キッコーマン：伝統を知る

最近、中国、韓国、日本の文化におけるヨーロッパ人の関心が大幅に高まっています。中国の哲学、東の宗教、日本と韓国の武道、旧暦、茶道とは、より大西洋の両側で彼らのファンやフォロワーを発見しました。

タグ：芸者、忍者、柔道、合気道、切腹、神風、桜、盆栽、生け花、 – しっかりと多くの言語に設立されました。そして、東洋の象形文字は、入れ墨の形で私たちの同胞の肌にさえ発見することができます。

外観の先史時代

渡されていないとアジアの料理。 100年と何千年もの経験をしたレシピは、エキゾチックなだけでなく、安全を保証します。極東料理で最も人気のある製品は醤油です。

アスペルギルス属の糸状菌を用いて発酵して得られた今、よく知られている調味料の最古 – V世紀のBC、醤油の中に中国で開かれました。中国の発明の組成には、大豆、塩、水が含まれていた。 1500年前、彼は日本に行きました。古代のソースレシピを改良して、日本人はそれに小麦を加え始め、発酵時間を増やしました。

XVIII世紀の前半に、東インド会社の商人が醤油をオランダに持ち込み、間もなくヨーロッパ全土で普及しました。

研究者の食品市場会社キッコーマンは、主電源が東京近郊、野田市に位置しており、日本、アメリカ、ヨーロッパで最も人気のある醤油が生産することを言います。同社は独自の

高梨と茂木の家族が江戸川の調味料工場を組織した1603年の歴史。

写真では、キッコーマンソースは250mlの標準的なガラス容器で古典的です。キッコーマンソースの独特な構成とその自然さは、製品を普遍的なものにします。エキゾチックなアジア料理と伝統的なヨーロッパ料理と完璧に調和しています。

あなたは2つのルールに従う必要があります：

• 暗くて冷たい場所で、しっかりと閉じたソースボトルを保管してください。
• 調味料の消費量は中程度でなければなりません：1-2 tbsp。 l。 1日あたり

200年以上にわたり、キッコーマン醤油は、日本皇帝の宮廷の公式ソースです。現在、同工場はオーストラリア、シンガポール、米国、台湾、オランダ、中国でも営業しています。 2014年には、約4億リットルの人気商品が製造されました。 2002年以来、キッコーマンは正式にロシアに供給された。

別に古典的な醤油会社からキッコーマンは、デザートや醤油のファンのための健康的な食事、甘いソースの支持者のための低塩分で光を生成する、中世のレシピで作られたキッコーマン照り焼きマリネ、。

マリネに含まれるもの：

• 醤油;
• ワイン;
• スパイス

日本料理では、その言葉 “テリヤキ” それの中の砂糖がキャラメル化されない限り、甘いソースで製品を焙煎する特別な方法と呼ばれています。テリヤキキッコーマンはグリル料理の際に魚、家禽肉、牛肉のマリネとして使用します。独特の輝きと明るい味で製品が得られます。

チキンテリヤキ写真と “人生で” 目を喜ばせ、食欲を刺激する。

主なもの – 発酵

技術的には、醤油は2つの方法で生産されます。溶接された天然の（発酵した）製品 – 淡色の透明な香りと味が完全にバランスしており、数カ月間準備されています。

大豆タンパク質の隕石酸加水分解によって、溶接されていない – しばしば不透明で、厳しいにおいや味があります。このソースは、未知の組成を持ち、すぐに作られ、長く保管されますが、発癌物質を含むことができます。

天然の醤油キッコーマンの正確な組成はもちろん、秘密のままです。その時の日本の冗談は、醤油の主要成分の一つです。

調味料の製造における主要な技術的プロセスは、天然発酵であり、3つの段階からなる：

1. 大豆はカップルのために茹でられ、粉砕された小麦はトーストされる。両方の成分を等しい割合で混合し、スターター培養物にアスペルギルスを添加し、その作用の下で、発酵に必要な酵素が混合物中に形成される。
2. 既に調製した混合物に水と塩を加える。この段階で得られた組成物は、大きな容器に入れられる。次いで、乳酸及びアルコールに変換糖を形成する – 大豆タンパク質は、単純なアミノ酸の酵素、および大豆、小麦デンプンにより切断されます。発酵は約6ヶ月間続きます。ソースに早く到達すれば、所望の味に達することができない。
3. 混合物は特別な袋に包装され、絞られる。流れる液体をろ過し、低温殺菌に供して色および風味を安定させる。

ソースは準備が整いました。廃棄物 – ケーキ – も捨てない、彼らは牛を飼うために行くでしょう。製品の各バッチの品質は工場の検査室で慎重にチェックされます。確立されたパラメータに準拠しない場合、すべてが無慈悲に破壊され、製品は処理できません。

プロパティと推奨事項

キッコーマン – 低カロリーの製品で、脂肪は含まない：エネルギー値：100 g – 73 kcal。 8.1gの炭水化物は32kcal（44％）、および10.3gのタンパク質 – 41kcal（56％）を与える。

調味料の組成にはマクロ要素が含まれます：

• カリウム;
• カルシウム;
• マグネシウム;ナトリウム;
• リン;
• マイクロエレメント：
• 鉄;
• マンガン;
• 銅;
• セレン;
• 亜鉛。

また、その組成では、体の代謝プロセスの正常化に重要な役割を果たすビタミンB群のほぼ全グループ。

醤油は理想的には「フレンドリー」です。

1. タンパク質で。彼らの同化に干渉しない。
2. オリーブオイル。それらの組み合わせは、野菜サラダの優れた充填物です。
3. 肉や魚へのマリネとしてのレモン汁。

体重減少のために穀類のためのモノダイトを選ぶ人は、この製品の発明者に感謝しなければならない。ダイエット中には食器を塩漬けできず、醤油は食糧制限の重い時間に耐えるのに役立ちます。

低カロリーの食事を観察するときは、胃の問題を避けるために、乱用ではなく慎重に調味料を使用してください。

塩を拒否し、その場合に推奨される醤油と交換する：

• 動物性タンパク質に対するアレルギー反応;
• アテローム性動脈硬化症、虚血性心疾患、高血圧;
• 脳卒中や心臓発作後。
• 過体重および肥満;
• 糖尿病;
• 胆嚢炎および便秘;
• 関節炎または関節症。

この醤油が毎日メニューによく知られている料理でない場合、幼児や妊婦のために大豆製品を使用しないでください。