マヨネーズは、数多くの料理を用意するために使用される最も人気のあるソースです。工業生産に悪影響を人体の活性に影響を与える様々な着色剤、乳化剤、増粘剤および他の物質を使用して。このすべては、製品が長期間店頭に立たれ、台無しにならないようにするために必要です。
オリーブオイル、卵黄、砂糖、塩、レモン汁：古典マヨネーズの構造は、これらの成分を含むべきです。どうやら、E“レシピではいけませんが、パッケージを見るとあまりにも多くあります。
毎日自分の食べ物に従う人の数が増えるので、あなたは自宅でソースを準備することができます。
成分と味の組成が異なるいくつかの異なるレシピがあります。加えて、あなたは元のバージョンを与える料理実験を行うことができます。
卵黄マヨネーズを作るには？
長い間使われている最も一般的なオプションです。最終製品は黄色みを帯びる。
成分：
- 卵黄 – 1個;
- マスタード – 0.5 tsp。
- オリーブ油 – 100 ml;
- レモンジュース – 0.5 tsp。
- 塩、砂糖。
クッキングプロセス：
ミキサーで大量に泡立てることができます。これは作業を大いに容易にしますが、多くの人は古い方法を使うことを好みます。卵、マスタード、塩、砂糖を容器に入れ、よく泡立ててください。
攪拌を止めないで、オリーブオイルを細流に注ぐ。重要なルール – あまりにも速くまたはゆっくりと揺らさないでください。ソースが花冠に固執し始めると、準備ができていると見なすことができます。軽い色合いが必要な場合は、レモンジュースまたはバルサミコ酢を加えます。
自家製マヨネーズを卵から作る方法は？
このオプションは、特別なノズルを備えたブレンダーの存在下で使用することを推奨します。これは、調理プロセスを大幅に高速化します。そのようなテクニックがない場合は、花冠を取る。
成分：
- 卵 – 1個;
- 植物油 – 150 ml;
- マスタード – 0.5 tsp;
- 塩 – 0.5 tsp。
- 砂糖 – 0.5 tsp。
- レモンジュース – 1杯。スプーン。
クッキングプロセス：
オイル以外のすべての成分を混ぜ合わせ、泡立て始める。塊が均一になったら、それが肥厚していることに気が付いたら、少しずつ油を加え始めます。必要な一貫性が得られれば、ソースが用意できているとみなすことができます。
レシピ、自家製マヨネーズの作り方
多くの人にとって、このオプションは珍しいと思われますが、外観と味は、伝統的なソースより劣っていません。
成分：
- 脂肪ミルク – 15 ml;
- 植物油 – 270 ml;
- マスタード – 2.5 tsp。
- レモンジュース – 1杯。スプーン;
- 塩、砂糖。
クッキングプロセス：
ミルクは冷たくないはずですので、冷蔵庫から事前に入手してください。その中に、バターを加えてミキサーで泡立てますが、ミキサーはお勧めしません。一貫性が厚くなるまで停止しないでください。その後、他の成分をそこに送り、さらに5秒間泡立てます。結局のところ、卵がなくても美味しい、そして最も重要なのは、マヨネーズが得られたことが分かります。
ウズラの卵のミキサーでマヨネーズを作るには？
このオプションは本当のグルメのためのものです。さらに、ウズラの卵は非常に便利です。それらからソースを作ることも簡単です。
成分：
- 卵の卵6個入り
- 植物油 – 140 ml;
- マスタード – 0.5 tsp。
- レモンジュース – 1杯。スプーン;
- 黒コショウ、塩、砂糖、緑。
クッキングプロセス：
このマヨネーズはミキサーでも行われますが、それがなければ花冠も収まるでしょう。 1分間混合する。油以外のすべての成分。ビートを続け、オイルを注ぐ。ソースが濃くなるまでこれを行います。
私たちは自家製のマヨネーズを作る
このオプションは、断食に使用するのに適しており、体重を減らしたい人のために設計されています。
成分：
- 野菜のスープ – 0,5アイテム;
- デンプン – 1大さじ。スプーン;
- 植物油 – 0,5項目;
- 砂糖 – 0.5 tsp。
