วิธีเตรียมม้วน

การทำซูชิในร้านอาหารญี่ปุ่นยอดเยี่ยมคือพ่อครัวที่เคยทำงานด้านศิลปะมาหลายปีแล้ว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่กล้าทำอาหารที่น่าสนใจนี้ตามรสนิยมที่บ้าน

ตอนนี้คุณจะมีโอกาสได้เรียนรู้วิธีการเตรียมม้วนที่บ้านอย่างถูกต้อง

และการปรุงอาหารอร่อยมากและอาจจะดียิ่งขึ้นกว่าที่ซื้อ แต่สำหรับนี้คุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น: ม้วนพิเศษสำหรับม้วนกลิ้ง, ชามตื้นสำหรับผสมซอสและไม้ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

เราจะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้

นี่คือความสดใหม่และคุณภาพที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ข้าวผักอาหารทะเลโนริซอส – ทุกอย่างควรเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ข้าวถูกซื้อพิเศษ แต่ยังอิตาลี – arborio ซึ่งไม่สามารถเปลี่ยนคุณภาพของจาน

ต่อไปเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์เช่นซอสถั่วเหลืองขิงดองน้ำส้มสายชูวาซาบิ (เผ็ดเผ็ด) ซึ่งดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองแทนที่จะซื้อพาสต้า และเรายังต้องการใบ nori มีพื้นผิวเรียบบนมือข้างหนึ่งและหยาบที่อื่น ๆ – เพื่อให้การบรรจุ

ถ้าคุณเพิ่มอะโวคาโดในซูชิคุณต้องคำนึงถึงการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ตัดจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาต้องแช่เย็นและสดไม่แช่แข็ง ถ้าเลือกระหว่างความสดชื่นของปลาและคุณค่าของมันแล้วควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ แต่อาจมีค่าน้อยกว่า

ความลับของการทำอาหารม้วนและซูชิสูตรของพวกเขา

วิธีที่ข้าวเตรียมไว้สำหรับโรลและซูชิสูตรของมัน

ส่วนผสม:

• ข้าว – ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – สองช้อน;
• น้ำตาล – ช้อนชา
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

เทข้าวลงในถาดเคลือบฟันนับถ้วย (ประมาณ 180 กรัม) ต่อคน ล้างในน้ำเย็น น้ำควรเปลี่ยนประมาณสิบครั้งจนกว่าจะมีความโปร่งใส ล้างตะกร้าด้วยน้ำสะอาด (ถ้วยน้ำหนึ่งถ้วยและหนึ่งในสี่น้ำ) ปิดฝาให้แน่นและใส่ไฟสูงสุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสาหร่าย Nori ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เมล็ดข้าวได้รับกลิ่นและกลิ่นเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารแล้วก็จะต้องถูกโยนทิ้งไป เมื่อน้ำเดือดให้ไฟที่ต่ำสุดและปรุงอาหารอีก 12 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ขาหนีบของเรามาถึงให้ปั๊มน้ำมันให้ การทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูสักหนึ่งช้อนชากับน้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชา

วางก้นในชามลึกและเทลงในน้ำสลัด ผสมให้เข้ากันดีกับช้อน ทั้งหมด – ข้าวพร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงน้ำส้มสายชูสำหรับโรล

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำซูชิที่บ้าน แต่ลืมซื้อน้ำส้มสายชูข้าวคุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียก็สามารถเปลี่ยนได้ง่าย มีสูตรมากมายสำหรับการทำสำเนาด้วยตนเอง

สำหรับการจัดเตรียมของไวน์ขาว, แอปเปิ้ล, องุ่นและไวน์ตารางสามัญ (เพียง 6%) น้ำส้มสายชูจะเหมาะกับ:

• บนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูองุ่น: ใช้ช้อนชาเกลือทะเลและช้อนชาน้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาล) สามช้อนชาเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำอุ่นลงบนไอน้ำจนกว่าเกลือและน้ำตาลจะละลาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำส่วนผสมมาต้ม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชาเกลือน้ำส้มสายชูช้อนชาน้ำตาลและน้ำอุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะจัดเตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้า
• บนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูในตาราง: ใน 50 มิลลิลิตรของสารละลาย 6% เท 50 กรัมของซอสถั่วเหลืองผสมกับ 20 กรัมน้ำตาลทรายและอบอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารญี่ปุ่นกล่าวคือน้ำมะนาวผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย การบรรจุนี้มีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับ

สูตรสำหรับทำอาหารม้วนที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับโรล:

• ข้าวพิเศษ
• โนริ;
• ชีสครีมนุ่ม;
• ปู (กุ้งหรือปลา);
• วาซาบิ;
• อะโวคาโด (หรือแตงกวาสด);
• ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำส้มสายชูตาราง;
• เกลือ, น้ำตาล

เตรียม:

