シェフの努力のおかげで、すでに長い間、各国のキッチンが徐々に祖国をはるかに超えて登場していることは秘密ではありません。世界各地の料理はひとつの国にあり、世界中を旅していなくても、あなたが望むならば、異国料理を味わうことができます。
チロリアン・パイはちょうどエキゾチックではありませんが、オーストリアからロシアに来ました。
歴史
パイのレシピには素晴らしい歴史があります。伝説には数世紀前、オーストリアのフランツ・ジョセフ王がチロルの森林で狩りをしていたことがあります。狩りは成功し、宮廷と一緒に天皇が復帰の旅に出発することに決めたが、彼らは道を失ったことが発見された。
茂みをさまよう少しの後、ハンターが村にやって来た。最初の小屋で疲れた旅行者は何か食べるように頼んだ。混乱した女神は、家で利用できる唯一のものを提供しました – 果実のあるデザート。
この料理は、古い家族のレシピにしたがって調理され、その優しさと心地よい味で8人の人を喜ばせました。フランツ・ジョセフは寛大に庶民を返済し、驚くほど美味しいデザートをコートに供給するように命じました。
農民家族は、彼らの日の終わりまで、チロリアンのパイと天皇を供給したので、より多くのお金を必要としませんでした。時間の経過とともに、チロリアンパイのレシピは世界中の料理専門家によって習得されました。
構成
このような繊細さは、家庭での準備がとても簡単です。ケーキは、繊細なカスタードの層が存在している間、ケーキ焼きベリー類や果物の上に、スポンジやショートから成ります。
ブルーベリー、サクランボ、イチゴ、リンゴやパイナップルで最も有名なデザート。生地はまた、シナモン、クローブ、ナット、及びゼリー、果物およびベリープラッタを注ぎできる代わりに調理された果物や野菜の上部を添加することができます。
すべての果実を持つチロリアンパイのレシピ
チリのパイを、例えばチェリーで家の中で準備する方法。まず、果実を準備し、果実を洗い、骨を取り除きます。パイのためには、チェリー2杯と砂糖4杯で十分です。
そして、桜を砂糖で満たし、それを脇に置きます。これは、バターの200グラムの断片に切断し、均一な塊に糖ガラスと混ぜるテストの準備の開始が続いています。
卵と2杯の小麦粉をそこに加え、生地の弾性状態まで丁寧に混練します。生地を冷やすために、冷蔵庫に30分入れてから、ケーキに巻きます。
ケーキをグリース状のベーキングシート上に広げ、220度の温度で15分間焼く。
その後、すべてがオーブンから取り出され、冷却され、形状はより深く再配線されます。
次に調理するのはカスタードです。粉砂糖の100グラムとホイップゴールデンブラウン色に揚げ小麦粉の一杯、三個の卵黄は、その後、1澱粉の杯とこのすべてが滑らかになるまで混合さを追加します。
鍋の中で牛乳の一杯が加熱され、そこにクリームが注がれ、すべてが混ざり合っています。次に、沸騰するまで混合物を撹拌しながら、別のミルクを加える。
クリームが濃くなり始めると、それは熱から除去され、冷まされる。その後、彼はユニフォームでケーキの上に配置され、30分冷蔵庫に入れます。それを取って、それはチェリーで飾られ、100グラムの水ゼラチンで上に注がれます。製品は再び冷蔵庫に落ち、30分後にゼリーが凍結されたらすぐに使用できる状態になります。
その他のオプション
ベリーのデザートと一緒に十分に迅速に用意されひき肉、とチロル料理のファンもあります。小麦粉、砂糖の四分の一キロとバターの同じ量、卵2個、ピットを除去するために、塩、ベーキングパウダー小さじ1杯とプルーンの2杯のピンチ、小さじバニラのポンド：つまり食べ物を準備するために開始する任意の調製物と同様に、砂糖2杯の砂糖、同量の粉末糖が含まれています。
プルーンは、通常、約1時間浸漬され、柔らかくなります。次に、バターバターでこすって、この混合物に卵を加え、また、その質量が均質になるまで撹拌する。ふるいにかけた小麦粉を塩とベーキングパウダーと一緒にし、バター – 卵の混合物に加え、混練し、2つの部分に分ける。
その後、鍋に羊皮紙を並べ、生地の一部を220度の温度で正確に10分間焼く。同時に、プルーンを水から取り出し、それぞれ2つの半分に切断します。
バニラ・シュガー、クローブ、シナモン、砂糖と混ぜて、オーブンから取り出したややクリーム状のケーキをかける。残りの生地で上に戻って、約40分間、ケーキ全体をもう一度焼く。
準備が整ったらケーキを取り出し、粉の上に砂糖を振りかける。ちなみに、充填は、アプリコットや他の果物だけでなく、新鮮な梅からでも可能です。
コテージチーズのチロリアンパイ
しかし、このおいしいデザートが唯一のベリーではない、またチロルから来たチーズケーキのレシピを、持っています。それを調理するには、チーズの半分キロ、砂糖300グラム、バターの百グラム、小麦粉の1杯、4個の卵、イチゴの150グラム、2個の酸っぱいリンゴとベーキングパウダーが必要になります。さらに、30グラムのコニャック、半分のレモンと水。
まず、柔らかくしたバターを1キロキロの砂糖と混ぜる。搾ったレモン汁とコニャック、そして卵を注ぐためにバターを泡立てます。得られたコテージのチーズと小麦粉の塊に、ベーキングパウダーを混合する。均一で厚い塊が得られるまで、ミキサーで叩き続けます。
生地を羊皮紙と一緒に羊皮紙に注ぎ、180度の温度で20分間オーブンに入れます。この時点で、フルーツとベリーからパイの上部を準備することができます。
砂糖50グラムと水30グラムのシロップを作り、濃くなるまで調理します。イチゴとリンゴを洗ってスライスして、リンゴの心を取り除きます。パイを冷やして、リンゴとベリーを入れてシロップを注ぎます。
また、それぞれの料理人は、そのようなベーキングで果物や果実を持ってくることができます。あなたは、以前にそれらを解凍すると、凍結果物と、さまざまな果実を試すことができます。
必要に応じて、ケーキやフィリングを追加することで、チロリアンパイをより高くすることができます。言い換えれば、それを準備する創作者と料理の専門家の手にはすべてがあります。
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