สูตรหลักและคุณลักษณะของการเตรียมเนื้อวัวหินอ่อน

ชื่อของเนื้อนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในลักษณะที่คล้ายคลึงกับหินที่มีค่าหินอ่อน การผสมผสานของไขมันอย่างสม่ำเสมอกระจายสร้างรูปแบบที่สวยงามมากและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาละลายที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำและอ่อนโยน จากสเต็กผลิตภัณฑ์นี้และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีส่วนใหญ่จะปรุงสุก

ความลับด้านการปรุงอาหารในการปรุงอาหารเนื้อหินอ่อน

ผลิตภัณฑ์แต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและก่อนอื่นก็เกี่ยวข้องกับอาหารรสเลิศ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจานออกมาอร่อยและไม่ทำให้เสียความประทับใจ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารเนื้อหินอ่อน:

1. เนื้อไม่สามารถดองเพราะมันมีอยู่แล้วฉ่ำและนุ่ม ถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นเดิมคุณจำเป็นต้องหมักเฉพาะในตู้เย็นและไม่เกิน 6 ชั่วโมง
2. ความสำคัญเป็นระยะเวลาของการรักษาความร้อนเพราะถ้าสเต็กลุกเป็นไฟมันจะกลายเป็นยาง;
3. ชิ้นหนาที่ดีที่สุดที่ปรุงสุกบนตะแกรงสำหรับเนื้อสันในตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะและคุณยังสามารถอบเนื้อสัตว์ดังกล่าวในเตาอบ;
4. เกลือในสูตรควรจะน้อยและเพิ่มควรจะเป็นที่จุดเริ่มต้นและเมื่อสิ้นสุดการรักษาความร้อน;
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าเพิ่มน้ำมันมะกอกโรสแมรี่และโหระพา;
6. เนื้อจะดีที่สุดรวมกับเครื่องปรุงจากผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ซอสที่แตกต่างกัน

วิธีการปรุงอาหารเนื้อหินอ่อนในกระทะ?

ดังกล่าวข้างต้นสเต็กจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวที่รู้จักกันทั่วโลกซึ่งจัดทำขึ้นจากส่วนต่างๆของซาก ลองพิจารณาตัวแปรที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

สเต็ก Striploin นิวยอร์ก

สำหรับตัวเลือกนี้จำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนจากศีรษะหรือเอวส่วนหลัง พวกเขามีรสชาติเนื้อวัวเด่นชัดเนื่องจากเส้นใยหนามีอยู่

สำหรับจานนี้ควรเตรียมรายการสินค้าดังกล่าว: สเต็ก 250 กรัม 2 ช้อนชาน้ำมันเกลือพริกไทยและน้ำ 400 มล. การ์เนอร์เสิร์ฟพร้อมผักได้ดีที่สุด

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. ล้างเนื้อและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดให้แห้ง ทั้งสองด้านเช็ดด้วยพริกไทยเล็กน้อยน้ำมันและปล่อยให้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง;
2. อุ่นเนยลูกประคบแห้งและใส่เนื้อสัตว์ไว้ ในครึ่งนาทีให้เคลื่อน 90 องศาเพื่อให้ได้รูปวาดที่สวยงาม
3. เมื่อแป้งเปลือกแข็งที่สวยงามปรากฏขึ้นสเต็กควรจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่ร้อนไม่ร้อนโดยด้านอื่น ๆ และนำไปสู่ความพร้อม คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยการทดสอบง่ายๆ: เจาะชิ้นส่วนด้วยมีดจากนั้นกดปุ่ม ถ้ามีการจัดสรรน้ำสีชมพูอ่อนหมายความว่าเนื้อย่างโดยเฉลี่ยและของเหลวโปร่งใสจะเป็นพยานถึงความพร้อม ห่อสเต็กในกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้สักสองสามนาที นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ภายในที่จะแจกจ่ายอย่างถูกต้องและเนื้อจะฉ่ำ

สเต็กเนื้อซี่โครงจากเนื้อหินอ่อน

จานนี้ใช้เนื้อสัตว์จากบริเวณลำคลองซึ่งเป็นน้ำมันมากและฉ่ำ นี่คือตัวเลือกที่แพงที่สุดในร้านอาหาร สงสัยเนื้อสัตว์ไม่แนะนำ มี 3 องศาขั้นพื้นฐานในการคั่วและระยะเวลาในการอบร้อนอาจใช้เวลา 2-8 นาที การปรุงอาหารสามารถทำได้ทั้งในปกติและบนกระทะ rippled

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้รายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: สเต็ก 4 ชิ้นจากขอบหนาของซากเนื้อเกลือขนาดใหญ่พริกไทยเนยและผักสีเขียว

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. ในกระทะให้อุ่นน้ำมันและตีเนื้อสัตว์ออกจากแต่ละด้าน เนื้อวัวเพื่อการศึกษาระดับปริญญาที่ต้องการของการคั่วด้วยการเปิด;
2. วางบนจานใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักสีเขียวและไวน์แดงโต๊ะไวน์

สเต็กบอนนี่ซอส

สำหรับตัวเลือกนี้เนื้อสัตว์จะถูกนำมาใช้กับกระดูกรูปตัว T ซึ่งถูกตัดออกที่ขอบของส่วนเอวและส่วนหลัง

