ムレを炒める3つの最良の方法：シェフからのマスタークラス

ムレ（mullet）は小さな海の魚で、繊細で繊細な味を持っています。多くの愛人がそれを迂回します。家族のテーブルにふさわしいこのような些細な「ささいなこと」を除けば。さらに、洗浄および滲出術のプロセスは心配を引き起こす。そして完全に無駄に！それはまた、お祝いの食事、ピクニック、そして昼食や夕食のための毎日のために適しているsultana魚料理のための優れたレシピがあります。また、内臓摘出と準備のためのレシピは非常に簡単です。

私たちは小さな魚を知り始める

Redbeard、sultanka、barbunka、barbunya、さらにはミュール – これらはすべて同じ種類の魚の名前です。いくつかの人はカブトムシと砂糖を混乱させ、他の人々はそれを川の住民とみなしています。実際、この魚は地中海と黒海の暖かい海に捉えられています。一度は古代ローマとトルコで非常に人気があり、皇帝とサルタンのテーブルに奉仕されました。当時、大きな海洋魚を使用することを好む王室御馳走の準備については、浅いものが貧しい人々の食料と考えられていました。

実際、マレットの肉は柔らかくておいしく、調理後はピンク色になります。同時に、それを消毒して清掃する必要はありませんが、長時間準備する必要はありません。そうしないと、乾燥します。キュウリを調理するための様々なレシピがあります。私たちは、最も美味しいレシピ – それはまた最も簡単であることを認めなければなりません、それはフライパンで鮮明にローストされたただのスルタンカです。

しかし、レシピには独自の微妙な要素があります。壊れれば、赤ワインは上からあまりにも美味しく焙煎されず、ジューシーで柔らかいものになります。オデッサのレストランのシェフは、秘密を明らかにする準備ができています。フライパンで簡単にクックを作る方法、そして下には独創的でない料理レシピがあります。

クラシック・エディション

だから、最初に新鮮な魚を見つける必要がありますが、これが見つからなければ、それはフィットし、新しく凍結されます。さらに、以下の成分が必要となる。

• 魚を砕くための小麦粉;
• 塩とコショウを味わう。
• 新鮮なレモン汁;
• 揚げるための植物油;
• ガーニッシュ用の新鮮なグリーン。

一見すると、すべてがシンプルで簡単です。非常に安価で、非常に貴重です。しかし、ここでは、このレシピを特別にする小さな秘密やトリックを始めます。
トリックが最初です：魚を粉砕するには、小麦粉だけではなく、同じ量のデンプンと組み合わせた小麦粉を使用する方が良いです。これは同時に風通しの良いクリスピーな地殻の誓約です。あなたは米粉を試すことができます。

そのトリックは2番目です：油を後悔することなく、肉厚のフライパンや鋳鉄で魚を揚げるだけです。ノンスティックコーティングを施した従来のフライパンや深いフライヤーでは、それはまったくではありません。チェックされています！

第3を狡猾にする：それは調理中に処方によって以下に開示される：

1. スルタンカの掃除。魚が凍結されている場合、それは解凍する必要があります。冷たい水の下にトレイに入れて置くのは新鮮です。死体の頭部も尾部も切断されていない。スケーリングは、特に迅速かつ簡単に行われるため、削除するのがより効果的です。あなたの指を尻尾から頭まで持っていれば十分です。腸の場合、それは絶対に必要ではない – 麦芽は胆汁がないので、何も起こりません、内部が腹に残っていれば、肉の味は悪化しません。しかしこれはすでにすべての愛人にとって、そして時間の問題のための個人的な問題です。
2. 焙煎の準備。剥がした屠体はペーパータオルで乾燥させなければならない。深い皿の中で、小麦粉とでんぷんを混ぜ合わせ、そこに魚を入れてよく巻く。過剰な粉を振り払う。湿った魚の小麦粉や澱粉はそれに値するものではなく、塊状で砕けてしまいます。そのような均一で美味しい外皮は得られません。塩をしないで、唐辛子をしないでレモンジュースにレモンジュースを注いではいけません！このすべては、レシピにしたがって、その後。
3. ローストそして、これは第三のトリックです。最初の鋳鉄製のフライパンまたはガールが火の上に置かれ、暖かくなります。それは植物油に注がれます。植物油も非常によく加熱する必要があります。それで、1つの魚の層にきちんと積み重ねられて、きつく詰まっていないので、よく揚げられます。フライは片側3分以内でなければなりません。これは地殻を作るのに十分であり、肉は調理される。
4. 完成した魚はペーパータオルで取り除いて余分な脂肪を除去し、その中に地殻を浸しません。その後すぐに懇願し、レモンジュースをふりかけ、振りかける。魚全体を2〜3回炒めることができます。

おいしい食欲！レモンを使って簡単にマレを提供したり、野菜のスライスマッシュポテトを準備することができます。

オーブンでレモンと香ばしいハーブを使ったオプション

このレシピには、魚に加えて次のものが必要です。

• オリーブ油;
• ニンニクのいくつかのクローブ。
• パセリの半分の束。
• 1つまたは2つのレモン。
• タイムのいくつかの枝;
• 塩とコショウ。

このレシピでは、枝肉は詰め込まれるので屠殺されます。あなたはまた、残りの成分を準備する必要があります。レモンは、洗って、薄いスライスにカットし、次にきれいな三角形にする必要があります。ニンニクはきれいに粉砕します。ポルラスカは洗って、振り落としてチョップする。茎からのタイムの薄い枝。

そして、死体は塩と胡椒で内側と外側をこすります。それから、最も苦労しているのは、各魚の腹部に、いくつかのスライスのレモン、小さなパセリとタイムが入れられます。ぬいぐるみは、トレイに入れ、残っているハーブとニンニクを注ぎ、オリーブオイルを入れ、30分放置しておく。

魚を軽く焼く前に、マリネを軽く振り、耐火性のフォームに入れてオーブンに入れてください。あなたは、グリルあるいは、それを180度まで温めてください。ベーキングの時間は約30分です。

地中海のオプション

そしてこの本物のグルメのレシピ。このレシピの半分が250gである魚自体に加えて、事前に準備する必要があります。

• 曲がるための小麦粉;
• 塩、コショウおよび粉砕サフラン;
• 揚げるためのオリーブオイル。
• 2つまたは3つの熟したトマト;
• 同じ数のニンニクのクローブ。
• 乾燥白ワインの半分のガラス;
• いくつかの新鮮なグリーン – パセリまたはバジル。

このレシピはもう少し複雑ですが、それは価値があります： 

1. 上記のようにして、モルトを調製する。それからそれは乾燥され、塩、コショウ、サフランの混合物ですべての面をこすられ、小麦粉に転がされなければならない。
2. フライパンで油を加熱し、両枝から素早く枝肉を炒めます – このレシピは両側1.5-2分の時間を示します。料理を取り出して脇に置いてください。
3. トマトから皮を剥がし、種子や余分なジュースを取り除き、パルプをチョップする。魚を揚げたパンにトマトを入れ、ニンニクのプレスで絞って、すべてのスパイスとグリーンを加え、ワインを注ぎ、約15分間絶え間なくかき混ぜる。
4. 繊細な料理を集めて焼くだけです。死体の形で、ワインを入れたトマトソースが上から注がれます。すべてのこの美しさはオーブンで180度に加熱され、10分以上加熱されません。サータンクは、ストーブからストレートに、寒くて、暑くてもよい。お鍋のおかず。

これらのレシピはすべて非常に異なっており、すべて成功しています。食材を入れ替えて試してみることもできますが、そのようなおいしい、有用な魚をモレとしてあきらめないことが重要です。