เราค้นพบเคล็ดลับของคาเวียร์เทียม

ผลิตภัณฑ์เช่นปลาคาเวียร์ที่มีคุณค่าเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก แต่ทุกคนไม่สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ทุกวัน ค่าใช้จ่ายของขวดเล็ก ๆ ของ “ไข่ปลา” “กัด”

เป็นเพราะค่าใช้จ่ายสูงของคาเวียร์ในยุค 60 ที่เลียนแบบนี้เริ่มปรากฏให้เห็นในสหภาพโซเวียต เป็นครั้งแรกที่ไข่เทียมทำมาจากโปรตีนที่แท้จริง สูตรประกอบด้วยไข่ไก่น้ำมันพืชและวัตถุเจือปนอาหาร แต่การทดแทนนี้ไม่เหมาะกับผู้คน รสชาติของคาเวียร์ไม่เหมือนของจริงนักวิทยาศาสตร์จึงต้องหาวิธีปรุงอาหารแบบใหม่

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เทียมผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเจลาติน และในปลาคาเวียร์ราคาแพงใช้ปลาที่ดีเยี่ยมและสารสกัดจากสาหร่าย

เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบจำนวนมากบนชั้นวางของร้านค้าให้เรามาพูดถึงค็อกเทลดังกล่าวในรายละเอียดมากขึ้น

คาเวียร์ประดิษฐ์: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

เมื่ออยู่ในสหภาพโซเวียตบนชั้นวางของร้านค้าปรากฏเลียนแบบ “ไข่ปลา”, แล้วคนคิดและสงสัยว่ามันทำมาจากไหน ดังนั้นจึงมีข่าวลือและเรื่องซุบซิบมากมายเกี่ยวกับกระบวนการผลิต หนึ่งในรุ่นกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสายตาของปลาที่มีอยู่แล้วแช่ในน้ำมัน แน่นอนว่าไม่มีหลักฐานใด ๆ ในแถลงการณ์นี้ แต่คนรุ่นก่อนมองไปที่คาเวียร์ด้วยความสงสัยและญาติของพวกเขาก็บอกว่าอาหารดังกล่าวเป็นอันตราย

ในปัจจุบันคาเวียร์ซึ่งขายในร้านของเราวันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากเจลาตินและเป็นวัตถุดิบในการผลิตปลาทะเลและปลา หากคุณไม่กินคาเวียร์ดังกล่าวกับถังแล้วมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายใด ๆ แน่นอนถ้าคุณไม่มีโรคและข้อห้ามพิเศษ แต่ในกรณีนี้เมนูต้องพูดคุยกับแพทย์ที่เข้าร่วม

การใช้ไข่มประดิษฐ์มีน้อย แน่นอนว่าวิตามินและเกลือแร่บางชนิดในสารสกัดจากสาหร่ายมีอยู่ แต่เป็นของจริง “ไข่ปลา” มีประโยชน์มากกว่าพันครั้ง ดังนั้นหากมีความหมายควรจะเสียตัวกับผลิตภัณฑ์ตัวเดิมเป็นครั้งคราว

และผู้ที่ไม่ได้มีโอกาสเช่นนั้นควรทดลองจำลองไข่ แต่ก็มีจำนวนไม่มากนัก ขอแนะนำให้ทำแซนวิชจากคาเวียร์สังเคราะห์และไม่เพียงแค่กินด้วยช้อนเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารที่บ้านคาเวียร์เทียม?

ข้างต้นเราพูดถึงวิธีการทำคาเวียร์เทียมในการผลิต แต่คนส่วนใหญ่มักจะสงสัยว่าจะสามารถทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านได้หรือไม่ ในความเป็นจริงขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน ส่วนผสมหลักสำหรับ croutons โฮมเมดคือเจลาติน, สีย้อมธรรมชาติและแน่นอนปลา แต่ในสูตรนี้เราจะไม่ใช้เจลาติน แต่แทนที่ด้วยมังงะ

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• ปลาเค็มเค็ม (ปลาใด ๆ ที่เหมาะสม) – 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 200 มล.;
• น้ำมันทานตะวัน – 200 มล.
• semolina – 200 กรัม;
• หัวหอม – 4 หัว

คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• ผสมเนยและน้ำมะเขือเทศลงในกระทะต้มน้ำ
• ผสมในน้ำเดือดใส่มะม่วงลง ในเวลาเดียวกันควรผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ซากไม่เป็นก้อน
• ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
• ลบปลาที่เลือกไว้ออกจากเครื่องชั่งให้เอากระดูกออกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• Luchok ชัดเจนจากเปลือกและยังผ่านเครื่องบดเนื้อ;
• เนื้อสับซึ่งมีปลาและหัวหอมผัดและเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงของมะม่วงเนยและน้ำผลไม้ คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและปล่อยชิ้นงานให้ยืนอย่างน้อย 15 นาที
• จากนั้นผ่านมวลผ่านเครื่องบดละเอียด

เป็นผลให้คุณจะมีขนาดเล็ก “ไข่”. สีพวกเขาในสีที่ต้องการและคุณสามารถกิน

วิธีหนึ่งที่สามารถแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากคาเวียร์เทียม?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะคาเวียร์สีแดงหรือดำจริงคือการลิ้มรส ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์จะมีรสเค็มมากขึ้น เม็ดของคาเวียร์ธรรมชาติระเบิดในปากปล่อยให้รสชาติของเกลือและความชื้นในลิ้น กลิ่นจะคาว แต่ไม่ยั่งยืน แต่ไข่สังเคราะห์มีรส

แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวเท่านั้น แยกแยะธรรมชาติ “ไข่ปลา” จากการสังเคราะห์เป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเดือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทของเหลวร้อนลงในแก้วและโยนมีคู่ของไข่

ถ้าพวกเขาละลายในน้ำแล้วคุณมีผลิตภัณฑ์เทียม คาเวียร์ที่แท้จริงจะเปลี่ยนเป็นสีซีดเล็กน้อย

สำหรับวันนี้นี่เป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดูสุขภาพและซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ ถ้าเราพูดถึงคาเวียร์สังเคราะห์นี่ก็ไม่ใช่เรื่องชั่วร้ายเท่าที่ดูเหมือน

เพียงแค่ไม่กินมัน “สะอาด”, ทำกับแซนวิชคาเวียร์เทียมสลัดและอาหารจานโปรดอื่น ๆ สังเกตการกลั่นกรองในอาหาร ขอให้โชคดี!