เราเติมเงินของอาหารตะวันออก: เราเรียนรู้วิธีการเตรียม Dolma อาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนียในครอบครัวใดมีสูตรแปลก ๆ สำหรับ dolma ซึ่งเป็นประเพณีที่ทำจากเนื้อสัตว์และใบองุ่น เมื่อเวลาผ่านไปมีสูตรอื่น ๆ อยู่ดังนั้นวันนี้จึงมีจานที่ค่อนข้างหลากหลาย ความสำคัญอย่างยิ่งคือความสดของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์

วิธีดั้งเดิมของชาวอาร์เมเนียเตรียมตัวอย่างไร?

เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกซึ่งใช้ไม่เพียง แต่ในอาร์เมเนีย แต่ยังอยู่ในร้านอาหารมากมายสำหรับอาหารตะวันออกทั่วโลก ตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารจานนี้ที่บ้าน กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 90 นาที สำหรับจานอาหารคุณสามารถจัดเตรียมเนื้อและใช้ในการบรรจุ

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียม a รายการผลิตภัณฑ์: ใบองุ่นและเนื้อแกะป่นประมาณ 1 กิโลกรัม 150 กรัมข้าวกล้องกระเทียมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณจำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล. โดยไม่มีตัวเติมและ 3 กานพลูของกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกล้างด้วยก้อนเล็ก ๆ ถ้าต้องการก็สามารถทอดจนเป็นสีทองในน้ำมัน;
2. ใส่ลงในการบรรจุและผสมให้เข้ากันดี ล้างน้ำให้สะอาดโดยให้น้ำไหลเวียนให้สะอาดและใส่ลงในส่วนผสมอื่น ๆ ผัดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
3. ใส่กระเทียมเครื่องเทศเกลือและพริกไทย โปรดจำไว้ว่าอาหารอาร์เมเนียเป็นเผ็ดและเผ็ดจึงไม่เสียใจรส เพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้มวลรวมนุ่มและสม่ำเสมอ
4. นำใบองุ่นและตีด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อ่อนนุ่มมากขึ้น วางบนกระดานเพื่อให้หลอดเลือดดำนูนอยู่ภายในหลังกระชับ ถ้าคุณใช้ใบดองแล้วพวกเขาควรจะแช่ไว้ในน้ำก่อน;
5. ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยใส่กับมือของคุณใส่ไว้บนขอบของแผ่นและห่อมันขึ้นรูปซองจดหมาย Dolmu ใส่หม้อและเทน้ำครึ่งหนึ่ง ฝาครอบด้านบนด้วยจานและใส่ภาระเช่นขวดน้ำ;
6. วางกระทะลงบนกองไฟและหลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่จานกับจานและปิดกระทะด้วยกระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที แบ่งแดนตัวหนึ่งและตรวจสอบความพร้อมของข้าวและเนื้อ
7. เราผ่านไปซอสที่กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดและผสมกับโยเกิร์ต จานนี้พร้อมให้บริการแล้ว

วิธีการปรุงอาหาร pasus-dolma ในอาร์เมเนีย?

จานจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากการบรรจุประกอบด้วยถั่วและธัญพืชชนิดต่างๆ แทนที่จะเป็นใบองุ่นกะหล่ำปลีจะใช้ในรูปแบบดาลมา คุณสามารถเสิร์ฟอาหารสำหรับมื้อใดก็ได้

สำหรับสูตรนี้ pasus-dolma ในอาร์เมเนียดังต่อไปนี้ เตรียมรายการส่วนผสมดังกล่าว: 0.5 ช้อนโต๊ะแต่ละ ถั่วแดงและสีขาวธัญพืชข้าวสาลีข้าวถั่วชิกพีและถั่วและหัวกะหล่ำปลีลูกเกด 55 กรัม 5 ชิ้น ลูกพรุน 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวางมะเขือเทศ, คู่ของหอม, พวงของผักชีและผักชี, เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเวลากลางคืนแนะนำให้แช่ถั่วและถั่วชิกพี ในตอนเช้าทำให้ท่อระบายน้ำล้างออกและต้มส่วนผสมเหล่านี้และธัญพืชประเภทอื่น ๆ แยกต่างหาก
2. ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันเป็นเวลา 6 นาที อบแห้งผลไม้แห้งและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักสีเขียวสุกละเอียด
3. ผสมพืชตระกูลถั่วธัญพืชลูกเกดหอมและครึ่งหนึ่งของผักที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเติมให้ได้รสชาติแล้วผสมให้ละเอียดทุกอย่าง
4. ตอนนี้ไปที่กะหล่ำปลี จากหัวเอาปลาทูออกจากนั้นใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำเดือด ใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที ในตอนท้ายของเวลาเย็นและแยกใบ;
5. ใช้มีดตัดเส้นเลือดขอดหนา ๆ จากใบ ในใบห่อบรรจุในรูปแบบของซองจดหมาย;
6. ใช้กระทะและน้ำมันมัน ใส่ dolma, เพิ่ม prunes เขียวที่เหลืออยู่ แยกจากกันวางมะเขือเทศและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ คนให้เข้ากันดีและเทลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลาให้นำออกจากจานและปล่อยทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น มีความต้องการในรูปแบบที่หนาวเย็น

