バニラソースは菓子の基礎の一つです。それは多くのデザート料理で使用されています。それぞれの料理人は料理のための彼自身の秘密のレシピを持っていますが、主な成分は常に同じです。バニラ・ソースがどのように準備され、何が入っているのかを学ぶことをお勧めします。
おいしいソースのための簡単なレシピ
バニラソースは、伝統的なイギリス料理の料理といえます。フォギーアルビオンの居住者は、パンケーキ、プディング、シュトルーデル、その他のデザートのこの甘い塊を楽しむことができます。カスタードに非常に似ていますが、より柔らかい一貫性があります。
これを行うには、次の成分が必要です：
- 生乳 – 0.5リットル;
- 卵黄 – 5個入り
- 砂糖 – 100 g;
- バニリン – 0.5ポッドまたは粉末3g。
バニラソースのレシピはとてもシンプルです。料理のためには、クリームには小さなエナメルパンまたは鍋が必要です。調合物が粉末ではなくポッドを使用する場合、作業はバニラのアセンブリから始まります。これを行うために、それは半分に切断され、ナイフの先端はコアをこすります。
次に、強い火の上にミルクの容器を入れ、それはバニラとポッドを追加します。液体は、常に攪拌され、沸騰させられ、その後、プレートから取り除かれ、わずかに冷却されたままにされた。それはバニラミルクが判明した。それが冷える間、新鮮な卵は2つの部分に分けられる。このために、殻はきれいに壊れ、一方の半分から他方の半分に注ぎ、タンパク質は卵黄から分離される。
次のステップは、泡立て器またはミキサーを使用することです。砂糖は滑らかになるまで卵黄で叩かれます。より甘いクリームを得るためには、砂糖の量を増やし、そして/または砂糖のバニラサシェを数滴加える。しかし、バニリンを少なくする。
ふるいを通してろ過された暖かい牛乳。砂糖を入れた卵黄には、暖かい牛乳の薄い流れが加えられ、混合物を泡立て器で常に撹拌する。内容物の入った鍋を小さな火の上に置く。絶えず干渉して、質量を所望の一貫性にする。
どのように甘いバニラソースの準備について学ぶために？質量が増え始めるとすぐに、攪拌を止めることなくプレートから取り除く必要があります。肉汁は決して沸騰しないはずです。さもなければ卵黄は凝固します。準備が整っているかどうかを確認するのは簡単です：スプーンを塊に降ろしてすぐに取り除くと、その表面が均一な層で覆われていて、甘いクリームは非常にゆっくりと排出されます。
このレシピはかなり一般的です。このようにして調製したクリームは、冷蔵庫に1日以上保管することができません。ストーブを使わずに、クリーム状のバニラソースを作ることができます。
バニラの甘いデザート
この美味しい塊を準備するには、次のものが必要です。
- サワークリーム100g;
- クリームチーズ60g;
- 新鮮なミルク50ml;
- 粒状糖50g;
- バニラ5gまたはバニラシュガー2袋。
- 少しナツメグ。
サワークリームは砂糖とバニラが混ざります。この目的のために、キッチンの泡立て器またはミキサーを使用してください。混合物が均質になると、ミルクおよびクリームチーズが添加される。後者の代わりに、チーズの量を加えたり、酸っぱいコテージのチーズを加えたりすることができます。
すべての成分は泡立て器と完全に混合されています。クリームを甘くするには、バニラシュガーをさらに加えてください。塊が均一になった後、冷蔵庫でバニラソースをきれいにして濃厚にします。
このレシピは、フルーツサラダの充填や独立した料理の準備に最適です。大衆には、様々な果物、ココナッツ削りまたはクッキーを加えることができます。しかし、最も美味しい料理は、バニラソースを持つリンゴシュトラーデルと呼ぶことができます。料理するのは難しくありません。主なものはレシピを知ることです。
シュトゥットルをリンゴとソースで調理するには？