• เตรียมข้าวสองแก้วตามที่อธิบายข้างต้น
• ในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากผสมช้อนชาของน้ำส้มสายชูตารางเกลือน้ำตาลทรายและช้อนโต๊ะของน้ำต้ม;
• ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและเพิ่มน้ำสลัดนี้ให้กับซุ้มข้าว
• ผสมให้เข้ากันดีด้วยไม้พายไม้
• ปล่อยให้เย็น;
• ในขณะเดียวกันเตรียมการบรรจุ: ตัดเนื้อปู (หรือปลาเค็มเล็กน้อย), แตงกวา (หรืออะโวคาโด) และชีสลงในแถบ;
• วางฟิล์มอาหารไว้ด้านบนของเสื่อไม้ไผ่ใส่แผ่น nori ด้านบนของด้านที่ไม่ส่องแสง
• เมื่อสาหร่าย (สำหรับครึ่งมากขึ้น) ใส่มือเปียกบาง ๆ บนข้าวของเรา
• ในตอนกลางของแผ่นกระดาษจัดวางเรียบร้อย: ปลาตัวแรกเนื้อปูหรือกุ้งแตงกวาหรืออะโวคาโดชีสถูกวางไว้ในช่วงสุดท้าย
• เราปิดม้วน เราเริ่มหันมาจากด้านข้างซึ่งข้าวเต็มไปหมด เมื่อไม่ได้พันท่อเซนติเมตรให้เช็ดขอบฟรีด้วยน้ำเพื่อให้ติดกาวเข้าด้วยกัน คุณสามารถรูปร่างรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม มันมีอยู่แล้วที่จะ;
• ชาร์ปจุ่มลงในมีดน้ำเย็นตัดไส้กรอกม้วนเป็นแต่ละส่วน เป็นระยะที่เราชุบมีดภายใต้น้ำไหลเพื่อป้องกันการเน่าเสียของจาน;
• เสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิและซีอิ้ว;
• การกินตะเกียบพิเศษของญี่ปุ่น – Hasi

การเตรียมสูตร “ม้วนกับปลาหมึก”

ส่วนผสม:

• ข้าวสำเร็จรูปสำหรับซูชิ – 150 กรัม;
• ใบ nori – สาม (10 × 18 ซม.);
• ปลากะพงบิน – ช้อนชา 3 ช้อนชา
• วาซาบิ;
• ซอสถั่วเหลือง;
• ขิงดอง;
• ปลาหมึก – 150 กรัม

วิธีการเตรียม:

• ทำความสะอาดปลาหมึกต้มในน้ำเกลือ
• เราโยนมันกลับลงบนตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็น
• ตัดเป็นเส้นบางและโรยด้วยซอสถั่วเหลือง
• เมื่อ 2/3 ของ nori เรากระจายข้าวด้วยมือเปียก;
• ตรงกลางเราใส่แผ่นปลาหมึกและคาเวียร์
• ด้วยความช่วยเหลือของเสื่อที่เราพับออกถูกต้องม้วนแต่ละตัดเป็น 6 ส่วน;
• ไปม้วนกับปลาหมึกเพื่อทำอาหารชุดซูชิ

การเตรียมสูตร “Rolla Philadelphia”

ข้าวม้วนอเมริกันที่อยู่ด้านนอกด้วยครีมชีสและปลาแซลมอนเป็นสัญลักษณ์ของบาร์ซูชิแบบญี่ปุ่นหลายแห่ง

ส่วนผสม:

• ข้าวพิเศษ (พร้อมแล้ว) – 200 กรัม;
• nori – หนึ่งแผ่น;
• ปลาแซลมอน – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 20 มิลลิลิตร;
• ครีมชีสนุ่มฟิลาเดล“- 60 กรัม

เตรียม:

• ห่อด้วยแผ่นฟิล์มอาหารและวางแผ่นครึ่งบนของแผ่น nori
• แจกจ่ายข้าวโดยการจุ่มมือด้วยน้ำ
• ปล่อยให้วงเล็ก ๆ หลวม ๆ บนขอบที่ใกล้ที่สุดของโนริและทำให้เกิดการกระจัดกระจายที่ปลายสุด
• ห่อข้าวด้วยพรมและพลิก “คว่ำ“;
• ชีสวางไว้กลางโนริด้วยมีด (หรือช้อน);
• เราเปลี่ยนเป็นม้วนยกขอบของพรม;
• รวมด้านบนกับด้านล่างเล็กน้อยกระชับการบรรจุด้วยเสื่อบนตัวเองและกาวหลอด;
• ให้กดนิ้วของคุณบนเสื่อและทำการเคลื่อนไหวหลาย ๆ อย่างพร้อมกันให้รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส

จานของเราพร้อมแล้ว!

สูตรอาหารที่บ้านซูชิและม้วนแตกต่างกันไปซึ่งแม้แต่ร้านอาหารชั้นเยี่ยมที่ปรุงรสไว้อย่างพิถีพิถันบางสูตรก็จะอร่อย มีหลายประเภทของม้วนและพวกเขาจะเตรียมไม่เพียง แต่จากอาหารทะเล ม้วนผักอร่อยมากและมีประโยชน์

บางคนไม่มีซูชิมาตรฐานคลาสสิก แต่ก็ร้อนหรืออยู่ในสภาพดี มักจัดทำเป็นโฮมม้วนกับไก่รมควันและแตงกวา นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทะเลและปลา นอกจากนี้จานนี้สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้หากคุณทำขนมหวานโดยใช้ผลไม้ที่แตกต่างกัน

อย่ากลัวที่จะลองทดลองใช้สิ่งใหม่ ๆ มันน่าสนใจและอร่อยมาก! เพลิดเพลินไปกับการทดลองและอาหารอร่อยของคุณ!