หลากหลายสูตรสลัด Julien

แม้แต่คนที่ไม่รู้ภาษาฝรั่งเศสก็จะเดาได้ง่ายว่าประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของคำว่า “Julienne” Julien หมายถึง “กรกฎาคม“เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนของปีนี้มีการคิดค้นวิธีการตัดผักสดในรูปแบบของฟาง เวดจ์ 6-7 ซม. และมีความยาวข้ามส่วนของประมาณ 2 มมอนุญาตให้มีการเก็บผักในเนื้อละเอียดอ่อนของพวกเขาในนอกจากนี้พวกเขามีความสะดวกมากที่จะแทงด้วยส้อมในหลายชิ้นและเพลิดเพลินไปกับการรวมกันของรสชาติ

ในลักษณะของจูเลียนเชฟชาวฝรั่งเศสตัดอาหารสำหรับอาหารเหล่านั้นที่ไม่ควรจะนำมาแปรรูปเป็นเวลานานภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง มันเกี่ยวกับสลัดซุปผักและซอส การทดลองครั้งแรกได้ดำเนินการกับผักและต่อมามีการหั่นบาง ๆ แผ่นเหล็กเป็นเนื้อปลาเห็ดเป็นต้น

รูปทรงของแถบผลลัพธ์นี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในเวลาเพียงไม่กี่วินาที เป็นที่นิยมมากที่สุดคือจานของเห็ดในซอสครีม มันถูกจัดทำขึ้นในกระทะโกเมนโกเมนซึ่งเป็นชื่อสามัญของอาหารที่เสิร์ฟในนั้น – มะพร้าว

วันนี้มะพร้าวเป็นเพียงแค่เรียกว่าจูเลียนเพื่อลดความซับซ้อนของการรับรู้ของชื่อที่ซับซ้อนเช่น “เห็ดจูเลียนเห็ด” ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารจานอบที่เตรียมจากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ -. ไก่, ไข่, อาหารทะเล, เห็ด, ฯลฯ เป็นกฎที่พวกเขามีซอสบนพื้นฐานของครีมและโรยด้วยชีสขูด

สลัดสูตร Julienne กับเห็ด

ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าไม่มีสลัดเดียวที่เรียกว่า Julien หากคุณมักจะลองทำอาหารและใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับการทำให้ผอมบางกับหลอดฟางแล้วคุณสามารถเรียกได้อย่างง่ายดายจาน Julien คิดค้น

เรามีคุณหนึ่งที่เป็นที่นิยมและค่อนข้างง่ายในการทำสลัด:

• หัวหอมในปริมาณ 2 ชิ้นตัดเป็น semirings บาง แชมเปญสดจำนวน 200 กรัมตัดเป็นเส้นบางและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอม
• แครอทเกาหลีในปริมาณ 100-150 กรัมบีบออกดองและรวมกับเห็ดระบายความร้อน ปรุงรสด้วยมายองเนสตกแต่งด้วยสมุนไพรที่สับละเอียดและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อจานชาม

คลาสสิค Julienne กับไก่และเห็ด

วิธีที่คุณสามารถเตรียมสลัด Julien ที่คุณรู้อยู่แล้ว ตอนนี้คุณให้ความสำคัญกับเมนูอาหารแบบคลาสสิก

มันถูกปรุงไว้ในขวดมะพร้าวขนาดเล็กที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายเครื่อง:

• หัวหอมจำนวน 200 กรัมสะอาดและตัดเป็น semirings บาง ผ่านไปในกระทะจนโปร่งใส แต่ที่สำคัญไม่ควรกินมากจนเกินไปไม่ให้ทอดจนเป็นทอด
• เนื้อไก่ทอดสี่ร้อยกรัมตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้จะดีกว่าที่จะซื้อไก่แช่แข็งเพราะเนื้อนุ่มจะยากที่จะตัดบางและแช่แข็งเล็กน้อยจะเหมาะกับนี้อย่างสมบูรณ์;
• แชมเปญสดตัดด้วยวิธีเดียวกับเนื้อสัตว์และเอาหัวหอมออกจากกระทะให้ใส่ส่วนผสมสองอย่างต่อไปนี้ เกลือพริกไทยและทอดจนสุก
• cocottes greased กับเนยและจัดเรียงไว้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทซอสโรยด้วยชีสขูดและใส่ลงในเตาอบเพียงแค่ 15 นาทีจนแป้งกรอบสีทอง;
• และเตรียมซอสไว้ดังนี้แป้งทอดแล้วต้มในกระทะแห้งประมาณ 1 นาที ใส่เนยลงในอุณหภูมิห้องและดับไฟต่ออีกหนึ่งนาที ปิดแก๊ส ครีมอุ่นในกระทะ แต่ไม่ได้นำไปต้ม เทลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน วางสเต็กบนไฟนำไปต้มและใช้ตามที่กำหนดไว้