リンゴシュトラーデルとは何ですか？これは、非常に薄い風通しの良い生地、クリスピーな地殻とリンゴや他の果物のジューシーな甘酸っぱい充填です。この珍味はヨーロッパで非常に人気があります。多くの国は、このデザートを最初に焼いたのは誇らしげに宣言しています。この料理のレシピは簡単ですが、微妙なことを知る必要があります。
テストのために、牛乳と小麦粉、鶏卵1個、塩のピンチと大さじ2杯を1杯食べる必要があります。大さじ1植物油。これらの製品の滑らかで弾力性のある生地を混練する必要があります。混合後、ボールが形成され、暖かい場所に2時間放置される。それを正しくするには、ミルクを少し加熱する必要があります。
生地は「来る」までは、シュトルーデルのための詰め物を準備します。りんご（0.8キロ）、皮をむい入り、小さな断片に切断してください。コンテナにそれらを置く、フライパンで炒めたジュース搾りレモン、砂糖（100グラム）、リンゴのブランデー（40ミリリットル）、ラム酒（40ミリリットル）、レーズン（50グラム）とシナモンとアーモンド（50グラム）のピンチが追加されました。
すべての成分は完全に混合されています。別に、火の上の深いフライパンに溶かしたバター50g、パン粉と砂糖を混ぜる。すべてこれは金色の茶色になるまで揚げられています。その後、彼らはテストに戻ります。
それは最初にローリングピンでロールアウトされ、その後あなたの手で引き伸ばされます。層は非常に薄く、ほとんど透明であるが、穴はない。端には、生地に溶けたバターが塗られ、センターには “トースト“甘いブレッドクラムとバターから。
この層に、準備された充填物を広げる。今度はりんごの封筒を折りたたむ必要があります。横の端が中央から上に向かって曲がり、ロールがゆっくりと折り畳まれます。
受け取った封筒は、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシート上に置かれ、シームダウンされ、オーブンに入れられる。シュトゥルデールは200度の温度で20〜30分間調理されます。粉末の砂糖を振りかける調理済みのペストリー、そして生地がオーブンに入っている間 – レシピにしたがってシュトラールのためのバニラソースを用意する。
上で説明したものを使用することはできますが、別の方法で行うこともできます。バニラソースを購入するか、別のレシピを使用してください。例えば、ミルク2杯、コーンスターチ小さじ1杯、卵黄4杯、不完全な砂糖1グラム、バニラシュガーの袋1杯を取る。
大型の金属容器で、卵黄、砂糖、でんぷん、バニラをミキサーで泡立てます。ミルクを最初に加熱し、次に薄い細流を得られた混合物に加える。鍋をゆっくりと火の中に入れ、定期的に攪拌し、ソースを必要な密度にします。
リンゴシュトラールの準備ができたら、それを冷やして食卓に乗せ、次にバニラの柔らかいミルククリームを入れます。
ソースをおいしくする方法
どのレシピでも独自のトリックがありますが、バニラデザートの準備と例外はありません：
- だから、専門家は火を使わずに水浴で塊を準備することを勧めます。これはクリームの燃焼を避けるのに役立ちます。
- 皿を調製するために室温のヨルクを採取する。彼らは白まで砂糖でホイップされ、澱粉と他の成分だけを加えます。
- 非常に甘いソースを手に入れたくない人は、レモンジュースで酸っぱいことができます。
- ラム、コーヒー、シナモンの味と風味を向上させます。
- 店内では、ドライコンセントレートを購入することができます。本格的なクリームを調製するためには、ミルクで希釈し、所望の粘稠度に調理しなければならない。しかし、リンゴシュトルーデルは、新鮮なソースと一緒に食べる方が良いです。まず、防腐剤がなくなります。第二に、彼はまさにその味と一貫性を持っています。それは本当のヨーロッパのデザートでなければなりません。
おいしいベーキングと素敵な食欲！
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