอม (หัวหอม) – สองหัวขนาดใหญ่;
• แครอท – สองกลาง;
• กระเทียม – 2 หัว;
• อ่าวใบ – สองใบ;
• peppercorns – ถั่วไม่กี่;
• เกลือ – สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – สี่ลิตร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารวุ้นวัว

ใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมงในการปรุงอาหารซึ่งเป็นเวลาทำงานที่สะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกระทะคุณต้องปรุงอาหารเย็นประมาณห้าชั่วโมงใน multivarquet (ใน “การดับ“) – หกชั่วโมงในหม้อความดัน – สามชั่วโมงและในหม้อความดัน – multivark (ในโหมด”เนื้อ“) – ประมาณครึ่งชั่วโมง

การจัดเตรียม

• อย่างระมัดระวังเหมืองด้วยแปรงเนื้อและกระดูกเนื้อ;
• เทน้ำลงในกระทะ
• เราเอาเนื้อและกระดูกไว้ในน้ำ
• เราวางกระทะลงบนกองไฟช้า
• เพิ่มเกลือพริกไทยปรุงอาหารด้วยไฟที่เงียบสงบประมาณ 5 ชั่วโมงถอดฟองออกเป็นระยะ ๆ
• เพิ่มต้นหอมที่ปอกเปลือกและแครอทลอเรลและพริกไทย
• เราปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• เราเอาหัวหอมออกจากน้ำซุปให้เอาแครอทออกซึ่งเราต้องการสำหรับการตกแต่ง
• เราปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น, การถอดไขมันส่วนบน;
• เรากระจายเนื้อและกระดูกไว้บนจานกว้างปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
• เนื้อแยกจากกระดูกและกระดูกอ่อน
• จากนั้นเราแบ่งเป็นเส้นใยและวางไว้เป็นรูปทรง
• ชิ้นส่วนอ่อนของกระดูกอ่อนยังสามารถสับเล็ก;
• เราทำความสะอาดและสับละเอียดกระเทียมโรยเนื้อสัตว์ไว้
• เราแพร่แครอทก่อนหน้านี้ตัดเป็นวงกลมสำหรับตกแต่ง;
• เราเติมเนื้อกับน้ำซุปทิ้งไว้ให้เย็น
• เมื่อเย็นลงเราใส่มันไว้ในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน 

ความหนาวเย็นพร้อมแล้ว!

ปรุงอาหารให้เย็นจากเนื้อหมูและไก่

ถ้าคุณต้องการลองวุ้นคลาสสิกเราจะบอกวิธีปรุงอาหารจากไก่และหมู

ส่วนผสม:

• หมูขา – สองกลาง;
• แฮมไก่ – ใหญ่
• แครอท – หนึ่ง;
• ก้มศีรษะ
• กระเทียม – ห้า denticles;
• ลอเรลพริกหยวกและเกลือ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

• เนื้อของฉันอร่อยดีเราทำความสะอาดผัก
• เรากรอกแฮมและกีบด้วยน้ำปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเป็นระยะ ๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้น;
• เมื่อเหลือชั่วโมงก่อนเวลาทำอาหารให้เพิ่มต้นหอมแครอทเกลือและพริกไทยลงในเนื้อ
• ทันทีที่เนื้อสุกเสร็จแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่น้ำซุป
• กระเทียมและผักสีเขียวสับละเอียด
• ใส่เนื้อสัตว์เขียวและกระเทียมลงในถาดแล้วใส่น้ำซุป
• ใส่วุ้นในตู้เย็นจนแข็งตัว ให้บริการกับพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด 

วิธีการปรุงอาหารหมูและเนื้อหมูในเนื้อหมู

ส่วนผสม:

• หมูขา – กิโลกรัม;
• เนื้อวัวบนกระดูก – 500 กรัม;
• หมู – 500 กรัม;
• แครอท – หนึ่งเฉลี่ย;
• ก้มศีรษะ
• กระเทียม – 4 ซี่;
• ใบลอเรล – ใบหลายใบ
• ผักชีฝรั่ง (ราก) – สอง;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 8 ถั่ว;
• เกลือ

การจัดเตรียม

• ล้างเนื้อเนื้อหมูและขาอย่างทั่วถึง
• แบ่งเป็นชิ้นเพิ่มในกระทะ multivark ใส่รากของผักชีฝรั่ง, ลอเรล, พริกหยวก, หัวหอมและแครอท;
• เพิ่มน้ำที่ด้านบนเครื่องหมายเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เลือกโหมด “Quenching” เป็นระยะ ๆ ที่ต้องการเอาโฟมออกจากน้ำซุปซึ่งจะก่อตัวขึ้น
• หลังจากที่นำเนื้อเย็นเล็กน้อยแยกออกจากกระดูกและบดแล้วกระจายออกเป็นรูปทรง;
• กรองน้ำซุปเพิ่มกระเทียมบดลงไปและเทลงในแบบฟอร์ม
• เจลลี่เย็นเย็นในเย็นเท่านั้นมันจะแข็งคุณสามารถให้บริการได้ไปที่ตาราง

แกงจืดของไก่ในหลายตัวแปร

ส่วนผสม:

