オランダのワッフを調理する方法

オランダワッフルはオランダの外で人気を博した全国的なデザートです。繊細さを準備することは、初心者のホステスのための力でもあります。そして、あなたが必要とするのは、従来のワッフルアイロンや電気器具、レシピに記載されている一連の製品です。

クラシックレシピ

ベーキングは、濃い色の2ラウンド、カリカリのあるプラスチックで、粘着性のカラメルと一緒に糊付けされています。オランダでは、これらの製品はストップワッフルと呼ばれています。

生地の成分：

準備：

ベーキング酵母を容器に注ぎ、ミルクを加える。ミルクは40-45度に予熱されています。温度がこれらより高い場合、酵母菌は死に、生地は上昇しません。
酵母を徹底的に攪拌し、サトウキビの大さじを組成物に加える。
スチームバスにバターを溶かして暖かくなるのを待ちます。この後にのみ、彼は “サワードン“塩と残りの砂糖と一緒に。あるいは、あらかじめ冷蔵庫からオイルを取り出し、柔らかくなるまで待つことができます。
攪拌し、ゆっくりと篩い分けした小麦粉を注入し、塊を粉砕する。
この場合、線はあまり食欲をそそらないので、ベーキングの最適質量は不必要に急峻であってはならない。
ドラフトなしの暖かい場所に生地を45分間放置する。この間、製品の体積は1.5-2倍に増加します。プロセスのスピードを上げるために、熟成“、それは2-3回砕けることが推奨されています。

焼く方法：

生地を混練し、同じ大きさの塊に分ける。同じ直径のウェーハカップでさえも焼くことができる特別な装置があれば素晴らしいことです。しかし、そのようなワッフルアイロンが利用できない場合、通常のまたは電気的なウェーハが行います。
生地は、直径3〜5cmのボールの形態で形成される。
ざらめき色合いが現れるまで、マグカップを焼く。直径は、古典的なオランダの線は10cmです。通常のワッフルアイロンで焼くとすぐに、それらは所望のサイズに調整されて切り取られます。クリーンな缶を使用して同じブランクを切断すると便利です。
レディウェーハは暖かいカラメルで塗りつぶされ、一緒に接着されます。

カラメルは乾燥した状態、すなわち水を加えないで調製される。

成分：

カラメルを作る方法：

溶融時の砂糖は量が増えるので、厚い肉厚のソテーパンや大きなフライパンをとります。
暖房は中程度でなければならない。強い火の上に置くと、溶けた砂糖が燃え尽きることがあり、弱いものが長く準備される。
砂糖の結晶が溶解するにつれて、質量を中心にシフトさせる必要があります。それ以外の場合は、エッジから燃焼し始めます。
徐々に糖蜜、粉状のシナモン、バターを導入し、成分を絶えず攪拌する。注意！その瞬間、塊は激しく泡立つようになり、あなたの手を世話します。
塊が形成されたら、熱を減らす必要があります – 塊が溶けます。
準備ができているキャラメルは簡単な方法で決まります。スプーンを入れて冷たい水でガラスに落とす必要があります。水の液滴が広がる場合、シロップはまだ十分に濃くされておらず、加熱を続ける必要がある。ドロップが入力フォームを保持している場合は、柔らかさをチェックする必要があります。あなたの指でナイフを落とす – それは粘性でなければならない。固体の滴は、急速に結晶化する不適切に調製された生成物の兆候である。

あまりにも硬く、急速に硬化するキャラメルは、接着したウェーハを噛んで噛むのが困難になります。しばしば、このようなベーキングを消化しやすくするために、奉仕する前に服役者は彼女を電子レンジで暖かくしようとします。この場合、カラメルは冷却後さらに硬くなるので、これは間違いです。

オランダでは、そのようなウェーハは紅茶やコーヒーのために提供されています。あなたがホットドリンクを飲みながらカップにペストリーを置くと、下部が柔らかくなり、味がより明るくなります。

しばしばカラメルの充填の代替手段に頼って、ソフトな “オプション“その中でも、メープルシロップ、フルーツとベリージャム、自家製ジャム、沸かした濃縮乳。

スリングのプロトタイプは、18世紀の終わりにゴーダ市で最初に調理されたベーキングであった。別の伝説によると、地元のシェフはビスケットのクラムをたくさん食べていました。ブレッドクラムは、製品を捨てるのが面倒だと思っていました。クラムとシロップを混ぜて、フラットマグを作った。

第1の選択肢は、表現できない – ワッフルは外部からの訴えがないことが判明しました。徐々にレシピは改善され、19世紀にはすでにガウダの外で人気を博しました。そしてすぐにオランダです。

今日、ロシアの店で既製のオランダワッフルを買うことができます。しかし、それは自分で準備する価値があります – 自家製のペストリーははるかにおいしいです。

11.03.2023 by