おいしい自家製カツレツ：休日、毎日！

私たちの台所で最も人気のある料理の一つはカツレツです。彼らはすべての自己尊敬の愛人を調理することができなければなりません！この記事では、幼少時からこの親しみやすい料理について新しいことを教えてくれるし、手作りの細かい肉を使っておいしいカツレツのレシピを共有していきます。

歴史のビット

私たちが一度食べていた肉食は、見た目がかなり違っていました。初めて、coteletteと呼ばれる料理が、フランスで数多くの料理を楽しむことができました。

Coteletteは、肋骨“そして、料理は、リブの上の肉のちょうど片であり、その周りに包まれたケーキの形の2つの層のパルプがあった。石は必須のものでした。その時、礼儀正しく肉にナイフとフォークを提供しなかったので、それを保持するのは簡単でした。

今日、 “カツレツ「細かい肉、魚、野菜、キノコから作られた料理を意味する。たくさんの “親族“この料理：ステーキ、小さなビット、シュニッツェル、ズラジ、ミートボールなど。

ゲストに迷惑をかけないジューシーでおいしいカツレツを作るには？

それは起こる、あなたは誰かの一見単純な料理をしようとする – まあ、ちょうどあなたの指をなめる！そしてあなたは繰り返そうとします – それはまあまあです。乾燥した、固い、あまりにも暑く香りがなく、完全に崩壊する。

誰もがおそらくソビエト連邦時代の学校食堂からカツレツの美味しくない味を覚えているだろう。あなたが同じものを得るのを防ぐために何をすべきか？

ヒント＃1：パンや他の食材をあまり入れないでください。実際、パンやジャガイモは、経済的理由からではなく、構造の改善（風通しの良い、熟成）のために置かれています。しかし、彼らは肉より多くすべきではありません。それ以外の場合は、細かい肉で作業するのが難しく、味が大きく損なわれます。ちなみに、不快なべたつきを避けるために、硬いパンだけを使用してください。

料理の黄金のルール：無味な初期の製品から、何か良いものを調理することはできません。 ここから 審議会番号2： 疑わしい品質の多量の肉を買わないでください。そして、一般的に、それを買わないで、自分でやってください。手作り肉の場合は、硬い肉（軟骨とフィルムを使用）を使用してください。

牛のパドル、首、盛り肉、後ろ足のサーロイン部分の肉。脂っこい豚肉と痩せた牛肉（1：2）を組み合わせると良いです。穏やかでジューシーな製品が得られます。また、豚肉の代わりに脂肪分（牛肉の4分の1まで）を加えることもできます。

カツレツをおいしく繊細にするには、メモを取る 議会番号3： ミートグラインダーを通して肉をスクロールする前に、すべてのフィルム、軟骨および静脈を除去する。そうすれば、製品は均質で風合いがあります。

タマネギは皿においしい香りを与えますが、料理の味が鋭くないように少し微妙なニュアンスを知る必要があります.

ヒント＃4： タマネギは、事前に揚げておくか、肉挽き機でねじって（切ってはならない）すべきです。さもなければ、それは焙煎することができません（そして、タマネギの味と香りは特に楽しいものではありません）。タマネギの量は肉1kgあたり約200gです。

