パンケーキは16世紀に登場し、どのテーブルでも人気のある朝食皿の一つになりました。それは、主食または朝の食事のためのスナックになることができるシンプルで満足のいく製品です。最も緑豊かで美味しいのは、凝固したミルクのフリッターです。
酵母製品もあまりおいしくありません。しかし、そのような料理はあなたが料理することができる必要があります。これは有用な助言と素朴な秘密を助けるでしょう。
古典的なレシピのパンケーキ
ヨーグルトのフリッターのための伝統的なレシピが人気です。
それには以下の成分が必要です：
- 2卵;
- 加熱された新鮮な乳製品 – 500ml;
- 250-300グラム。小麦粉;
- 味に塩と砂糖。
- スライドなしの一杯のソーダ。
- ソーダを返済するために9％の酢;
- 生地のための植物油の4〜5スプーン;
- 揚げるための油または脂肪。
調製方法：
- 霧雨と卵は調理する前に20〜40分間飲みます。
- 牛乳は水浴で加熱しなければならない。
- それからそれは塩、砂糖および卵と混合される。
- ふるいにかけた小麦粉を部分的に加える。
- 生地を泡立て器で泡立てたり、ミキサーを使用したりできます。混合物の質感は濃厚なサワークリームに似ているはずです。
- 組成物が均一に混合されると、酢で消される植物油およびソーダが注がれる。
- 凝固した牛乳のパンケーキはスプーンを使用して形成され、加熱されたフライパンで揚げられ、油が注がれる。
パンケーキは両側で数分間炒めるべきです。油揚げする前に油をよく暖めなければならない。ソーダの代わりに、酵母ベースを使用することもできる。
卵なし
卵なしのヨーグルトで風味のついたパンケーキを素早く調理することができます。この場合、彼らは大量かつ壮大なものになるでしょう。このようなレシピは、おいしいものが必要なときに役立ちますが、冷蔵庫で焼くのに十分な卵がありませんでした。そのようなフリッターは酵母にすることもできる。
以下の成分が採取される：
- 1.5-2カップの小麦粉;
- ソーダのティースプーン。
- 500グラム。酸っぱいミルク;
- 砂糖と塩を味わいます。
調製は次のようにして行う：
- ミルクは小さな火の上に置かれ、加熱されます。
- 攪拌しながら、小麦粉、塩、砂糖、ソーダの最後に加えます。
- すべての成分は完全に混合されています。
- ベーキング製品は低温でなければなりません。
通常のレシピから、優れた味を持つ異例のパンケーキが作られます。
イーストパンケーキ
凝乳中の酵母フリッターは、意外にも風通しが良い、ボリューム感があり、緑豊かです。酵母は揚げ中に生地の量を作り出します。酵母製品は、様々なサワーミルク製品で作ることができます：ケフィア、脂肪、酸っぱいミルク、ヨーグルトの割合が低いサワークリーム。
新鮮な酵母は淡灰色の色合いの小さな練炭のように見えます。彼らは約70％の水分を含んでいます。新鮮な酵母製品は、冷蔵庫に2週間、冷凍庫に数ヶ月保管されます。乾燥または新鮮な酵母は、温かい水に溶解する必要があります。
レシピについては、準備する必要があります：
- 1.5-2.5カップの小麦粉;
- 砂糖3〜5杯;
- 25gr。酵母;
- 塩;
- 卵
調製はいくつかの段階で行われる：
- 主成分を水浴中で加熱する。
- 次に砂糖、塩、粉砕した酵母を加えます。酵母が完全に溶解するまで、混合物を数分間放置しなければならない。
- 卵を加え、小麦粉を注ぎ、これを前もって篩い分けする。必要に応じて、粉をもっと注ぐことができます。
- 生地は均一な質感に完全に混合され、接近するために残される。
それは、質量が暖かい場所に立つと良いです、それは30-50分に収まるようになります。凝固したミルクと酵母のフリッターは小さな力の火で焙煎され、フライパンはふたで覆われています。
リンゴの盛り合わせ
新しい香味組成物を作るために、様々な成分が生地に加えられる。最も人気のあるオプション – 野菜入りリンゴ。優れた酸っぱい果物品種。
