เราเดินทางไปฝรั่งเศส: เราเตรียมครัวซองต์จากขนมพัฟ

เป็นเรื่องยากที่จะได้เจอกับชายที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาไม่ได้พยายามครัวซองต์ที่มีชื่อเสียงของโลก การอบสินค้าในร้านไม่สามารถเทียบได้กับตัวเลือกที่ทำเองเนื่องจากคุณสามารถควบคุมสูตรและเลือกส่วนผสมที่คุณโปรดปรานสำหรับการอุดฟันได้

วิธีการปรุงอาหารครัวซองต์จากขนมพัฟ?

แม้ว่าจะไม่มีการใช้ยีสต์ในสูตรคลาสสิก แต่หลายคนชอบทำขนมอบแสนอร่อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้แป้งถูกต้อง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 5.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, ยีสต์กด 25 กรัม, 3/4 ช้อนโต๊ะ นม, แพ็คของเนย, หยิกของเกลือและโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบขนมพัฟซึ่งสามารถใช้ทำขนมอบอื่น ๆ ได้ เริ่มต้นด้วยการละลายในนมอุ่น นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลเกลือโซดาไข่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำมันเล็กน้อย นวดแบบใดก็ได้ตามปกติแล้วห่อฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้นำออกและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนออกชั้นและครอบคลุมหนึ่งของพวกเขาด้วยน้ำมันครีม ปิดด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วบิดลูกและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดก่อน โดยทั่วไปขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นให้ปล่อยชิ้นงานไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. ในเวลานี้คุณสามารถจัดการกับการบรรจุได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใด ๆ ที่สำคัญที่สุดคือความสอดคล้องที่ถูกต้องคล้ายกับครีมหรือเนื้อสับละเอียด หากคุณใช้แฮมหรือชีสผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กได้
3. เราเปิดการก่อตัวของม้วนซึ่งเป็นจำนวนมากของความจำเป็นอีกครั้ง obmyat แบ่งเป็นชิ้นและแผ่ออกความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตรในตะเข็บ แบ่งให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม การบรรจุควรวางใกล้กับด้านใดด้านหนึ่งของรูปสามเหลี่ยม มันเป็นกับซี่โครงนี้และคุณจะต้องเริ่มต้นพับครัวซองต์ซึ่งในรูปทรงควรมีลักษณะคล้ายดวงจันทร์เสี้ยว;
4. ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นงานในระยะทางสั้น ๆ จากกัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นให้อบอบในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นขึ้น 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เบเกอรี่เปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและดูร่าเริง

สูตร Croissant จาก Puff Pastry

ในรุ่นคลาสสิกการอบกำลังเตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พิจารณาขั้นตอนการเตรียมครัวซองต์ที่ไม่มีการบรรจุ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใส่ครีมแฮมเบอรี่และของข้าวอื่น ๆ ภายในได้

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าว: 500 กรัมของแป้ง 300 กรัมเนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและหยิกของเกลือ

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. รวมแป้งกับเกลือและเทปริมาณเล็กน้อย แยกน้ำมันออกเป็น 6 ส่วนเหมือน ๆ กันและละลายในอ่างน้ำเล็กน้อยด้วยของเหลวเล็กน้อย เทน้ำมันลงในแป้งคลุกห่ออาหารฟิล์มและทิ้งไว้สักครู่ในตู้เย็น
2. แบ่งปริมาณที่ได้รับออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและม้วนทับชั้นขณะเคลื่อนที่ไปในทิศทางเดียวและเทลงในแป้ง ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มอาหารพับและใส่ไว้อีกหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
3. หลังจากผ่านพ้นระยะเวลาแล้วให้ทาชั้นหนึ่งด้วยเนยละลายและปกคลุมด้วยแผ่นที่สอง ม้วนดีและแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม จากด้านกว้างให้พับสามเหลี่ยมเข้าไปในท่อ
4. ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment วางช่องว่างที่ระยะห่างจากแต่ละอื่น ๆ และปล่อยให้ครึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยให้การทดสอบเพิ่มขึ้น เพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวคุณสามารถทาทุกอย่างด้วยไข่แดง ปรุงอาหารที่ 180 องศาในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง การอบสามารถตกแต่งด้วยผงน้ำตาลละลายช็อกโกแลตเป็นต้น

