ไส้กรอกสุกและตับที่บ้าน: อร่อยไม่แพงมีประโยชน์

นักโภชนาการและแพทย์ทั่วโลกไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยทำซ้ำอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่สูบบุหรี่เพื่อสุขภาพและตัวเลข แต่บางครั้งฉันก็ต้องการที่จะรักษาตัวเองเพื่อแซนวิชเช้ามาตรฐานกับไส้กรอก! เห็นด้วยในขณะที่เราทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

การเลือกสรรของเดลี่มีมากมายหลายประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่รมควัน แต่เราทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาทำจากถั่วเหลืองและรายการรสชาติที่หลากหลาย และบ่อยครั้งที่เราอยากจะแปลกใจแขกและครอบครัวด้วยอาหารอร่อย ๆ ปรุงสุกด้วยมือของตัวเอง

ในวันหยุดวันหยุดคำถามที่เกิดขึ้น: มันเป็นไปได้ที่จะทำไส้กรอกตัวเอง? ผู้คลางแค้นก็จะสูญเสียมือของพวกเขาและบอกว่าเป็นไปได้เฉพาะในชนบทที่เฉพาะหมู “จำเป็น” ได้เติบโตขึ้นและมีทั้งหมด “ของเทคโนโลยี“สำหรับบทเรียนเช่นนี้ เรารับรองว่าชาวเมืองสามารถทำเช่นนี้ได้

สิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในตลาดและการซื้อของที่ผิดปกติบางอย่างสำหรับการทำอาหารจานอร่อย เราตัดสินใจที่จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกโฮมเมดด้วยตนเอง

วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อเตรียมบาดาล?

เพื่อเตรียมความพร้อมอ่อนโยนเนื้ออร่อยคุณจะต้องกล้าที่สามารถซื้อได้ในหมู่บ้านหรือในตลาดชนบท ในร้านค้าสินค้าดังกล่าวอย่างแน่นอนจะไม่ได้ตระหนักถึง หากคุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานนี้คุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อทำความสะอาดและเตรียมอาหาร เขาจะทำคุณให้บริการที่ดีในการสร้างอาหารในอนาคต

ดังนั้นถ้าคุณซื้อกล้าที่ไม่ได้รับการรักษาพวกเขาควรล้างให้สะอาดและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

นี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณ:

• เราล้างลำไส้ซื้อในตลาดหลายครั้งในแถวในน้ำเกลือ;
• เราทำความสะอาดพวกเขาจากเปลือกด้านในซึ่งมีสีเหลืองและกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ นี้สามารถทำได้ด้วยมีด แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเปลือก ถ้าเวลาอนุญาตให้ทำความสะอาดด้วยมือ
• เมื่อขั้นตอนการทำความสะอาดเสร็จสมบูรณ์ guts gulp กับโซดาอบทั้งสองด้านและโรยด้วยน้ำส้มสายชู (3-7%) ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดกลิ่นฉุนทั้งหมดออกจากลำไส้และทำให้แสงเปลือกของพวกเขา
• หลังจากครู่หนึ่งคราวที่ลำไส้ของฉันอยู่กับน้ำไหลธรรมดาและแห้ง ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการใช้งานเฉพาะ

ไม่นานที่ผ่านมาในร้านค้าเฉพาะที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีการขาย, การประมวลผลความกล้าในการผลิตไส้กรอกทำที่บ้านได้แล้วในการขาย พวกเขาต้องการเพียงเพื่อจะล้างและใช้ตามวัตถุประสงค์โดยไม่มีการจัดการเบื้องต้นในการทำความสะอาด แต่พวกเขาไม่สามารถพบได้เสมอเนื่องจากความต้องการต่ำ

หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องกังวล คุณสามารถแทนที่ด้วยฟอยล์แพคเกจหรือ “แขนเสื้อ” ก็พอที่จะห่อในพวกเขาเนื้อสับและให้รูปร่างที่ต้องการเพื่อให้พวกเขาพร้อมสำหรับการอบหรือการปรุงอาหาร

กฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำไส้กรอกต้มคุณภาพ:

• อย่าใช้เนื้อสับเพียงไม่กี่ปอนด์และอย่าทำแม่พิมพ์นานเกินไป จนกว่าคุณจะได้รับประสบการณ์ในเรื่องนี้ให้เริ่มต้นเล็ก ๆ โปรดจำไว้ว่าไส้กรอกควรจะสุกและมันจะเปิดออกกินได้เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำตามกฎ ความยาวที่มากเกินไปของการสลับสามารถป้องกันคุณจากการทำเช่นนี้
• อย่าให้เนื้อแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะเกิดความร้อนขึ้นในระหว่างการอบร้อน
• อย่าแช่ชิ้นงานในน้ำเดือด เมื่อมันเดือดทำให้ไฟอ่อนลงเพื่อให้ของเหลวไม่สาดน้ำด้วยน้ำพุ;
• อย่าปิดผนึกขอบของลำไส้ที่เต็มไปด้วยเนื้อสับอ่อนหรือดื้อรั้น คุณต้องมีผู้ให้บริการที่เข้มแข็งเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าความพยายามทั้งหมดเป็นสิ่งที่ถูกต้องและจานไม่ได้ถูกทำให้เน่าเสีย
• อย่าให้ลำไส้ยังคงสภาพเดิมไว้ก่อนการปรุงอาหาร – ต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ลุกลามและไม่ได้บรรจุลงในภาชนะ
• อย่าคิดว่าสำหรับการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุนี้จะทำ เนื้อสัตว์และไขมันควรมีกลิ่นสดชื่นมีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
• ไม่หยุดที่สูตรคลาสสิก รวมจินตนาการและกระจายสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นครึ่งหนึ่งของหมูสับจากจานแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยเต้านมไก่สับ องค์ประกอบของจานแนะนำให้เพิ่มน้ำมันหมูและเครื่องปรุงต่างๆตามความชอบของคุณเอง

ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เมื่อมีการปรุงอาหารตามด้วยการเจาะ ถ้าสารที่มีเลือดไหลออกมาจากรูคุณควรปรุงอาหารต่อไป ถ้าน้ำซุปสีเหลืองเทออกมา – จานของคุณพร้อมสำหรับการให้บริการหรือการแปรรูปต่อไป

เราทำไส้กรอกหมูฉ่ำ

วิธีการทำไส้กรอกต้มที่บ้านได้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องออกจากเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม? เราพร้อมที่จะร่วมกับคุณสูตรที่ง่ายที่สุดแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานในธุรกิจที่ยากลำบากในการทำผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่รมควัน

คุณจะต้อง:

• หมู (โดยเฉพาะเนื้อ) – 1 กิโลกรัม;
• ซาโล – 250-300 กรัม;
• กระเทียม – ไม่กี่ denticles (เพื่อลิ้มรส);
• พื้นพริกหวานเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

• เตรียมเนื้อสัตว์และไขมัน – ล้างและล้างผลิตภัณฑ์ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1×1 ซม. คุณสามารถผ่านได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดเตรียมไส้กรอกทอดที่ละเอียดอ่อนสำหรับไขมันสับละเอียด แตกต่างจากการบรรจุตามที่คุณต้องการ
• ในการบรรจุที่มีผลให้เพิ่ม 2-3 กลีบกระเทียมบดผ่านการกด เพิ่มเกลือและใส่พริกไทยดำลงไป
• เทเนื้อสับ 150-200 มล. ที่ต้มที่อุณหภูมิห้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้ขนมในอนาคตของคุณนุ่มนวลโปร่งและฉ่ำ
• นำเนื้อที่สุกจากห้องแช่เย็นและดำเนินการให้นำไปวางไว้ในลำไส้ที่เตรียมไว้ สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ผ่านหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ใส่ไว้และด้านตรงข้ามจะยึดติดกับด้ายแข็ง
• เติมเต็มลำไส้ด้วยเนื้อสับ แต่ไม่แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้พองเมื่อหุงหรือทอดลงในเตาอบ
• หลังจากที่ “เรือ” เต็มแล้วให้ผูกปลายที่สองกับด้าย
• เลือกความจุขนาดใหญ่ หมายเหตุ – เมื่อปรุงอาหารกล้าจะทำงานได้อย่างไม่อาจคาดเดาได้ดังนั้นให้ดูแลพื้นที่พิเศษสำหรับพวกเขาก่อน อย่าแตะต้องอย่างใกล้ชิด
• เทลงในกระทะและเกลือ เมื่อต้มให้ลดความร้อนลงและวางชิ้นงานไว้ในภาชนะ
• ปรุงจนเสร็จ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะและเทเล็ก ๆ หากต้องการคุณยังสามารถอบไส้กรอกในเตาอบได้อีก แต่อย่านำไปทิ้ง – ความเสี่ยงสูงเกินไป “overdry“อาหารอันโอชะโฮมเมด

กระบวนการทำอาหารเกือบจะเป็นมาตรฐานสำหรับทุกประเภทของอาหาร ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ทดลองกับส่วนผสมและคุณจะพบสูตรครอบครัวของคุณซึ่งจะเติบโตของผู้ใหญ่และเด็ก!

ไส้กรอกตับสำหรับอาหารเช้า

ถ้าคุณรักตับและเครื่องในที่นี้สูตรอาหารอันโอชะโฮมเมดจะเหมาะสำหรับคุณ วิธีการทำไส้กรอกตับที่บ้าน?

คุณจะต้อง:

• ตับ (เนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่) – 2.5 กก.
• ไขมันภายใน – 2.5 กก.
• ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

• ล้างตับไม่ให้เกินไขมันและท่อน้ำดีให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแห้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยจนครึ่งพร้อม นำออกจากจานและเย็น
• ผสมมวลผลกับไขมันภายในและสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อกับตะแกรงปรับ;
• เกลือและพริกไทยสับเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย เอาชนะมือของคุณ;
• เติมลำไส้ใหญ่ด้วยส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์แล้วใส่ preforms และนำไปปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ไส้กรอกตับไม่แนะนำสำหรับการแปรรูปต่อไปในเตาอบ

ไส้กรอกแสนอร่อยจะเป็นประโยชน์และตอนนี้คุณรู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน ให้แน่ใจว่าได้พยายามที่จะเตรียมอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ตามสูตรของเราและครอบครัวก็จะพอใจกับแรงงานของคุณ บูด appetit!