เราไปที่ธรรมชาติ: วิธีการที่ดีที่จะหมักปลา?

ปลา … คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้มากแค่ไหน! มันสามารถทอด, อบ, สุกในแป้งและยัดไส้รมควันกระป๋องและหมักมันทำจากบิตหูและอื่น ๆ อีกมากมายสิ่งอร่อย!

หากคุณไปเที่ยวพักผ่อนและมีบาร์บีคิวปลาสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก ประการแรกมันเป็นอาหารสุขภาพและน้อยแคลอรี่ ประการที่สองเธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว และสิ่งนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการย่างเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการหมัก สิ่งที่คุณต้องทำก็คือการทำหมักดองขวา

และนี่คือสิ่งที่จะทดลองด้วย ดาวเทียมปลาแบบดั้งเดิมคือมะนาวหัวหอมน้ำมันมะกอกสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนรสเผ็ด ส่วนผสมที่แตกต่างกันของส่วนผสมเหล่านี้และอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นจานอร่อยและแสนอร่อย

วิธีย่างปลาอย่างถูกต้องสำหรับย่าง

ในการออกนอกบ้านหรือที่กระท่อมให้แน่ใจว่าได้เตรียมปลาบนตะแกรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรหมักดองต่อไปนี้ได้

วิธีการหมักปลาสำหรับ shish kebab

ส่วนผสม:

• ปลา – 1 กิโลกรัม;
• มายองเนส – 1 รายการ;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง
• เกลือพริกไทย;
• สมุนไพรเผ็ดสำหรับปลา

ควรใช้ปลาดุกหรือปลาคาร์พ ปลาถูกตัดเป็นส่วน ๆ พับลงในชามและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อทำลายกลิ่นของแม่น้ำ โซลิมและพริกไทยเราตกหญ้าหลับเราผสมทุกอย่าง ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลมเทลงในชามใส่ปลาใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างเข้ากันอย่างทั่วถึง

เราใส่น้ำหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เนื่องจากชิ้นส่วนอาจแตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารควรใช้ตะแกรงสำหรับปิ้งย่างมากกว่าจะเป็นตะแกรง ก่อนที่จะวางห่อชิ้นส่วนพร้อมกับหัวหอมในฟอยล์

วิธีการอร่อยที่จะหมักปลาสำหรับบาร์บีคิว

สูตรที่ 1

ส่วนผสม:

• ปลากะพงขาว – 1 กก.
• ครึ่งมะนาวขนาดเล็ก;
• น้ำมันมะกอก
• หอม – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า;
• มิ้นท์;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ผักชี;
• เกลือพริกไทย

ทำความสะอาดปลาให้สะอาดขจัดเหงือกและล้างออก เราไม่ได้ตัดซากเราออกจากหัวและครีบ โรยมันจากภายในด้วยน้ำมะนาวถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นในช่องท้องปลากระเบนจะถูกวางไว้กับสมุนไพรหอมและยี่หร่าที่ตัดเป็นวงแหวนครึ่ง ที่ดีที่สุดคือการใช้กิ่งไม้ของสะระแหน่สดผักชีฝรั่งและผักชี

ด้านบนของปลาจาระบีกับน้ำมันมะกอกและซ้อนทับคู่ของชิ้นมะนาวบาง คุณสามารถวางไว้ในตำแหน่งของเหงือก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อแช่ไว้ในสมุนไพร วางปลาทะเลบนตะแกรงหรือย่าง เมื่อเปลือกโลกทั้งสองข้างเป็นสีน้ำตาลปลาก็พร้อม กลิ่นหอมเป็นที่สวยงามเพียง!

