มีด santoku: คลาสสิกญี่ปุ่นในอาหารยุโรป

มีด santoku – เครื่องมือตัดสำหรับการปรุงอาหารมาจากประเทศของดวงอาทิตย์ขึ้น ชาวญี่ปุ่นรักมีดนี้เพราะอเนกประสงค์และสะดวกสบาย แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำว่า “santoku” หมายถึง “สามสิ่งดีๆ” หรือ “สามคำที่ใช้” ซึ่งสะท้อนถึงลักษณะทางเทคนิคของเครื่องมือนี้ได้อย่างเต็มที่

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้เทคนิคการตัดใด ๆ ที่เหมาะสมกับจิตวิญญาณของคุณได้ ในระยะสั้นหนึ่งเครื่องมือนี้สามารถแทนที่คุณหลายแบบดั้งเดิมมีดในห้องครัว

ในขั้นต้นการใช้ santoku มีดมัลติฟังก์ชั่นไม่เหมือนกับตอนนี้ ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อทดแทนหรือเป็นเครื่องมือเสริมสำหรับตัดเนื้อในฝรั่งเศส แล้วมันก็เหมาะกับความต้องการของอาหารญี่ปุ่นและมันก็กลายเป็นเครื่องมือสากลอย่างแท้จริงในการปรุงอาหารทั้งมืออาชีพและที่บ้าน

ข้อดีที่สำคัญของ santoku และวัตถุประสงค์ของการประยุกต์ใช้

เครื่องมือนี้สะดวกในการทำงานมาก

มันคืออะไร?

ประการแรกสำหรับการตัดเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์แกร่งอื่น ๆ เหมาะสำหรับการหั่นผักและผลไม้เข้าไปใน stews, soup, salad หรือขนมอื่น ๆ

แน่นอนว่าดีกว่าที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์โดยตรง แม้ว่าบางครั้งแม่บ้านจะตัดขนมปังได้โดยการใช้มีดครัวญี่ปุ่นเพื่อจุดประสงค์สำคัญทั้งหมด

บางคนได้รับเครื่องมือนี้ลืมเรื่องอะนาล็อกได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีหลายลักษณะที่เหนือกว่าคุณลักษณะด้านคุณภาพ

มันจะเป็นการซื้อกิจการที่ดีที่สุดสำหรับคนที่ใช้งานได้จริงซึ่งไม่ต้องการที่จะรุกคืบในครัวของพวกเขาด้วยเครื่องมือจำนวนมาก

ดังนั้นสิ่งที่และวิธีการมีด santoku ใช้?

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเครื่องมือที่เป็นประโยชน์

ขนาดและรูปร่างของ santoku เหมาะสำหรับการตัดชิ้นเล็ก ๆ ชั้นและหลอดฟาง ตัดเป็นนี้คุณสามารถทั้งเนื้อสัตว์และผัก อย่างไรก็ตามแม้ว่าในลักษณะมีดญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะคือความเป็นสากลอย่างแม่นยำ แต่ก็เป็นการดีที่จะไม่ให้เกินพิกัด

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการตัดเนื้อสัตว์คุณควรซื้อขวานมาตรฐานซึ่งออกแบบมาเพื่อตัดกระดูกและเส้นเอ็น และเพื่อให้แซ็พโตโตนี้เกินจะไม่ทำตาม และถ้าคุณทำงานส่วนใหญ่กับเยื่อการซื้อจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

Santoku มีใบมีดอยู่ในรูปแบบ “ขาแกะ” นี่เป็นช่องว่างที่ตื้นระหว่างขอบตัดกับแผ่นตัดเมื่อใช้ ดังนั้นเครื่องมือส่วนใหญ่จึงเหมาะสำหรับการตัดที่มีการเคลื่อนไหวราบรื่นลง นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับพวกเขาในการดำเนินการเปลี่ยนแปลงอย่างราบรื่นด้วยการตัดภาพ มีดนี้พ่อครัวมีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการโยกเนื่องจากกระดูกอ่อนและสิ่งอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อสัตว์หรือปลาจะดีกว่าถ้าไม่ตัดมัน

ทำไมฉันต้องมีด santoku?

เพื่อที่จะบดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดั้งเดิม:

• ลูกเต๋า;
• หลอด;
• semicircles;
• แหวน;
• สี่เหลี่ยม;
• เครื่องหั่นกระดาษ

โดยหลักการแล้วสามารถใช้สำหรับตัดเนื้อสัตว์และปลาได้หากมีการค้นพบกระดูกอ่อนและกระดูกขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์

ใบมีดมีความยาวของใบมีดเล็กกว่าแบบเดิม santoku ญี่ปุ่นคลาสสิกมีการปรับสมดุลที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่คู่ฉบับชาวตะวันตกไม่แตกต่างกันในลักษณะนี้ ถ้าคุณต้องการซื้อเครื่องมือจริงคุณควรซื้อมีดทำจากญี่ปุ่น

สะดวกในการตัดมีดด้วยมีดหรือไม่?

อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการหั่นอาหารเพื่อให้ได้ความสะดวกสบายอย่างแท้จริงในการปรุงอาหาร

เทคนิคการตัดที่ถูกต้อง

ผู้เริ่มต้นจำนวนมากและแม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังสงสัยเกี่ยวกับสิ่งที่สะดวกกว่า – มีดทำครัวหรือ santoku?

