チョウザメキャビアにとって特別なものは何ですか？

チョウザメの数が限られているため、ブラックキャビアはまれでユニークな繊細さになりました。昔から、テーブルの赤とチョウザメは富と贅沢の兆しでした。また、現時点では、サーモンやチョウザメのキャビアがなければ深刻な受付は行われません。

チョウザメキャビアの有用な特性

ブラックキャビアチョウザメは信じられないほど美味しく健康的な食べ物です。

それは含まれています：

• 容易に消化可能なタンパク質;
• レシチン;
• 有機ヨウ素は、甲状腺疾患の予防に非常に重要です。
• リン;
• カリウム;
• カルシウム;
• 鉄;
• マンガン;
• シリコン;
• 亜鉛;
• 葉酸;
• 多数のアミノ酸およびビタミンA、D、E、グループBのビタミン;
• 強力な抗酸化物質として一緒に作用する他の多くの微量栄養素。

その豊富な組成のため、チョウザメキャビアは多くの貴重な特性を持っています：

• 心血管疾患を発症する可能性を有意に減少させ、血栓のリスクを減少させ、
• 毛細血管における血液循環の改善を促進する。
• 不飽和脂肪酸はアテローム性動脈硬化症を予防します。
• 血管を強化するのに役立ちます。
• ビジョンを向上させる。
• 骨系を強化する。
• ヘモグロビンを急速に増加させる。
• 子供のくる病の予防のために妊婦や看護師におすすめです。
• 代謝および細胞再生を正常化する;
• 皮膚に有益な若返り効果をもたらし、老化を遅らせる;
• 免疫を強化し、病気の後にすぐに健康を回復したいと望むすべての人にとって有益な製品です。

キャベツの種類

この珍味にはいくつかの種類があり、どれが魚から得られたかによって異なります。

黒色の品種は、チョウザメの魚類から得られますが、その中にはいくつかの種があります。

最高のチョウザメの珍味は黒、銀 – 黒または灰色 – 茶色でちらつきがあります。良質の製品は同じサイズと色が特徴ですが、それは艶消しではありません。

ベルーガから得られた製品は、一様な色と純粋なスパイシーなアロマを持っているため、他の製品よりも最も美しく質が高いと考えられています。

それはまた、世界で最も優れていると見なされており（世界の生産量のわずか5％）、したがって、最も高価です。

• ロシアチョウザメ（Acipenser gueldenstaedtii）。この魚から得られる繊細さは最も人気があります。彼は繊細な味と高レベルの栄養素のために非常に有名になった。チョウザメのブラックキャビアは、最も美味しいおやつの一つと評価されています。卵は、直径が約1mmとかなり小さい。彼らは手作業による素晴らしいコンディションです。この魚の製品は黒く黄色い色合いです。このタイプの魚は4メートルに達し、体重は150キロに達しますが、これはまれです。通常、その長さは2.5mを超えず、重量は約65kg、平均で約20-30kgである。これらのチョウザメの性成熟度は、10〜20歳の後期雌に達し、
• シベリアチョウザメ（Acipenser baerii）。シベリアのチョウザメからのキャビアは、多くのグルメで最も美味しいと考えられています。その繊細で心地よい味は、しばしば最高のものとして認識されます。それは薄い殻で非常に小さいです。色の範囲は濃い茶色から黒色までです。その穏やかで軽い味は、愛好家によって高く評価されています。シベリアチョウザメは繁殖のための最も簡単な種です。

最初の農場はフランスの70年代に作られました。それは2mの長さに成長し、100kgまでの重量を集めます。彼の体の構造はチョウザメの典型です。特徴的な特徴は、星の形態の鰓蓋の棘、皮膚を覆う小さな骨プレートである。

明るい灰色から暗い茶色の色の背骨。シベリアのチョウザメからの珍味は、これらの魚の繁殖中の不適切な条件の結果として、異味の後味の出現に対して非常に脆弱である。したがって、この製品は製造が非常に困難であり、高価である。

