どんなピザの基礎も、もちろん、生地です。そして、それがどれほど美味しくてふわふわしているかは、この小麦粉製品の味に大きく依存します。どのようにおいしいと様々なあなたのピザのための充填されるだろう、出てこなかった“、彼女の味は適切だろう。
多くの主婦は自分自身でベースを準備することを敢行せず、準備が整った生の、すぐに使える製品のシートの形で店で購入することを好む。実際に、自分の手でピザの酵母生地を準備することはそれほど難しくありません。
もちろん、自己の調理法はちょうど雑誌のレイアウトパンで製品のシートと詰めでそれを埋めるよりも時間がかかりますが、結果は、時間と人件費の価値があります！
料理のニュアンス
他の事業と同様に、正常な酵母またはパフ酵母試験の準備には、ある程度のニュアンスの知識が必要です。これは、ピザの質的基盤を得て、無駄な製品の浪費を防ぐのに役立ちます。
だから、あなたが必要とするものすべてを手に入れるために：
- ベースには最小の成分が含まれているので、それは小麦粉、塩、水および酵母でなければなりません。そのため、酵母を使用して既存の生地のレシピはまだ油、マヨネーズやサワークリーム特に、任意の成分が含まれている場合、生地を調理するためにそれを使用して、彼は誰かが試さとやったことが唯一のイベントで必要です」作品»;
- 酵母は調理中に “復活する“それで、彼らは暖かい場所で彼らをしばらく立たせておく必要があります。さらなる使用のための酵母の準備の兆候は、気泡の出現である。これが起こった後、小麦粉を加えて短い生地を混ぜ始めます。
- 固着時間が経過するまでゆっくりと注意深く混ぜる。通常、このプロセスには約10分かかります。テストが準備されている瞬間は、その状態によって感じることができます – それは柔らかく、滑らかで弾力的になります。
これらの簡単なルールを守れば、優れた酵母の基礎を作るのに役立ちます。
イーストベースの生地から、より安全なベースで、またはマーガリンで、ピザのための多くのレシピがあります。最も人気のあるものを考えてください。
正常な酵母ベースのレシピ
酵母の基礎を準備するためには、以下の成分が必要です：
- 温水–0,3リットル;
- 第1学年の小麦粉0.5kg;
- 塩のキッチン – 2大さじ。 l;
- 1杯の砂糖;
- イースト（乾くことができる） – 1/2大さじ。 l。
水はわずかに加熱し、0.1Lを小さな容器に入れ、酵母と砂糖を水に溶かします。次に、食品フィルムで容器を覆い、酵母が “発泡“その間、小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜる必要があります。酵母が適している場合は、混練プロセスを開始することができます。
小麦粉は、砂糖と酵母の溶液に少量ずつ添加し、必要に応じて粉末を加えて生地に必要な弾力性を持たせる。大衆があなたの手に固執しなくなり、その表面が滑らかになったら、ボールに塊を形成する必要があります。
次にボウルをボウルに入れ、濡れたタオルで覆い、暖かい場所に1時間半置いてください。時間が経過した後、完成した生地を再び適切に混練し、分割してピザベースを形成する。
パフベースのレシピ
イースト生地ではなくパフからピザを準備することは、一見したように見えるかもしれないほど長い時間ではありません。
それを準備するには、次のものが必要です。
- 小麦粉–0.4kg;
- マーガリン – 40g;
- 温水–0,3リットル;
- 塩 – 1 tsp。
小麦粉は丘をふるい、中央に穴を開け、冷たい水に塩を注ぎ、小麦粉と水をナイフで優しく結合させます。その後、、、均質な滑らかなペーストを混練ボウルにボールと場所を形成し、1.5〜2時間の寒さの中に入れた。一方で、あなたは、マーガリンを軟化させた矩形から形成された彼をbrusochekし、再び寒さの中に配置する必要があります。
ボールを取得し、マーガリンの長方形配置brusochekセンターにそれを展開するために割り当てられた時間の終わりに（その領域にマーガリンのbrusochekよりも2倍以上でなければなりません）。
さらに、マーガリンは生地の2つの層で覆われ、可能な限り薄いままの長さに巻かれ、次にそれは小麦粉を注ぎ、4回折り畳まれ、再び巻かれる。その後、それは4回折り畳まれ、寒い中で1時間清掃されなければならない。その後、美味しいピザを作る準備が整います。
ピザを作るためのヒント
どんな種類の生地ピザが作られても、酵母やパフのペストリーから、次の規則を順守すれば、美味しいピザを準備するのに役立ちます：
- ベースはできるだけ鮮明で薄くなければならない。
- オーブンはよく暖められるべきです。
- 充填物は、ベース表面上に均一に広がっていなければならない。
- 充填の準備のための成分は、6を超えてはならない。
そして最後のこと：ピザをテーブルに奉仕するには、味と香りを十分に楽しむために熱くなる必要があります。お味噌汁！
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