คำตอบที่ชัดเจนไม่สามารถให้ได้ที่นี่เนื่องจากคนอื่นมีมุมมองที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในเรื่องนี้ บางคนรู้สึกอึดอัดที่จะถือเครื่องดนตรีญี่ปุ่นอยู่ในมือขณะที่คนอื่น ๆ เมื่อพวกเขาพยายามที่จะทำงานร่วมกับมันแล้วอย่ากลับไปทำเครื่องมือทำอาหารแบบปกติ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยกแยะสิ่งที่สำคัญ – santoku เป็นจริงมากขึ้นและเป็นสากลกว่ามีดเชฟปกติ

ดังนั้นถ้าคุณกำลังมุ่งมั่นในการปฏิบัติจริงคุณควรเลือกใช้อย่างถาวร

และแน่นอนว่าการใช้เครื่องดนตรีที่คุณรู้สึกสบายคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคในการปรุงอาหาร

การจับภาพอย่างถูกต้อง:

1. ใช้ใบมีดบีบนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ (งอ) ของมือขวาหรือซ้าย (ขึ้นอยู่กับว่าคุณเป็นมือขวาหรือมือซ้าย);
2. อีกสามนิ้วจับที่จับของวัตถุตัด;
3. อย่าบีบเครื่องมือด้วยนิ้วมือมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายที่ไม่จำเป็นเนื่องจากคุณไม่สามารถใช้มีดเป็นเวลานาน ด้ามจับของคุณไม่ควรแข็งแรงเกินไป แต่มั่นคงและมั่นใจ – นี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในเทคโนโลยีการตัดสินค้า การปรับสมดุลในแผนนี้คุณจะสามารถทำงานได้เป็นเวลานานและจะไม่ประสบกับความไม่สะดวกใด ๆ

ความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในแง่ของการจับภาพคือสิ่งเหล่านี้เมื่อพ่อครัวคิดว่ามีดาบอยู่ในมือ ในกรณีที่คุณไม่ควรวางนิ้วชี้บนด้านหลังของใบมีดเพื่อให้คุณสามารถได้รับบาดเจ็บ

มีดขนาดเล็กอยู่ตรงกลางฝ่ามือของคุณ นิ้วหัวแม่มือจากนั้นยกขึ้นเล็กน้อยและคนอื่น ๆ ทั้งหมดจะงอตัวใต้ตัวเครื่อง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้เพื่อทำความสะอาดผักและผลไม้บางชนิด

เมื่อตัดผลิตภัณฑ์ใช้ส่วนต่างๆของใบมีด มักเน้นอยู่ตรงกลาง ส่วนหนึ่งของใบมีดที่อยู่ตรงจุดใช้สำหรับสิ่งที่เรียกว่า “ละเอียดอ่อน” หั่นเมื่อคุณต้องการอาหารสับละเอียดมากหรือสีเขียว ส้นเท้า (ด้านตรงข้ามของปลาย) ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องตัดบางสิ่งบางอย่างหนัก นั่นคือที่คุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการเลือกและการใช้งาน

ไม่ว่าใบมีดที่คุณวางแผนจะซื้อคุณต้องดูลักษณะคุณภาพ

เลือกเครื่องมืออย่างระมัดระวังและรอบคอบ อย่าเชื่อทุกสิ่งทุกอย่างที่ที่ปรึกษาในร้านบอกคุณ ต้องมีการศึกษาลักษณะเฉพาะของโลหะที่สามารถทำเครื่องมือดังกล่าวและเลือกให้เหมาะกับตัวเอง แน่นอนว่าควรซื้อมีดสเตนเลสเพราะเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่และไม่มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดการสึกหรอด้วยโลหะออกซิไดซ์ คุณยังสามารถใส่ใจกับวัสดุใบมีดเช่นเหล็กกล้าคาร์บอนเหล็กกล้าคาร์บอนสูงและโลหะผสม

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการดำเนินงานที่ถูกต้องของมีด:

1. เครื่องมือควรมีความคมเสมอ ตัดอาหารด้วยมีดทื่อไม่ได้เป็นเพียงแค่อึดอัดและเป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อตัวเครื่องเอง
2. หากคุณเก็บมีดไว้ในลิ้นชักหลังจากล้างแล้วควรเช็ดให้แห้ง
3. อย่าปล่อยให้เครื่องมือในอ่างล้างมือสำหรับกลางคืน ถ้าในวันนี้คุณไม่สามารถล้างจานทั้งหมดแล้วอย่างน้อยทำความสะอาดพวกเขา;
4. ให้มีดที่ดีที่สุดในไม้ยืน;
5. ถ้าเป็นไปได้อย่าตัดบนกระดานกระจก มันเป็นเรื่องที่ถูกสุขลักษณะมากกว่าไม้หรือแม้กระทั่งพลาสติก แต่ด้วยการใช้งานใบมีดจะถูกขัดขวางและกลายเป็นใช้ไม่ได้ คุณต้องเลือก – ไม่ว่าคุณจะให้ความสะดวกในการล้างจานหรือชีวิตที่ยาวนานและมีประสิทธิผลด้วยเครื่องมือตัด

การใช้และการเก็บรักษามีดเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับการใช้งานที่ยาวนานและเป็นที่ยอมรับ รักษาเครื่องมือนี้ด้วยความใส่ใจและจะตอบคุณด้วยบริการอันยาวนานและเป็นประโยชน์