สูตรสำหรับครัวซองต์จากขนมพัฟกับช็อกโกแลต

การอบด้วยช็อกโกแลตอาจจะไม่เป็นที่นิยม ทั้งผู้ใหญ่และเด็กรัก เราจะกล่าวถึงวิธีที่จะทำให้ตัวเลือกพัฟด้วยนอกเหนือจากยีสต์และโดยที่พวกเขาตอนนี้เราพร้อมที่จะใช้ชั้นซึ่งสามารถไม่เพียง แต่ทำให้มือของคุณเอง แต่ยังจะซื้อในร้านค้า จำนวนของส่วนผสมคำนวณจาก 12 ส่วน

สำหรับแบตช์นี้ด้วยช็อกโกแลตจำเป็นต้องจัดเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 0.5 กรัมของแป้งสำเร็จรูป 125 กรัมช็อกโกแลต 13 ช้อนตวงน้ำตาล 55 มิลลิลิตรและหยดเกลือ

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. แป้งที่ซื้อแล้วควรจะละลายแล้วกระจายบนพื้นผิวโรยด้วยแป้ง ม้วนออกชั้นไม่จำเป็นต้อง ตัดแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. ตัดแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ และวางไว้บนรูปสามเหลี่ยมที่เตรียมไว้ใกล้ด้านสั้น เริ่มจากด้านเดียวกันพับครัวซองต์เพื่อให้ด้านปลายคมอยู่ด้านนอก กระจายบนแผ่นอบกับกระดาษ parchment ใช้แปรงทาจาระบีแต่ละชิ้นพร้อมกับนมและโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรสำหรับครัวซองต์จากขนมพัฟกับนมข้น

อีกรูปแบบหนึ่งที่เป็นที่นิยมของการอบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะเด็ก โดยวิธีการที่ครัวซองต์จะอร่อยไม่เพียง แต่ในที่ร้อน แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่เย็น คุณสามารถให้คู่ของขนมปังโฮมเมดให้เด็กในโรงเรียนและนำไปทำงาน

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้: ขนมพัฟพร้อม 900 g, นมข้น 400 กรัมไข่และ 25 กรัมน้ำตาลทราย

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. วางเลเยอร์ไว้เล็กน้อยและตัดออกจากรูปสามเหลี่ยมขนาดที่ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการของครัวซองต์
2. ด้วยนมข้นจาระบีด้านสั้น ๆ ของรูปสามเหลี่ยมและห่อหุ้มท่อโดยไม่ลืมขอบที่จะโค้งงอด้านใน วางช่องว่างบนแผ่นอบที่คุณต้องการน้ำมันด้วยน้ำมันหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทิ้งทุกๆไว้ 15 นาที ในสถานที่อบอุ่น
3. ปัดไข่กับน้ำตาลและเนยด้วยส่วนผสมของครัวซองต์ ปรุงอาหารในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นขึ้น 180 องศาภายใน 25 นาที

วิธีทำครัวซองกับแฮมและชีสจากขนมพัฟ?

เบเกอรี่ที่มีไส้เค็มไม่น้อยอร่อยเมื่อเทียบกับพันธุ์หวาน ขนมปังเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแซนวิชปิดซึ่งสามารถรับประทานได้กับเครื่องดื่มใด ๆ

ในการทำครัวซองต์คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 0.5 กก. แป้งสำเร็จรูป, 225 กรัมแฮม, 85 กรัมชีส, 1.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของงาและไข่

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. แป้งถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง, ม้วนออกในทิศทางเดียว,
   สร้างริบบิ้นยาวประมาณ 18 ซม. กว้างตัดการก่อตัวเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. เพื่อให้บรรจุตะแกรงชีสเกี่ยวกับกระต่ายขูดปรับและแฮมตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีขนาดควรจะตรงกับฐานชั้น;
3. สำหรับแต่ละชิ้นส่วนของแป้งให้ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยและให้ทั่วทั้งผิว จากนั้นให้ใส่แฮมที่ด้านล่างและด้านบนของชีสเล็ก ๆ เริ่มต้นจากด้านกว้างม้วนม้วนและงอขอบเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างดูราวกับเสี้ยว บิลเล็ทวางอยู่บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ด้านบนด้วยไข่และโรยหน้าด้วยงา ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเห็นได้ว่าครัวซองต์จากขนมพัฟที่รู้จักทั่วโลกสามารถทำได้ง่ายถ้าคุณทำตามสูตรอาหารและคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมด ทดลองกับการบรรจุตัวอย่างเช่นขนมปังอร่อยมากและอ่อนโยนกับคัสตาร์และแยมจะได้รับ

คุณสามารถใช้ครีม, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ไส้กรอกโดยทั่วไปสิ่งที่วิญญาณปรารถนา บูด appetit!