สูตรไส้กรอกโฮมเมดในกล้า

สิ่งที่คุณพูดไส้กรอกเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกสบายของมนุษยชาติ รับประทานอาหารเช้าอาหารว่างอย่างรวดเร็ว “แช่หนอน” ในตอนเย็น – ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะรับมือกับงานเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่ไม่ต้องการซื้อของในร้านค้าจะบอกคุณถึงวิธีการทำไส้กรอกโฮมเมดในความกล้าในครัวของคุณเอง 

ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูในลำไส้

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูที่มีไขมันชั้น 1 กก.
• ไส้กรอกสำหรับไส้กรอก;
• คอนญัก – 50 มล.;
• เกลือกระเทียมและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ในกรณีที่เนื้อหมูไม่มีชั้นไขมันเพิ่มประมาณ 200 กรัมลงในส่วนผสม ไขมันมิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. หมูและเนยหมูต้องสับละเอียด (ชิ้นประมาณ 1 ซม.) ใส่เครื่องเทศและกระเทียมเทใส่คอนยัค คนให้เข้ากันอย่างเต็มที่และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
2. ลำไส้ควรผูกแน่นที่ปลายด้านหนึ่งด้วยสตริงแข็งและยัดไส้ด้วยสับจริง สะดวกยิ่งขึ้นในการทำเช่นนี้กับหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาได้ สิ่งสำคัญ – อย่ากรอกไส้อาหารให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นอาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไส้กรอกขนาดเล็กไม่กี่แล้วผูกขึ้นลำไส้สตริงในช่วงเวลาเท่าที่คุณกรอก
3. ผูกแน่นเปิดขอบหลังจากที่ไม้จิ้มฟันจะทำในไส้กรอกไม่กี่ punctures นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลำไส้ไม่ระเบิดในระหว่างการรักษาความร้อน
4. พับไส้กรอกกับแหวนใส่ลงในกระทะกับน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
5. ในเตาอบให้เทน้ำมันพืชวางไส้กรอกที่นั่นและอบในเตาอบเป็นเวลา 50-60 นาทีที่ 220 องศาจนถึงสีน้ำตาลทอง

ไส้กรอกหมูสามารถปรุงสุกในรูปแบบที่แตกต่างกัน – นอกเหนือจากเตาอบที่พวกเขาสามารถนำไปทอดในกระทะย่างเสียบ – ในกรณีใด ๆ พวกเขาแตกต่างกับปังและผู้เข้าพักจะได้รับเป็นเวลานานจะแงะสูตรสำหรับอาหารจานนี้

ไส้กรอกบ้านตับในลำไส้

ส่วนผสม:

• ตับใด ๆ – 1 กิโลกรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หมูหมู – 200 gr
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• กระเทียม – 4-6 denticles;
• แป้งเซมะลีเนอร์ – 6 ช้อนโต๊ะ
• กล้า – ตามความจำเป็น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ลำดับของการเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนและทอด
2. เลื่อนลงในตับเนื้อกระเทียม, กระเทียม, น้ำมันหมู, หัวหอมทอด
3. ใส่เครื่องเทศเกลือไข่และมะม่วงลงไปในบรรจุ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อที่มะม่วงจะบวม
4. เราผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้กับสตริงของสตริงและสิ่งที่มันกับเนื้อสับ ทุกๆ 15-20 ซม. คุณจำเป็นต้องผูกไส้เป็นไส้กรอกในอนาคต อย่าลืมเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในไส้กรอกแต่ละตัว
5. ไส้กรอกที่เตรียมไว้สามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

ไส้กรอกไก่โฮมเมดในลำไส้

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เขียว, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• กล้า – ตามความจำเป็น

เตรียม:

1. ล้างและเนื้อไก่ย่างไก่ลงในเครื่องบดเนื้อเพิ่มสีเขียวและเกลือ
2. เราเริ่มต้นการบรรจุลำไส้ด้วยด้ายที่เข้มงวดเราทำ punctures หลายด้านทั้งสอง
3. เราเดือดประมาณ 40-50 นาทีในน้ำเดือด
4. หลังจากปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องเอาไส้กรอกเย็นและปล่อยให้มันอยู่ในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จานพร้อมแล้ว

หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ไม่ได้สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มไขมันสูตร scalded ในเครื่องบดเนื้อ (200 กรัม) รวมทั้งกระเทียมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ หากต้องการให้ไก่สามารถแทนที่ด้วยไก่งวง

ไส้กรอกไส้กรอกจากเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว – 1 กิโลกรัม;
• ไขมันเค็ม – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงบด – หยิกขนาดเล็ก;
• โซดาอาหาร – บนปลายมีด;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู

