อาหารเพื่อสุขภาพ – ขนมอบเพื่อสุขภาพ

ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของคนคือขนมปัง ไม่ว่าจะทำแบบใดก็ตามที่พวกเขาใช้ก็รวมถึงเมล็ดของพืชธัญพืชต่างๆ ในธัญพืชเกือบทุกสารที่มีประโยชน์ที่ให้ชีวิตมีสุขภาพดี

การทำเบเกอรี่จากแป้งชั้นสูงสุดได้ถูกนำมาใช้ในอาหารเฉพาะในวันหยุดยาวเท่านั้น คุณค่าทางชีวภาพของขนมปังดังกล่าวแทบไม่ได้มี – ปรับใบบดจำนวนมากตัง แต่ impoverishes เกี่ยวกับสารที่มีประโยชน์และเส้นใย 

ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพการลดปริมาณอาหารที่บริโภคจะเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพ

เมื่อนำเข้ามาในอาหารของขนมปังจากแป้ง wholemeal, การทำงานของลำไส้มีการเพิ่มประสิทธิภาพภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปของร่างกายจะเพิ่มขึ้น 

คุณสามารถอบขนมปังที่มีประโยชน์และอร่อยได้เองถ้าคุณรู้ว่าวัตถุดิบใดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ 

ข้อมูลเกี่ยวกับแป้งที่คุ้นเคย

ขนมปังอบจากแป้งข้าวสาลี, วอลล์เปเปอร์, สำหรับเพิ่มรสชาติข้าวโอ๊ต, ถั่วลันเตาหรือบัควีท เพื่อเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือเพื่อเพิ่ม Exotics ข้าวหรือแป้งมันสำปะหลังที่ใช้สำหรับการอบ 

หลังจากการบดเดียวแล้วจะได้แป้งทั้งเมล็ด มันเก็บทุกส่วน: ตัวอ่อนเมล็ดและเปลือกผลไม้อนุภาคของ endosperm อีกชื่อหนึ่งของสารคืออาหารสัตว์หรืออาหารสัตว์ 

มิลลิ่งขึ้นอยู่กับขนาดของธัญพืช แป้งหยาบเป็นหยาบหยาบสำหรับขนมปังอบเมล็ดธัญพืชที่พบในมันได้ถึง 600-700 ไมครอน ธัญพืชถูกนวดโดยไม่ต้องทำความสะอาดก่อนหลังการรักษาการร่อนจะกระทำผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือไม่ได้ทั้งหมด แป้งมีเปลือกหอยหยาบในปริมาณมาก 

ผลิตภัณฑ์ที่หยาบกร้านมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้กระบวนการเผาผลาญอาหารในลำไส้ – เป็นเส้นใย เป็นอาหารหลักของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยปกป้องร่างกายของคุณได้ 

แป้งหลากหลายชนิดจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการบด กับการดำเนินการแต่ละเม็ดมีขนาดเล็กลงหน้าจอจะห่อหุ้มเปลือกหีบห่อ ในรัสเซียโบราณแป้งสาลีทั้งเมล็ดธัญพืชทั้งเมล็ดได้จากการบดเมล็ดธัญพืชเป็นอันดับแรกในปูนและจากโม่หิน ตอนนี้การบดจะดำเนินการโดยลูกกลิ้งเหล็กหล่อ 

การบดแป้งบาง ๆ จะทำให้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดคือวิตามินอีที่มีอยู่ในตาโปรตีนจำนวนมากและกรดอะมิโนอยู่ในชั้นของอลูมิเนียมที่ผ่านการคัดเลือกแล้ว Endosperm – ชั้น amyloid – มีเซลล์ที่มีชีวิตอยู่ 

วอลล์เปเปอร์แป้งจะแตกต่างจากข้าวสาลีทั้งหมดโดยใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• เมล็ดธัญพืชมีทุกส่วนของธัญพืชและโครงสร้างของมันไม่สม่ำเสมอ – ธัญพืชหลายขนาด;
• เปลือกไข่ออกบางส่วนของตัวอ่อนและเปลือกหอยปริมาณของรำจะลดลง แต่ก็มีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น 

ด้วยคุณสมบัติดังกล่าวทำให้คุณสมบัติการอบของแป้งสาลีที่มีการหยาบหยาบจะเพิ่มขึ้นและขนมปังสามารถอบออกได้ 