• Sterlet（Acipenser ruthenus）。この魚からの繊細さは天然産物であり、その人気は国際的な名声と多数の証明書によって確認されています。それにはわずかに灰色の色合いがあります。直径約1 mmの卵は非常に壊れやすいです。この珍味の独特さは、その珍しい豊かな味にあります。この黒キャビアは、柔らかく滑らかで、ビタミンとマイクロ要素がいっぱいです。 Sterlet albinoは、この製品の最も希少な種、いわゆるゴールデンキャビアを提供することができます。それは非常に快適な味、黄金色を持ち、おいしい、そして最も繊細です。女性は10-12歳の年齢で熟し、かなり繁殖力が高いという特徴があります。
• ベルーガ（Huso ruthenus）。ベルーガの製品は毎年与えないので、最も希少で最も価値のあるタイプのブラックキャビアです。他の種とは異なり、その卵は灰色がかった色の厚いコーティングと直径が約2〜3ミリメートル、はるかに大きいです。彼らがより軽いほど、ユニークで高価です。製品の味は信じられないほど豊かで深みがあり、気持ちの良いナツメがあります。この繊細さはエリート主義者とみなされます。

ベルーガは最大のチョウザメの一つです。それは9メートルの長さに達する、1.5トン以上の重さと100年まで生きることができます。ベルーガは16-18歳で体重が約50kgと遅く、性的成熟を達成する。平均して、1匹の魚から15〜30kgのこの珍味を食べる。

取得する方法によるOsetter Icraの種類

この製造方法によれば、1級と2級が区別される。 1級（最高品質）の製品は、1種類の魚から、1種類は塩漬けから得られるべきである。穀物は大きさと色が統一されている必要があります、彼らはお互いから簡単に分離することができます。塩含有量は2.5％〜3.5％である。異味と匂いのない単一の味。賞味期限は12ヶ月です。

治療技術に応じて産卵は4種類のこの繊細さを生み出します。

• 粒状物は最も貴重で最も高価です。それは、新鮮な魚から直接、最高のパーティーから準備されています。
• チョウザメキャビア – または押した。原則として、ソーセージは魚を採取してから3〜4時間後の未処理の卵から調製される。
• Yastychnaya – 準備するのが最も簡単で、最低品質で、その塩はyastikで豊富です。
• トリニティ – それは大きなオークの樽で準備されており、それはロシアの国内市場専用​​です。その名前は、それがバレルの馬の三倍でモスクワに持ち込まれた時から来た

悪いからの良いチョウザメの違い

あなたが店でそれを選ぶべきいくつかの規則があります。

1. 天然のサーモンとチョウザメの卵の梱包は、ガラスや金属から密封しなければならない。
2. ラベルの文字には、Acipenser baeriiのような魚種のラテン語の名前が含まれていなければなりません。
3. 梱包には、製造元、製造年月日、製品の有効期限に関する情報が含まれていなければなりません。
4. 卵は、直径が全体的に均一でなければならず、瓶の中には密に敷かれ、よく分かれていなければならない。
5. 添加物の不在;
6. 一貫性はあまり液体ではありません。
7. それは優しい味を持つべきです。

良いチョウザメキャビアは、低温殺菌しないでください、一緒に固執する必要はありません。

この繊細さの準備は非常に正確で困難で厳しいプロセスであり、高い価格に反映されています。魚はネットに巻き込まれ、ネットの港に曳航され、貝殻にチョウザメの卵ができます。最高品質を達成するためには、重要なポイントは最適な日付と場所です。キャッチは春と秋に数週間開催されます。別の時に捕獲されたチョウザメの製品は、品質が低い。

この珍味は白ワインとシャンペンで提供することができます。非常に頻繁にサンドイッチまたはパンケーキで提供され、魚の助けを借りて飾る。サンドイッチの準備中、パンでこの繊細さを塗ることはできません。

黒、赤キャビアのような貴重な味だけでなく、非常に便利です。このトリートメントには、リン、ナトリウム、微量元素（マグネシウム、ヨウ素、亜鉛など）をはじめとする貴重なタンパク質や脂肪、必須脂肪酸、ビタミン、多量栄養素が含まれています。これらの栄養素は皮膚の状態に有益な効果を有するので、この製品が化粧品にも使用されることは驚くべきことではない。

100グラムのこの美味しい食事は、体に約300キロカロリーを与えます。