สิ่งที่สามารถเปลี่ยนครีมในสูตรโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?

บางครั้งฉันต้องการปรุงอาหารบางอย่างพิเศษโปรดตัวเองและครอบครัวของฉัน แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีมไม่ได้อยู่ในมือ ณ จุดนี้คำถามเกิดขึ้น: วิธีที่คุณสามารถแทนที่ครีมในสูตรที่ถูกต้อง? ทำให้เสียเวลาก่อนไม่คุ้มค่าเพราะสามารถเปลี่ยนหรือปรุงสุกด้วยมือของตัวเอง และราคาในร้านสำหรับครีมสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ถ้าคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกให้กับส่วนผสมนี้ความจำเป็นในการซื้อของมันจะหมดไปอย่างสิ้นเชิง

ครีมคืออะไร

ครีมเป็นส่วนบนของนมที่ตั้งรกรากมันเป็นไขมันมากที่สุด พวกเขามักจะเหลวเพียงสดมีความหนาแน่นมากขึ้นกว่าที่มีการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์นมจะรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในซอสเพิ่มลงในแป้งสำหรับอบ, มูส, หม้อปรุงอาหาร วิปปิ้งครีมใช้ทำขนมหวาน ผลิตภัณฑ์อากาศกลายเป็นเพราะวิปปิ้ง

ครีมเป็นปกติ (มีไขมัน 10-20%) และไขมัน (35% หรือมากกว่า)

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกเหนือจากไขมันรวมเป็นจำนวนมากของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกเขาดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ทดแทน

ฉันสามารถเปลี่ยนครีมได้ที่ไหนหากไม่ได้รับมัน

ผลิตภัณฑ์จากนมเช่น:

• นม
• โยเกิร์ต;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• หมักนมอบ;
• นมข้น

นมข้น แน่นอนว่าทางเลือกของผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ นมข้นเช่นอย่างสมบูรณ์จะแทนที่วิปปิ้งครีมในของหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแก้วและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว, ปัดด้วยกันทั้งหมดพร้อมกับเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว สงสัยมากว่าจะสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ทั้งสองส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับไขมัน ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งบิสกิตซอสหรือครีมหวาน

ความไม่ชอบมาพากลของผลิตภัณฑ์นี้คือมันทำให้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยในจาน แต่หลายคนชอบมัน

นอกจากนี้ครีมที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุปครีมมันฝรั่งบด;
• ค็อกเทลผลไม้และผลไม้
• น้ำสลัด;
• เนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อดับเพลิง

โดยวิธีการในซุป – mash บาง mistresses ต้องการเพิ่มครีมแทนครีมครีมชีสกับรสชาติครีม และให้มีประโยชน์มากขึ้นลองใส่ซุปครีมเช่นส่วนผสม: นมเปรี้ยวครีมและเนย (เท่า ๆ กัน)

Kefir, โยเกิร์ต, นมข้นหมัก สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถนำไขมัน kefir ได้อย่างปลอดภัยและสำหรับโยเกิร์ตเข้มข้นหรือโยเกิร์ต 10% หรือ ryazhenka

นม คำถามที่เกิดขึ้น: จะสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมธรรมดาได้หรือไม่? แม้ว่าจะไม่ใช่ไขมันมากเกินไป แต่ก็สามารถแทนที่ครีมในอาหารบางอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับทั้งของเหลวแป้งและซอส บวกกับการรักษาด้วยความร้อนที่ไม่พับทันทีเช่นครีมเปรี้ยวและไม่ให้รสเปรี้ยว

วิธีปรุงเอง

ถ้าคุณต้องการทำครีมด้วยตัวคุณเองก็จะไม่ยากแค่ใช้เวลาสักนิด:

• นำ 400 กรัมของเนยแข็งแช่แข็งและถูบนเครื่องขูดธรรมดาแล้วผสมกับนม (400 มล.) และใส่ในอ่างน้ำ
• อุณหภูมิความร้อนควรเป็นเช่นที่น้ำมันละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นก็จะต้องมีการกวน เมื่อของเหลวถูกให้ความร้อนก็จะต้องถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและตีจนความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมโฮมเมดลงในจานใดก็ได้ที่ต้องการ ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการคุณต้องคำนึงถึงเนื้อหาไขมันที่จำเป็นในสูตร เป็นที่น่าพอใจในการปรุงอาหารครีมใด ๆ จากนมไขมันและเนยและเจือจางพวกเขาด้วยนมตามความจำเป็นซึ่งจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของไขมัน
• หากปฏิคมต้องการวิปปิ้งครีมตัวอย่างเช่นสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานเธอสามารถทำเช่นนั้นได้อย่างง่ายดาย
• หลังจากเตรียมและต้มด้วยน้ำนมนมผสมแล้วให้บรรจุฟิล์มที่ส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง;
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมจะตีด้วยเครื่องผสมกับโฟมหนาเพิ่มผงน้ำตาลลงในกระบวนการ

