キムチソースとそのバリエーション

エキゾチックな料理はしっかりと私たちの日常生活に入っています。多くの人々が旅行するにつれて、私たちがこれまでに推測していなかった様々な国の料理によってより熱狂的な反応が受けられます。これらの料理の一つは、韓国人の国家的誇り、キムチソースです。

キムチ – 共和国の財産

もともと、料理は特別なマリネに発酵されている野菜でした。現代の韓国人の祖先は、誰もが白菜が大量に増殖し、人々の間で絶大な人気を得た知っている場合は特に、冬のために株式を維持する他の方法がなかったです。

キャベツ辛い-塩辛い混合物の細長いヘッドを移動させる、韓国人には顕著な効果を持っていますので、キャベツは一週間後に驚くほどおいしいとなっているだけでなく、唯一のその味と便利な資質を向上させるために、自宅で長時間保存することができます。

野菜の酸洗ソースは、日本の隣人によって推定された後、別々に使用され始めました。キムチは寿司やロールの添加物の形で作って使い始めました。また、おいしいスープやその他の料理をベースにして料理を始めました。

韓国人は、空間にキムチを実行し、ユネスコの世界遺産をもたらすために、毎年その準備のために祭りを整理する彼らの国民食、のように誇りに思って管理されています。

伝説のソースは何ですか？それは見事に完全に互換性のない成分の完全なリストを含み、驚くべきフレーバーブーケとなる。ちなみに、料理の組成の赤いコショウは、ポルトガル人が世界の海と貿易スパイスの広がりを耕すようになった16世紀頃、それほどずっと前には登場しませんでした。これに先立ち、ショウガが生姜に付いていた。

古典的なキムチのレシピに基づいて、強迫観念の韓国人は膨大な数のバージョンを思いついた。私たちはあなたにいくつかのオプションを提供しています。

キムチ：テーマのバリエーション

古典的なキムチの構成には必然的に魚のソースが含まれています。私は遠くオリエンタル料理からホストに警告したいと思います：それは、連続発酵により、アンチョビから作られ、外観の豆のようなビット、独特の味と香りを持っていますが、家庭で調理パスタずに、本物ではありません。

緑のリンゴで

自宅で料理するには、次のものが必要です。

• 3つの大きなニンニクの頭;
• 大きな緑のリンゴ（あなたは中国の梨を取ることができます）;
• 2つの大きなタマネギ;
• 緑のタマネギの小さな束。
• 韓国またはタイの魚のソース、約3大さじ;
• 赤い粉唐辛子、家庭では、唐辛子を取るために良い、2-3大さじ。

いくつかの情報筋によると、コチカル“、それは唐辛子ほどシャープではないので、5大さじにしなければなりませんが、見つからなければ怖がらないでください。

自宅でリンゴと料理を調理する方法：

1. リンゴをはく離からはがし、断片に切る。
2. ミキサーでは、タマネギを含むすべての食材を加えて細かく切る。
3. 私たちは穏やかな状態に砕きます。
4. 野菜では、砂糖、唐辛子、残りの製品の半分の大さじを追加します。

混合物を瓶に注ぎ、冷蔵庫に保存する。塩を入れる必要はない。赤いコショウの量は減らすことができますが、元の組成は非常に鋭いので、手袋なしでキャベツを漬けば手の皮を焼くことができます。

ジンジャー

組成物は、よりオリジナルに近い、それはトマトに幾分類似している韓国のコチュジャンペーストを使用するが、発酵米、大豆やチリから調製されます。

• コッチュジャンの半分大さじ;
• ニンニクの2-4クローブ。
• 35ミリリットルのライムジュースと米酢。
• 約20mlの魚ソース;
• 生姜の大きさは2h2cmです。

どのように家庭でジンジャーとバージョンを準備する：

1. ペースト状になるまでにガーリックとショウガを粉砕する。
2. 液体成分を加え、このレシピの香料添加物は入れないでください。すべての成分が十分に鋭くて塩味があるからです。コッホフランのトマトペーストを家に戻そうとしないで、彼らは全く違った構成をしています。

得られたペーストをガラスジャーに加え、冷蔵庫に保存する。

ごま

韓国人とも呼ばれる料理のこの変形を準備するために、それはゴマを取るでしょう：

• 乾燥した、中型のチリポッドを15-20個の量で;
• 100 mlの魚ソース;
• 小さな球サイズ;
• 4-5頭のニンニク;
• 大きさ2×2cmの皮をむいたジンジャーの一片;
• 砂糖の大さじ2。
• 1〜1.5カップの茹でた米;
• 多くの水;
• 炒めたごまは大さじ1杯。

