แป้งยีสต์แสนอร่อยเป็นพื้นฐานของพิซซ่าโฮมเมด

พื้นฐานของพิซซ่าใด ๆ แน่นอนคือแป้งและจากวิธีที่อร่อยและปุยก็จะเปิดออกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์แป้งนี้ สิ่งที่อร่อยและแตกต่างกันจะมีการกรอกพิซซ่าของคุณถ้าพื้นฐานของ “ไม่ได้ออกมา“แล้วรสชาติของเธอก็จะเหมาะสม

แม่บ้านหลายคนไม่กล้าที่จะเตรียมฐานด้วยตัวเองและชอบที่จะซื้อมันในร้านในรูปแบบของแผ่นสำเร็จรูปของวัตถุดิบที่พร้อมใช้งานเต็มรูปแบบผลิตภัณฑ์ ในความเป็นจริงการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากเลย

แน่นอนขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าเพียงแค่แผ่นรูปแบบนิตยสารของผลิตภัณฑ์ในกระทะและกรอกด้วยการบรรจุ แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่าเวลาและค่าใช้จ่ายแรงงาน!

ความแตกต่างของการทำอาหาร

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การเตรียมยีสต์หรือพัฟยีสต์ปกติต้องใช้ความรู้ความเข้าใจบางอย่าง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับพื้นฐานคุณภาพสำหรับพิซซ่าและป้องกันการสูญเปล่าของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเพื่อให้ได้ทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• เพื่อให้ฐานมีส่วนผสมขั้นต่ำควรเป็นแป้งเกลือน้ำและยีสต์ ดังนั้นถ้าสูตรแป้งของคุณที่มีอยู่กับยีสต์ยังมีส่วนผสมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมัน, มายองเนสหรือครีมที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารแป้งเป็นสิ่งที่จำเป็นเฉพาะในกรณีที่ว่าเขามีคนพยายามและทำ “การทำงาน“;
• ยีสต์ระหว่างการปรุงอาหารควร “เข้ามาในชีวิต“ดังนั้นพวกเขาจึงต้องปล่อยให้พวกเขายืนอยู่พักหนึ่งในที่ที่อบอุ่น เครื่องหมายของความพร้อมของยีสต์สำหรับการใช้งานต่อไปคือลักษณะของฟองอากาศ หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถเริ่มต้นการเพิ่มแป้งและผสมแป้งสั้น;
• ผสมให้เข้ากันอย่างช้าๆและรอบคอบจนกว่าจะมีการผัด โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสิบนาที ขณะที่การทดสอบพร้อมแล้วจะรู้สึกได้ตามสภาพของมัน – มันจะกลายเป็นนุ่มเรียบและยืดหยุ่น

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมฐานยีสต์ที่ยอดเยี่ยม

มีสูตรมากมายสำหรับพิซซ่าจากแป้งบนพื้นฐานยีสต์บนพื้นฐานที่ปลอดภัยหรือเนยเทียมพิจารณาคนที่นิยมมากที่สุด

สูตรสำหรับยีสต์ฐานปกติ

เพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับยีสต์ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• น้ำอุ่น – 0.3 ลิตร;
• 0.5 กิโลกรัมแป้งสาลีเกรดแรก;
• ห้องครัวเกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ l;
• 1 ช้อนชาน้ำตาล;
• ยีสต์ (สามารถแห้ง) – ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

ควรอุ่นน้ำเล็กน้อยเท 0.1 ลิตรลงในภาชนะขนาดเล็กและละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ถัดไปปกคลุมภาชนะที่มีฟิล์มอาหารและสถานที่ในที่อบอุ่นจนกว่ายีสต์จะกลายเป็น “โฟม” ในระหว่างนี้คุณจำเป็นต้องร่อนแป้งและผสมกับเกลือ เมื่อยีสต์เหมาะสมคุณสามารถเริ่มต้นกระบวนการนวดได้

ควรเพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อแก้ปัญหาน้ำตาลและยีสต์พร้อมกับกวนอย่างต่อเนื่องถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นที่จำเป็น หลังจากที่มวลได้หยุดที่จะติดอยู่ในมือของคุณและพื้นผิวของมันได้กลายเป็นเรียบก็เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างมวลในลูก

จากนั้นใส่ชามใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเปียกและวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเสร็จแล้วแป้งที่ผ่านการเจียระไนแล้วเสร็จและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อีกครั้งซึ่งฐานพิซซ่าจะเกิดขึ้นในภายหลัง

สูตรสำหรับฐานพัฟ

การเตรียมพิซซ่าจากแป้งพัฟไม่ยีสต์จะใช้เวลาไม่นานคุณอาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง – 0.4 กก.
• เนยเทียม – 40 กรัม;
• น้ำอุ่น – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

แป้งทอดตัวขึ้นเนินทำรูตรงกลางใส่เกลือลงในน้ำเย็นและผสมแป้งและน้ำด้วยมีดอย่างนุ่มนวล หลังจากนั้นนวดวางเรียบเป็นเนื้อเดียวกันในรูปแบบลูกและสถานที่ในชามและใส่ลงไปในน้ำเย็นสำหรับ 1.5-2 ชั่วโมง. ในขณะเดียวกันคุณจะต้องมีการปรับตัวลดลงมาการีนที่เกิดขึ้นจากสี่เหลี่ยม brusochek เขาอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็น

ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดจะได้รับลูกและม้วนมันออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางศูนย์ brusochek เนยเทียม (ในพื้นที่ของพวกเขาควรจะมีสองครั้งกว่า brusochek เนยเทียม)

นอกจากเนยเทียมถูกปกคลุมด้วยสองชั้นของแป้งและเหล็กแผ่นรีดยาวเป็นบางเบาที่สุดแล้ว floured พับสี่ครั้งและเหล็กแผ่นรีดออกมาอีกครั้ง หลังจากนั้นก็ต้องพับเก็บอีกครั้งสี่ครั้งและทำความสะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่วงเย็น หลังจากนั้นก็จะพร้อมทำพิซซ่าแสนอร่อย

เคล็ดลับในการทำพิซซ่า

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของพิซซ่าแป้งทำจากยีสต์หรือขนมพัฟ, การปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้จะช่วยในการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย:

• ฐานต้องกรอบและบางที่สุด;
• เตาอบควรอุ่นได้ดี
• การบรรจุควรกระจายทั่วพื้นผิวฐาน
• ส่วนประกอบสำหรับการเตรียมการบรรจุควรใช้เวลาไม่เกินหก

และสิ่งสุดท้าย: เสิร์ฟพิซซ่ากับโต๊ะที่คุณต้องการเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของมันอย่างเต็มที่ บูด appetit!