• ขาไก่ – สี่กลาง;
• ขาไก่ – หก;
• Laurushka – สี่ใบ;
• แครอท (ต้ม) – ปานกลาง;
• กระเทียม;
• น้ำ – สองลิตร;
• เกลือ
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

การจัดเตรียม

• ล้างขาและขาได้อย่างทั่วถึง
• ถ้าขามีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน:
• พับลงในกระทะของ multivark เทน้ำเพิ่มอ่าวใบพริกไทยและเกลือ (รส);
• ตั้งโหมด “Quenching” เป็น – 3.5 ชั่วโมง;
• ในตอนท้ายของเวลาให้ขาและแฮมให้เย็นเล็กน้อยแยกเนื้อออกจากกระดูก
• ต้มแครอทลอกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงกลม เยื่อกระดาษสับละเอียดและขยายออกเป็นรูปแบบตกแต่งด้วยแครอท
• น้ำซุปและเทลงในแม่พิมพ์
• กานพลูที่ล้างทำความสะอาดก่อนแล้วใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย
• เมื่อเยลลี่เย็นลงให้ทำความสะอาดในช่วงเย็นเพื่อกลางคืน 

คุณสามารถปรุงอาหารเย็นในหม้อความดัน

ส่วนผสม:

• หมู – หนึ่ง;
• ขาหมูเป็นหนึ่ง;
• แก้มหมูเป็นหนึ่ง;
• ชิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว – 500 กรัม;
• bulb – หนึ่งที่มีขนาดใหญ่ไม่สะอาด;
• หัวหอมสีเขียว – หนึ่งพวง;
• พริกไทย;
• อ่าวใบ – สองใบ;
• ไวน์พอร์ตหรือเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) – หนึ่งแก้ว;
• เกลือ – สองช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารเย็นในหม้อหุงความดัน:

• ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนบนผิวขาหมูและก้าน ถ้ามีให้ใช้คุณต้องร้องเพลงแล้ววางล้อพอดีและก้านใส่ลงในหม้อของหม้อความดันเทน้ำเดือด
• เพิ่มเกลือใส่หอมหัวใหญ่พริกไทยลอเรลหัวหอมและไวน์
• เลือกโหมด “เย็น” ถ้ามีหนึ่งในหม้อความดันหรือ “เนื้อ” ปิดวาล์ว;
• เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมให้รอการลดความดัน;
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปแยกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นหรือบดด้วยส้อมกระจายในถาด;
• เทน้ำซุปที่ตึงเครียด
• เมื่อเย็นใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง 

วุ้นจากหัวหมู

การจัดเตรียมวุ้นหมูเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากและใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า

ส่วนผสม:

• หัวหมูเป็นหนึ่ง;
• แฮมไก่ – สอง;
• แครอท – 3 ขนาดกลาง;
• หัวหอมใหญ่สองใบ
• กระเทียม;
• เกลือ
• พริกไทย;
• อ่าวใบ

การจัดเตรียม

• เราตัดหูของหมูและเติมน้ำเย็นประมาณ 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำครั้งเดียวในช่วงเวลานี้
• หลังจากนั้นศีรษะจะถูกตัดออกอย่างนุ่มนวลโดยไม่สร้างความเสียหายให้กับกะโหลกจากนั้นนำมาล้างและวางลงในถังที่เต็มไปด้วยน้ำ
• ปรุงอาหารประมาณหกชั่วโมงในขณะที่ตลอดเวลาเอาโฟมและไขมันแล้วเยลลี่จะเปลี่ยนเป็นโปร่งใส;
• ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ
• หลังจากสองชั่วโมงวางหลอดไฟตัดและสี่ช้อนโต๊ะเกลือ (หลังจากเดือดหัวหอมจะถูกลบออก);
• อีกครั้งหลังจากสองชั่วโมงเราเพิ่มแฮม, ลอเรลและพริกไทย;
• แยกแครอทและหั่นเป็นวงกลมกระเทียมบีบออกและนำไปวางไว้ด้านล่างของถาดที่เราจะเทวุ้น เมื่อเนื้อสุกเอาหัวและขาไก่เอาสมองกระดูกผิวหนังและส่วนอื่น ๆ ที่เป็นไขมัน
• ตัดเป็นชิ้นและใส่ในชามด้วยแครอทและกระเทียม;
• เทน้ำซุปผ่านตะแกรง
• เก็บวุ้นไว้ในที่เย็นเพื่อกลางคืน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้เย็นจะออกจะดีคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับมัน;
• ก่อนปรุงอาหารเนื้อต้องแช่;
• ระบายน้ำแรกหลังจากเดือดวุ้น
• เมื่อปรุงอาหารให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่จำเป็น
• เครื่องเทศและเครื่องเทศควรเพิ่มอย่างชาญฉลาด
• คุณต้องแยกเนื้ออย่างระมัดระวัง

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในช่วงเย็นจะพิจารณาจากประสบการณ์และเวลาและขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ วุ้นโฮมเมดที่ดีจะได้รับกับหางของเนื้อวัวและลิ้นจะเป็นที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้จานที่ชื่นชอบทั้งหมด.

การทดลองที่อร่อยที่สุด!