เนื้อภายใต้ครีม

เนื้อ Stroganoff เป็นอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่รักของพวกเราทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก ถ้าคุณออกเล็กน้อยจากสูตรดั้งเดิมและเนยเนื้อด้วยส่วนผสมใหม่สตูว์สำเร็จรูปจะได้รับรสกลั่นมากขึ้นและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เนื้อ – เนื้อไม่ติดมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ ความรักของเขาไม่ได้ทั้งหมดเพราะการเตรียมการของมันเป็นเรื่องลำบากมากและผลที่ได้จะไม่เหมาะสำหรับคุณผู้หญิงทุกคน

มันมีค่าน้อยเกลือหรือ “ให้แสงภาพถ่ายนานไป“ส่วนผสมในเตาเป็นเนื้อกลายเป็นแข็งและแห้ง

ทุกอย่างเปลี่ยนแปลงอย่างมากถ้าเราเพิ่มไปที่ “รากฐาน“ครีมที่สามารถทำให้จานใด ๆ ที่ซื้อและละลายในปากหรือปรุงอาหารเนื้อวัวเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง

วันนี้เราจะสอนวิธีเตรียมอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีจากเนื้อวัวและซอสครีม

เทคโนโลยีการผลิตเนื้อวัว

เนื้อวัว – พอ “แปลก“การจัดเรียงของเนื้อสัตว์และรายละเอียดเฉพาะของการจัดเตรียมของมันขึ้นอยู่กับส่วนของมันโดยตรง หลายแง่มุมของเทคโนโลยีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของวัว ยกตัวอย่างเช่นเนื้อลูกวัวจะถูกตุ๋นภายใน 40 นาทีและเนื้อสัตว์ของสัตว์เลื้อยคลานบางครั้งอาจไม่ถึงระดับที่พร้อมและหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง

เพื่อประโยชน์ของความยุติธรรมควรเน้นย้ำว่าในกระบวนการดับเพลิงนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อวัวในน้ำของตัวเองหรือซอสหนามันได้อย่างรวดเร็วจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ เมื่อทอดหรือปรุงอาหารเนื้อวัวทั้งหมดเกิดขึ้นยากมากขึ้น

เทคนิคการปรุงอาหารที่ถูกต้องของเนื้อวัวประกอบด้วยขั้นตอนที่สาม: marinovka ทอดและ stewing โดยเบื้องต้นจำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากหนังและเส้นเอ็นเพื่อแยกออกจากนั้นล้างออกให้สะอาดและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ภายใต้ซอสพิเศษ (ตามกฎประกอบด้วยน้ำมันซอสถั่วเหลืองครีมมายองเนสเครื่องเทศและเครื่องเทศหลายชนิด) ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง Marinovka เป็นชนิดของการค้ำประกันความอ่อนนุ่มและความชุ่มชื้นของเนื้อสำเร็จรูป

ในน้ำดองพ่อครัวบางคนจะเพิ่มน้ำผลไม้คั้นสดๆเพื่อให้ได้ผลไม้เขตร้อนมักเป็นกีวีหรือมะนาว สารเข้มข้นช่วยลดเนื้อของวัวที่เก่าแก่ที่สุดให้นิ่มนวลและเต็มไปได้มากที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะหลีกเลี่ยงการจัดเตรียมเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ให้เตรียมความพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการดับสามารถใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติมของจานซึ่งสามารถทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและแสดงออกถึงรสชาติ แรกของทั้งหมดเหล่านี้เป็นผักสดและธรรมชาติ “น้ำหอม“- หัวหอมและกระเทียม

เราใช้ในการปรุงแต่งเนื้อสัตว์โดยเฉพาะกับเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปรุงสุก แต่ไม่จำเป็นคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล – สตูว์ของคุณจะไม่เปลี่ยนเป็นของหวานและน้ำตาลในปริมาณที่น้อยจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเพิ่มรสชาติเท่านั้น

จานควรมีความเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการชุบเกิดขึ้นในรูปแบบคลาสสิก – บนเตา ด้วยมัลติวากเกินและเรือกลไฟทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก – พวกเขามีขีดความสามารถสากลในการออกแบบของพวกเขา สตูว์เนื้อในไส้กรอก, utyatnitsah และ gusyatnitsah คุณสามารถใช้กระถางดินถ้าย่างจะปรุงสุกในเตาอบ

