パイ生地を混練している間、主婦はそれに必要なことをほとんど考えていません。弾力性、軽さ、味です。しかし、それは技術を破る価値があり、パティは盲目ではなく、彼らは上昇しないだろう、彼らは単に無味になるだろう。成功した成分の組み合わせは、品質の粉、新鮮なバターと卵、おいしい充填と最適な処方で、家庭だけでなく国内の指も喜びを感じさせます。
パイのための小麦粉の選択
低品質の小麦粉を選ぶと、チェリーの詰め物でさえパイを調理することはできません。なぜチェリーから？
ほとんどの主婦の意見では、詰め物はピットのないチェリーです。パン生地が一緒になったらどんなベーキングからも傑作ができます。質の悪い粉があれば、重くなりすぎてしまいます。
小麦粉を購入するときは、生産時間に注意を払う必要があります。買うために完全に新鮮なそれは価値がない、それはまだ “主張しなかった“リリース日から少なくとも1ヶ月は経過している必要があります。
3カ月以上の小麦粉はふるい分けが必要です。製品の実際の貯蔵寿命は1.5年以下です。
可能であれば、小麦粉のピンチは乾いた手で掬い上げ、指の間をこすります。あなたの手に刺す？控えめで、買う価値はない。ボールに転がる – 結論は同じです。
製品の品質は、匂いについて多くを伝えることができます。フレッシュフラワーは素敵なフレッシュな穀物の香りです。それは甘い、塊を含んでいません。
レシピが何であれ、湿度を高めた後に色が変化すると、ベーキングは機能しません。もちろん、店内に誰も小麦粉に水滴を落とすことはありません。しかし、まだ…
水分試験後の赤みを帯びた色合いは、ふすまの含量の増加を示し、青みがかった – 穀物の未熟さまたは外来作物の包含。
また、グルテンの量に注意を払う価値があります。ベーキングを計画している場合、この数字は25％になるはずです。 30％以上 – この製品はパンケーキにのみ適しています。
生地を作る方法
各受取人は自分のパイ検査レシピを提供することができます。残念なことに、この技術は彼女からのみ美味しいペストリーを生産することが起こります。したがって、提案されたレシピをマスターするには、そのレシピを作成する必要があります。そして、それからあなたは本当の料理の傑作を手に入れます。
フライパンで揚げたペストリーのための速い生地, 準備に15分かかります。
成分：
- 小麦粉 – 約500g;
- 水 – わずかに2ガラス未満 – 第2ガラスは四分の一に加えられない;
- 塩 – 1 tsp;
- 砂糖 – 1大さじ。 l。
- 酵母 – 乾燥したもの10gまたはプレスしたもの60g。
- ヒマワリ油 – 3大さじ。 l。
酵母と砂糖を温かい水のガラスに溶かし、別のボールでバターと塩とを混ぜる。酵母の溶液と粉の混合物を混ぜ合わせ、沸騰した水のガラスを注ぎ、弾力のあるバンズが得られるまで再び混練する。もちろん、小麦粉はvymeshivaniiで注がれなければなりません。あなたは水を加える必要があるかもしれません。パンが一貫していれば、パティを作ることができます。
揚げたパイの生地は、混ぜ合わせることができ、ヨーグルトに入れることができます。
手元にある必要があります：
- ケフィア（kefir） – ガラスよりわずかに少ない。
- 卵 – 2個;
- 小麦粉 – ガラスのこと。
- 塩とソーダ – 半分のティースプーン。
ソーダは、生地の混合のために容器のケフィアと混ぜ合わされ、そこに卵、塩、小麦粉を交互に加える。準備は約7分かかります。ベイビーベーキングやピザに適した生地 – それは非常に軽いですが、脂肪がありません。唯一のニュアンス – 充填は必然的に乾燥しなければならず、フロート“
パフのペストリーを作るには？ 5-10分の間、それを作ることは不可能です、料理 “半完成品“ベーキングには時間がかかります。
バッチ用の成分：
- 小麦粉 – それは眼鏡を測定する方が良い – 2.5 st。
- 卵 – 1個;
- ミルク – 3/4カップ;
- ソーダ – 1/2 tsp。またはベーキングパウダー – 小さじ1杯;
- 酢 – 使用する場合はソーダ;
- バター – 100 g。
小麦粉とチョップトオイルを混ぜたもの – 小さな小片を残し、小片にこする。ミルクにベーキングパウダーやソーダを加え、卵を叩き、カクテル»オイルクラム。
生地は混ざりません。ちょうど一塊になっています。この異種物質は、到達する“リネンタオルの下で10〜15分間。次に、ペレットを2つの部分に分け、残りの溶かしたバターをグリースし、少し混ぜ合わせてロールアウトします。
レイヤーから、最初にロールし、次にボル。ジンジャーブレッドは、冷却するために冷蔵庫に30分間置かなければなりません。充填物の下に既に冷たい生地が巻かれた。
このレシピは無糖充填用に設計されています。あなたが甘いバッチをしたい場合、原料は他の人によって準備されています。必須設定：小麦粉、卵、砂糖、塩、ソーダ。
生地を血清上で混練する。数量：800g; 3个、大さじ2杯、小さじ1杯。ホエー – 250 ml。
小麦粉は乾燥した形で塩とソーダと混ぜ合わせ、それを深くして卵を砕き、砂糖を注ぎ、血清を注ぎます。すべてを混合し、浸して柔らかくするために30分間放置する。
レシピの簡単な明白さにもかかわらず、私はちょうどあなたに警告したい – この素晴らしい生地は口に溶けますが、それは “感じる“経験の浅い主婦は、料理を取らない方がいいです。
オーブン内のパティ用の生地は、伝統的に酵母によって調製されている。
スプーンの成分：
- 同じ量の小麦粉と水 – ガラス1枚、水は36℃に加熱しなければなりません。
- 乾燥酵母 – 20gまたは新鮮な120gの立方体;
テストの場合：
- 塩 – 味わい、茶さじ程度。
- 小麦粉 – 3.5グラス;
- 砂糖 – 2 tspから;
- 任意の植物油 – 1/2カップ;
酵母は温かい水の中で飼育されます。小麦粉の部分に、酵母の混合物を注ぎ、少しの小麦粉と砂糖を加え、40分間放置し、残りの成分を加えて、あなたの手に付着するのを止めるまで混ぜる。
生地は暗くて暖かい場所に2〜3時間放置されます。その間、休む“2〜3回混練します。
甘いパイのために、あなたは準備してショートブレッドすることができます。
必要な製品：
- 必須セット：卵粉 – 2個および2個のカップ;
- 砂糖パウダー、塩、ソーダ – 1グラス、味わい、半分のティースプーン。
- マーガリン – 標準ツトゥ;
- レモンに由来する成分：皮とジュース – ティースプーン。
まず、柔らかいマーガリンに溶かし、フォークで混練した後、砂糖パウダーでこすります。砂糖はパウダーにこする方が良いです。それで大騒ぎになるでしょう。クリスタルを溶かすには磨かれなければならない。
それらの1つの卵は、卵黄を抽出し、2番目は完全に追加されます。こすり続けて、レモンジュース、塩、味を消したソーダをかき混ぜる。
小麦粉を注ぎ、完全に均質になるまで素早く生地をこね、プラスチックフィルムで20分間冷やしてください。すべてが準備ができています！
今度は、詰め物を拾い、おいしいペストリーで周りの人々を喜ばせる。どんなタイプの生地にも適しているチェリー以外に、別の種類の充填物があります。それは肉です。お味噌汁！
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