実質的にどのキッチンでも、スメレスなどの製品を見つけることができます。それは非常に遅い火の上でベーコンから焦がされた脂肪です。この料理製品の調製のために、最も一般的には、他の目的には適さない筋肉内ラード脂肪または内部脂肪が使用される。加えて、この料理製品は、しばしば、ガチョウまたはアヒルの脂肪から作られる。
多くの国の伝統的な村の料理であり、需要が高く、多数の料理の準備に参加しています。 shmalsch（smalec）、naUkraine – – ラードが、すべての言語でのこの言葉の意味は、1である – 例えば、ドイツでは、シュマルツ、ポーランドと呼ばれ、シンクを溶融します。
料理の中のスメレス – それは何ですか？
様々なblyud.Egoの製造のためにヨーロッパと旧ソ連での調理に広く、十分な使用このおいしいと天然物は、スパイスとニンニクと混合し、スナックとして消費しました。
パンケーキ、ジャガイモ、卵、オムレツなど様々な製品が揚げられており、植物油で置き換えられています。さらに、スメレスは、様々なそば、真珠、小麦または大麦の充填物として使用することができる。
この製品をベースに、おいしくて口当たりの良いペストリーも用意されています。パフペーストリー、イーストパイ、マフィン、パンを作るためのレシピがたくさんあります。家族はそれが大好きです。
ラーダーの準備
その家がどうやって準備されているかについての特別な秘密はありません。自宅でそれを準備するには多くの方法があります。そして、台所でこの料理製品を積極的に使う主婦は必然的に独自のレシピを持っています。
他の製品をさらに揚げるためにミルクホワイトの香りのあるスマルトを準備するには、肉の介在物を含まない良好で清潔な脂肪を購入する必要があります。再加熱する前に、原材料を十分に洗浄し、様々な汚染物質や血液残渣を除去し、容器に入れ、冷塩水を12〜14時間注ぐ必要があります。
3時間ごとに水を交換する必要があります。このように長時間浸しておくと、製品がきれいになり、サラダを再溶解した後に不快な臭いが出るのを防ぐのに役立ちます。
浸した後、脂肪を少し乾燥させ、同じ大きさの小さな立方体に切り、厚い底の容器に入れる。これらの目的のために、鋳鉄製のマットレスまたは鍋が非常に適している。
灼熱のを回避し、ラードを貼り付けながら溶融脂肪は、非常に低い熱で行う必要があり、製品の味が台無しにされ、色はほぼ透明であることが汚いzheltym.Vytoplenny脂肪が熱くなり、硬化後 – 純粋な白を。
熱の形で依然として最終生成物は、ラード粒子が溶融してガラスジャー又はセラミックポットに注がれていない侵入する固体を防止するために、ガーゼのいくつかの層を通して濾過しました。
サンドイッチ塊を準備する
溶けたラードから、非常においしいサンドウィッチの塊を調理することができます。子供たちも食べて喜んで食べることができます。このレシピにしたがってスムルトを準備するには、静脈のないきれいな脂肪を買う必要があります。
脂肪のスライスは、乾燥した甘みが得られるまで、低温でフライパン中で加熱される。その後、溶融脂肪にダイシングされたリンゴ、マジョラム、タマネギ、塩、コショウを加えて味をつけます。次いで、この混合物を40-45℃に冷却し、ガーゼのいくつかの層を通して濾過し、低熱上の別の10~15分間加熱し、ジャーに注ぎ、6ヶ月まで冷蔵庫に保存されています。
あなたはsdelatdoma自身の手だけでなく、おいしいラードサンドイッチをしたいが、また、それを少し装飾した場合、あなたは弱火で5分、細かく刻んだディルと温かみを追加負担した後ことができ、その後、貯蔵タンクに注ぎます。
ウクライナ製のレシピに基づくスメルトの調製は、ディルと共にフライドファットの添加を意味する。
何が良いか悪いですか？
人間の体のための動物性脂肪どのように便利についての議論は、これまでに治まるせず、より確実にラード利益や害の使用から、まだ誰にも管理されていないかを判断します。
再加熱の過程で、栄養素の一部が失われるので、脂肪とスマルトの使用の利点を比較することは根本的に間違っています。しかし、溶融した脂肪の熱処理後のビタミンB4の多くは、体内の脂肪やタンパク質の代謝にプラスの効果は、多発性硬化症を防止し、心機能を改善しています。
また、血餅の形成を防止し、血液凝固を促進し、組織の再生を促進する、胆汁中にビタミンEがあり、毛細血管の壁を強化する。したがって、この製品を使用する利点はまだあります。
smaltzの使用によって引き起こされる可能性のある害について話すと、最初に言及しなければならないのは、その高いカロリー値です。製品100gあたり902kcalです。
多量に使用すると、消化不良となり、消化過程が著しく遅くなります。したがって、その使用は、体重増加を起こしやすく、肝臓に問題がある人にとって、非常に正確でバランスのとれたアプローチです。
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