ゼラチンは無色で無味の結晶化生成物であり、動物および魚の組織から得られる。ラテン語： “フリーズ”または “フリーズ”この製品の85％はタンパク質であり、その中の利益の大部分はコラーゲンである。
1845年に一度に、この製品は技術者Peter Cooperによって最初に特許取得されました。
彼の発明は約50年で誰にも理解できず、人々はそれが有用かどうか、それをどこに適用すべきかを理解していなかった。多くの人は、これがまったく役に立たない商品だと思っていました。パール・ウェイトは美味しいデザートを使って名前をつけました ゼリー.
この後、ゼラチンの有用性は十分に開示され、この製品は様々なレシピの調製において名誉ある場所を取った。
今、あなたはアスピック、アスピック、様々なクリーム、ゲルなどが挙げられる。（d）に増粘剤を使用することができます。使用する前に、冷たい水を追加し、増粘剤は膨潤しないまでそこに残した方が良いです。そしてそれは暖かい液体の中にのみ溶解する。
この製品は料理だけでなく、医薬品もゼラチンを使用して、カプセルやキャンドルはそれから作られています。それはシャンプーやマスクに加えられ、写真用紙の作成に使用されます。彼はまた、寒天、ペクチンの代替品を持っています。
この増粘剤の基礎はコラーゲンである。組成物中にはまた、デンプン、タンパク質、カルシウム、脂肪、ナトリウム、鉄、炭水化物、ビタミンPP、グリシン、リンがある。組織や結合軟骨の修復を促進し、骨の早期成長に寄与します。
これは身体によく吸収されるほとんどすべての料理の素晴らしい食事成分です。
食品に適用すると、簡単に爪を強化し、髪の成長を改善し、関節をより弾力的にすることができます。医師は、骨軟骨症や関節炎、低血圧、心筋の問題、嗜眠を体系的に食器で使用する人にお勧めします。
極端な場合には、それに禁忌はありませんが、アレルギーがあります。
ゼラチンを正しく希釈するには？
しばしば、ホステスはそのようなコンポーネントでゼリーを作る。彼のおかげで、寒さは洗練されて美しくなります。しかし、そのような目標を達成するためには、いかにしてオランダのためにゼラチンを作るのですか？それは結晶の粉末または透明な血小板の形にすることができます購入する。
製品が粉状である場合は、それをボウルに注ぎ、5リットルの沸騰した液体を注ぎます。完成した混合物を調製するためには、混合し、顆粒が増加するのを待つ。
そして、もしこのような増粘剤がプレートの形であれば、それは約5分間液体中に浸漬され、次いで水を排水し、絞って別のボールに入れることができる。
調理するときは、湯沸かし器を使う方が良いです。これは、鍋や通常の鍋で水を沸かし、主なものと一緒に食器で覆う必要があります。それが溶けるまで系統的に攪拌する。しかし、温度は80度を超えてはならないことを忘れないでください。私たちがよりよく攪拌するほど、後でよりよく固まるでしょう。
増粘剤が溶融すると、フィルムおよび未溶解の顆粒を取り除くために、容器を取り出して篩液に通す必要がある。
ハレイ！増粘剤は、レシピに示されているお湯に加えられる準備ができています。
ゼリーをゼリーに加えるには？
この成分のおかげで、ゼリーはきれいにきれいに出てきます。しかし、それはまた知っている必要があります – どのくらいのゼラチンは、寒さに追加する必要がありますか？
まず、冷たい水を一杯にして、その中に袋をすべて入れてから、1時間寝かせる必要があります。
混合物をエナメル皿に注ぎ、完全に溶解するまで絶えずかき混ぜる弱い火をつけます。私たちの溶液をろ過し、ゼリーのための肉汁と一緒に混ぜる。
あなたがゼラチンベースでそのような料理を準備している場合、ニンジンは細かく細かくすべきです。液体のリットルでゼラチン20グラムを取る必要があります。その余分な量は、料理をあまりにも硬くして味を損なう可能性があります。どのくらいの増粘剤を決定するには、液体のスプーンを収集し、それに指を濡らす必要があります。それが粘着性で、他の指からちょうど離れるならば、すべてが問題ありません。
ゼラチンを含む寒さのレシピ
私たちはチキンやコックを取る、それは肉が手作りであれば素晴らしいだろう。私たちは死体を掘って掘り出し、乾かし、刻んで鍋の中に入れます。我々はすべてのものをストーブの上に、強い火の上に置く。すべての沸騰と泡が出たら、スプーンや騒音で泡を取り除く。我々は、全体の玉ねぎ、唐辛子のエンドウ豆、湾の葉と塩を敷く。低温で調理し、沸騰させた後、約3時間、あなたはもう少しでもできます。
私たちのチキンは100グラムの温水にゼラチン半分のティースプーンを浸し、2時間そのままにします。クックは3つの卵を沸騰させ、プレスを押して、5つのニンニクをかき混ぜ、細かく緑を切ります。鶏肉を調理した時、私たちは鍋から引き出し、弓を投げ捨てました。肉汁に味と透明感を与える必要がありました。
ブロスにひずみを加え、そこに増粘剤を加えます。肉と骨を分け、細かく切り刻む。ブロイラーの小片をボウルまたは深皿に入れ、ニンニクを上に振ります。卵から飾りを彫ります：王冠、花、まさにサークルです。これはあなたの裁量です。我々は緑を置く。ブロスで満たしてください。テーブルの上で皿を冷凍し、次に冷蔵庫で凍らせましょう。ゼラチンを入れたチキンチキンは準備ができています！
結果をまとめましょう
料理のための5つのトリック：
- ゼラチンは沸騰させることはできません。そうでなければ、濃厚な一貫性は得られません。
- 料理のためにアルミニウムのパンを取らないでください、または皿は醜い色と悪い味を持つでしょう;
- 希釈した塊を望まない場合は、暖かい容器を使用してお湯で予熱してください。しかし、それらを取り除かない場合は、混合物をろ過してください。
- 冷蔵庫でのみ、冷凍庫の中の塊を冷やさないでください。
- 野菜を冷やしてよく粉砕する。
これらの単純なルールに従えば、あなたの料理は最も美味しく美しくなり、あなたの愛する人は喜ぶでしょう！お味噌汁！
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