Julienne อาหารทะเล

สูตรสำหรับจานที่สองนี้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าสูตรสลัดของ Julien บรรดาผู้ที่รักอาหารทะเลจะมีความยินดีและจะสามารถโปรดไม่เพียง แต่ตัวเอง แต่ยังคนที่รักของพวกเขา:

• กุ้งจำนวน 200 กรัมต้มในน้ำเกลือประมาณ 1 นาที เย็นสะอาดและถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่แล้วตัดแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำมันได้ แพ็คเก็ตของไม้ปู unfrozen ที่อุณหภูมิห้อง;
• ในภาชนะลึกให้เจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งที่มีปริมาณเล็กน้อยของน้ำอุ่นต้ม ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปที่เหลือจากกุ้ง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้ละเอียด
• ปูห่อเป็นเส้นและพร้อมกับกุ้งกระจายไปตามเปลือกโกงกาง เทซอสใส่เนยเล็ก ๆ และโรยหน้าด้วยชีสขูด
• ส่งไปยังเตาอบ, อุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที เวลานี้ควรจะเพียงพอที่จะทำให้ชีสละลายและได้รับสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

Julien ในกลุ่มไม้ซุง

หากคุณไม่ได้มีเวลาในการปรุงอาหารซอสผัดส่วนผสมทั้งหมดแยกและ multivarka รวบรวมฝุ่นในการเก็บรักษาและรอในปีกที่ใช้มันและคุณจะพอใจไม่เพียง แต่ผลที่ตามมา แต่ยังกระบวนการ: เวลาที่ใช้ในขั้นต่ำของอาหารสกปรกและจะมีเล็ก ๆ น้อย ๆ

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่มีเห็ด:

• กานพลูกระเทียมตัดเป็น 3-4 ชิ้นและโยนไปที่ด้านล่างของชามเพิ่ม 30 g ของเนย เปิดใช้งาน “การทอด” กระบวนการ aromatizing น้ำมันกระเทียมมีความสำคัญมากเพราะมันจะมีผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน;
• คู่ของหลอดไฟขนาดกลางที่เปลือก ตัดต้นหอมลงในวงแหวนบาง ๆ นำกระเทียมออกจากโถใส่เครื่องหอมแล้วใส่หัวหอม ผ่านไปจนน้ำมันดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
• แชมเปญสดจำนวน 350 กรัมและล้างและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ส่งพวกเขาไปยังหัวหอมและการทรมานโดยไม่ต้องปิดฝา multivark โดยตั้งค่าโหมด “การอบ“;
• ดังที่กล่าวมาแล้วเราจะไม่จัดเตรียมซอสสำหรับ Julien ต่างหาก และเพียงแค่เพิ่มลงในเห็ดช้อนโต๊ะแป้งที่มีภาพนิ่ง ผสมให้เข้ากันดี เพิ่มเนยอีกหนึ่งชิ้น
• หลังจาก 3 นาทีมวลของความหนาแน่นสม่ำเสมอควรเปิดออก มันควรจะเต็มไปด้วย 230 มล. ของนมและผสมได้อย่างรวดเร็ว นมดูดแป้งและไม่มีก้อน
• ต้มอีก 5 นาทีก่อนที่จะข้นส่วนประกอบ เติมเกลือลงในลิ้นและถ้าต้องการให้หยิกลูกจันทน์เทศ ตอนนี้ก็ยังคงที่จะตะแกรง 100 กรัมของชีสใด ๆ และเริ่มอบ;
• ถ้าคุณมีหม้อขนาดเล็กหรือ kokotnitsy – ดี คุณสามารถวางออกมากของพวกเขาใส่ไว้ในช่วยทำอาหารสำหรับคู่และออกไปอบเป็นเวลา 7 นาที หากไม่มีผู้ใดเพียงแค่โรยเห็ดของคุณด้วยชีสปิดฝาครอบฝาครอบหลายอันและตั้งเวลา 5 นาที จากนั้นรับประทานอาหารฝรั่งเศสจานเดียว

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกฎของการเตรียมอาหารฝรั่งเศสชื่อ Julien แล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย บูด appetit!