Shish เคบับในจอร์เจียจากหมูและเนื้อแกะ: คุณสมบัติการทำอาหาร

จานนี้มีประเพณีที่ยาวนานมากในเทือกเขาคอเคซัส ในแต่ละบ้านมีสูตรดั้งเดิมของ shish kebab จากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะในจอร์เจีย เพื่อประโยชน์ของ Shish Kebab เผชิญหน้าหยุดและวันหยุดเริ่มที่ไวน์หรือคอนญักถูกเสิร์ฟพร้อมกับจานนี้

กุญแจสำคัญในการเคบับชีสแสนอร่อยเป็นหลักสูตรสำหรับน้ำดองที่ดีและวิธีการปรุงอาหาร เนื้อควรย่างไฟเล็ก ๆ มันควรจะอบเล็กน้อยปิ้งจากภายนอกเพื่อให้ไม่มีน้ำไหลออกซึ่งจะต้องถูกบล็อกภายในแต่ละชิ้น เฉพาะแล้วมันจะอร่อยจริงๆ!

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับ shish kebab

คุณภาพของจานนี้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ความชุ่มชื้นและขนาดของชิ้นส่วนเช่นเดียวกับความยาวของการเข้าพักในน้ำดอง ผลที่ได้จากเนื้อแกะและเนื้อหมูสดหรือเนื้อหมูสด

ประชาชนในเทือกเขาคอเคซัสก่อนที่พวกเขาจะฆ่าสัตว์ให้จัดกองกำลังและเตรียมพร้อมสำหรับการทอด แน่นอนว่าเราไม่สามารถจ่ายค่าเช่าดังกล่าวได้ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหาร้านที่ขายเนื้อสดไม่ได้แช่แข็งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากและจะมีผลต่อรสชาติของจานที่เตรียมไว้

เหมาะสำหรับหมูสะระแหน่แบบจอร์เจียหรือเนื้อแกะจากด้านหลังของสัตว์และลำคอ และที่สำคัญกว่าก็คงจะดีถ้าเยื่อกระดาษมีไขมันมากขึ้น แล้วชิ้นอบจะอ่อนโยนมากขึ้นและฉ่ำและไม่แห้ง

หมักดองหรือซอสกะหล่ำปลีในจอร์เจีย

ตัวแปรที่พบมากที่สุดของน้ำดองในเทือกเขาคอเคซัสเป็นซอสที่ใช้น้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ตัวเลือกดังกล่าวใช้สำหรับน้ำดองเนื่องจาก:

• น้ำทับทิม;
• ไวน์แดงแห้ง;
• น้ำแร่
• โยเกิร์ตธรรมชาติ

นอกจากนี้คุณยังไม่ควรสำรองเครื่องเทศ

หมักเดิมปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด:

• พริกไทยดำบดละเอียด
• ยี่หร่า;
• โหระพา

เหมาะสำหรับ Kebab จากจอร์เจียจากเนื้อหมูดองจากโยเกิร์ต อาจเป็นโยเกิร์ตบริสุทธิ์หรือผสมกับน้ำมะนาวสดและเครื่องเทศ

หมักดองนี้ควรเทเนื้อและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

น้ำดองที่ดีมากกับไวน์พริกไทยพริกหยวกและผักชี น้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำดองได้ง่าย

---

นอกจากนี้สำหรับเนื้อแข็ง – สามารถเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อหมูแก่คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำอัดลมเค็มเล็กน้อย ฟองแก๊สจะทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนนุ่มและนุ่มนวลขึ้น

Shish เคบับในจอร์เจียจากเนื้อหมู

ส่วนผสม:

• หมูที่ไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัมจะกินไตสำหรับคนรักเนื้อสัตว์และไขมันต่ำสำหรับผู้ที่ชอบอ้วนและอวบอิ่ม
• 500 กรัมของมะเขือเทศ;
• 6 หัวหอม;
• 6 กลีบกระเทียม;
• 1 ระเบิด;
• 2 ช้อนชาผักชีเมล็ด;
• 4-5 ใบลอเรล;
• 2/3 ถ้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• เกลือ, พริกไทย – ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอนแบบชีสเค้กแบบจอร์เจีย:

1. เนื้อควรจะตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดไขมันส่วนเกิน แต่อร่อยมากเมื่อไขมันถูกทำให้ร้อนในกองไฟและวิ่งออกเป็นชิ้น ๆ กลายเป็น zazharistuyu เปลือกอร่อยและฉ่ำมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม;
2. หลังจากตัดหมูแล้วใส่ลงในชามลึก
3. หมักสำหรับ shish kebab ของจอร์เจีย โบว์ต้องถูกตัดเป็นชิ้นหนาพอสมควรจะดีกว่าในการเลือกหลอดไฟขนาดกลางเพื่อให้แหวนมีความสะดวกในการเสียบเกลียวและไม่ใหญ่เกินไป สับละเอียดกลีบกระเทียมและผสมกับเนื้อสัตว์ เนื้อและหัวหอมที่มีกระเทียมเทน้ำส้มสายชูเพิ่มใบกระเจี๊ยบบดผักชีเนยและผสม;
4. ทิ้งไว้ให้หมักไว้ใต้ฝาในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถครอบคลุมทุกอย่างด้วยจานแบนและใส่ภาระที่ด้านบนเพื่อให้เนื้อถูกแช่ในน้ำดอง;
5. ก่อนทอดให้เช็ดชิ้นส่วนของตะแกรงสลับกับชิ้นส่วนของหัวหอม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกเพื่อให้เนื้อภายในนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้น้ำผสมกับน้ำมันมะกอก
6. ชีสเค้กชีสของจอร์เจียมีเสิร์ฟบนจานเสียงขนาดใหญ่ ก่อนเสริฟควรโรยด้วยหัวหอมสีเขียวและเมล็ดทับทิม

สิ่งที่ดีกว่าที่จะย่าง – เลือกถ่านหิน

สิ่งที่เราใช้เป็นถ่านหินมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง ถ้าคุณสามารถที่จะสร้างไฟหรือบาร์บีคิวแล้วมองหาไม้จากต้นไม้ผลัดใบส่วนใหญ่เป็นไม้ผล

การใช้ไม้เนื้ออ่อนที่มีปริมาณเรซินสูงจะไม่รวมในการจัดเตรียมเค้กชีค

ไม้ชนิดนี้สามารถทำให้รสชาติของจานชุ่มฉ่ำ ต้นไม้ของแอปริค็อตหรือพลัมเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดก็จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสหวาน อย่างไรก็ตามไม้ที่ดีที่สุดคือเชอร์รี่ เพียงแค่โยนฟืนลงไปในกองไฟและรอจนไหม้และกลายเป็นถ่านหิน

ถ่านที่เตรียมไว้ควรเผาไหม้โดยไม่มีควัน เราอบเนื้อสัตว์และไม่ควรรมควัน

หมากฝรั่งเนื้อควรสูงกว่าถ่านหิน 5 เซนติเมตร

สิ่งที่ต้องทำเพื่อเป็นเคบับ

ตามเนื้อผ้าจานนี้ในจอร์เจียเสิร์ฟไวน์แดงหรือชาเขียว คุณสามารถใช้มันเป็นผักสดตามประเพณี – ​​มะเขือเทศคุณสามารถปรุงอาหารสลัดอบอุ่นของมะเขือเทศซอสสูตรพิเศษซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้านหรือแยมเชอร์รี่ผสมกับใบโหระพาและพริก ในพื้นที่ภูเขา, เนื้อเสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตที่เรียบง่ายของพริกแดง, ผักชีและกระเทียม

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่ยุ่งยากในการจัดเตรียมเคบับชีสเกรทชีสแบบจอร์เจียอร่อยเป็นสิ่งสำคัญคือการใช้หมักดองขวาสังเกตสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมและซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