โฮมเมด Ice Cream Sorbet: สูตรทีละขั้นตอน

ครั้งแรกที่จัดขึ้นที่ประเทศจีนเชอร์เบทได้ผ่านไปเป็นอาหารอาหรับและอาหารฝรั่งเศส ตอนนี้ความหวานนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกและสูตรการปรุงอาหารมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและมีความซับซ้อน ในความเป็นจริงไอศกรีม Sorbet (Sorbet เรียกว่า French) เป็นส่วนผสมของผลไม้แช่เยือกแข็งหรือผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อม แต่ที่หัวใจของมันอาจเป็นจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ – ผัก, กาแฟ, คาเวียร์และแม้แต่วอดก้า ในบรรดาผลไม้และผลเบอร์รี่มักใช้มวลสีแดงเข้ม, เชอร์รี่, แตงโม

ทับทิม Sorbet

รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวของการรวมกันของผลทับทิมและเชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมเย็น

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้เชอร์รี่และทับทิม – 400/400 มล.;
• ดอกไม้น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• น้ำแข็งบด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สีเหลือง – เพื่อลิ้มรส

ลำดับของการเตรียม:

1. น้ำผลไม้คั้นสดเทลงในกระทะเพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขา
2. นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เพิ่มหยิกของสีเหลือง
4. เทลงในน้ำเย็น
5. ล้างน้ำแข็งในเครื่องปั่น
6. ใส่ในแก้วสูงแล้วเทลงบนซอร์เบตหวาน

ถ้าดูเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมวลสีแดงเข้มเล็กน้อยได้

Arab Sorbet

ส่วนผสม:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• นมข้น – 250 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 120 มล.;
• เนยไขมัน – 250 กรัม;
• ถั่วลิสงคั่วและวอลนัท – 100/100 กรัม;
• อัลมอนด์ – 50 กรัม;
• น้ำมะนาวสด – ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนของการเตรียม:

1. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบใส่น้ำตาล
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มให้เดือดก้ตลอดเวลา
3. ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
4. ใส่เนย, นมข้น, น้ำมะนาว
5. ผัดทุกอย่างเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มถั่วสับ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดประมาณครึ่งชั่วโมงกวนมันเป็นครั้งคราว

เชอร์เบทที่ระบายความร้อนจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารใส่ในตู้เย็นสำหรับ congealing เต็มรูปแบบ สำหรับการเปลี่ยนแปลงถั่วชนิดหนึ่งที่เสนออาจถูกแทนที่ด้วยเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดงา Scherbet แม้จะมีหลายขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายและใช้งานง่ายสำหรับผู้เริ่มหัดเล่นที่บ้าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สดชื่น

เครื่องดื่มชนิดนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงพักระหว่างจานหลัก

ส่วนผสม:

• วอดก้า – 200 มล.;
• น้ำแข็ง – 10 ก้อน;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดเล็ก – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส;

วิธีปรุง:

1. ล้างมะนาวตัดพวกเขาบีบน้ำ
2. วางน้ำแข็งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในภาชนะที่ปั่นแล้วนำไปปั่นที่กำลังไฟสูงสุดจนโฟมขึ้นรูป
3. ควรเทน้ำส้มสายชูให้ทั่วแว่นตาและปฏิบัติกับแขกผู้เข้าพัก

แอปเปิ้ลเชอร์เบท

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเขียวใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 โปรตีน;
• กรองน้ำ – 100 มล.
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

เตรียม:

1. วิธีการล้างแอปเปิ้ลลอกเปลือกออกจากพวกเขาและเอาเมล็ดออกใส่ช่องว่างในเครื่องปั่น
2. เทพวกเขาด้วยน้ำและน้ำตาลบดให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ความเร็วสูง
3. ขั้นตอนที่แยกต่างหากคือการบีบโปรตีนไปยังโฟมที่แข็งแรง
4. ช้อนช้อนลงในโปรตีนตีในแอปเปิ้ลมวล ผสมทุกอย่างจากด้านล่างขึ้นบน
5. นอกจากนี้ซอร์เบทยังวางไว้ในไอศครีมหรือภาชนะขนาดเล็กที่ต่อเนื่องส่งไปยังตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. สามารถทำได้อย่างแตกต่างกัน: ปัดแป้งที่ตีแล้วเสร็จทั้งหมด 10-12 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นรูปตู้แช่แข็งส่งให้แช่แข็ง (จะเพียงพอสำหรับ 2 ชั่วโมง)