วิธีปรุง:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น
2. ในกระทะแห้งทอดผักชีแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ
3. ในโถที่แยกกันผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ผักชี, เกลือ, โซดา, พริกแดงและดำ, น้ำตาล
4. ตัดแถบเนื้อกับน้ำส้มสายชูม้วนในส่วนผสมของเครื่องปรุงวางไว้ในชั้นในจานเคลือบปกคลุมด้วยฝาปิดกดลงด้วยความทึบเอาในเย็น 12 ชั่วโมง (หลังจาก 6 ชั่วโมงเปิดชิ้นและกดฝาครอบลงอีกครั้งด้วยการบีบคั้น)
5. เนื้อหมักในสารละลายน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต่อลิตรน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วให้เอาชิ้นส่วนบีบความชื้นส่วนเกินและบดในเครื่องบดเนื้อ
6. ตัดหมูเค็มกับก้อนบางและเพิ่มเนื้อ
7. เติมเนื้อกับเนื้อสับแล้วผูกแต่ละชิ้นจากสองด้าน
8. ไส้กรอกที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงและวางในสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี หลังจาก 5-6 วันไส้กรอกพร้อม

วิธีการเลือกเนื้อไส้กรอก

นอกจากรสชาติที่เถียงไม่ได้ไส้กรอกโฮมเมดมีข้อได้เปรียบที่แตกต่างกว่าอะนาล็อกเก็บซื้อ – ปฏิคมทราบว่าว่าที่ส่วนผสมที่เธอใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะและเงื่อนไขในการที่จะปรุงอาหาร

ในความเป็นจริงการทำไส้กรอกในร้านที่บ้านไม่เป็นเรื่องยากเพียงทำตามสูตรและใช้ประโยชน์จากคำแนะนำและเทคนิคบางอย่าง

สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อหมูเนื้อลูกวัวเนื้อไก่ไก่เป็ดหรือไก่งวง แต่คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ได้หลายแบบ ควรจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปีกมักแห้งดังนั้นจึงผสมกับไขมันหรือไขมันเพื่อความชุ่มชื้น

การเลือกเนื้อหมูเช็คไขมันถ้ามันจะนุ่มอ่อนโยนและมีผิวที่บางไส้กรอกโฮมเมดเนื้อหมูในลำไส้จะยังอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม ถ้าคุณต้องการที่แกะแล้วคุณต้องมองไปที่หลอดเลือดดำ – ถ้าพวกเขาจะอ่อนแล้วมันคือการรับประกันว่าไส้กรอกจะเปิดออกมีกลิ่นหอมอร่อยและอ่อนโยน

วิธีการเลือกและเตรียมความกล้าในการทำโฮมเมดไส้กรอก

ซื้อกล้าทำแล้วสำหรับทำไส้กรอกในร้านหรือในตลาดวันนี้ไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาสามารถเป็นเนื้อวัวหมูหรือแกะที่แตกต่างกันในความยาวและเส้นผ่าศูนย์กลาง

เนื้อวัวสำหรับทำไส้กรอกทำที่บ้านเป็นที่นิยมเนื่องจากมีความคงทนมากขึ้น

สิ่งที่มองหาเมื่อเลือกกล้า:

• สี – แสงไม่มีสีเทา;
• กลิ่นไม่แข็งแรงหรือไม่มีเลย
• ความหนาแน่น – ไม่มีช่องเปิดและโหนดขนาดใหญ่

วิธีการเตรียมความกล้าสำหรับไส้กรอกโฮมเมด:

• ล้างพวกเขาแล้วแช่ในสารละลายที่อ่อนแอของด่างทับทิมหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง;
• ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
• ผ่านแต่ละส่วนให้น้ำผ่านดังนั้นคุณจะพบหลุมในผนังของลำไส้ในสถานที่เหล่านี้พวกเขาสามารถตัดเป็นชิ้นแยก

ถ้าคุณพบว่าผลิตภัณฑ์หาได้ยากพบว่ามีบางอย่างที่จะแทนที่ไส้กรอกโฮมเมด ฟิล์มคอลลาเจนเปลือกเทียมเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม – หลังจากที่ได้รับความร้อนแล้ว

ก่อนใช้ควรแช่ในสารละลายเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

ประเภทและสูตรไส้กรอกโฮมเมดมาก มันสามารถนำมาทอดในกระทะหรือย่างรมควัน, ต้มปรุงสุกในเตาอบ – ในกรณีใดสุกไส้กรอกที่บ้านในลำไส้จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส