เราทำอาหารอร่อยจากเครื่องใน: สูตรสำหรับเนื้อจากหัวหมู

หากอาหารกระป๋องในร้านไม่สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจพวกเขาสามารถปรุงสุกได้อย่างอิสระและใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและไม่แพง หลายคนอาจคิดว่าไม่มีอะไรกินได้ในหัวหมู แต่มันไม่เป็นเช่นนั้นและตอนนี้คุณก็จะเชื่อมั่นได้

ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรที่แตกต่างกันหลายสำหรับเตรียม pate อร่อยจากผลพลอยได้

สูตรสำหรับ pate จากหัวหมูและตับ

ได้อย่างรวดเร็วก่อนจานอาจดูเหมือนไม่น่าทาน แต่นี้จะทำให้เข้าใจผิด มวลที่ได้สามารถใช้สำหรับทำแซนด์วิชขนมขบเคี้ยวและเป็นไส้ในการอบ ปริมาณของส่วนผสมจะถูกคำนวณสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 1 กิโลกรัม

สำหรับหัวหอมจากหัวหมูสำหรับฤดูหนาวเตรียมชุดดังกล่าวของผลิตภัณฑ์: 0.5 กิโลกรัมของเนื้อหัวและแป้งเนื้อ 315 กรัมสกิน 215 กรัมตับคู่หอม 250 มล. ของน้ำซุปและเครื่องแกง:

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตัดศีรษะเป็นครึ่งหนึ่งส่งลงในกระทะและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อสัตว์และผิวหนังจะแยกออกจากกระดูก ส่วนของผิวหมูที่คุณสามารถปล่อยให้มีไขมันน้อยและตับคุณต้องใส่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วให้ใส่ไว้ในกระชอนและปล่อยให้เย็น
2. เปิดเตาทอดและใส่ลูกบาศก์หอมแล้วรวมกับแป้งเกลือและพริกไทยเพิ่มทุกอย่างลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปและผสมให้เข้ากันดี
3. ใช้รูปร่างและไขมันกับไขมันเหล่านี้สามารถกระทะทอดลึกหรือกระทะ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง เป็นสิ่งสำคัญที่มวลชนถูกอบอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้เก็บในหีบห่อไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

สูตรสำหรับ pate จากหัวของสุกรและ giblets

นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมอาหารว่างได้เต็มรูปแบบสำหรับฤดูหนาวซึ่งจำเป็นต้องจัดเตรียมกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มวลมีความบอบบางมากและแท้จริงละลายในปากและเครื่องเทศให้รสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม จำนวนของส่วนผสมคำนวณจาก 20 ส่วน

Pate หัวหมู จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: หัวของหมู 2 กิโลกรัมของโสม (หัวใจตับปอด) 300 กรัมไขมันคู่ของหลอดไฟขนาดใหญ่แครอทน้ำมันเกลือและเครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เครื่องในเครื่องควรจะเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าทำความสะอาดทุกอย่างอย่างละเอียดและหั่นเป็นชิ้น ๆ วางครึ่งหัวไว้ในกระทะแล้ววางลงบนเตา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วให้เพิ่มผลิตภัณฑ์จากผลพลอยได้ที่เหลือและปรุงจนสุก
2. แยกกระดูกและผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมและตัดแครอทลงในขูด ทอดผักในเนยจนเหลืองและใส่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทั้งหมดผสมผสานอย่างละเอียดและแจกจ่ายให้กับธนาคารที่เตรียมไว้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรสำหรับpâtéจากหัวหมูในหม้อนึ่งความดัน

หากคุณมักจะเก็บรักษาเอาไว้เพื่อความสะดวกคุณสามารถซื้อหม้อนึ่งความร้อนได้ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยในการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย นอกจากนี้กระบวนการเตรียมอาหารกระป๋องจะลดลงอย่างมาก

สำหรับสูตรนี้สำหรับหัวหอมจากหัวหมูนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: หัวหมูขาตับหัวใจปอดไต 20 ไข่ 10 หลอดเกลือพริกไทยเนยและลอเรล

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สำหรับตับในหม้อนึ่งความจำเป็นในการเตรียมผลิตภัณฑ์พลอยได้: หัวโดยไม่ต้องมีสมองและขาขูดออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก จะต้องได้รับการตัดและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วย;
2. ในน้ำซุปเดียวกันหรือแยกต่างหากตับตับเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดยัง ผลพลอยได้ที่เหลือควรต้มให้สุกครึ่งลงแล้วเทลงในเครื่องปั่น ปอกเปลือกหอมที่สับแล้วทอดลงบนน้ำมันอุ่น
3. รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ใส่ไข่หัวหอมเกลือและพริกไทย การบรรจุต้องผสมกันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ วางไว้ในกระป๋อง 0.5 ลิตรด้านล่างซึ่งจำเป็นต้องวางกาบใบก่อน ระดับของหีบห่อไม่ควรไปถึงด้านบนของกระป๋องประมาณ 2 ซม. ปิดฝากระปุกพร้อมฝาครอบและวางลงในชั้นนึ่งฆ่าเชื้อ เป็นสิ่งสำคัญที่จะวางไม้ขูดที่ด้านล่างของอุปกรณ์;
4. เทน้ำเย็นลงในหม้อนึ่งความร้อนเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมกระป๋อง ปิดฝาครอบของอุปกรณ์ขันสลักเกลียวให้แน่นและขยายปั๊มลมเพื่อสร้างความดันที่ 1 บรรยากาศ ตรวจสอบความแน่นของการเชื่อมต่อ ใส่หม้อนึ่งความร้อนลงบนเตาแล้วอุ่นให้ได้ 110 องศา เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว, ไหควรเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 120 องศา หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้ปิดไฟและทิ้งหม้อนึ่งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง หลังจากนั้นให้ปล่อยอากาศเปิดฝาปิดระบายน้ำและนำฝาออก

อร่อยโดยใช้หมูหัว

จากผลพลอยได้นี้เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่หลากหลายซึ่งไม่ด้อยกว่าพันธุ์จากเนื้อสัตว์มีราคาแพงกว่า หลายคนต้องหลีกเลี่ยงด้านสุกรโดยไม่สมควรและตอนนี้เราจะพิสูจน์ได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารจานอร่อยและเป็นของเดิม

หัวยัดไส้

เริ่มต้นด้วยการรักษาต้นฉบับซึ่งสามารถมองเห็นได้แม้ในตารางราชวงศ์ หัวอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

การทำเช่นนี้เตรียมอาหารหมูหัวด้วยส่วนผสมดังกล่าว: หัวหมู, น้ำ, เกลือ, แครอท, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, 100 กรัมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ไม่ระบุจำนวนผลิตภัณฑ์เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของศีรษะและตามความชอบของตนเอง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหัวและขูดออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และกรอกด้วยน้ำเกลือที่แข็งแรงในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 7 ลิตร ศีรษะต้องปกคลุมอย่างสมบูรณ์
2. หลังจากนั้นให้นำออกล้างและทำบนพื้นผิวของแผลที่ใส่แครอทและกระเทียม จากนั้นใช้เวลาไม่กี่ถุงเครื่องเทศสำหรับหมู แต่ไม่มีเกลือและโรยหัวของพวกเขาเพื่อให้ได้ชั้นหนาและเนื้อไม่มองผ่าน;
3. ด้านบนมีแครอทและผักชีฝรั่งน้อยลง ห่อหูฟอยล์และนิเกิลจากนั้นให้วางหัวทั้งหมดพร้อมกับชิ้นส่วนที่หุ้มไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง
4. สำหรับซอสผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำเพื่อให้ง่ายต่อการผสมจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน ถอดหัวออกจากเตาอบเอาฟอยล์และปิดฝาซอสที่ด้านใดด้านหนึ่ง อบได้โดยไม่มีฟอยล์ที่อุณหภูมิ 220 องศาต่อชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรมีเปลือกกลีบดอกที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับจานข้างเคียง

ม้วน

เรามีสูตรดั้งเดิมอีกหนึ่งอย่างสำหรับการปรุงอาหารจานอร่อยซึ่งจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น: หัวของหมูหนุ่ม, กระเทียม, เกลือ, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพาและพริกไทย

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหัวของคุณล้างและถอดขนแปรง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส้นและหู ใช้มีดตัดผิวพร้อมกับไขมันและเนื้อสัตว์ แยกแยะภาษาและทำความสะอาด
2. ตัดหนังศีรษะตัดหูและไขมันส่วนเกิน วางลิ้นไปพร้อม ๆ กันและห่อหุ้มหลุมจากตาด้วยเนื้อสัตว์ ในบริเวณคอให้แผลและโรยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดและสับกระเทียมสับ
3. ถึงเวลาที่จะลดการม้วนโดยผูกกับสตริงหรือเกลียว ในจานอบวางชิ้นก่อนตัดไขมันและเครื่องเทศ ด้านบนใส่ม้วนปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตอนท้ายฟอยล์สามารถถอดออกได้เพื่อให้เปลือกที่สวยงาม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสูตรใดที่ได้จากหัวหมูจะได้รับการคัดเลือกการรักษาจะกลายเป็นเรื่องที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ มันจะกลายเป็นเครื่องประดับไม่เพียง แต่จากเมนูบ้าน แต่ยังของตารางเทศกาล บูด appetit!