Melon Sorbet

ส่วนผสม:

• แตงสุก – 1 ชิ้น;
• กรองน้ำ – 50 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 60 กรัม;
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นจากสะระแหน่สด – ไม่กี่ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เอาแตงออกจากเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. กระจายบนกระดาษ parchment และส่งในเวลากลางคืนไปยังช่องแช่แข็ง
3. เพื่อทำให้น้ำเชื่อมเจือจางน้ำผึ้งในน้ำอุ่นให้เย็นสนิท
4. ชิ้นส่วนของแตงโมเติมเครื่องปั่นให้ใส่มินต์น้ำมะนาวน้ำผึ้ง
5. เปิดความเร็วสูงสุดของเครื่องปั่นและลดน้ำหนักลงเหลือ 10 นาทีบางครั้งจะนำไอศกรีมออกจากผนัง
6. ในตอนท้ายของเวลานี้คุณต้องลอง sorbet – บางทีน้ำหรือน้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็น แต่ด้วยน้ำคุณจำเป็นต้องระมัดระวังเนื่องจากปริมาณที่มากเกินไปสามารถทำลายรสชาติ

Mint Sorbet

ส่วนผสม:

• ใบสะระแหน่สด – 1 แก้ว
• เปลือกมะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 0.5 กอง;
• น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
• น้ำเดือด – 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เอามะนาวออกจากเปลือกหอยใส่ในภาชนะเติมท็อปด้านบนด้วยใบสะระแหน่และน้ำตาลเททุกอย่างที่มีแค่ต้มน้ำเท่านั้น คลุมและรอจนเย็นสนิท
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเครื่องปั่นที่ส่งไปยังภาชนะพลาสติกหรือไอศกรีมใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

Sorbet บลูเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 500 กรัม;
• น้ำตาลผง – 150 กรัม;
• น้ำผลไม้ครึ่งมะนาว

วิธีปรุง:

1. ในเครื่องปั่นให้สับบลูเบอร์รี่สักแห่งในกลางกระบวนการเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว น้ำซุปข้นของผลเบอร์รี่หลักสามารถแตกต่างกับสีแดงเข้ม
2. ผสมทุกอย่างและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
3. โรยด้วยเชอร์เบทรูปแบบพิเศษสำหรับขนมหวานหรือไอศกรีมใส่ลงในตู้เย็นจนแข็งสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟเชอร์เบทบลูเบอรี่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

Pear Sorbet

ส่วนผสม:

• ลูกแพร์หวาน – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเฉลี่ยสุก – 1 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 70 กรัม;

วิธีการเตรียม:

1. ล้างผลไม้เปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
2. เพื่อให้เกิดความเป็นเนื้อเดียวกันให้เจียรไว้ในเครื่องปั่น ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ปัดโปรตีนไปที่โฟม
4. ค่อยๆใส่ลงไปในส่วนผสมของลูกแพร์ผสมให้เข้ากันดีจากด้านล่างจนถึงด้านบน
5. เทเทอร์แร็ปแม่พิมพ์ส่งไปที่ตู้แช่แข็งจนกว่าจะค้าง

ก่อนเสริฟของหวานลูกแพร์สามารถเทนมข้นได้เล็กน้อย

เชอร์เบทราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 200 มล.;
• น้ำผลไม้ครึ่งมะนาว

วิธีการเตรียม:

1. เพื่อให้น้ำเชื่อมเทลงในภาชนะเคลือบให้ใส่น้ำตาลที่นั่นนำไปต้มให้เดือดกร้านให้เย็นสนิท
2. ราสเบอร์รี่และน้ำเชื่อมใส่ในเครื่องปั่นบด
3. ข้ามน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเมล็ด
4. เพิ่มน้ำจากครึ่งมะนาว
5. วางเครื่องแกงราสเบอร์รี่ลงไปในราแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
6. ชั่วโมงแรกมวลควรจะขยับทุก 15 นาทีจากนั้น – ไม่บ่อยจนกว่าจะสมบูรณ์แข็งตัว

ที่จะทำให้ sorbet คุณจะต้องซื้อเฉพาะสดผลไม้สุกและผลเบอร์รี่ คุณสามารถจัดเตรียมของหวานกับน้ำตาลหรือไม่ก็เกือบสารพัดทั้งหมดจะเหมาะกับใบสองมิ้นท์สด