- マスタード – 0.5 tsp。
- レモンジュース – ティースプーン1杯。
- 塩。
クッキングプロセス：
マヨネーズを作るには、ブロスを2つの部分に分けます。前半に、デンプンを入れて混ぜる。他の部分は沸騰させて、デンプン質のスープと混ぜる。小さな火の上で、一貫性が濃くなる前にかき混ぜる。
電源を切って冷ます。その結果、混合物はゼリーに似ているはずです。マヨネーズを作るには、他の成分を加えてよく泡立ててください。鞭打ちを止めてはならず、細い油で注ぐ。
マスタードパウダー入りマヨネーズレシピ
シャープなファンなら、このオプションを選択することをお勧めします。
成分：
- 卵 – 1個;
- マスタードの粉末 – 0.5 tsp。
- レモンジュース – 2杯。スプーン;
- 植物油200g;
- 粉唐辛子、塩。
クッキングプロセス：
以前のバージョンのように、必要なものは何でも、すなわちバターを除くすべての成分を接続して、徹底的に自分のブレンダーを泡立て器。薄い細流が油中に注ぎ込まれた後、所望の粘稠度が得られるまで混合を続ける。
家庭で酢とマヨネーズのレシピ
レモン汁がない場合、このオプションを使用することができます
成分：
- ヨークス – 2個入り
- 植物油 – 250 ml;
- マスタード – 1/4 tsp。
- 酢 – 小さじ1杯。
- ペッパー、塩。
クッキングプロセス：
容器には、卵黄、マスタード、塩、酢小さじを入れる。穏やかになるまでかき混ぜて混ぜるか、泡立ててください。その後、希望通りの濃厚な一貫性が得られるまで、オイルを細流に注ぎます。味を改善するために、他の成分を使用することができます。
マヨネーズが濃くならないなど、他の問題があれば何をすべきかを理解します
各主婦は自分のユニークな秘密を持っており、ソースの味と外観を改善しています。
基本的な推奨事項を考えてみましょう。
- レシピでは、新鮮な食材のみを使用してください。これは味に直接影響します。すべての製品が冷たくないことが重要ですので、事前に冷蔵庫から取り出してください。
- 最後にマヨネーズは苦いであることが判明した場合は、より良い次回は、1の割合で通常のひまわりとオリーブオイルを結合する：5。
- ソースが液体になっている場合、出口があります。密度は、使用される油の量に直接依存する。それをやりすぎて一貫性が高すぎる場合は、水を加えて混ぜるだけです。あなたはミルクを使うことができます。
- 速やかに砂糖と塩を溶かすには、まずコーヒーグラインダーで粉砕したり、乳鉢で粉砕したりすることができます。
- それは環境に優しいので、ガラス製品を使用することが最善です。
- マヨネーズがうまくいかない場合は、どうしたらいいか分かります。なぜなら、製品を捨てるのは残念だからです。質量がかき混ぜずに剥がれただけであれば、心配する必要はありません。それに塩とマスタードを加えなさい。容器に2つの卵黄を入れ、ゆっくりと叩き始めると、得られなかったマヨネーズをゆっくりと入れ始めます。
- ソースを盛り上げるには、挽いたコショウ、ニンニク、コリアンダーまたはショウガを加えることができます。細かく刻んだグリーンを置くと、緑がかった色合いとフレッシュな香りが得られます。オリーブを入れて、マヨネーズは地中海のメモを取る。チーズを使うこともできます。
- マヨネーズが液体に変わったら何をすべきか知ることは重要です。混合物に塩を加えることができます。場合によっては、すべてをしばらく放置するか、冷蔵庫に入れてください。必要に応じて、小麦粉を加えることができます。
自家製のマヨネーズは天然産物のみを含んでいるため、冷蔵庫に4日間以上保存しないでください。
私たちは自宅で人気のあるマヨネーズを作るための主なレシピを紹介しました。今、あなたの家族のために、それに基づいて役に立つソースと料理を準備することができます。あなたの裁量で、味を改善するために様々な成分を加えることができることを忘れないでください。
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