วิธีการปรุงอาหารฤดูร้อน Dolma ในอาร์เมเนีย?

จานปรุงสุกตามสูตรนี้ดูคล้ายกับใบกะหล่ำปลียัดไส้ แต่ใช้ใบองุ่นเท่านั้น ขอบคุณผลไม้แห้งรสหวานน่ารื่นรมย์ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

ฤดูร้อน Dolma เตรียมจากส่วนผสมดังกล่าว: เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว, 225 กรัมของใบองุ่น, พวงของผักชี, คู่ของหอม, 155 กรัมของแอปริคอตแห้งและพรุนน้ำมะเขือเทศ, hops-suneli พริกไทยและเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเริ่มต้นด้วยใบซึ่งจะต้องมีการเทด้วยน้ำเดือดและจากนั้นแช่ไว้ในน้ำ ล้างน้ำหลายครั้งในน้ำและเทด้วยน้ำเดือด
2. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง นำเนื้อออกจากฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีเขียวแห้งและประณีตสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากันดี
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนาและใส่ใบองุ่นหลายใบที่ด้านล่าง ในส่วนที่เหลือห่อเตรียมที่บรรจุและรูปแบบ dolma ใส่ลงในหม้อและเพิ่มผลไม้แห้งบด เพิ่มน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ถึงระดับสูงสุดของม้วนกะหล่ำปลีอาร์เมเนีย ใส่เตาแล้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุก

วิธีการปรุงอาหาร dolma ผักในภาษาอาร์เมเนีย?

รูปแบบเดิมมากที่สุดตั้งแต่เราจะปรุงอาหารไม่ได้อยู่ในใบของกะหล่ำปลีและองุ่น แต่ในผัก นี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อนเมื่อธรรมชาติพอใจกับผักสดจากสวน เรียกมันว่ายังคง “ไฟจราจร”, เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยผักสีต่างๆ

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 145 กรัมเนยละลาย 2 มะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศ 0.5 กรัมของเนื้อแกะ 100 กรัม krjuk 2 ช้อนชาเกลือและพื้นดินและพริกแดงร้อน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หอมใหญ่และเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจำมวลด้วยมือของคุณ ส่งมันไปยังกระทะแห้งและปรุงอาหาร, ตื่นเต้นบางครั้งเพื่อให้มีก้อนไม่ เติมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำมัน 70 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงจนเนื้อไม่เน่าเปื่อย;
2. เอามะเขือยาวเอาหางแล้วด้วยมีดให้หดหู่และเอา entrails เทเกลือภายในเล็กน้อยและทิ้งไว้ 10 นาทีซึ่งจะขจัดความขม หลังจากเวลาล้างผัก;
3. ใช้พริกไทยซึ่งคุณจำเป็นต้องตัดด้านบนเพื่อรับฝาที่เรียกว่า ลบเมล็ดและเส้นเลือด ตัดส่วนล่างของมะเขือเทศและลบเนื้อช้อนชาซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับซอส;
4. ในการปรุงอาหาร dolma คุณต้องมะเขือยาวและพริกไทยทอดในน้ำมันทั้งสองด้านบนความร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง เย็นพวกเขาและกรอกด้วยการบรรจุซึ่งควรใส่ในมะเขือเทศ ใกล้ “หมวก” พริกและมะเขือเทศ;
5. ใช้กระทะกับด้านล่างหนาใส่น้ำมันที่นั่นบดเนื้อเยื่อของมะเขือเทศ ใส่ผักยัดไส้แล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 35 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสที่อยู่ในกระทะ

สูตรใดที่คุณเลือกให้ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจานจะกลายเป็นรสอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ เรามั่นใจว่าทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ๆ จะได้รับความเพลิดเพลิน

คุณสามารถใช้ในการกรอกผักไม่เพียง แต่ยังผลไม้เช่น dolma อร่อยมากกับมะตูม คุณสามารถเตรียมจานนี้ในหลายตัวแปร