สูตรที่ 2

ส่วนผสม:

• ปลาทู – 2 ชิ้น;
• tarragon – 10 กรัม;
• ออริกาโน – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด – 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.
• หอมแดง – 1 ชิ้น;
• ครึ่งมะนาว;
• เนย – 30 กรัม

ล้างปลาและแห้ง ต้มครึ่งมะนาวลงบนเครื่องขูดขนาดเล็กบีบน้ำไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน ตัดหอมแดงตัดเป็น 4 ส่วนแล้วอีก 4 ข้าง ผสมในชามเกลือพริกไทยสับละเอียดสมุนไพรและเครื่องเทศน้ำมันมะกอกความหอมมะนาวหัวหอม ล้างส่วนผสมนี้ด้วยปลาทูใส่ในโถและทิ้งไว้ให้หมักไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาแล้วให้ล้างปลาทูด้วยน้ำมะนาวให้แห้ง สายพันธุ์หมัก หญ้าหญ้าและหัวหอมผสมกับเนยครึ่ง ใส่ส่วนผสมของปลาทู กับน้ำมันที่เหลือไขมันด้านข้างของปลาและวางไว้บนตะแกรง ระหว่างการปรุงอาหารให้โรยด้วยของเหลวที่ตึงเครียด หลังจาก 15 นาทีปลาทูก็พร้อมแล้ว!

วิธีการหมักปลาสีแดง

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนโปรดทราบว่ามะนาวจะถูกเพิ่มลงในปลาสีแดงเท่านั้นในระหว่างการเสิร์ฟครั้งสุดท้าย มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติ ส่วนผสมสามารถเตรียมบนพื้นฐานของน้ำมันมะกอกกับการเพิ่มของสมุนไพรต่างๆ โดยวิธีการที่ปลาสีแดงไม่สามารถขึ้นกับการรักษาความร้อนสิ่งที่สำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดและมีคุณภาพ

สูตรที่น่าสนใจคือ gravvax จากแซลมอน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอนกับผิวหนัง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง (นึกคิดเพศหญิง) – 0.5 กก.
• เกลือ – 0.4 กก.;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• มะนาว

น้ำตาลและเกลือต้องผสม จากเนื้อปลาแซลมอนคุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แหนบได้ จากนั้นล้างเนื้อและนำไปใส่ในชามที่เต็มไปด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง ถูเกลือและน้ำตาลลงในปลา ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น ทิ้งปลาแซลมอนไว้อีกวัน

เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมงให้นำปลาออกจากน้ำดองล้างและแช่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อยใส่พริกไทยดำเล็กน้อย กลิ้งปลาแซลมอนนี้ ก่อนเสริฟ slice fillets ลงใน slice บาง ๆ และตกแต่งด้วย lice

วิธีการหมักปลาเพื่อสูบบุหรี่ในภายหลัง

เพื่อให้ได้ปลานิลที่อร่อยคุณสามารถปรุงน้ำดองต่อไปสำหรับการสูบบุหรี่

ส่วนประกอบ:

• ปลาสำหรับสูบบุหรี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• น้ำผลไม้หนึ่งในสี่ของมะนาว
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• เกลือ – 10-15 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• สมุนไพรเผ็ด – 25 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม

ผักชีทอดในกระทะ เครื่องเทศเกลือและถั่วงาวที่เย็นลงจะถูกบดด้วยปูนขาว ผสมน้ำผึ้งน้ำมะนาวเนยและเครื่องเทศ ถูส่วนผสมนี้ลงบนปลา ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ล้างด้วยน้ำส้มสายชู (1:10) หรือน้ำมะนาว ก่อนที่จะสูบบุหรี่ให้ถูด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ

มีหมักดองหลายชนิด พวกเขาจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับ shish kebab แต่ยังสำหรับวิธีการอื่น ๆ ในการปรุงอาหารปลา

เนื่องจากวิธีการหมักปลาทุกปีจะปรากฏขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถทดลองส่วนผสมและวิธีการให้อาหารได้อย่างปลอดภัย มีความกระหายที่ดีสำหรับคุณและครอบครัว!

http://youtu.be/gZaxm7bnTDg