あなたが生地に腐ったリンゴを置くと、果物の明るい色合いが現れます。より飽和した風味を得るためには、果物を薄片に切断する必要がある。追加されたシナモンは、リンゴの味を打ち消すでしょう。
そのようなコンポーネントを準備する価値があります：
- 2-3卵;
- 350グラム。小麦粉;
- 500mlのサワーミルク;
- ベーキングソーダの半分茶さじ;
- 塩;
- 135g。砂糖;
- 1-2りんご;
- 植物油。
ヨーグルトの豪華なパンケーキはいくつかの段階で作られています：
- 卵は砂糖と塩を加えて粉砕します。
- 牛乳を加え、混合物を撹拌する。
- 絶え間なく撹拌しながら、ふるいにかけた小麦粉を加えた。
- リンゴはきれいにされ、薄いプレートに切断され、生地に分配される。
- 生地を12〜17分間注入する。
中火でパンケーキを焼く。同様の処方を酵母ベースで作製することができる。
ヨーグルトのコテージチーズパンケーキ
ヨーグルトを使ってオリジナルの青々としたパンケーキを作るには、コテージチーズがレシピに追加されます。この成分は、皿に軽く繊細な味を与える。
以下の成分を準備する価値があります：
- 酸味乳製品 – 500g;
- 2卵;
- コテージチーズ300-350 g;
- 大さじ4砂糖;
- 3〜3.5カップの小麦粉;
- ベーキングパウダーの粉末。
レシピは段階的に実行されます。
- 凝乳中では、ベーキングパウダーまたは酵母成分が沈殿する。酸生成反応が起こるはずである。自家製のベーキングパウダーを塗ることができます。これはソーダをクエン酸と混合する。
- タンパク質は、卵黄で分離され、塩を加えて発泡塊になる。
- ヨルクを砂糖で粉砕し、ベーキングパウダーを加えて基本組成物に加える。組成物は混合される。
- スローフラワーが導入されました。混合物は濃厚なサワークリームの粘稠度を有するべきである。
- ホイップされたタンパク質を加え、生地を上から下の方向に混合する。
- 加熱されたフライパンに、円で形成された生地を広げ、両側に揚げた。
料理の秘訣
バターは酸っぱいミルクの産物です。ヨーグルトにエアーパンケーキを作るために、レシピに酵母製品やベーキングパウダーを補給することができます。
美味しいペストリーを手に入れることで、経験豊富なシェフからの推奨事項が得られます。
- パンケーキを大量にするためには、高品質の粉を使用する必要があります。これは2回ふるい分けが必要です。それは、酸素に満たされており、それは体積に影響する。この酵母では、成分は上昇する方が良い。
- 新鮮なミルク製品は加熱する方が良いですが、煮沸することはできません。脂肪含量の割合は重要ではありませんが、保存期間はベーキングの品質に影響します。製品が保管される時間が長いほど、凝乳中のより豪華なフリッターを作ることができる。
- レディーミックスはサワークリームよりも少し厚いはずです。
- 酵母製品のための生地を混練した後、残りのものについては、少なくとも30分放置する。この間、酵母およびベーキングパウダーは十分に活性化される。
- 肉厚の壁を有するフライパンを揚げるために、非粘着性のコーティングで処理されたものが選択される。酵母生地は熱い油のためにのみ配置されています。
- 酵母ベースの容量製品は側面を茶色にする必要があります。
- ヨーグルトでパンケーキを作るのに普通の粉を使わないでください。レシピはソバ粉またはマンガで補うことができます。
- 酵母、ソーダまたはベーキングパウダーを含む生地には、バナナ、ケシ種子または果実などの様々な成分が加えられる。
焙煎には植物油が使用されるが、脂肪またはバターも適している。酵母がない場合、ベーキングパウダーまたはソーダの袋が生地に加えられる。物品の準備は、フリッターを最初の部分から壊すことによって確認される。同時に、どれくらいうまく焼き上がっているかがチェックされます。
有用なヒントは、ヨーグルトでおいしいと青々としたフリッターを焼くのに役立ちます。生地の調製のためのレシピは、自分の好みに応じて選択される。
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