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: สเต็ก, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. เช็ดเนื้อด้วยกระดาษเช็ดเกลือและพริกไทยในแต่ละด้าน น้ำมันควรจะหล่อลื่นไม่เพียง แต่มีเนื้อ แต่มีกระทะ ทอดเป็นเวลา 7 นาที ในแต่ละด้าน
2. กับมะเขือเทศเปลือกและเอาชนะพวกเขาในเครื่องปั่น ส่งผักกระเทียมสับและนำมาผสมให้ละเอียด

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อหินอ่อน

มีอาหารอร่อยมากมายที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารมากมาย วันนี้ทุกคนมีโอกาสทำอาหารที่บ้านจากส่วนผสมราคาไม่แพงนัก

ทาร์ทารัส

จานนี้เป็นที่นิยมมากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันเป็นที่จดจำมาเป็นเวลานาน อย่ากลัวที่จะกินเนื้อสัตว์ดิบเพราะการดองมันจะปลอดภัย

สำหรับจานนี้ควรเตรียมรายการสินค้าดังกล่าวเนื้อ 170g เนื้อ 15 กรัมหอมแดงเพสโต้และน้ำมันมะกอกไข่นกกระทา 10 กรัมคอนยัค, มะนาว, toasted ขนมปังขาวและ 2 กรัมของโหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, 3 กรัมผ้าสักหลาดและ 5 กรัม Radicchio

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและเนื้อวัวในก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามใส่คอนยัคน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกใส่เกลือและพริกไทยและแส้ไข่ คนให้เข้ากันดีและเพิ่มสีเขียวสับ
2. วางแผ่นหินปูนบนจานในรูปแบบของเครื่องซักผ้า เพื่อความสะดวกใช้แหวนพิเศษหรือเพียงแค่ตัดขวดพลาสติกธรรมดา ตกแต่งจานด้วยขนมปังปิ้งและใบผักกาดหอม

เบอร์เกอร์บ้าน

เนื้อหินอ่อนเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชที่เป็นที่นิยมมากทั่วโลก คุณสามารถใช้ขนมปังปกติ แต่ยังคงอร่อยเป็นตัวเลือกใน ciabatta จำนวนของส่วนผสมคำนวณจาก 2 ส่วน

ในการเตรียมจานเนื้อหินอ่อนนี้คุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 2 ม้วนมะเขือเทศมายองเนส 25 กรัมมายองเนสโฮมเมดแตงกวา 0.5 กรัมเนื้อวัวหินอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอส Worcestershire, 1 วินาที หนึ่งช้อนเต็มของมัสตาร์ด Dijon, เกลือทะเล, พริกไทย, พวงของผักกาดหอมและ 4 ชีสแปรรูป

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. เนื้อหินอ่อนควรจะสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อดินหยาบ คุณสามารถตัดมันด้วยมีด ขอบคุณชิ้นไม่เล็กเกินไป, cutlet จะเปิดออกฉ่ำ ตัดมะเขือเทศกับแหวนและแตงกวา – พร้อม;
2. ในพื้นดินใส่มัสตาร์ดซอสเกลือและพริกไทย ผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียดและแบ่งมวลรวมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน รูปแบบ cutlets บนชาวเมือง;
3. เมื่อน้ำมันร้อนทอด cutlets เป็นเวลา 10 นาที, เปลี่ยนเป็นระยะ ๆ ;
4. ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง ส่วนล่างหล่อลื่น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมายองเนสวางใบผักกาดหอมกับมันด้วยเนื้อตุ๋นและชิ้นของชีส แล้วมีมะเขือเทศแตงกวาและส่วนที่สองของม้วน เบอร์เกอร์ที่บ้านดังกล่าวสามารถให้กับเด็กโดยไม่ต้องกลัวต่อสุขภาพ

Carpaccio

อีกสูตรสำหรับตำราอาหารของคุณซึ่งจะช่วยให้นักชิมจริง Carpaccio จากเนื้ออร่อยนี้สามารถลองได้ในประเทศต่างๆและคุณสามารถทำที่บ้านได้

สำหรับสูตรนี้คุณควรใช้รายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 65 กรัมของเนื้อวัว, 35 กรัมราสเบอร์รี่, 1/2 st. ช้อนโต๊ะน้ำมัน 1/2 ช้อนชาผง arugula 30 กรัมและน้ำมะนาว ในการทำซอสคุณจำเป็นต้องใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และแบล็กรี่ประมาณ 10 กรัมและอีก 20 กรัมของ Parmesan 1.5 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของเนยและกานพลูเล็ก ๆ ของกระเทียม

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. Rukkola ล้างและฉีกมือของคุณผสมกับชีสบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว ยังใส่เกลือกับพริกไทย ผสมทุกอย่างและวางไว้ในกึ่งกลางของแผ่น
2. ห่อเนื้อฟิล์มเพื่อให้ได้รูปทรงกระบอกและส่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เอามันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้รอบชามสลัด
3. ผสมส่วนผสมของซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทพวกเขาจานตกแต่งด้วยโรสแมรี่และผลเบอร์รี่สด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมเนื้อวัวหินอ่อนที่ถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะจริง เตรียมความพร้อมสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