สำหรับซอส

นมเป็นสิ่งที่ครีมมักจะถูกแทนที่ในซอสและอาหารไม่ได้ทำให้หวานอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นลองมาซอสBéchamel:

• ในชามที่มีก้นหนาใส่เนย 50 กรัมละลายใส่แป้งมากจนเดือดจนเหลืองอ่อน
• จากนั้นคุณจะต้องเท 1 ลิตรของนม แต่ไม่ได้ทันที แต่ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่อง;
• ให้ส่วนผสมข้นในซอสปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเท 10 กรัมของน้ำตาลหยิกของเกลือพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ;
• ส่วนประกอบที่ได้จะถูกกรองหลังจากนั้นจะนำมาต้มอีกครั้งและใส่เนยอีก (50 กรัม) โดยปกติแล้วส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้จะเสริมด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
• แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานถ้าคุณใส่น้ำตาลไม่ได้ 10 แต่ 150 กรัมและในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะวุ้น;
• เพื่อสร้างซอสหนาครีมมักถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวครีมบางครั้งกับ ryazhenka, kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ;
• ทาน้ำเกรวี่ด้วยแป้งเพิ่ม 0.5 ช้อนชา และกวนจนมวลได้ถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดของซอสที่มีครีม: ครึ่งถ้วยของส่วนผสมหลักผสมกับน้ำตาล (10 กรัม), น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด), หยิกของเกลือและพริกไทย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นตัวทำละลาย ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้รับการรักษาความร้อนเพียงแค่เติมเต็มจานเนื้อ มันจะเปิดออกเพียงและอร่อย

สำหรับขนมหวาน

กับอาหารที่ไม่มีการแยกแยะออก แต่สิ่งที่มักจะถูกแทนที่ด้วยครีมในการอบ – นี่คือคำถามอื่น ส่วนใหญ่มักใช้ในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมใช้นมหรือ kefir เพื่อให้มีความคงตัวของของเหลวมากขึ้นโยเกิร์ตสำหรับแป้งหนา แต่ในการจัดทำขนมอบหวานเป็นทางเลือกที่ดีคือนมข้นผสมกับเนย (1: 1) ใส่นมข้นในแป้งคุณต้องพิจารณาว่ามันหวานและเพิ่มน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

ครีมที่ทำจากอาหารที่มีไขมันสูงดังนั้นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงถึง 35% ดีที่สุด มันเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยหลังจากนั้นมันจะกลายเป็นหนาและสามารถใช้เป็นครีม

มีหนึ่งวิธีที่ดีที่จะได้รับครีมอากาศอ่อนโยน: วางครีมบนผ้าพันแผลพับในหลายชั้นเพื่อให้เพื่อที่จะยืนของเธอคืนหนึ่งและในตอนเช้าที่จะเขย่า

หากต้องการครีมหนาสำหรับเค้กให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่ง ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมมักใช้คัสตาร์ดหากไม่มีวิปปิ้งครีม สำหรับขนมหวานเช่นsouffléให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และชีสกระท่อมที่ขูดที่มีไขมันสูง (500 กรัม) ในการข้นส่วนผสมให้ใส่เจลาตินลงไป – 20 กรัมถึง 200 มล.

ส่วนประกอบอาหาร

ผู้หญิงจำนวนมากที่ต่อสู้กับปอนด์พิเศษคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถแทนที่ครีมในขนมหวานเพราะพวกเขามีไขมันมากเกินไป แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้อร่อยมาก นมข้นและครีมนอกจากนี้ยังไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ครีมมะพร้าว – คล้ายกับครีมปกติสำหรับวิปปิ้ง พวกเขามีความคล้ายคลึงในรสชาติ แต่มีแคลอรี่น้อยมาก

มะพร้าวสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือจัดทำขึ้นเอง ใช้ชิปมะพร้าวเทน้ำร้อน (นี้จะช่วยให้มวลหนาแน่นละลายเร็วขึ้น) ตีด้วยเครื่องปั่น

สัดส่วนโดยประมาณ: เศษขี้เลื่อย 1 ชิ้นในน้ำ 2 ส่วน ใช้น้ำน้อยลงจะทำให้ครีมมีความหนาแน่นมากขึ้น หลังจากองค์ประกอบเย็นลงจะต้องกรองข้อมูล

หากคุณสามารถทดลองปรุงอาหารได้อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างกับคนอื่น

หากคุณรู้อย่างถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดและในกรณีใดจะไม่เกิดปัญหา

เป็นไปได้ว่าจานที่มีการเปลี่ยนครีมสำหรับส่วนผสมอื่นจะดีกว่าปรุงสุกตามสูตรดั้งเดิม บูด appetit!