สำหรับการพ่นก่อนใช้ถาดธรรมดาที่เคลือบด้วยเทฟล่อน หากในคลังแสงในห้องครัวของคุณไม่มีจานมากมายคุณสามารถดับไฟในกระทะด้วยก้นหนาและหนา

เนื้อกับซอสครีมในหม้อไอน้ำคู่

คุณจะต้อง:

• เนื้อโคเนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 4 กานพลู;
• ครีม (15-20%) – 250 มล.;
• ผักแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
• Hmeli-Suneli – เพื่อลิ้มรส;
• เบย์ใบ – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยหอม – 3 ถั่ว;
• พื้นพริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินหรือไอโอดีน – เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศขูด – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

• หมักเนื้อโดยใช้น้ำสลัดที่คุณชอบ หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้วให้ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแกงกะหรี่
• สับหัวหอม ใส่น้ำมันลงในกระทะนำหอมแดงไปทอดและรอให้เปลือกโกลเด้นขึ้นรูป บดกระเทียมในการกดและรวมกับหัวหอม toasted, ส่งผ่านไม่กี่นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง;
• ในกระทะหรือกระทะเดียวกันให้ส่งเนื้อสัตว์ ทอดจนกรอบจะเกิดขึ้นจนกระทั่งเนื้อออกจากน้ำ
• ถ่ายชิ้นงานไปยังเครื่องครัวสำหรับหวด กระจายเนื้อชิ้นส่วนให้ทั่วกันและกดให้แน่นหนาต่อกัน โรยด้วยสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรปรุงรส “Hmeli-Suneli”, ลูกจันทน์เทศขูดเกลือและพริกไทย เพิ่มใบกระวานและพริกไทยหอมลงในภาชนะ
• เติมเนื้อด้วยครีมเพื่อให้ผิวหน้าปกคลุมเล็กน้อย เครื่องครัวสำหรับเรือกลไฟควรมีการกระแทกเพื่อไม่ให้น้ำพริกรั่วออกระหว่างการดับเพลิง
• เปิดหม้อนึ่งและใส่เนื้อสัตว์ไว้ Tomite 40 นาที ในอุปกรณ์นี้เนื้อวัวเตรียมไว้ค่อนข้างสั้น หากคุณปฏิบัติตามอาหารด้วยเหตุผลด้านสุนทรียะหรือถูกบังคับให้กินเฉพาะจานไอน้ำเท่านั้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพไม่รวมการคั่วก่อนจากสูตรอาหาร จะดีกว่าที่จะละเว้นจากสิวจากการหมักเนื้อกับเครื่องเทศรสเผ็ดและน้ำมะนาว

เนื้อสไปซี่กับซอสครีมในกระทะ

คุณจะต้อง:

• เนื้อโคเนื้อ – 600 กรัม;
• ครีม 33% – 200 มล.;
• แครอทสด – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 หัว;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

คำแนะนำ:

• ล้างเนื้อเนื้อแห้ง ถอดฟิล์มเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออกถ้ามี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทินเนอร์ให้ดีขึ้น pre-fillets สามารถ repulsed;
• ละลายเนยในกระทะและส่งเนื้อวัวไป ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลมแครอท – ชิ้นครึ่งวงกลมหรือฟาง
• เทน้ำอุ่นลงไปในเนื้อวัวและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ถ้าน้ำระเหยเร็ว ๆ นี้ให้เทน้ำลงไปเป็นระยะ ๆ
• เนื้อสัตว์ที่ดับแล้วควรเค็มและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือที่ระบุไว้
• เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปในเนื้อแล้วเคี่ยวจนผักอ่อน ถ้าจำเป็นให้เทน้ำหรือน้ำซุป
• เทพริกหยวกลงในภาชนะให้เก็บทุกอย่างไว้ไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
• เทครีมลงในภาชนะนำไปต้มและเคี่ยวจานด้วยความร้อนต่ำจนน้ำเกรวี่ข้น หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารแล้วควรแช่จานใต้ฝา เสิร์ฟส่วนที่ลวกไว้กับจานข้างๆ

เราหวังว่ากระเพาะอาหารของคุณจะพิชิตอาหารที่ง่ายและไม่โอ้อวดเหล่านี้ บูด appetit!