การเรียงลำดับของขนมปังที่สามารถพบได้บนชั้นวางเรียกว่า “ขนมปังธัญพืช“หรือ”รำข้าว” ทั้งสองชื่อถูกต้อง ในรำข้าวที่อุดมไปด้วยรำมีทั้งรำข้าวขนาดเล็กและธัญพืช 

ประเภทของแป้งและวิธีการใช้

ในการขายคุณสามารถหาแพคเกจที่มีแป้งธัญพืช:

• ข้าวโอ๊ต;
• ข้าวบาร์เลย์;
• ข้าว;
• ข้าวสาลี
• บัควีท;
• ถั่ว 

ในรูปแบบสดแป้งมีกลิ่นหอม, ความสอดคล้องเป็นร่วนมีกลิ่นหอมหวาน

อายุการเก็บรักษาที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 6 เดือน 

แพคเกจในร้านมักจะระบุเวลาจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน: 12 ถึง 18 เดือน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสารกันบูดสารเติมแต่ง improvers และสารกันบูดอื่น ๆ 

ก่อนที่จะอบขนมปังจากแป้งวอลล์เปเปอร์เป็นสิ่งที่จำเป็น:

• อย่างน้อย 20 นาทีถือไว้นอกบรรจุภัณฑ์เพื่อให้อากาศถ่ายเทและอุดมด้วยออกซิเจน
• เพิ่มแป้งพรีเมี่ยม – เพื่อเพิ่มปริมาณของตังมิฉะนั้น opara จะไม่เพิ่มขึ้นหรือลดลง;
• ทำให้ส่วนผสมของธัญพืชที่แตกต่างกัน – จะเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 

ขนมปังไม่สามารถอบได้โดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่คุณจะได้รับเค้กแบนแสนอร่อยวาฟเฟิลแพนเค้ก เมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้พลังงานจะมีอายุการใช้งานเป็นเวลานาน – เนื่องจากเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงความรู้สึกหิวจะถูกบล็อกเป็นเวลานาน 

ข้าวไรย์เป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด

วอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์มีเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของวิตามินและแร่ธาตุ – 3 ครั้งมากขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวสาลี:

• กลุ่ม B;
• วิตามินอี, F, P, PP;
• แมงกานีส
• เหล็ก
• แคลเซียม;
• ทองแดงและอื่น ๆ 

ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีตอนนี้ชอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ เขาพยายามอบด้วยตัวเขาเองเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและรู้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ 

เมื่อซื้อแป้งคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน – ควรเป็นสีน้ำตาลอมเทา แต่ไม่มืดมาก ไม่ควรดูเหมือน “หนัก“ถ้าพวกเขาหยิบมือหนึ่ง 

สำหรับการอบในรูปบริสุทธิ์ไม่พอดี Gluten ขาดอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์และมีอัลฟาอะไมเลสจำนวนมากซึ่งจะแปลงแป้งเป็นเดกซ์ทริน ด้วยเหตุนี้ขนมปังไม่เพิ่มขึ้น 

ถ้าพวกเขากำลังจะอบขนมปังจากแป้งดังกล่าวแทนการใช้ยีสต์มันน่าจะใช้ sourdough หมักแบบพิเศษ แบคทีเรียมีอยู่ในยีสต์มากกว่ายีสต์ 80 เท่าและช่วยให้คลายตัวได้อย่างน่าเชื่อถือ กระบวนการหมักใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง 

เมื่ออบที่บ้านไม่สามารถทำซ้ำขั้นตอนการผลิตได้ทั้งหมด เพื่อคุณค่าทางชีวภาพของขนมปังจะไม่ลดลงและในขณะที่คุณภาพของมันไม่ได้รับผลกระทบมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มบิตของเกรดพรีเมี่ยมข้าวสาลีกับแป้งเปลือก แล้วมันอาจจะอบยีสต์แบบดั้งเดิม 

หากมีการแนะนำให้รับประทานขนมปังจากแป้ง wholemeal ทุกวันความต้องการของร่างกายสำหรับเส้นใยอาหารวิตามินและเส้นใยอาหารจะได้รับความพึงพอใจอย่างเต็มที่.