家庭でごまを使って料理する方法：

1. 発酵をスピードアップするために、茹でた米を1〜1.5カップ加える。
2. ゆで米を含むすべての成分は、ペーストまでミキサーでブレンドされます。
3. ごまは鍋の中で黄金色の茶色になるまでわずかに加熱され、塊に加えられる。
4. 質量に水、砂糖、残りの成分を加えます。

家庭での発酵は室温でよく、唐辛子のおかげで、料理は安全に1週間冷蔵庫の外に立つことができます。

Worcestershireのソースとケチャップで適応

料理を準備するには、唐辛子は必要ありません、ウスターシャーシーソースを取ることができます。

このようなキムチは、野菜、肉、またはシーフードグリルを完全に補完します。

• ウースターシャー15-20ml;
• 2-2、大さじ5杯のコクジャン;
• 急性ケチャップ200ml;
• ニンニクの2頭;
• 米酢の110ミリリットル;
• 約2×2 cmの皮をむいたジンジャーの片。
• 1つの中球;
• 約100mlの水。

自宅で料理する方法：

1. ニンニクのクローブ、ショウガ、タマネギは、ペースト状の状態までミキサーで粉砕します。
2. 得られた混合物に残りの成分を加え、十分に混合する。
3. 最後に、水を加え、質量が一貫して液体でないことを確認します。
4. 煮沸後約10分、弱火で調理する。

ガラス容器に冷蔵庫で保管してください。

ジミオリバーのキムチレシピ

キムチは有名な英国シェフのジェイミー・オリバーのレシピにしたがって作られています。これは、幅広い聴衆にとって最も簡単で手頃な価格であり、複雑な食材はありません。

ポーションはかなり小さいですが、試してみるだけで十分です。家庭で調理したパスタが好きですか？

• 5-6中程度のニンニクのクローブ。
• 精製されたショウガの一片、指の大きさ。
• 砂糖と魚のソース2杯。
• ペッパーキュウリ約3杯。

自宅での調理の順序：

1. ペースト状のジンジャーとニンニクを挽く。
2. 粉砕の過程で、それらに砂糖または粉糖を加える;
3. コチャカラ、残りの成分を追加します。

キムチのために韓国の赤唐辛子を購入する機会がないなら、Jamie Oliverは熱い赤い唐辛子の大さじ2をそれに置き換えることを勧めます。

キムチを作るための秘密とヒント

ホットパスタの準備に関する興味深い詳細：

1. 混合物の色はコショカルと呼ばれる赤唐辛子特級を与える。これは粉末状でもフレーク状でもよいが、常に非常に明るい赤色で、唐辛子ほど鋭くない。
2. 唐辛子なしの混合物が十分に飽和していない場合、主婦はトマトペーストをキムチに加える。オリジナルのレシピでは、タンジェリンもありますが、トマトを食べたことはありませんので、家庭では地上のパプリカで色を付ける方が良いです。良いことは、あなたが望むだけ多くを置くことができることです。
3. 伝統的にペーストは白菜をマリネするために使用され、活性化因子の発酵プロセスは、魚醤であると、いくつかのケースでは、ご飯や米の水;
4. 元々のソースは非常にシャープなので、胃腸の問題を抱えていて辛い食べ物に慣れていない人を食べることは禁忌です。これは、キムチを完全に放棄すべきではないということを意味しているわけではありません。あなたが思うように多くの胡椒を入れ、あなた自身とあなたの家庭のためにレシピを適用してください。
5. 自宅では、韓国では、ソースに基づいて、彼らは約200種類の料理を調理し、若者を延期すると考えています。
6. 日本では、キムチは地元の様々なマヨネーズと混ぜ合わされ、ロールや寿司用の特別な添加物として使用されます。
7. 各地域には独自の秘密と準備のニュアンスがあり、北朝鮮と韓国では100種類以上のレシピがあります。

あなたの街に特化したアジアのお店があれば、既製のキムチを買うことができます。小売りでは、必須成分として、ミントリまたはベーシス（Beis）のパスタの種類があります。あなたがソースを買うことができない場合は、自宅で料理を試してみてください。その後、キムチをベースにした韓国の軽食のファンになるでしょう。