また、おいしい細かい肉のカツレツのいくつかの料理の秘密に注意してください：

• 冷たい水のみじん切り大さじ1-2と少し砕いた氷を追加 – （揚げは水ではなく、肉の汁を蒸発しながら）ジューシーで柔らかい製品を消します。
• バターはより多くの風合いを与えます。
• しかし、卵は、一緒に接着する»ミーンズミートは、形を保つのに役立ちますが、料理をより硬くすることができます。肉1kgあたり2〜3個の卵を入れないでください。それらを爆破されたジャガイモと取り替えてみてください。
• 同じジャガイモだけでなく、いくつかのニンジンやズッキーニは、製品の味を大幅に豊かにすることができます非常にジューシーで柔らかく、
• もっとミンスミーを作る “粘性の“あなたは彼をテーブルから叩いてしまうことができます。この簡単な手順でも空気で飽和させ、製品に優しさと素晴らしさを与えます。
• 別の調味料を加えることで、新しい味を加えることができます：複雑な（ “詰め物「）、ならびに別々に、例えば、ニンニク、タイム、マジョラム、ナツメグ、コショウブレンド、ピーマン、パセリ及び他のハーブ。
• 揚げ物のための理想的な脂肪 – 溶けたバター。しかし、すべての製品の揚げ物として。しかし、それはかなり高価です。第2位 – スメレス、第3 – 植物油（無臭）。
• フライ食欲をそそるクラストを形成したために、最初の茶色まで、弱火に意欲を持って、そして数分間調理の終了時に重い火を含む中火上カツレツを浸します。

そして今、我々は、細かいミートボールの実績のあるレシピを提供しています。あなたはあなたの裁量でそれらを補足し改善することができます。

細かい牛肉カツレツの基本レシピ

1.マスタード入りビーフ

必要なもの：

• 粉砕牛肉500g;
• 1大玉ねぎ;
• 1卵;
• 2つの中型ジャガイモ;
• ミルク1カップ;
• 1大さじマスタード;
• ニンニクの4クローブ
• 味に塩。
• 揚げるための植物油。

手作りの細かい肉を上記の推奨にしてください。タマネギの玉ねぎ粉、ニンニク、ジャガイモを肉に加えます。その後、同じミルク、卵の卵、マスタード、コショウ、塩を加えます。

よく混ぜてカツレツを作って、マンゴーとビスケットを混ぜて混ぜる。上記のように蓋の下にある予熱されたオイルで炒めます：まず中火で、次に弱く、最後には強くしたい場合は – でください。

2.ズッキーニを加えた牛肉から。

必要なもの：

• 牛肉300g;
• courgettesの150グラム;
• 1卵;
• 塩、唐辛子、ナツメグ – 味にする;
• クラッカー – 15g;
• 曲がるための小麦粉;
• 揚げるための植物油。

調理方法：

肉挽き肉の牛肉を研ぎ、ズッキーニは粗いおろしの上に火をつける。肉とズッキーニを混ぜて、卵を加えなさい。 10分間放置する。ビスケット、塩、スパイスを加える。さらに10分間放置する。カツレツを小麦粉に投げつけて作りなさい。前のレシピと同様に炒めます。

細かい肉豚のカツレツの基本レシピ

1.低脂肪豚肉から

必要なもの：

• 豚肉800g（この場合は痩身）。
• ローフ（白、腐った）120g。
• 1大玉ねぎ;
• 1卵;
• ニンニクの3〜5クローブ
• 大さじ2。野菜やバターのスプーン（細かい肉に加えられる）;
• 焙煎のための植物油;
• 塩と黒コショウの粉が味わえます。

調理方法：

このレシピはローフを浸すためのものではありません。ミートグラインダーで肉、玉ねぎ、ニンニクを入れたチョップ。卵のホイップ卵、油、塩、胡椒を加えてください。よくかき混ぜ、カツレツをつくり、しっかりと閉じた蓋の下で炒める。

2.マヨネーズ入りの豚肉

必要なもの：

• 豚肉（赤身）400g
• 1大玉ねぎ;
• 2つの中型ジャガイモ;
• 2-3大さじ。マヨネーズのスプーン。
• 2卵;
• ニンニクの2-3クローブ。
• 塩、挽きたてのペッパーと他の調味料の混合物。
• 揚げるための植物油。

調理方法：

肉挽き器で肉、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモを挽く。卵、マヨネーズ、その他の成分を加えてください。よく混ぜる。カツレツを作る。完了するまで蓋の下で炒める。

どのようなビジネスでも、料理では、スキルには経験があります。だから料理をして、実験して、あなた自身の、極端においしいカツレツを作り、新しい料理であなたの家を喜ばせてください！