細かいlavashのためのレシピは古代スメリア人によってさえ知られていました。最初の迫撃砲や手作り工場が発明されるとすぐに、彼らはすぐに穀物を粉砕してケーキを焼き始めました。これまでの製造技術は変わっておらず、ベーカリー機器のみが改良されました。
歴史のビット
考古学者は最初のラヴァシをアルメニア人、ギリシャ人、シュメール人に帰属させる。無酵母パンの最初の生産者であることを賞賛するために、多くの人々が戦っています。
それはラバッシュのように見えます：無味の生地から作られたフラットケーキ（厚さ2〜4mm、側部の長さは50〜120cm）です。 250 g以下の準備ができた状態で計量する。
以前は、大麦の粉だけが製造に使われましたが、今度は無酵母のパンが小麦のパンからより頻繁に焼かれます。オーブンはタンドールまたはタンデルと呼ばれます。
生地は、前の生地の片がスターターとして置かれた容器に混練される。特別なテーブルにピタパンを巻き、時には床に貼る。ロールアウトされたフォームは、柳の木の特別な枕に引っ張られ、それからストーブの壁に貼り付けられます。
鋭い曲がった端を持つ特殊な装置を引き出します。これはやりにくいです。ケーキを裂くのは簡単です。 Lavashはアルメニアの食糧システムの支配的地位の1つを占めています。
伝統的なラバッシュ料理
ピタパンの伝統料理はパンとショアマです。最も軽い全国料理はパンです。ゲストはそれを自分で準備します。ホストは、バストゥルマ、チーズ、グリーン、キュウリ、トマトをスライスしたいくつかのプレートに仕える。誰もが好きなものをケーキに包みます。
シャウマはアルメニアの薄いラバッシュからの料理で、微妙なことを知らずに料理することは不可能です。
肉は何でも取ることができます：鳥、羊肉、牛肉、さらには豚肉。主なことは、それを適切にマリネすることです。マリネは古典的に作ることができます：タマネギ、コショウ、酢、またはそれにレモンジュース、バルサミコ酢、様々な種類のエキゾチックなスパイスを追加します。
これはshawarmaのための伝統的なマリネのタイプの1つです、その割合は肉1キロのために計算されます：
- 金属製のボウルに水、1オレンジと1レモンのジュース、5〜6のニンニクの粉砕したクローブを注いでください。
- カイエンペッパー、地上クローブ、クミン、グラウンドホワイトペッパー、オレガノ、オリーブ油又はヒマワリ油の半分ガラス、塩：混合物を10分間注入させ、次いで、以下の成分の1/2小さじを追加しました。すべてが完全に攪拌され、20分間放置される。
- 得られたマリネの肉を注ぐ。鳥は3時間から5時間、牛肉、羊肉、豚肉から最高8点まで漬け込みます。
特別なグリルがない場合、肉は褐色の地殻が形成されるまで、フライパンで揚げられます。 shawarmaのために余分な肉が良くない、それは常に一致の意思を決定する必要があります。穿刺後のジュースが光を浴び始めたら、肉は準備が整いました。
油を調理する代わりに、脂肪を肥やして使用します。準備中、定期的に柑橘類のジュースを振りかける。オーブンでshawarmaの詰め物をホイルで準備することはできますが、泥だらけの地殻は機能しません。
肉が揚げられている間、あなたは野菜をする必要があります。セットは自分の好みに応じて任意に設定できます。しかし、通常彼らは取る：キャベツ、キュウリ、トマト、スイートピーマン、白と赤のタマネギ。タマネギは時々マリネされる。調味料 – スパイシーなハーブ：コリアンダー、パセリ、ディル、バジル。
すべてが別々にカットされます。
ソースのレシピ
あなたが普通のケチャップやマヨネーズをソースに買うと、おいしい朝食はおいしくなりません。オプションの1つを自分で作ることができます：
- 白。サワークリーム200gをニンニク、細かく刻んだキュウリ、細断したタマネギと混ぜる。寒い場所で2時間頑張ってください。
- 赤い。 100mlのトマトペースト、1杯のAdzhika、100mlの新鮮なトマトの皮なし、オリーブオイル – 1杯のレモンジュース。慎重に混ぜて、大さじ2杯の細かく刻んだ緑 – パセリまたはコリアンダーを加えます。冷蔵庫に1時間放置する。
充填が準備ができたら、ラバッシュをテーブルに広げ、白色ソース – ニンニクを塗り、中央にスライスした野菜を広げ、ソースの層、肉の層、赤いソースを広げる。パンケーキのように折りたたむ：最初に、フラットケーキの短い端、そして長い。
Shawarmaは、すべてのlavash料理のように、フライパンで加熱されます。電子レンジで広がります。暖かいオイルは必要ありません。
アルメニア産ラバッシュ料理のレシピ
薄いラバッシュからの最も一般的な料理はパイです。充填物が異なる成分を作用させることができるので、それらを調理することは容易である。塗りつぶしで実験することができます。このパイの成分はチーズのラバッシュです。
準備する必要があります：
- lavash-400g;
- チーズハード – 300 g;
- 2卵 – 大きい;
- 3つのニンニクのクローブ。
- ミルク
チーズは激しく炒め、卵とニンニクを混ぜて注ぎ、ミルクを注ぎます – それは過度の量ではなく細い滴で注ぎ、混合物を叩きます。生地はパンケーキのように厚くなるはずです。
ピタパンの表面全体にパンを広げ、生地に油を塗り、再びピタパンを広げる。そして、成分が終わらないうちに。オーブンで180℃で4時間半焼く。
ミートパイ
これは、ピタパンと挽肉の別の料理です。
充填の場合：
- 細かい肉500g;
- ジャガイモ – 2個;
- タマネギ2個入り。
- 卵 – 2個;
- パン粉用パン粉;
- バター – 50 g。
ソース用：サワークリーム、チーズ、マヨネーズ – 100グラム、2卵。塩と香辛料が味わえます。
黄金色の茶色になるまで細かく刻んだタマネギを炒め、それに詰め物を広げ、完全に準備する。大きなおろしにポテトをこすり、フライパンに加えて、一緒に3分炒める。
火から取り除き、香辛料と塩を加え、ブレッドクラムで振りかけ、卵をフライパンに砕きます。ソース用の成分は、均一な粘稠度に混合される。チーズは半分を追加します。
ベーキングシート上で、ピタパンを振って、ソースを塗り、充填物の半分を広げる。残りの詰め物であるピタパンの別の層はまだケーキです。パイソースを注ぎ、残りのチーズを振りかける。
200℃で約15-20分間焼く。
Lavashロール
成分：
- サケはわずかに塩漬けした。
- 新鮮なキュウリ;
- パセリグリーン;
- ハードチーズ。
サーモンは長い薄いスライス、キュウリとチーズのストローにカット。ピタのパンを広げて間隔をあけて列に広げる：キュウリ、サケ、チーズ、キュウリ、サケ、チーズ…
ピタパンのシートが完成するまで。パセリを振ってロールに巻き上げ、小さなロールに切断します。
速く非常においしいスナックは、文字通り15分で準備されます。家がlavashなら、空腹になることは不可能です。主なものは怠け者ではありません。お味噌汁！
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